750 grammes
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soupes

Soupe à la tomate et au blé

par La toquée

publié dans Soupes

Avec 14°C et cette pluie perpétuelle difficile de croire qu'on est au mois d'aout ! Alors on se met en mode soupe pour se réchauffer un peu mais avec des tomates pour se rappeler que c'est l'été : )

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 2 carottes

- 6 tomates

- 1 pomme de terre

- 1 branche de celeri

- 1 cac d'origan

- 2 cubes de bouillon de boeuf

- 100g de blé précuit

 

1) Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Les mettre dans une casserole

2) Ajouter la pomme de terre, les carottes, les tomates et le céleri coupés en morceaux

3) Ajouter l'origan et les cubes de bouillon. Recouvrir d'eau et faire bouillir une trentaine de minutes

4) Mixer. Ajouter le blé et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes

Soupe à la tomate et au blé

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Soupe de petits pois au pesto de menthe

par La toquée

publié dans Soupes

A part quelques jours de soleil, nous n'avons pas été gâtés côté météo ces derniers mois. Il fait beaucoup trop froid pour la saison. Si bien qu'un bol de soupe est toujours le bienvenu.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 pommes de terre

- 350g de petits pois surgelés

- 1,2l de bouillon de volaille

- 20g de feuilles de menthe fraiche

- 1 cas de parmesan râpé

- 2 cas d'huile d'olive

- 1 éclat d'ail

 

1) Hacher l'oignon. Le faire dorer dans une casserole avec un peu de beurre

2) Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les petits pois. Mélanger 2 minutes puis verser le bouillon.

3) Porter à ébullition puis laisser cuire 15-20 minutes. Mixer jusqu’à l'obtention d'une soupe bien lisse

4) Laver les feuilles de menthe. Les mettre dans le bol du mixeur avec l'huile, l'ail et le parmesan. Mixer finement

5) Verser la soupe dans des bols. Ajouter une petite cuillère de pesto de menthe et mélanger. Servir chaud

Soupe de petits pois au pesto de menthe

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Soupe de fèves à l'oeuf poché

par La toquée

publié dans Soupes

Des saveurs printanières pour tenter de faire revenir le soleil. Marre de toute cette pluie et de ce vent 😭

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 gros oignon

- 250g de fèves surgelées

- 300g de petits pois surgelés

- 750ml d'eau

- 2 cubes de bouillon de viande

- 4 oeufs

 

1) Hacher grossièrement l'oignon. Le faire suer dans une casserole avec un peu de beurre

2) Ajouter les fèves et les petits pois. Mélanger 2 minutes

3) Ajouter l'eau et les cubes de bouillon. Faire bouillir une vingtaine de minutes

4) Mixer (ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse)

5) Faire pocher 4 oeufs pendant 3 minutes dans de l'eau frémissante

6) Répartir la soupe dans des bols. Ajouter un oeuf poché et servir sans attendre

Soupe de fèves à l'oeuf poché

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Petits pois carottes en bouillon

par La toquée

publié dans Soupes

Un bouillon savoureux et riche en légumes pour affronter l'hiver

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 3 carottes

- 6 cas de petits pois surgelés

- 50g de lardons fumés

- 1l de bouillon de boeuf

- 3 cas de pâtes alphabet

 

1) Eplucher et couper l'oignon et les carottes en dés. Les faire cuire avec les lardons pendant 2 minutes

2) Ajouter le bouillon et les petits pois. Laisser cuire pendant 10 minutes

3) Incorporer les pâtes alphabet et poursuivre la cuisson 2-3 minutes supplémentaires

Petits pois carottes en bouillon

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Soupe butternut chataigne

par La toquée

publié dans Soupes

L'automne est la saison de l'année que j'aime le moins. Je me sens toujours un peu déprimée avec le retour du froid, de l'humidité, les journées qui raccourcissent,... Cette année peut être encore d'avantage avec ce fichu virus.  Alors je prends mon mal en patience et je trouve tous les moyens possibles pour positiver. Une balade avec le chien quand le temps le permet, la lecture au coin du feu, et pourquoi pas une soupe bien chaude avec du pain beurré? Un vrai remède contre la morosité

Et vous c'est quoi la saison que vous préférez/détestez?

