750 grammes
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porc

Cocotte de porc à la Normande

par La toquée

publié dans Porc

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de porc coupé en dés

- 2 carottes

- 2 branches de céleri

- 1 pomme

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 petit verre de cidre

- 250ml de bouillon de viande

- 50ml de crème liquide

- 1 cac de romarin séché

- 1 cas de moutarde de Dijon

- Liant pour sauce

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les dés de porc dans une cocotte. Réserver

2) A sa place faire revenir l'oignon haché pendant 5 minutes

3) Couper les branches de céleri et les carottes en rondelles et les mettre dans la cocotte. Poursuivre la cuisson 2 minutes

4) Ajouter la pomme coupée en dés, le romarin, l'ail pressé, la moutarde et le cidre. Laisser réduire de moitié

5) Remettre les dés de porc dans la cocotte. Ajouter le bouillon, du sel et du poivre.

6) Couvrir et laisser mijoter pendant 2 heures

7) Délayer un peu de liant pour sauce dans la crème et verser dans la cocotte. Mélanger jusqu'a ce que la sauce épaississe

Cocotte de porc à la Normande
Cocotte de porc à la Normande

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Escalopes panées aux noix

par La toquée

publié dans Porc

Au menu de ce lundi des escalopes panées avec un petit truc en plus

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 escalopes de porc

- 2 tranches de jambon

- 4 tranches de comté

- 60g de cerneaux de noix

- 3 cas de chapelure

- Farine

- 2 oeufs

 

1) Fendre délicatement les côtes de porc en deux et les farcir d'1/2 tranche de jambon et d'1 tranche de comté. Presser avec le plat de la main pour bien les aplatir et les fermer

2) Réduire les noix en poudre et les mélanger à la chapelure

3) Battre les oeufs avec du sel et du poivre

4) Passer les escalopes dans la farine, l'oeuf battu et enfin dans la chapelure aux noix. Laisser reposer 1h au frigo

5) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les escalopes des deux côtés

Escalopes panées aux noix

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Côtes de porc, sauce tomate crémeuse

par Snoopy1989

publié dans Porc

Et c'est parti pour une nouvelle semaine gourmande.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 côtelettes

- 2 éclats d'ail hachés

- 1 échalote hachée

- 1 branche de céleri hachée

- 3 tomates concassées

- 2 cas de concentré de tomates

- 200g de champignons de Paris

- 50ml de vin blanc

- 50ml de bouillon de poule

- 50ml de crème

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les côtelettes dans une pôele puis réserver au chaud

2) Mettre l'échalote, l'ail et le céleri dans la cocotte et faire cuire 5 minutes.

3) Ajouter les tomates, le concentré et les champignons. Poursuivre la cuisson 5 minutes.

4) Remettre les côtelettes dans la cocotte et mouiller avec le vin et le bouillon. Laisser cuire 20 minutes. jusqu'a ce que la viande soit tendre et bien cuite.

5) Dès que la sauce a bien réduit ajouter la crème. Assaisonner de sel et poivre.

6) Servir bien chaud avec du riz

Côtes de porc, sauce tomate crémeuse

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Filets de porc au sirop d'érable

par Snoopy1989

publié dans Porc

Et c'est parti pour une nouvelle semaine gourmande

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 beau filet de porc

- 1 cas de moutarde de Dijon

- 50ml de sirop d'érable

- 1 oignon

- 80ml de vin blanc

- 50ml de crème à 50%

- Sel, poivre

- Thym séché

 

1) Faire dorer le filet de porc dans une cocotte. Retirer de la cocotte et réserver au chaud

2) Mettre l'oignon haché dans la cocotte et faire suer. Ajouter le filet de poc et le recouvrir de moutarde et sirop d'érable. Laisser cuire 15 minutes

4) Découper le filet de porc en tranches. Déglacer le jus de cuisson avec le vin blanc. Laisser réduire puis verser la crème. Assaisonner avec du sel, du poivre et du thym séché

6) Servir les tranches de filets de porc avec la sauce

Filets de porc au sirop d'érable

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Cassoulet

par La toquée

publié dans Légumes , Porc

Je me souviens d'un épisode des carnets de julie dans lequel deux aficionados défendaient leur recette de cassoulet. Celui ci est apparemment élevé au rang de religion dans certaines régions. Difficile pour moi qui n'en ai jamais mangé de m'y retrouver parmis cette multitude de recettes...avec ou sans saucisses de Toulouse, avec des haricots blancs, lingots? J'ai donc pris les choses en mains et ai mélangé différentes recettes.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de haricots secs

- 4 saucisses fumées

- 100g de lardons fumés

- 1 cuisse de canard

- 2 tomates bien mures

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1 bouquet garni

- 1 clou de girofle

- 1 boite de concentré de tomates

- Sel, poivre

 

1) Faire tremper les haricots pendant une nuit dans de l'eau froide

2) Le lendemain enfourner la cuisse de canard pendant 40 minutes à 180°C.

