porc

Pour 3-4 personnes

Ingrédients:

- 1 rôti de porc de 600g

- 150ml de sauce soja

- 100g de sucre

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1/2 cac de 4 épices

1) Couper le porc en cubes. Ajouter la sauce soja et les 4 épices. Laisser mariner 2h au frigo

2) Hacher l'oignon et l'ail

3) Programmer le menu DORER sur le cookeo et y faire dorer l'oignon et les cubes de porc pendant 5 minutes

4) Ajouter l'ail haché et la marinade. Fermer la cuve et lancer le programme CUISSON RAPIDE pour 30 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 4 escalopes de porc

- 1 pomme

- 4 tranches de Brugge vieux

- 1 oeuf

- Farine

- Chapelure

- Sel, poivre

1) Aplatir les escalopes de porc

2) Eplucher la pommes et la couper en tranches fines

3) Placer une tranche de Brugge vieux et quelques tranches de pommes sur chaque escalope et rouler (maintenir le tout fermé à l'aide d'une pique en bois)

4) Passer les escalopes dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure

5) Faire dorer les roulades dans une poêle avec un peu de beurre

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 125g de riz

- 300g de pulled pork 

- 2 poivrons rouges rôtis

- 1 petite branche de céleri vert

- 1 pincée de piment

- Sel, poivre

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper les poivrons en petits dés et ciseler le céleri

3) Mélanger le riz, le pulled porc, les dés de poivrons et le céleri. Assaisonner de sel, poivre et piment. Servir frais

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 600g de carré de porc

- 2 cas de miel

- 1 éclat d'ail

- 1 cas de jus de citron

- 2 cas de sauce soja

- 1/2 cac de 5 épices

1) Mettre le rôti de porc dans un plat et enfourner 30 minutes à 180°C

2) Mélanger l'ail haché, le miel, le jus de citron, la sauce soja et les 5 épices.

3) Badigeonner le rôti avec cette marinade et poursuivre la cuisson 40 minutes supplémentaires et l'arrosant régulièrement avec le jus de cuisson

4) Servir bien chaud avec du riz

Ingrédients:

- 6 galettes de riz

- 1 carotte

- 200g de rôti de porc

- 1 oignon

- 4 minis épis de mais

- 2 cas de pousses de soja

- 1 poivron rouge

- 3 cas de sauce teriyaki

- 1 cas de miel

- 1 cas de fécule

1) Eplucher la carotte et la couper en julienne

2) Couper le rôti de porc en fines tranches

3) Trancher le poivron

4) Hacher l'oignon

5) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer le porc. Réserver.

6) A la place faire fondre l'oignon. Ajouter le poivron et la carotte. Mélanger jusqu'a ce que les légumes soient fondants

7) Ajouter le porc, les minis épis coupés en morceaux et les pousses de soja

8) Délayer la fécule dans la sauce teriyaki. Ajouter le miel. Verser ce mélange dans la poêle et remuer jusqu'a ce que le mélange épaississe. Laisser refroidir

9) Tremper les galettes de riz une par une dans un bol d'eau chaude. Déposer un peu de garniture au centre et rouler.

10) Enfourner les loempias pendant une  quinzaine de minutes à 180°C

Ingrédients:

- 600g de rôti de porc

- 4 endives

- 8 petites échalotes

- 300ml de bière blonde (au miel pour moi)

- 1 tranche de pain

- 300ml de bouillon de viande

- 1 cac de moutarde

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

1) Eplucher les échalotes

2) Faire fondre une noix de beurre dans une cocotte. Y faire dorer le rôti de porc sur toutes ses faces.

3) Ajouter le thym, le laurier et les échalotes. Remuer pendant 2 minutes

4) Mouiller avec la bière et le bouillon.