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 courge butternut

- 200g de chataignes sous vide

- 2 cubes de bouillon de boeuf

 

 

1) Eplucher l'oignon et le couper en morceaux

2) Couper la courge en deux, l'épépiner et la couper en cubes (inutile de l'éplucher)

3) Mettre les légumes dans une casserole. Ajouter les châtaignes et les cubes. Recouvrir d'eau

4) Faire bouillir 30 minutes et mixer

Soupe butternut chataigne

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Soupe de courgettes au mascarpone

par La toquée

publié dans Soupes

Il y a peu j'ai acheté un cageot de courgettes en vue de préparer un stock de sauce. J'ai utilisé les courgettes restantes dans une soupe qui a été la bienvenue avec les températures en dent de scie de ces derniers jours 

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 petites courgettes

- 2 cube de bouillon de légumes 

- 2 cas de mascarpone

- 2 cac de pesto

- Feuilles de basilic pour la déco

 

1) Eplucher l'oignon et le hacher grossièrement

2) Epépiner les courgettes et les couper en cubes

3) Mettre les courgettes, les oignons et les cubes de bouillon dans une casserole et recouvrir d'eau

4) Porter la casserole à ébullition puis laisser cuire 20 minutes. Mixer finement

5) Répartir la soupe dans des bols. Ajouter 1 cas de mascarpone et 1 cac de pesto. Garnir d'un brin de basilic et servir sans attendre

Soupe de courgettes au mascarpone

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Gaspacho

par Snoopy1989

publié dans Soupes

Gaspacho

Le gaspacho est un potage andalou à base de légumes mixés servi froid ou glacé.

 

Ingrédients:

- 1 tranche de pain

- 150ml d'eau

- 6 tomates bien mures

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 2 feuilles de céleri

- 1 filet de vinaigre de vin rouge

- Piment en poudre

- Sel, poivre

 

1) Tremper la tranche de pain dans l'eau pour l'imbiber

2) Mettre les tomates et l'oignon coupés grosièrement dans le mixer, ajouter l'ail déjermé, les feuilles de céleri et la tranche de pain. Mixer finement

3) Passer au chinois pour enlever les pépins restants

4) Assaisonner de sel, poivre, piment et d'un trait de vinaigre de vin. Servir très frais.

Gaspacho

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Crème de patate douce au poisson

par La toquée

publié dans Soupes

Crème de patate douce au poisson

Si la Chine est le principal producteur de patate douce, cette dernière est surtout consommée dans les Iles Salomon, Papouasie Nouvelle Guinée et en Afrique de l'est

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 400g de patates douce

- 1 carotte

- 1,5l de bouillon de légumes

- 200g de cabillaud

- 1 cac d'origan

- 1/2 cac de muscade

- 100ml de crème

 

1) Hacher l'oignon

2) Eplucher et couper la carotte et la patate douce en morceaux

3) Faire fondre un peu de beurre dans une casserole et y faire dorer l'oignon. Ajouter les morceaux de carottes et de patate douce. Cuire 2 minutes

4) Ajouter le bouillon et faire bouillir 20 minutes. Mixer

5) Ajouter le poisson, l'origan et la muscade. Laisser cuire 5 minutes

6) Enfin ajouter la crème et servir

Crème de patate douce au poisson
Crème de patate douce au poisson

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Soupe de cerises

par La toquée

publié dans Soupes , Desserts , fruits

Pour une fin de repas tout en fraicheur

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 200ml de vin rouge

- 1 cas de miel

- 1 bâton de cannelle

- Le jus d'1/2 citron

- 150g de griottes dénoyautées

 

1) Mettre le vin, le miel, la cannelle et le jus de citron dans un poêlon. Faire réduire de moitié et laisser refroidir

2) Ajouter les cerises et mettre au frigo pendant 2 bonnes heures avant de déguster

Soupe de cerises

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Potage au jambon et légumes de printemps

par Snoopy1989

publié dans Soupes

Le goût de ce potage rappelle celui du Waterzooi.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 50g de riz

- 1 oignon

- 3 carottes

- 2 blancs de poireaux

- 3 branches de céleri

- 5 asperges vertes

- 1l de bouillon de viande

- 2 tranches de jambon

- 2 oeufs

- 100ml de crème

- Le jus d'1/2 citron

- 1 feuille de laurier

- 1 grosse pincée de thym séché

- 3-4 feuilles de basilic

- 1 grosse pincée de bouquet garni

- Persil haché

- Sel, poivre

 

1) Nettoyer et trancher les carottes, le céleri et les poireaux

2) Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre. Ajouter les carottes, les poireaux et le céleri. Mélanger 1 minute

3) Ajouter le riz, le thym, le laurier, le basilic, le bouquet garni et le bouillon. Faire cuire pendant 15 minutes

4) Réserver une tasse de bouillon pour le laisser refroidir. Ajouter le jambon et les asperges coupées en morceaux dans la casserole. Laisser cuire 10 minutes supplémentaires

5) Battre les oeufs jusqu'a ce qu'ils deviennent mousseux. Ajouter la crème et le jus de citron. Incorporer ce mélange au bouillon refroidi. Verser le tout dans la casserole et faire épaissir sur feu doux sans jamais faire bouillir.

6) Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement parsemé d'un peu de persil haché

Potage au jambon et légumes de printemps

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