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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

5 juin 2017 1 05 /06 /juin /2017 05:00

Et c'est parti pour une nouvelle semaine gourmande.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 côtelettes

- 2 éclats d'ail hachés

- 1 échalote hachée

- 1 branche de céleri hachée

- 3 tomates concassées

- 2 cas de concentré de tomates

- 200g de champignons de Paris

- 50ml de vin blanc

- 50ml de bouillon de poule

- 50ml de crème

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les côtelettes dans une pôele puis réserver au chaud

2) Mettre l'échalote, l'ail et le céleri dans la cocotte et faire cuire 5 minutes.

3) Ajouter les tomates, le concentré et les champignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

4) Remettre les côtelettes dans la cocotte et mouiller avec le vin et le bouillon. Laisser cuire 20 minutes. jusqu'a ce que la viande soit tendre et bien cuite.

5) Dès que la sauce a bien réduit ajouter la crème. Assaisonner de sel et poivre.

6) Servir bien chaud avec du riz

Côtes de porc, sauce tomate crémeuse

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Published by Snoopy1989 - dans Porc
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6 mars 2017 1 06 /03 /mars /2017 06:00

Et c'est parti pour une nouvelle semaine gourmande

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 beau filet de porc

- 1 cas de moutarde de Dijon

- 50ml de sirop d'érable

- 1 oignon

- 80ml de vin blanc

- 50ml de crème à 50%

- Sel, poivre

- Thym séché

 

1) Faire dorer le filet de porc dans une cocotte. Retirer de la cocotte et réserver au chaud

2) Mettre l'oignon haché dans la cocotte et faire suer. Ajouter le filet de poc et le recouvrir de moutarde et sirop d'érable. Laisser cuire 15 minutes

4) Découper le filet de porc en tranches. Déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc. Laisser réduire puis verser la crème. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym séché

6) Servir les tranches de filets de porc avec la sauce

Filets de porc au sirop d'érable

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Published by Snoopy1989 - dans Porc
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16 janvier 2017 1 16 /01 /janvier /2017 06:00

Je me souviens d'un épisode des carnets de julie dans lequel deux aficionados défendaient leur recette de cassoulet. Celui ci est apparemment élevé au rang de religion dans certaines régions. Difficile pour moi qui n'en ai jamais mangé de m'y retrouver parmis cette multitude de recettes...avec ou sans saucisses de Toulouse, avec des haricots blancs, lingots? J'ai donc pris les choses en mains et ai mélangé différentes recettes.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de haricots secs

- 4 saucisses fumées

- 100g de lardons fumés

- 1 cuisse de canard

- 2 tomates bien mures

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1 bouquet garni

- 1 clou de girofle

- 1 boite de concentré de tomates

- Sel, poivre

 

1) Faire tremper les haricots pendant une nuit dans de l'eau froide

2) Le lendemain enfourner la cuisse de canard pendant 40 minutes à 180°C.

3) Pendant ce temps rincer les haricots et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Egoutter et réserver

4) Hacher l'oignon et les tomates

5) Faire chauffer 2 cas de la graisse du cuisson du canard dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et les tomates

6) Ajouter l'ail et remuer 1 minute

7) Ajouter les haricots, les saucisses fumées, les lardons, le bouquet garni et le clou de girofle

8) Verser de l'eau à hauteur et le concentré de tomates. Saler et poivrer

9) Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 3 bonnes heures (ajouter de l'eau en cour de cuisson si nécessaire)

Cassoulet
Cassoulet

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Published by La toquée - dans Légumes Porc
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3 novembre 2016 4 03 /11 /novembre /2016 06:00

A la maison on est fan d'oignons. Dans cette recette ils sont fondants et caramélisés à souhait

 

Ingrédients:

- 3 côtes de porc
- 5 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- Herbes de provence
- 1 cas de farine
- 2 cas de miel
- 1 bière brune
- Sel, poivre
- Un peu de matière grasse

 

1) Dans une poêle, faire suer les oignons coupés en tranches. 

2) Pendant ce temps faire dorer les côtelettes dans une autre poêle. Réserver au chaud

3) Lorsque les oignons sont tendres ajouter l'ail écrasé et les herbes de provence. Mélanger 1 minute. Puis saupoudrer de farine, de sel, de poivre. Ajouter le miel
4) Ajouter les côtelettes. Mouiller avec la bière et laisser réduire jusqu'a l'obtention d'une sauce liée

 

Côtes de porc aux oignons et à la bière

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Published by Snoopy1989 - dans Porc
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10 octobre 2016 1 10 /10 /octobre /2016 05:00

Salut les gourmands, aujourd'hui une recette réalisée au COOKEO. Si vous n'en possédez pas vous pouvez bien sur utiliser une bonne vieille cocotte en fonte mais comptez environ 1H de cuisson

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de porc

- 300ml de bière brune

- 1 tranche de pain

- 300g de champignons en conserve

- 1 tasse de pruneaux

- Confit d'oignons au pain d'épice

- Sel, poivre

 

1) Programmer le cuisicook sur le menu DORER et faire dorer le rôti sur toutes ses faces

