750 grammes
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soupes

Soupe de légumes

par La toquée

publié dans Soupes

Une bonne soupe pour se réchauffer le coeur et le corps

 

Pour 3 gros bols

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 blanc de poireau

- 1 panais

- 2 carottes

- 1 branche de céleri

- 1 navet

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 1 l d'eau

 

1) Eplucher les légumes et les couper en morceaux

2) Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire une trentaine de minutes

3) Mixer

Soupe de légumes

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Crème d'asperges

par La toquée

publié dans Soupes

Les fêtes de Pâques passées j'ai trouvé des bottes d'asperges en vente rapide au supermarché. Légèrement flétrie mais encore toujours très bonnes elles ont servi à préparer une belle casserole de soupe à servir en entrée ou en plat avec une baguette de pain

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 400g d'asperges blanches

- 350ml de lait

- 250ml de crème

- 1 cube de bouillon de volaille

- Cerfeuil

 

1) Mettre 500ml d'eau, le lait et le cube de bouillon dans une casserole et porter à ébullition

2) Ajouter les asperges épluchées et laisser cuire 20 minutes

3) Mixer finement et ajouter la crème

4) Servir chaud avec quelques pluches de cerfeuil

Crème d'asperges

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Soupe aux pois cassés

par La toquée

publié dans Soupes

Une soupe bien épaisse comme je les aimes

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 3 carottes

- 1 oignon

- 1 branche de céleri

- 1/4 de céleri rave

- 1 bol de pois cassés

- 1 blanc de poireau

- 200g de lardons

- 2 cubes de bouillon de boeuf

- 2l d'eau

 

1) Rincer les pois cassés

2) Eplucher les légumes et les couper en morceaux

3) Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 1H30.

4) Mixer finement (si besoin ajouter un peu d'eau)

Soupe aux pois cassés

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Velouté de chataignes au boudin blanc

par La toquée

publié dans A l'apéro , Soupes

Voici l'apéro servi l'année dernière pendant les fêtes. La recette provient du livre "Soupes et gaspachos " des éditions Mango. Un véritable délice

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de chataignes sous vide

- 1 pomme

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 200ml de lait

- 1 boudin blanc

 

1) Eplucher et trancher l'oignon et la pomme. Les mettre dans une casserole avec les chataignes et le cube de bouillon. Recouvrir d'eau et faire bouillir une vingtaine de minutes

2) Egoutter les légumes et les mixer avec le lait jusqu'a l'obtention d'une soupe veloutée. Si besoin allonger avec un peu de bouillon. Réchauffer 2 minutes

3) Trancher le boudin et le faire dorer dans un peu de beurre

4) Répartir la soupe dans des minis bols et garnir de quelques tranches de boudin. Servir chaud

Velouté de chataignes au boudin blanc

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Crème de butternut

par La toquée

publié dans Soupes

Une soupe toute douce pour affronter l'automne

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 petites pommes de terre

- 1 courge butternut

- 1,2l d'eau

- 3 cubes de bouillon de volaille

- 150ml de crème

- 1 tasse de boulettes pour potage

 

1) Hacher l'oignon. Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux

2) Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire revenir les morceaux d'oignons et de pommes de terre jusqu'a ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés

3) Epepiner la courge et la couper en cubes. Les mettre dans la casserole. Ajouter l'eau et les cubes bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire à gros bouillon pendant une trentaine de minutes

4) Mixer la soupe. Ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson 10 minutes

5) Verser la crème et servir

Crème de butternut

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Soupe à la tomate et au blé

par La toquée

publié dans Soupes

Avec 14°C et cette pluie perpétuelle difficile de croire qu'on est au mois d'aout ! Alors on se met en mode soupe pour se réchauffer un peu mais avec des tomates pour se rappeler que c'est l'été : )

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 2 carottes

- 6 tomates

- 1 pomme de terre

- 1 branche de celeri

- 1 cac d'origan

- 2 cubes de bouillon de boeuf

- 100g de blé précuit

 

1) Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Les mettre dans une casserole

2) Ajouter la pomme de terre, les carottes, les tomates et le céleri coupés en morceaux

