750 grammes
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porc

Pulled Pork burger

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries , Porc

Clin d'oeil aux Américains qui fêtent aujourd'hui leurs fête nationale.

Le pulled pork nécessite une cuisson très longue mais le jeu en vaut la chandelle. C'est vraiment succulent

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 5 pains burgers

- Chou blanc râpé

- 500g d'épaule de porc

- 200g de ketchup

- 1 cas de cassonade

- 1 cas de sauce anglaise

- 1 cas de moutarde à l'ancienne

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 1 feuille de laurier

 

1) Dans une cocotte en fonte faire dorer le rôti sur toutes ses faces

2) Mélanger le ketchup, la moutarde, la sauce anglaise, la cassonade, l'ail et le laurier. Verser sur le rôti.

3) Verser de l'eau à hauteur et faire bouillir

4) Baisser le feu et laisser mijoter pendant 5 heures en retournant le rôti toutes les heures.

5) Effilocher le rôti à la fourchette.

6) Couper les pains burgers en deux. Les garnir de chou râpé et de porc effiloché. Servir

Pulled Pork burger
Pulled Pork burger
Pulled Pork burger

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Rôti de porc aux herbes

par La toquée

publié dans Porc

Depuis peu le jardin s'est doté d'un plan de thym citron dans lequel je ne peux m'empêcher de passer la main tellement il est parfumé. Aujourd'hui il accompagne un rôti de porc 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de porc

- 2 cas d'huile parfumée au basilic

- 1 cac de thym citron

- Quelques grains de poivre concassés

- Gros sel

- 6 éclats d'ail

- Quelques branches de romarin

 

1) Mélanger l'huile, le thym et les grains de poivre. Enduire le rôti avec ce mélange et laisser mariner 1 heure

2) Déposer les branches de romarin dans un plat à four et y déposer le rôti. Ajouter les éclats d'ail entières et parsemer de gros sel

3) Enfourner 35 minutes à 180°C

Rôti de porc aux herbes

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Rôti de porc aux oignons et à la bière

par Snoopy1989

publié dans Porc

J'ai déniché cette recette sur un site anglais. Le titre originale de la recette est "Caramelised onion pork roast". Et, contrairement aux idées reçues, les anglais aussi savent mitonner de bonnes choses ; D

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de rôti de porc

- 1 tasse de petits oignons surgelés

- 1 tasse d'eau

- 1 tasse de bière brune

- 1 cube de bouillon de viande

- 2 cas de cassonade

- 3 cas de moutarde de Dijon

- 2 cas de vinaigre de cidre

- Sel, poivre

- Un peu de liant pour sauce brune

 

1) Faire dorer le roti sur toutes ses faces

2) Ajouter les autres ingrédients (sauf le liant pour sauce) et laisser mijoter 2 heures

3) Couper le rôti en tranches, mettre un peu de liant dans la sauce pour l'épaissir.

4) Servir les tranches de rôti nappées de sauce

Rôti de porc aux oignons et à la bière

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Cotes de porc sauce à l'échalote

par Snoopy1989

publié dans Porc

Salut les gourmands, je vous propose de débuter la semaine en douceur avec cette recette archi simple et rapide. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 côtes de porc

- 10 échalotes

- 1 cas de cassonade

- Un peu de beurre

- Une petite bière brune

- Un peu de liant pour sauce

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les échalotes. Les faire suer dans un peu de beurre. Saupoudrer de cassonade et mélanger jusqu'à ce qu'elles caramélisent légèrement

2) Verser la bière et laisser réduire quelques minutes

3) Faire épaissir la sauce en y ajoutant un peu de liant pour sauce

4) Faire dorer les côtes de porc dans une poêle. Saler et poivrer.

5) Mettre les côtelettes dans la sauce et servir sans attendre

Cotes de porc sauce à l'échalote

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Carré de porc persillé

par La toquée

publié dans Porc

Grâce aux températures clémentes de ces derniers mois le persil et le thym poussent toujours dans mon jardin, du jamais vu! Je suis donc partie a la cueillette de bon matin pour aller chercher le persil indispensable à cette recette.

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de rôti de porc

- 1 oignon

- 100g de chapelure

- 1 bouquet de persil

- 4 cas de moutarde

- 1 verre de vin blanc

- 2 cas d'huile

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer pendant 5 minutes. Réserver

2) Saler et poivrer le rôti et le faire dorer dans une cocotte.

3) Mixer le chapelure avec le persil et la moutarde. Recouvrir le rôti avec cette pâte.

