750 grammes
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pommes de terre

Papatoes épicées à la tomate

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

Un accompagnement qui change de l'ordinaire. Si vous ne possédez pas d'actifry vous pouvez utiliser un four traditionnel pour cuire vos pommes de terre.

 

Pour 3 personnes


Ingrédients:

- 6 grosses pommes de terre à chair ferme

- 2 cas de concentré de tomates

- 1 cas d'huile

- Quelques gouttes de tabasco

- Sel, poivre, paprika

 

1) Mélanger le concentré de tomates et l'huile

2) Couper les pommes de terre en quartiers et les enrober du mélange à la tomate. Assaisonner de sel, poivre et paprika.

3) Etaler les pommes de terre dans un plat et recouvrir le tout de papier alu. Enfourner 1h à 180°C

Papatoes épicées à la tomate
Papatoes épicées à la tomate

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Potée russe

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

Cette recette, certes toute bête a une signification particulière pour moi. Pourquoi? Parce qu'elle me vient de ma grand mère maternelle. Grand-mère que je n'ai jamais eu la chance de connaître car elle nous a quitté trop jeune. Alors, quand je réalise cette recette, j'ai l'impression de partager quelques choses avec elle. Comme un lien invisible entre elle et moi à travers ma passion pour la cuisine.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:
- 6 pommes de terre
- 8 gros chicons ou endives
- 2 pots de betterave en tranches
- Vinaigre
- 300g de lardons fumés

1) Eplucher les pommes de terre, les couper en morceaux et les faire cuire à l'eau salée. Egoutter

2) Faire dorer les lardons dans une poêle antiadhésive
3) Couper les betteraves en morceaux (conserver le jus des bocaux)
4) Emincer les endives
5) Dans un grand plat mélanger tous les ingrédients, arroser avec le jus des betteraves, terminer avec un bon filet de vinaigre. Servir immédiatement tant que c'est chaud 

Potée russe

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Pommes de terre marquises

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

J'ai servi ces nids avec du poisson pané

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 belles pommes de terre à chair ferme

- 1 jaune d'oeuf

- Lait

- Sel, muscade

- Pois-carottes pour remplir les nids

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre dans une casserole, recouvrir d'eau et ajouter 1 cas de sel. Porter à ébullition puis laisser cuire une vingtaine de minutes

2) Egoutter les pommes de terre et les écraser au presse purée. Incorporer le jaune d'oeuf, de la muscade et un peu de lait ( ATTENTION: la purée ne doit pas être trop liquide)

3) Mettre la purée dans une poche à douille et former des "nids" sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé.

4) Enfourner 15 minutes à 180°C

5) Décoller délicatement les nids de la feuille de papier sulfurisé et les déposer dans des assiettes. Les garnir de pois-carottes ou autres selon les goûts

Pommes de terre marquises

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Salade de pommes de terre à la sauce sucrée salée

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Salades

Si vous aimez les saveurs sucrées salées cette recette est faites pour vous!!

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- Une dizaine de petites pommes de terre à chair ferme
- 5 échalotes
- Sel, poivre
- 4 cas de moutarde de dijon
- 4 cas de vinaigre balsamique
- 2 cas de miel liquide
- Ciboulette

1) Eplucher et couper les pommes de terre en gros morceaux. Les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée.
2) Dans un bol, mélanger la moutarde, le vinaigre balsamique et le miel.
3) Emincer les échalote et hacher la ciboulette.
4) Egoutter les pommes de terre, ajouter les échalotes, un peu de sauce moutarde-miel-vinaigre, saler, poivrer et parsemer de ciboulette.
Mélanger avant de servir tiède

Salade de pommes de terre à la sauce sucrée salée

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Potée aux carottes

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Je sais que c'est un plat enfantin mais quand je questionne les gens autour de moi je remarque que chacun a sa manière de faire. Alors aujourd'hui j'ai décidé de vous présenter ma méthode !!! Il faudra bien ca pour se réchauffer car chez moi la neige à a nouveau fait son apparition pfffff.

Pour 6-8 personnes
- 3 oignons 
- 2 feuilles de laurier 
- Un peu de beurre 
- 6 pommes de terre
- 2 kg de carottes
- Sel, poivre
- 6 saucisses fraiches

1) Emincer les oignons et les faire dorer avec les feuilles de laurier dans un peu de beurre.   
2) Ajouter les pommes de terre et des carottes épluchées et émincées
3) Recouvrir d'eau et ajouter les saucisses de campagne
4) Saler, poivrer et laisser cuire 3 bonnes heures

Potée aux carottes

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Potée liegeoise

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Ce que je vous propose aujourd'hui est une recette typique de ma région. C'est un plat hivernal par excellence, celui qui fait du bien au corps après une longue journée de travail suivie par 1h dans les transports en communs surchargés! Je la prépare toujours le matin car c'est encore meilleurs réchauffé.