3) Ajouter l'origan et les cubes de bouillon. Recouvrir d'eau et faire bouillir une trentaine de minutes

4) Mixer. Ajouter le blé et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes

Soupe à la tomate et au blé

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Soupe de petits pois au pesto de menthe

par La toquée

publié dans Soupes

A part quelques jours de soleil, nous n'avons pas été gâtés côté météo ces derniers mois. Il fait beaucoup trop froid pour la saison. Si bien qu'un bol de soupe est toujours le bienvenu.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 pommes de terre

- 350g de petits pois surgelés

- 1,2l de bouillon de volaille

- 20g de feuilles de menthe fraiche

- 1 cas de parmesan râpé

- 2 cas d'huile d'olive

- 1 éclat d'ail

 

1) Hacher l'oignon. Le faire dorer dans une casserole avec un peu de beurre

2) Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les petits pois. Mélanger 2 minutes puis verser le bouillon.

3) Porter à ébullition puis laisser cuire 15-20 minutes. Mixer jusqu’à l'obtention d'une soupe bien lisse

4) Laver les feuilles de menthe. Les mettre dans le bol du mixeur avec l'huile, l'ail et le parmesan. Mixer finement

5) Verser la soupe dans des bols. Ajouter une petite cuillère de pesto de menthe et mélanger. Servir chaud

Soupe de petits pois au pesto de menthe

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Soupe de fèves à l'oeuf poché

par La toquée

publié dans Soupes

Des saveurs printanières pour tenter de faire revenir le soleil. Marre de toute cette pluie et de ce vent 😭

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 gros oignon

- 250g de fèves surgelées

- 300g de petits pois surgelés

- 750ml d'eau

- 2 cubes de bouillon de viande

- 4 oeufs

 

1) Hacher grossièrement l'oignon. Le faire suer dans une casserole avec un peu de beurre

2) Ajouter les fèves et les petits pois. Mélanger 2 minutes

3) Ajouter l'eau et les cubes de bouillon. Faire bouillir une vingtaine de minutes

4) Mixer (ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse)

5) Faire pocher 4 oeufs pendant 3 minutes dans de l'eau frémissante

6) Répartir la soupe dans des bols. Ajouter un oeuf poché et servir sans attendre

Soupe de fèves à l'oeuf poché

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Petits pois carottes en bouillon

par La toquée

publié dans Soupes

Un bouillon savoureux et riche en légumes pour affronter l'hiver

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 3 carottes

- 6 cas de petits pois surgelés

- 50g de lardons fumés

- 1l de bouillon de boeuf

- 3 cas de pâtes alphabet

 

1) Eplucher et couper l'oignon et les carottes en dés. Les faire cuire avec les lardons pendant 2 minutes

2) Ajouter le bouillon et les petits pois. Laisser cuire pendant 10 minutes

3) Incorporer les pâtes alphabet et poursuivre la cuisson 2-3 minutes supplémentaires

Petits pois carottes en bouillon

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Soupe butternut chataigne

par La toquée

publié dans Soupes

L'automne est la saison de l'année que j'aime le moins. Je me sens toujours un peu déprimée avec le retour du froid, de l'humidité, les journées qui raccourcissent,... Cette année peut être encore d'avantage avec ce fichu virus.  Alors je prends mon mal en patience et je trouve tous les moyens possibles pour positiver. Une balade avec le chien quand le temps le permet, la lecture au coin du feu, et pourquoi pas une soupe bien chaude avec du pain beurré? Un vrai remède contre la morosité

Et vous c'est quoi la saison que vous préférez/détestez?

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 courge butternut

- 200g de chataignes sous vide

- 2 cubes de bouillon de boeuf

 

 

1) Eplucher l'oignon et le couper en morceaux

2) Couper la courge en deux, l'épépiner et la couper en cubes (inutile de l'éplucher)

3) Mettre les légumes dans une casserole. Ajouter les châtaignes et les cubes. Recouvrir d'eau

4) Faire bouillir 30 minutes et mixer

Soupe butternut chataigne

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