4) Mettre l'oignon réservé et le vin blanc dans la cocotte. Enfourner 45 minutes à 180°C

5) Couper le rôti en tranches. Servir bien chaud

Carré de porc persillé

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Porc sauté à l'orange

par Snoopy1989

publié dans Porc

Comme vous le savez le lundi je privilégie les plats faciles et rapides. Celui ci n'a pas fait exception

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de rôti de porc

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 cas de vinaigre de cidre

- 2 cas de sauce soja

- 2 cac de sucre

- Le jus d'une orange

- Sel, poivre

 

1) Couper le morceau de rôti en fines lanières. Trancher l'oignon

2) Faire dorer les tranches d'oignons et les lanières de porc dans un peu de matière grasse. Ajouter l'ail haché et poursuivre la cuisson 1 minute.

3) Ajouter le sucre, le vinaigre, la sauce soja et le jus d'orange. Saler et poivrer

4) Laisser cuire jusqu'a ce que la sauce devienne légèrement caramélisée.

5) Servir avec de la semoule (facultatif)

Porc sauté à l'orange

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Mignonettes de porc aux pommes et comte

par Snoopy1989

publié dans Porc

C'est la pleine saison des pommes. Cette semaine zoom sur le fruit le plus consommé au monde.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 mignonettes de porc (ou sautés de porc)

- 2 pommes golden

- 1 cas de miel

- 1 cas de beurre

- Comté

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les pommes.

2) Faire fondre le beurre dans une poêle. Ajouter les tranches de pommes et les faire cuire 2 minutes de chaque coté à feu doux. Ajouter le miel et laisser caraméliser. Oter de la poêle et réserver au chaud

3) Saler et poivrer les mignonettes et les saisir dans une poêle bien chaude. Retourner les mignonettes, les garnir de tranches de pommes et de morceaux de comté. Poursuivre la cuisson jusqu'a ce que le fromage soit bien fondu. Servir immédiatement

Mignonettes de porc aux pommes et comte
Mignonettes de porc aux pommes et comte

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Dés de porc au paprika ( recette cuisicook)

par Snoopy1989

publié dans Porc

Bien sur, si vous n'avez pas de cuisicook vous pouvez réaliser cette recette dans une cocotte traditionnelle. Comptez simplement un peu plus de temps de cuisson. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 steaks de porc

- 3 cas de farine

- 3 cas de paprika

- 3 poivrons

- 1 cas de tapenade de tomates séchées

- 2 oignons

- 1 éclat d'ail

- 500ml de bouillon de viande

 

1) Couper les steaks en lanière, les passer dans la farine et dans le paprika.

2) Hacher les oignons et l'ail,éplucher et trancher les poivrons.

3) Allumer le Cuisicook et programmer le mode DORER. Faire dorer les oignons et l'ail pendant 2 minutes. Ajouter le porc et mélanger 1 minute.

4) Ajouter les autres ingrédients et lancer le menu CUISSON RAPIDE pour 20 minutes

5) Servir avec du riz ou des pâtes

Dés de porc au paprika ( recette cuisicook)

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Escalopes de porc sauce tomate

par Snoopy1989

publié dans Porc

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 escalopes de porc

- Farine

- 4 grosses tomates

- 1 échalote

- 100ml de vin blanc

- Sel, poivre

- Basilic

- Persil

- Parmesan

 

1) Hacher l'échalote et les faire suer dans un peu de beurre. Ajouter les tomates coupées en dés et laisser cuire à feu moyen jusqu'a l'obtention d'une compotée de tomates

2) Passer les escalopes de porc dans la farine et les faire dorer dans une poêle. Mouiller avec le vin blanc et faire réduire.

3) Ajouter les tomate et mélanger

4) Déposer un peu de compotée et 1 escalope dans chaque assiette. Parsemer de parmesan râpé et d'herbes ciselées

Escalopes de porc sauce tomate

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Rôti de porc mariné

par Snoopy1989

publié dans Porc

Un rôti moelleux et relevé grâce à cette marinade aux notes asiatiques

 

Ingrédients:

- 1 rôti de porc

- 2 oignons

- 1 éclat d'ail

- 2 cas de paprika

- 4 cas de sauce teriyaki

- 2 cas de miel

- 1 grosse pincée de gingembre en poudre

- 3 gouttes de tabasco

- Poivre

 

1) Hacher l'oignon et l'ail. les mettre dans un plat avec le rôti

2) Mélanger la sauce teryiaki, le miel, le tabasco, le gingembre, le paprika et le poivre. Verser sur le rôti et laisser mariner 1 nuit au frigo

3) Enfourner le roti 1h30 th°6

Rôti de porc mariné

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