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 12 petites pommes de terre
- 200g de lardons fumés
- 300g de haricots verts surgelés

- 1 oignon
- Sel, poivre
- Vinaigre de xérés

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux, les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Dés qu'elles commencent à ramollir, ajouter les haricots. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Egoutter et réserver
 2) Hacher l'oignon et le faire dorer dans une cocotte avec les lardons. Déglacer avec du vinaigre de xéres
3) Mettre les pommes de terre et les haricots dans la cocotte et mélanger le tout. Saler, poivrer et servir sans attendre

Potée liegeoise
Potée liegeoise

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Stoemp aux choux de Bruxelles

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Quand j'étais petite j'avais une sainte horreur du choux de Bruxelles, maintenant il faudrait m'arreter pour ne pas que je mange toute la casserole lol. Comme on est en plein dans la saison j'ai eu envie d'en préparer.

Pour 5 personnes:

 

Ingrédients:

- 1,5 kg de choux de bruxelles
- 4 pommes de terre
- Sel, poivre, muscade
- 5 saucisses de campagne
- 125g de lardons fumés
- 3 oignons

1) Enfourner les saucisses jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées.
2) Dans une casserole remplie d'eau placer les choux de bruxelles et les pommes de terre coupées en morceaux. Saler, poivrer, muscader et faire cuire une bonne trentaine de minutes.
3) Pendant ce temps emincer les oignons et les faire dorer avec les lardons fumés
4) Egoutter le mélange pommes de terre/choux de bruxelles et l'écraser au presse purée. Ajouter le mélange oignons/lardons. Bien mélanger et servir avec les saucisses.
 

Stoemp aux choux de Bruxelles

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Pommes de terre a l'ancienne

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

Une manière très simple d'accomoder les pommes de terre.

 

Pour 3 personnes

Ingrédients:
- 600g de pommes de terre cuites à l'anglaise*
- 1 oignon
- 80g de lardons
- 1 à 2 cac d'épices pour pommes de terre

1) Peler les pommes de terre et les couper en rondelles.
2) Eplucher et hacher l'oignon. Le faire revenir avec les lardons. Ajouter les tranches de pommes de terre et les faire dorer, ajouter un peu de beurre si nécessaire pour éviter qu'elles ne collent. Assaisonner avec le mélange d'épices pour pommes de terre. Servir avec des escalopes de porc par exemple.

Pommes de terre a l'ancienne

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Potée au choux

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Légumes

Il faut toujours voir la vie du bon côté. Même s'il pleut, qu'il fait froid, on peut toujours se retrouver le soir en famille autour d'un plat réconfortant. Ce plat demande peu de préparation mais beaucoup de cuisson car plus ca cuit et mieux c'est. Les photos ne sont pas très réussies mais ce plat est vraiment très bon. Je me suis resservie trois fois.  

Pour 8 personnes:

 

- 2 gros chou vert 
- 5 oignons 
- Un peu de matière grasse
- 4 saucisses fumées
- 4 tranches de lard fumé en morceaux
- 1 côte de porc fumée 
- Une dizaine de pommes de terre
- Sel, poivre 

1) Emincer les oignons et les faire dorer dans un peu de matière grasse.
2) Couper les feuilles de chou vert en morceaux, les nettoyer et les mettre dans la casserole avec les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
3) Recouvrir d'eau, ajouter les morceaux de viande, saler, poivrer et laisser mijoter plusieurs heures

Potée au choux

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Pommes de terre a la Hongroise

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre

J'avais envie d'un accompagnement original pour mon plat. J'ai trouvé cette recette dans un bouquin de ma bibliothèque. Comme a mon habitude j'ai changé quelques peu les ingrédients.

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 pommes de terre moyennes
- Epices  italiennes

- Ail en poudre

- Sel

1) Préchauffer le four à 170°C.
2) Eplucher les pommes de terre, couper la base pour les rendre stable et faire des incisions parallèles dans celles ci
2) Déposer les pommes de terre dans un plat à four et les saupoudrer avec l'ail et les épices

3) Enfourner 1h environ sur th°6 jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées

4) Servir bien chaud

Pommes de terre a la Hongroise

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