750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

porc

Filets de porc au miel

par La toquée

publié dans Porc

Un peu de viande en ce début de semaine pour faire plaisir à Nadine, amie carnivore et fidèle lectrice ; )

Je vous encourage à voter pour sa mignifique photo (la N°15)

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de porc

- 2 cas d'herbes de Provence

- 1 cas d'huile d'olive

- 5 cas de miel

- 1 citron

- 1 cas de sauce soja

- Sel, poivre

 

1) Prélever les zestes du citron et le presser. Réserver

2) Rouler les filets de porc dans les herbes de Provence et les mettre dans un plat à four. Arroser d'huile d'olive et enfourner 1H à 160°C

3) Après 30 minutes de cuisson arroser les filets de porc de jus de citron

4) Mélanger le miel, la sauce soja et les zestes de citron. Verser sur les filets de porc après 45 minutes de cuisson.

5) Dès que les filets de porc sont bien dorés les couper en tranches et servir sans attendre

Filets de porc au miel
Filets de porc au miel

Voir les commentaires

Rôti à la moutarde et cornichons

par Snoopy1989

publié dans Porc

Aujourd'hui je partage avec vous une recette déja réalisé à plusieurs reprises. Le mélange moutarde-cornichons n'est plus a présenter. Marié au rôti de porc et aux lardons c'est délicieux

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 rôti de porc au jambon

- 50g de lardons fumés

- Une dizaine de cornichons au vinaigre

- 1 oignon

- 2 cas de moutarde

- 200ml de bouillon de viande

- Sel, poivre

- 1 cas de liant pour sauce

- 100ml de crème légère

 

1) Faire dorer le rôti dans une casserole. Réserver.

2) A la place du rôti mettre les lardons et l'oignon haché. Faire dorer.

3) Remettre le rôti dans la casserole. Arroser de bouillon et laisser mijoter 1h30

4) Sortir le rôti et le couper en tranches. Réserver au chaud

5) Mélanger la crème, la moutarde et la fécule. Verser dans la casserole. Mélanger pour faire épaissir la sauce.

6) Ajouter les cornichons et les tranches de rôti

7) Servir bien chaud

Rôti à la moutarde et cornichons

Voir les commentaires

Cotelettes panées à l'italienne

par La toquée

publié dans Porc

Si vous n'aimez pas le parmesan vous pouvez le remplacer par la même quantité de chapelure pour une panure traditionnelle.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 côtes de porc

- 150g de champignons de paris

- 70g de parmesan râpé

- 70g de chapelure

- 1 oeuf

- 1 oignon

- 1,5 cas de farine

- 1 cas de concentré de tomates

- 400ml de bouillon de viande

- 1 éclat d'ail

- Sel, poivre

 

1) Mélanger la chapelure et le parmesan dans une assiette

2) Passer les côtes de porc dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure-parmesan. Réserver au frigo

3) Faire revenir l'oignon haché dans une poêle. Ajouter l'ail haché et les champignons coupés en tranches. Laisser cuire quelques minutes

4) Saupoudrer de farine et mélanger. Ajouter le concentré de tomates et le bouillon. Laisser réduire jusqu'a l'obtention d'une sauce liée. Saler et poivrer

5) Faire dorer les côtelettes dans une poêle avec un peu de beurre.

6) Déposer les côtelettes dans les assiettes avant de les napper de sauce tomate

Cotelettes panées à l'italienne

Voir les commentaires

Rôti de porc en croute épicée, purée au cresson

par La toquée

publié dans Porc

Comme souvent je me suis inspirée d'un livre de la collection Colruyt que les belges connaissent bien. Un vrai délice

 

Ingrédients:

- 1 rôti de porc

- 3 cas de moutarde a l'ancienne

- 4 cas de chapelure

- 1 bouquet de persil

- 1 botte de cresson

- 1 jaune d'oeuf

- 800g de pommes de terre

- 200ml de lait 

- Sel, poivre, muscade

- 100ml de crème liquide

- 200ml de fond de veau

 

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux

2) Ciseler le persil

3) Rincer et effeuiller le cresson

4) Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et y faire dorer le rôti sur toutes ses faces. Saler et poivrer

5) Mélanger le persil , la moutarde et la chapelure. Recouvrir le rôti de ce mélange pour former une croute

6) Enfourner 10 minutes à 200°C. Puis baisser la température à 180°C et poursuivre la cuisson 45 minutes. Pour les 15 dernières minutes de cuisson recouvrir le rôti de papier aluminium pour que la croute ne brunisse pas trop

7) Entre temps faire cuire les morceaux de pommes de terre pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante salée.

8) Sortir le rôti du four. Déglacer les sucs de cuisson avec le fond de veau et faire réduire à feu vif. Ajouter la crème

9) Egoutter les pommes de terre. Les réduire en purée. Ajouter le lait, le jaune d'oeuf, la muscade et les feuilles de cresson

10) Couper le rôti en tranches. Servir avec la purée au cresson et la sauce

Rôti de porc en croute épicée, purée au cresson

Voir les commentaires

Tajine de porc aux coings

par La toquée

publié dans Porc

Contrairement à sa cousine la poire, le coing ne peut être consommé qu'une fois cuit. Ici dans un tajine

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de carbonnades de porc

- 3 coings

- 2 cas de miel

- 1 poignée de raisins secs

- 1 cac de ras el hanout

- 1/2 cac de gingembre

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les carbonnades dans un peu de beurre

2) Ajouter le ras et hanout, le gingembre, du sel et du poivre. Mélanger 30 secondes

