750 grammes
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porc

Porc sauce à l'ananas

par Snoopy1989

publié dans Porc

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 mignonettes de porc

- Une grosse boite d'ananas au sirop

- 1 cac de concentré de tomates

- 1 cas de sauce soja

- 2 cas de cassonade

- 1/4 cac de piment doux en poudre

- 1/2 cac de 5 épices

 

1) Couper les tranches d'ananas en morceaux et réserver le jus

2) Faire dorer les mignonettes de porc dans un peu de matière grasse.

3) Mélanger le concentré de tomates, la sauce soja, la cassonade et 2/3 du jus de la boite d'ananas. Verser sur les mignonettes, assaisonner de piment et de 5 épices. Laisser caraméliser quelques instants

4) Servir bien chaud avec du riz

Porc sauce à l'ananas

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Cotes de porc aux pommes et sirop d'érable

par Snoopy1989

publié dans Porc

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 côtes de porc

- 3 pommes

- Une pincée d'ail en poudre

- 2 cas de sirop d'érable

- 1 cas de vinaigre de vin

- 3 cas d'eau

- 2 cas de moutarde à l'ancienne

 

1) Faire dorer les côtes de porc dans une poêle. Réserver

2) Eplucher et trancher les pommes, les faire cuire 2-3 minutes sur chaque face. Ajouter l'ail en poudre, le sirop d'érable, le vinaigre et l'eau. Laisser cuire 1 minute puis incorporer la moutarde.

3) Remettre la viande dans la poêle. Réchauffer 2 minutes et servir immédiatement

Cotes de porc aux pommes et sirop d'érable

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Cotelettes au fromage et pommes de terre boulangère

par Snoopy1989

publié dans Porc

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 pommes de terre

- 3 cotelettes

- Oignon en poudre

- 500ml de bouillon de viande

- 2 cas d'huile

- 1 poignée de gruyère râpé

- 1 cas de moutarde

- 3 cas de lait

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les pommes de terre à la mandoline. Les rincer sous l'eau froide et les mettre dans un plat à four

2) Saupoudrer d'oignons en poudres, recouvrir de bouillon et enfourner 45 minutes

3) Fairer dorer les cotelettes dans une poêle.

4) Mélanger le lait, la moutarde et le gruyère

5) Sortir le plat de pommes de terre du four, déposer les cotelettes dessus et les recouvrir du mélange au gruyère.

6) Passer sous le grill du four pour faire gratiner le fromage

Cotelettes au fromage et pommes de terre boulangère

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Porc aux pruneaux

par Snoopy1989

publié dans Porc

Un plat délicieusement parfumé

 

Ingrédients:

- 2 oignons

- 500g de carbonnades de porc

- 1 cas de sucre

- 1 pincée d'ail en poudre

- 2 cas de farine

- 20 pruneaux

- 1 bâton de cannelle

- Le jus d'1/2 citron

- Sel, poivre

- 500ml de bouillon de poule

 

1) Faire dorer les oignons en tranches et les morceaux de viande dans une cocotte

2) Saupoudrer de sucre et faire caraméliser légèrement

3) Saupoudrer de farine et mélanger

4) Ajouter le baton de cannelle, le jus de citron et l'ail en poudre.

5) Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter 1 heure

6) Ajouter les pruneaux et laisser cuire 30 minutes supplémentaires

Porc aux pruneaux

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Carbonnades de porc au cidre

par Snoopy1989

publié dans Porc

Je continue cette semaine spéciale pomme/poire avec ce bon plat mijoté. Si vous n'aimez pas le porc vous pouvez utiliser des carbonnades de dinde.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de carbonnades de porc

- 3 carottes

- 2 pommes jonagold

- 1 oignon

- 250ml de cidre brut

- 100ml de crème allégée

- 1 cas de fécule

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les carbonnades dans un peu de matière grasse. Réserver hors de la casserole

2) A leur place, faire cuire l'oignon haché et les carottes coupées en tranches.

3) Remettre les carbonnades dans la casserole, ajouter le cidre, les pommes en tranches, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 1 heure.

