sandwichs croques et pizzas

Une recette très originale trouvée dans un livre dédié à la cuisine à la bière. Tout le monde a adoré

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 4 pains à hot dog

- 4 saucisses viennoises

- 2 petits oignons

- 1 éclat d'ail

- 2 poivrons grillés

- 200ml de bière brune

- 100ml de ketchup

- 2 cas de sauce BBQ

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de vinaigre de cidre

- 1 cas de mélasse

- Sel, poivre

1) Hacher les oignons. Les faire revenir dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'ils soient tendres

2) Ajouter l'ail haché et le poivron coupé en petits dés. Mélanger 2 minutes

3) Ajouter la bière, le ketchup, la sauce BBQ, la moutarde, le vinaigre et la mélasse. Saler et poivrer. Laisser reduire jusqu'a l'obtention d'une sauce épaisse

4) Pendant ce temps plonger les saucisses 5 minutes dans de l'eau frémissante

5) Ouvrir les petits pains en deux. Les tartiner de sauce et le garnir d'une saucisse. Enfourner 2-3 minutes à 180°C. Servir sans attendre

En cette veille de match Belgique-Angleterre je me suis rappelée avoir vu un jour un sandwich en forme de ballon sur le blog de Amuses bouche.

Je l'ai garni a ma façon a savoir un bon vieux thon mayo. Vous pouvez bien sur utiliser la garniture de votre choix pour autant qu'elle soit assez collante pour faire tenir la structure en place ( houmous, fromage frais,...ou pourquoi pas confiture et beurre de cacahuètes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 8 tranches de pain de mie

- 4 tranches de pain de seigle

- 1 boite de thon au naturel

- 1 échalote

- 3 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

- 1 petite tomate

1) Egoutter le thon. Ajouter la mayonnaise, l'échalote hachée, du sel et du poivre

2) Découper 6 pentagones dans le pain de mie et 4 pentagones dans le pain de seigle

3) Tapisser un petit cul de poule avec du papier film. Y répartir les pentagones a la façon d'un ballon de foot

4) Etaler la moitié du thon mayonnaise dans le cul de poule. Ajouter une tranche de pain de mie, des tranches de tomates, le reste de thon mayo et enfin une dernière tranche de pain de mie. Réserver 2H au frais

5) Démouler le ballon sur une assiette. Oter le papier film et déguster

Je continue sur ma lancée avec de bonnes pizzas a déguster devant les matchs (ou pourquoi pas entre copines pendant que Monsieur squatte devant la télé)

Pour 3 petites pizzas

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 125g de farine

- 125g de semoule de blé dur

- 1 cas d'huile

- 125ml d'eau tiède

- 10g de levure fraiche

- Une cuisse de poulet rôti

- 1 tasse de sauce tomate

- 3 poivrons rouges

- 6 cas de sauce Barbecue

- 3 boules de Mozzarella

- Epices italiennes

1) Couper les poivrons en deux et les passer sous le grill du four jusqu'a ce que la peau noircisse et se boursouffle. Eplucher les poivrons refroidis puis les couper en morceaux

2) Mettre dans un saladier: le sel, la farine, la semoule, l'huile, la levure et l'eau. Pétrir jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte souple et homogène. Diviser la pâte en trois et étaler chaque pâton sur 5mm d'épaisseur

3) Garnir généreusement les fonds de pâte avec de la sauce tomate et de la sauce Barbecue.

4) Parsemer la pizza de morceaux de poulet, de poivrons, de tranches de mozzarella et enfin d'épices italiennes

5) Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air avant d'enfourner 15 minutes à 180°C

Comme je l'ai déja évoqué dans plusieurs articles je suis adepte du flexitarisme. Cela signifie que je me passe de viande quelques jours/semaine au profit de féculents, légumes et fruits de saison. Cela fait du bien à la planète, au portefeuille et à mes petites artères.

Et puis dans le chocolat il y a pas de viande hein?

Pour ceux qui ne seraient pas encore convaincus voici un sandwich gourmand et riche en légumes

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 2 tranches de pain d'épeautre (ou de campagne)

- 1 tranche de gouda vieux

- 3 pétales de tomates séchées

- Quelques feuilles de laitue

- 1 petite tomate

- 1 morceau de concombre

- 1 branche de basilic

1) Trancher finement la tomate et le concombre. Ciseler le basilic

2) Mixer les tomates séchées jusqu'a l'obtention d'une pâte. La tartiner sur une tranche de pain

3) Ajouter la salade, des tranches de tomate, le basilic, le gouda et enfin des tranches de concombre

4) Déposer la deuxième tranche de pain par dessus. Déguster frais

Un mini burger qui a tout d'un grand

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 4 minis pains burger

- 2 tranches de bacon

- 1 tranche d'emmental

- 200g de hachis de boeuf

- 4 oeufs de caille

- 4 feuilles de salade

- 4 tranches de tomates

- 1/2 oignon rouge tranché finement

- Sel, poivre

- Ketchup

1) Saler et poivrer le hachis de boeuf et former 4 petits steaks

2) Faire chauffer la plancha et y mettre les steaks et le bacon à cuire

3) Dès que les steaks sont presques cuits mettre les oeufs à cuire sur la plancha.