5) Ajouter la tranche de pain tartinée de moutarde, les feuilles des endives, du sel et du poivre

6) Laisser mijoter pendant 2 bonnes heures. Le jus doit alors avoir bien réduit. Si ce n'est pas le cas augmenter un peu la chaleur sous la cocotte pour faire réduire la sauce

7) Couper le rôti en tranches. Servir avec une purée de pommes de terre

Une viande fondante à souhait, une sauce sucrée salée au léger gout de spéculoos, le plat idéal pour accompagner une assiette de frites

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 500g de joues de porc

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 2 grisettes (bière blonde aux fruits rouges)

- 1 cas de sirop de Liège

- 2 spéculoos

- 1 cas de cassonade

- 3 cas de moutarde forte

- 3 clous de girofle

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

1) Faire dorer les joues de porc dans une cocotte. Réserver

2) A la place faire suer l'oignon et l'ail haché

3) Remettre les joues de porc dans la cocotte et saupoudrer de cassonade. Faire caraméliser

4) Ajouter la bière, la moutarde, les spéculoos, le sirop, la thym, le laurier et les clous de girofle. Saler et poivrer

5) Couvrir la cocotte et laisser mijoter 3 bonnes heures

Pour 3 personne

Ingrédients:

- 600g de joues de porc

- 1 oignon

- Une douzaine d'oignons grelots

- 3 carottes

- 1 tasse de chataignes cuites sous vide

- 250ml de vin blanc

- 400ml de fond de viande

- 1 cas de sucre

- Sel, poivre

- 1 feuille de laurier

- 1 brin de thym (1 goutte d'huile essentielle de thym pour moi)

1) Faire dorer les joues de porc dans une cocotte. Réserver

2) A la place faire revenir l'oignon haché jusqu'a ce qu'il soit fondant

3) Ajouter les carottes coupées en tranche et les oignons grelots. Saupoudrer de sucre et faire caraméliser

4) Remettre les joues de porc dans la cocotte. Ajouter le vin blanc, ,le fond de viande, le thym et le laurier. Saler et poivrer. Laisser mijoter 3 heures

5) Ajouter les marrons et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires

6) Servir chaud avec des croquettes ou des pâtes

Le froid s'installe, les jours raccourcissent, l'automne est à nos portes. L'envie de plats mijotés se fait à nouveau sentir. J'ai opté cette fois pour un rôti de porc alliant les pommes de saison et les dernières branches de sauge du jardin 

Ingrédients:

- 500g de rôti de porc

- 2 pommes

- 1 bouteille de cidre

- 1 oignon

 - 1échalote

- 2 branches de céleri

- Sel, poivre

- 1 branche de sauge

- 100ml de crème

1) Hacher l'oignon et l'échalote

2) Faire fondre une noix de beurre dans une cocotte et y faire dorer le rôti de porc

3) Ajouter l'oignon, l'échalote et le céleri tranché. Laisser cuire jusqu'a ce que l'oignon soit translucide

4) Ajouter la pomme coupée en morceaux, la sauge et le cidre. Saler et poivrer

5) Couvrir et laisser mijoter 45 minutes à feu doux

6) Ajouter la crème et augmenter le feu pour faire réduire la sauce

Direction l Asie avec des nems riches en légumes et jambon. Vous pouvez les manger avant cuisson mais je vous avoue que j ai une préférence pour la version cuite. 

Pour une dizaine de nems

Ingredients: 

- 10 galettes de riz

- 1 courgette

- 1 carotte

- 1 bol de nouilles cuites

- 4 tranches de jambon rôti

- 2 cas de pousses de soja

- sel, poivre

1) Laver la courgette et la carotte et les râper.

2) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les légumes râpés

3) Ajouter les nouilles, le jambon coupé en dés, les pousses de soja, du sel et du poivre. Laisser refroidir

4) Tremper le galettes de riz dans de l'eau chaude pour les ramollir. Ajouter un peu de farce au centre et plier

5) Frire les nems ou les faire cuire 20 minutes au four à 180°C

6) Déguster avec de la sauce aigre douce ou de la sauce soja