4) Délayer la fécule dans la crème. Verser dans la casserole et remuer jusqu'a ce que ca épaississe

5) Parsemer de persil haché (facultatif) et servir immédiatement avec du riz ou des pâtes

Carbonnades de porc au cidre

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Carbonnades de porc à l'orange

par Snoopy1989

publié dans Porc

Il parait que les carottes ca rend aimable et que ca donne bonne mine

 

Ingrédients:

- 500g de carbonnades de porc

- 600g de carottes

- 2 oranges

- 1 gros oignon

- 1 cube de bouillon de viande

- 1 grosse pincée de 4 épices

- 2 feuilles de laurier

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les carottes. Hacher l'oignon

2) Faire dorer les carbonnades dans un peu de matière grasse. Oter de la casserole. Réserver

3) Dans la casserole, mettre les carottes, l'oignon et le laurier. Laisser cuire à feu doux pendant 20 minutes.

4) Remettre les carbonnades dans la casserole. Ajouter les 4 épices, le cubes de bouillon, les zestes et le jus des oranges, 10cl d'eau, du sel et du poivre.

5) Couvrir et laisser mijoter 1 heure

6) Servir avec du riz

 

Note: Encore meilleur si vous préparer ce plat la veille.

Carbonnades de porc à l'orange

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Mignonnettes sauce tomate-champignons à l'estragon

par Snoopy1989

publié dans Porc

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 mignonettes de porc

- 50g de lardons fumés

- 200g de champignons de Paris

- 2 cas de concentré de tomates

- 250ml d'eau bouillante

- 1/2 cube de bouillon de viande

- 1 cas de farine

- 1 échalote

- 1 cac de persil haché

- 1 cac d'estragon

- Sel, poivre

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

 

1) Mettre l'échalote hachée, les champignons en tranche et les lardons dans une poele et faire suer (normalement pas besoin de matière grasse supplémentaire - les lardons en rejetent assez)

2) Saupoudrer de farine et mélanger 1 minute

3) Déglacer avec l'eau bouillante, ajouter le concentré de tomates, le cube de bouillon et toutes les épices.

4) Mélanger jusqu'a ce que la sauce épaississe

5) A part faire dorer les mignonettes dans un peu de matière grasse, les mettre dans la sauce.

6) Servir bien chaud

Mignonnettes sauce tomate-champignons à l'estragon

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Filets de porc au poivre et confit d'oignons

par Snoopy1989

publié dans Porc

Une sauce à tomber par terre. J'ai trouvé la recette dans le livre Bon appétit N°4 (Colruyt)

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de porc

- 1,5 cas de grains de poivre

- Sel,

- 1 cas de cognac

- 200ml de crème à 5%

- 4 cas de confit d'oignons

- 100ml d'eau

- 1 cube de bouillon de viande

- Un peu de matière grasse

 

1) Piler les grains de poivre et rouler les filets de porc dans ceux ci.

2) Faire dorer les filets de porc dans un peu de matière grasse, les déposer dans un plat à four, saler. Enfourner 25 minutes à 180°C.

3) Déglacer la poêle avec le cognac. Ajouter l'eau, le cube de bouillon et la crème. Laisser réduire de moitié avant d'incorporer le confit d'oignons.

4) Servir les filets de porc coupés en tranches avec la sauce.

Filets de porc au poivre et confit d'oignons

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Côtes de porc à l'américaine

par Snoopy1989

publié dans Porc

Une marinade qui peut également servir pour vos grillades estivales

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

 - 3 côtes de porc

- 1 oignon

Pour la marinade:

- 2 cas de ketchup

- 1 cas de vinaigre blanc

- 1/2 cas de miel

- 1 cas de sauce anglaise

- 1 cac de moutarde de Dijon

- 1 éclat d'ail

 

1) Mélanger le ketchup, le vinaigre, le miel, la sauce anglaise et la moutarde

2) Badigeonner les côtes de porc avec cette préparation. Les placer dans un plat. Ajouter l'éclat d'ail épluché, couvrir avec un papier film et laisser mariner quelques heures au frais.

3) Emincer finement l'oignon. Le faire dorer dans un peu de matière grasse. Ajouter la viande et un peu d'eau si nécessaire. Laisser cuire jusqu'à ce que les côtelettes soient bien cuites et la marinade sirupeuse.  

Côtes de porc à l'américaine

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Cotelettes panées au parmesan

par Snoopy1989

publié dans Porc

Ou comment sublimer une banale côtelette

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 côtelettes

- 1 gros oeufs

- Parmesan

- Poivre

 

1) Mettre l'oeuf et un peu de poivre dans une assiette. Battre.

2) Tremper les côtelettes dans l'oeuf battu puis dans le fromage râpé.

3) Faire dorer dans une poêle

Cotelettes panées au parmesan

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