4) Couper les petits pains en deux. Déposer une feuille de salade, une tranche de tomates, une tranche d'oignons, du bacon, un morceau d'emmental et un steak.

5) Arroser de ketchup avant de déposer l'oeuf au sommet

Si le week end j'aime passer du temps derrière les fourneaux le vendredi soir c'est "sans prise de tête". 

Pour 1 personnes

Ingrédients:

- 2 tranches de pain

- 2 tranches de jambon

- 1 morceau de brie

- 1 cas de miel

- 1 cas de moutarde à l'ancienne

- Feuilles de salade

1) Mélanger le miel et la moutarde

2) Tartiner les tranches de pain avec ce mélange

3) Ajouter quelques feuilles de salade, 1 tranche de jambon et quelques morceaux de brie par sandwich. Déguster

Un peu d'exotisme au coeur de l'hiver

Ingrédients:

- 1 tortilla

- 2 cas de chutney de mangues

- 2 grandes tranches de filet de poulet

- 1 poignée de feuilles de mâches

- 1 petite carotte râpée

- Sel, poivre

1) Tartiner la tortilla avec le chuney de mangue

2) Ajouter les tranches de poulet, les feuilles de mâche et la carotte râpée

3) Assaionner de sel et poivre. Rouler et déguster

Aujourd'hui une recette facile et rapide

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 1 petit pain empereur (à cuire au four)

- 1 oeuf

- 1/2 tranche de jambon

- 1 petite poignée de fromage râpé

- Persil haché

- Sel, poivre

1) Couper le dessus du petit pain  et ôter la mie en laissant 1cm de bord

2) Le fourrer avec le jambon haché, l'oeuf et le fromage râpé. Saler et poivrer

3) Enfourner une dizaine de minutes à 180°C jusqu'a ce que l'oeuf soit pris

4) Parsemer de persil haché et déguster sans attendre

Ce soir c'est pizza!

Pour 2 grandes pizzas

Ingrédients:

- 250g de farine

- 1/2 cac de sel

- 140ml d'eau tiède

- 10g de levure fraiche

- Sauce tomate

- 2 boules de mozzarella

- 6 tranches de bacon

- Champignons de Paris

- 1 pincée d'ail en poudre

- Feuilles de basilic

- Origan

1) Mettre la farine, le sel, l'eau et la levure dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes jusqu'a ce que la pâte soit homogène et ne colle plus aux doigts (ajouter de l'eau ou de la farine au besoin)

2) Sortir la pâte de la cuve, la diviser en deux et les aplatir finement au rouleau

3) Etaler la sauce tomate sur la surface de la pâte puis la garnir de morceaux de bacon, de fines tranches de champignons et de mozzarella.

4) Saupoudrer d'un peu d'ail en poudre et d'origan et laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

5) Enfourner la pizza pendant 20 minutes environ.

6) Sortir la pizza du four et la parsemer de feuilles de basilic avant de servir

Je vous certaine que vous avez été nombreux à partager une raclette entre amis pour la soirée du nouvel an. Si vous avez des restes je vous recommande ce burger très gourmand

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 3 pains à burger

- 3 gros oignons

- 1 oeuf

- 300g de hachis de boeuf

- 3 tranches de fromage à raclette

- Moutarde de Dijon

- Tranches de cornichons

- Sel, poivre

1) Eplucher et trancher les oignon. Les faire suer dans une poêle avec un peu de beurre jusqu'a ce qu'ils soient fondants

2) Mélanger le hachis, l'oeuf, du sel et du poivre. Former 3 steaks et les faire cuire dans une poêle. Déposer le fromage à raclette dessus et passer au four jusqu'a ce que le fromage soit fondu

4) Ouvrir les petits pains en deux et les tartiner de moutarde. Les passer 2 minutes au four

4) Garnir les pains burger de tranches d'oignons, d'un steak au fromage et de quelques tranches de cornichons.

5) Refermer les burgers et servir sans attendre