3) Pendant ce temps rincer les haricots et les plonger dans de l'eau bouillante pendant 30 minutes. Egoutter et réserver

4) Hacher l'oignon et les tomates

5) Faire chauffer 2 cas de la graisse du cuisson du canard dans une cocotte et y faire revenir l'oignon et les tomates

6) Ajouter l'ail et remuer 1 minute

7) Ajouter les haricots, les saucisses fumées, les lardons, le bouquet garni et le clou de girofle

8) Verser de l'eau à hauteur et le concentré de tomates. Saler et poivrer

9) Porter à ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 3 bonnes heures (ajouter de l'eau en cour de cuisson si nécessaire)

Cassoulet
Cassoulet

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Côtes de porc aux oignons et à la bière

par Snoopy1989

publié dans Porc

A la maison on est fan d'oignons. Dans cette recette ils sont fondants et caramélisés à souhait

 

Ingrédients:

- 3 côtes de porc
- 5 gros oignons
- 3 gousses d'ail
- Herbes de provence
- 1 cas de farine
- 2 cas de miel
- 1 bière brune
- Sel, poivre
- Un peu de matière grasse

 

1) Dans une poêle, faire suer les oignons coupés en tranches. 

2) Pendant ce temps faire dorer les côtelettes dans une autre poêle. Réserver au chaud

3) Lorsque les oignons sont tendres ajouter l'ail écrasé et les herbes de provence. Mélanger 1 minute. Puis saupoudrer de farine, de sel, de poivre. Ajouter le miel
4) Ajouter les côtelettes. Mouiller avec la bière et laisser réduire jusqu'a l'obtention d'une sauce liée

 

Côtes de porc aux oignons et à la bière

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Rôti aux champignons et aux pruneaux (au cuisicook)

par Snoopy1989

publié dans Porc

Salut les gourmands, aujourd'hui une recette réalisée au COOKEO. Si vous n'en possédez pas vous pouvez bien sur utiliser une bonne vieille cocotte en fonte mais comptez environ 1H de cuisson

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de porc

- 300ml de bière brune

- 1 tranche de pain

- 300g de champignons en conserve

- 1 tasse de pruneaux

- Confit d'oignons au pain d'épice

- Sel, poivre

 

1) Programmer le cuisicook sur le menu DORER et faire dorer le rôti sur toutes ses faces

2) Tartiner généreusement la tranche de pain de confit d'oignons. La mettre dans le cuisicook. Ajouter les autres ingrédients. Fermer la machine et lancer le menu CUISSON RAPIDE pour 30 minutes

3) Couper le roti en tranches et servir avec la sauce

Rôti aux champignons et aux pruneaux (au cuisicook)

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Wrap au porc, pomme et gouda

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas , Porc

Aujourd'hui doit être la journée la plus chaude de la semaine avec +de 30°C au thermomètre. Si comme moi vous n'avez pas très envie de faire fonctionner le four ni de passer des heures en cuisine optez pour cette recette simple et rapide

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 galette de mais

- 2 tranches de roti de porc cuit

- 1 tranche de gouda

- 1 pomme

- 1 pincée de sucre

- 1 cac de moutarde

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper la pomme en petits dés. Les faire compoter dans un poêlon. Ajouter le sucre et mélanger. Donner un coup de mixeur girafe pour obtenir une compote bien lisse.

2) Tartiner la galette de moutarde puis de compote de pommes.

3) Couper le roti et le gouda en tranches en les répartir sur la galette. Saler et poivrer

4) Rouler et déguster

Wrap au porc, pomme et gouda

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Rôti de porc en croute de tomates

par La toquée

publié dans Porc

Si comme moi vous appréciez les tomates séchées cette recette est faites pour vous

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de porc

- 100g de tomates séchées

- 1 cas d'huile du bocal de tomates

- 2 cas d'amandes effiliées

- 1 cas de chapelure

- Sel, poivre

 

1) Mettre les tomates, l'huile, les amandes effiliées et la chapelure dans le bol du robot et mixer

2) Déposer le rôti dans un plat à four et le recouvrir avec la pâte de tomates. Saler et poivrer

3) Enfourner 45 minutes à 180°C

4) Découper le rôti en tranches et déguster sans attendre avec de la purée ou des pâtes

Rôti de porc en croute de tomates

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Sautés de porc gratinés aux tomates

par Snoopy1989

publié dans Porc

Je mange des tomates toute l'année. Mais il n'y a en été qu'elles ont réellement du goût. Le reste de l'année j'opte le plus souvent pour des conserves. Sur le marché j'ai flashé sur un cageot de tomates cerise en grappes. Elles m'ont servi d'accompagnement pour ce plat qui sent bon le soleil

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 400g de tomates

- 3 sautés de porc

- 50ml de vin blanc

- 1 boule de mozzarella

- 2 branches de tomates cerise

- Sel, poivre

- Basilic ciselé

 

1) Faire suer l'oignon haché dans une poêle. Ajouter l'ail haché et les tomates coupées en dés. Assaisonner de sel, poivre et basilic. Laisser cuire pendant 15 minutes jusqu'à l'obtention d'une compote de tomates

2) Faire dorer les sautés de porc dans une poêle. Saler, poivrer. Réserver

3) Déglacer la poêle avec le vin blanc puis ajouter la compotée de tomates.

4) Répartir la sauce tomate dans un plat à four. Déposer les sautés de porc et les tomates cerise dans le plat. Parsemer de tranches de mozzarella et  passer au four une dizaine de minutes pour faire fondre la mozzarella

Sautés de porc gratinés aux tomates

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