3) Mouiller avec 250ml d'eau. Couvrir et laisser mijoter 2 heures

4) Ajouter les coings coupés en petis dés, le miel et les raisins secs. Poursuivre la cuisson 30 minutes supplémentaires (rajouter un peu d'eau si nécessaire)

Tajine de porc aux coings

Voir les commentaires

Schnitzels de porc aux pommes

par La toquée

publié dans Porc

Ceux qui pensent encore que la cuisine anglaise ne vaut rien n'ont jamais gouté à celle de Jamie Oliver. Ce type est un génie. Cette recette simple et subtilement parfumée en est encore la preuve

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 sautés de porc

- 1 oeuf

- 1 tasse de farine

- 1 tasse de chapelure

- Sel, poivre

- 3 grosses pommes

- 50g de sucre

- 1/2 cac de cannelle

- 1 grosse pincée de muscade

- 2 clous de girofle

- 1 orange

- Beurre

 

1) Préparer 3 assiettes. La première avec la farine, la deuxième avec l'oeuf battu et la dernière avec la chapelure

2) Assaisonner les sautés de porc de sel et poivre et les passer successivement dans la farine, l'oeuf battu puis la chapelure. Réserver au frigo

3) Eplucher les pommes et les couper en dés

4) Faire fondre une noisette de beurre dans une casserole. Ajouter le jus d'orange, le sucre et les épices. Faire bouillir

5) Ajouter les dés de pommes.Couvrir et laisser cuire 20 minutes en remuant régulièrement

6) Faire dorer les sautés de porc dans une poêle avec un peu de beurre. Les servir avec la compote

Schnitzels de porc aux pommes

Voir les commentaires

Filet de porc, stoemp a l'italienne

par La toquée

publié dans Porc

Il y a quelques mois j'ai appris a mes dépend que le filet de porc se conserve très mal (pas plus de 3 semaines au congélateur). Si bien que quand j'ai acheté ce beau filet de porc j'ai tout de suite cherché comment le préparer afin d'éviter le beau gachis de la dernière fois. J'ai encore une fois trouvé mon bonheur dans mes recettes découpées dans des publicités et magazines (ici le femme d'aujourd'hui)

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 filet de porc

- 4 grosses pommes de terre farineuses

- 50g de fromage de chèvre frais

- 1 poignée de roquette

- 4 tomates séchées

- 1 cas de pignons de pin grillés

- 250ml de bouillon de viande

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux. Les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau salée et faire bouillir pendant 20 minutes environ

2) Pendant ce temps faire dorer le filet de porc dans une poêle. Le déposer dans un plat et enfourner 10 minutes

3) Déglacer la poêle avec le bouillon de viande et laisser réduire jusqu'a l'obtention d'une sauce liée

4) Egoutter les pommes de terre, les écraser en purée. Incorporer le fromage de chèvre, la roquette, les pignons et les tomates séchées coupées en morceaux

5) Sortir le filet de porc du four et le couper en morceaux

6) Déposer de la purée dans des assiettes, ajouter des tranches de filet de porc et enfin arroser de sauce

Filet de porc, stoemp a l'italienne

Voir les commentaires

Ribs a la jamaicaine

par La toquée

publié dans Porc

Avec la météo estivale annoncée pour ce week end les barbecues vont tourner à plein régime. Voici une idée de marinade sympa pour vos spare ribs ou pilons de poulet

 

Pour 2 personnes

- 2 spare ribs

Pour la marinade

- Le jus d'1 orange

- 1 cac de paprika

- 1 pincée de muscade

- 1/2 cac de gros sel

- 1 cas de sucre

- 4 grains de poivre de la jamaique

 

1) Mettre les ribs dans un plat

2) Mélanger tous les ingrédients de la marinade et verser sur les spare ribs. Filmer le plat et laisser reposer 2-3 heures au frigo

2) Faire griller les ribs au barbecue en les arrosant de temps en temps avec de la marinade

Ribs a la jamaicaine

Voir les commentaires

Rôti de porc au chorizo et Babybel

par La toquée

publié dans Porc

La douceur du Babybel mariée au piquant du chorizo.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 rôti de porc de +- 500g

- 4 minis Babybel

- 4 minis chorizo

- Sel, poivre

- 1/2 cac de thym séché

- 12 pommes de terre grenaille

- 1 cas d'huile

 

1) Faire une fente dans le rôti en l'incisant dans la longueur.

2) Le fourrer avec les Babybel et les minis chorizo puis ficeler

3) Répartir les grenailles dans un plat à four et déposer le rôti par dessus. Arroser avec l'huile. Assaisonner de sel, poivre et thym

4) Enfourner 50 minutes à 180°C

5) Découper le rôti en tranches et le servir avec les grenailles

Rôti de porc au chorizo et Babybel

Voir les commentaires

Côtes de porc au fromage

par La toquée

publié dans Porc

Fan de sucré-salé et de fromage cette recette avait tout pour me plaire

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 côtes de porc

- 1 cac de moutarde

- 3 cas de confit d'oignons

- 1 poignée de gruyère râpé

- 1/2 cac de thym séché

- Sel, poivre

 

1) Saler et poivrer les côtes de porc et les faire dorer dans une poêle.

2) Les garnir de moutarde, de confit d'oignons, de gruyère râpé et de thym. Passer sous le grill du four jusqu'a ce que le fromage soit fondu et doré

Côtes de porc au fromage
Côtes de porc au fromage

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 > >>