2) Tartiner généreusement la tranche de pain de confit d'oignons. La mettre dans le cuisicook. Ajouter les autres ingrédients. Fermer la machine et lancer le menu CUISSON RAPIDE pour 30 minutes

3) Couper le roti en tranches et servir avec la sauce

Rôti aux champignons et aux pruneaux (au cuisicook)

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Published by Snoopy1989 - dans Porc
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14 septembre 2016 3 14 /09 /septembre /2016 05:00

Aujourd'hui doit être la journée la plus chaude de la semaine avec +de 30°C au thermomètre. Si comme moi vous n'avez pas très envie de faire fonctionner le four ni de passer des heures en cuisine optez pour cette recette simple et rapide

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 galette de mais

- 2 tranches de roti de porc cuit

- 1 tranche de gouda

- 1 pomme

- 1 pincée de sucre

- 1 cac de moutarde

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper la pomme en petits dés. Les faire compoter dans un poêlon. Ajouter le sucre et mélanger. Donner un coup de mixeur girafe pour obtenir une compote bien lisse.

2) Tartiner la galette de moutarde puis de compote de pommes.

3) Couper le roti et le gouda en tranches en les répartir sur la galette. Saler et poivrer

4) Rouler et déguster

Wrap au porc, pomme et gouda

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23 août 2016 2 23 /08 /août /2016 05:00

Si comme moi vous appréciez les tomates séchées cette recette est faites pour vous

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de porc

- 100g de tomates séchées

- 1 cas d'huile du bocal de tomates

- 2 cas d'amandes effiliées

- 1 cas de chapelure

- Sel, poivre

 

1) Mettre les tomates, l'huile, les amandes effiliées et la chapelure dans le bol du robot et mixer

2) Déposer le rôti dans un plat à four et le recouvrir avec la pâte de tomates. Saler et poivrer

3) Enfourner 45 minutes à 180°C

4) Découper le rôti en tranches et déguster sans attendre avec de la purée ou des pâtes

Rôti de porc en croute de tomates

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26 juillet 2016 2 26 /07 /juillet /2016 05:00

Je mange des tomates toute l'année. Mais il n'y a en été qu'elles ont réellement du goût. Le reste de l'année j'opte le plus souvent pour des conserves. Sur le marché j'ai flashé sur un cageot de tomates cerise en grappes. Elles m'ont servi d'accompagnement pour ce plat qui sent bon le soleil

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 400g de tomates

- 3 sautés de porc

- 50ml de vin blanc

- 1 boule de mozzarella

- 2 branches de tomates cerise

- Sel, poivre

- Basilic ciselé

 

1) Faire suer l'oignon haché dans une poêle. Ajouter l'ail haché et les tomates coupées en dés. Assaisonner de sel, poivre et basilic. Laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une compote de tomates

2) Faire dorer les sautés de porc dans une poêle. Saler, poivrer. Réserver

3) Déglacer la poêle avec le vin blanc puis ajouter la compotée de tomates.

4) Répartir la sauce tomate dans un plat à four. Déposer les sautés de porc et les tomates cerise dans le plat. Parsemer de tranches de mozzarella et  passer au four une dizaine de minutes pour faire fondre la mozzarella

Sautés de porc gratinés aux tomates

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4 juillet 2016 1 04 /07 /juillet /2016 05:00

Clin d'oeil aux Américains qui fêtent aujourd'hui leurs fête nationale.

Le pulled pork nécessite une cuisson très longue mais le jeu en vaut la chandelle. C'est vraiment succulent

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 5 pains burgers

- Chou blanc râpé

- 500g d'épaule de porc

- 200g de ketchup

- 1 cas de cassonade

- 1 cas de sauce anglaise

- 1 cas de moutarde à l'ancienne

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 1 feuille de laurier

 

1) Dans une cocotte en fonte faire dorer le rôti sur toutes ses faces

2) Mélanger le ketchup, la moutarde, la sauce anglaise, la cassonade, l'ail et le laurier. Verser sur le rôti.

3) Verser de l'eau à hauteur et faire bouillir

4) Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 heures en retournant le rôti toutes les heures.

5) Effilocher le rôti à la fourchette.

6) Couper les pains burgers en deux. Les garnir de chou râpé et de porc effiloché. Servir

Pulled Pork burger
Pulled Pork burger
Pulled Pork burger

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2 juin 2016 4 02 /06 /juin /2016 05:00

Depuis peu le jardin s'est doté d'un plan de thym citron dans lequel je ne peux m'empêcher de passer la main tellement il est parfumé. Aujourd'hui il accompagne un rôti de porc 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de porc

- 2 cas d'huile parfumée au basilic

- 1 cac de thym citron

- Quelques grains de poivre concassés

- Gros sel

- 6 éclats d'ail

- Quelques branches de romarin

 

1) Mélanger l'huile, le thym et les grains de poivre. Enduire le rôti avec ce mélange et laisser mariner 1 heure

2) Déposer les branches de romarin dans un plat à four et y déposer le rôti. Ajouter les éclats d'ail entières et parsemer de gros sel

3) Enfourner 35 minutes à 180°C

Rôti de porc aux herbes

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