750 grammes
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soupes

Soupe thai à la coco

par La toquée

publié dans Soupes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 éclats d'ail

- 1 pincée de gingembre

- 2 tiges de citronnelle

- 500g de légumes coupés fin (carotte, poireaux, mais)

- 1 boîte de lait de coco

 

1) Hacher l'ail

2) Faire fondre un peu de beurre dans une casserole. Ajouter l'ail, le gingembre et la citronelle. Mélanger pour que les saveurs se développent.

3) Ajouter les légumes et laisser cuire selon la cuisson désirée (légumes croquants ou bien cuits).

4) Ajouter le lait de coco et poursuivre la cuisson 2 bonnes minutes

5) Verser la soupe dans des bols et garnir de feuilles de coriandre ou de persil plat

Soupe thai à la coco

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Soupe de butternut, effiloché de canard confit

par La toquée

publié dans Soupes

Pour 6 personne

 

Ingrédients:

- 1 courge butternut

- 1 échalote

- 1,5l de bouillon de volaille

- 1 cuisse de canard confit

- 1 éclat d'ail

- Persil haché

 

1) Hacher l'échalote. La faire revenir dans une casserole avec une noisette de beurre

2) Ajouter la courge coupée en dés et le bouillon. Faire bouillir 30 minutes. Mixer

3) Effilocher la chair du canard. La faire revenir dans une poêle avec l'ail haché jusqu'a ce qu'il soit croustillant

4) Répartir la soupe dans des assiettes. Ajouter du canard croustillant et du persil haché. Servir sans attendre

Soupe de butternut, effiloché de canard confit

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Soupe au potiron et pois cassés

par La toquée

publié dans Soupes

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1 cac de cumin

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de muscade

- 1kg de potiron

- 300g de pois cassés

- 2l de bouillon de légumes

- 1 noix de beurre

 

1) Hacher l'oignon et l'ail

2) Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter l'oignon et l'ail et remuer jusqu'a ce qu'ils soient fondants

3) Ajouter les épices et remuer pour qu'elles libèrent leur parfum

3) Ajouter le potiron coupé en dés et les pois cassés

4) Mouiller avec le bouillon et laisser cuire 50 minutes

5) Mixer et déguster (ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse)

Soupe au potiron et pois cassés

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Soupe de courgettes au Maredsous

par La toquée

publié dans Soupes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 pomme de terre

- 2 courgettes

- 2 cubes de bouillon de légumes

- 100g de fromage Maredsous au jambon

 

1) Eplucher l'oignon et le couper en morceaux

2) Laver les courgettes, les épépiner et les couper en morceaux

3) Faire revenir les oignons et les morceaux de courgettes dans un peu de beurre.

4) Ajouter les cubes de bouillon et couvrir d'eau. Faire bouillir une vingtaine de minutes

5) Ajouter le Maredsous et mixer

Soupe de courgettes au Maredsous

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Soupe au brocoli et gorgonzola

par La toquée

publié dans Soupes

Pour 2 gros bols

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 blanc de poireaux

- 400g de fleurettes de brocoli surgelées

- 1 pommes de terre

- 200ml de crème liquide

- 100g de gorgonzola

- 1 cube de bouillon de volaille

 

1) Hacher grossièrement l'oignon et le poireau

2) Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire revenir l'oignon et le poireau.

3) Ajouter le brocoli, 750ml d'eau, la pomme de terre coupée en morceaux et le cube de bouillon. Laisser cuire pendant 30 minutes

4) Ajouter la crème et mixer finement

5) Répartir la soupe dans des bols et parsemer de morceaux de gorgonzola

Soupe au brocoli et gorgonzola

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Potage du jardin

par La toquée

publié dans Soupes

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de choux de Bruxelles

- 125g de petits pois surgelés

- 125g de haricots verts

- 1 poireau

- 1 oignon

 - 1 éclat d'ail

- 2 cubes de bouillon de poule

 

1) Nettoyer les légumes

2) Couper le poireau en morceaux

3) Eplucher et hacher l'oignon et l'ail

4) Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Recouvrir d'eau et faire bouillir une trentaine de minutes.

5) Mixer finement

Potage du jardin

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Soupe de légumes

par La toquée

publié dans Soupes

Une bonne soupe pour se réchauffer le coeur et le corps

 

Pour 3 gros bols

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 blanc de poireau

- 1 panais

- 2 carottes

- 1 branche de céleri

- 1 navet

- 2 cubes de bouillon de volaille

- 1 l d'eau

 

1) Eplucher les légumes et les couper en morceaux

2) Mettre tous les ingrédients dans une casserole et faire cuire une trentaine de minutes

3) Mixer

Soupe de légumes

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Crème d'asperges

par La toquée

publié dans Soupes

Les fêtes de Pâques passées j'ai trouvé des bottes d'asperges en vente rapide au supermarché. Légèrement flétrie mais encore toujours très bonnes elles ont servi à préparer une belle casserole de soupe à servir en entrée ou en plat avec une baguette de pain

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 400g d'asperges blanches

- 350ml de lait

- 250ml de crème

- 1 cube de bouillon de volaille

- Cerfeuil

 

1) Mettre 500ml d'eau, le lait et le cube de bouillon dans une casserole et porter à ébullition

2) Ajouter les asperges épluchées et laisser cuire 20 minutes

3) Mixer finement et ajouter la crème

4) Servir chaud avec quelques pluches de cerfeuil

Crème d'asperges

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Soupe aux pois cassés

par La toquée

publié dans Soupes

Une soupe bien épaisse comme je les aimes

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 3 carottes

- 1 oignon

- 1 branche de céleri

- 1/4 de céleri rave

- 1 bol de pois cassés

- 1 blanc de poireau

- 200g de lardons

- 2 cubes de bouillon de boeuf

- 2l d'eau

 

1) Rincer les pois cassés

2) Eplucher les légumes et les couper en morceaux

3) Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 1H30.

4) Mixer finement (si besoin ajouter un peu d'eau)

Soupe aux pois cassés

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Velouté de chataignes au boudin blanc

par La toquée

publié dans A l'apéro , Soupes

Voici l'apéro servi l'année dernière pendant les fêtes. La recette provient du livre "Soupes et gaspachos " des éditions Mango. Un véritable délice

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de chataignes sous vide

- 1 pomme

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 200ml de lait

- 1 boudin blanc

 

1) Eplucher et trancher l'oignon et la pomme. Les mettre dans une casserole avec les chataignes et le cube de bouillon. Recouvrir d'eau et faire bouillir une vingtaine de minutes

2) Egoutter les légumes et les mixer avec le lait jusqu'a l'obtention d'une soupe veloutée. Si besoin allonger avec un peu de bouillon. Réchauffer 2 minutes

3) Trancher le boudin et le faire dorer dans un peu de beurre

4) Répartir la soupe dans des minis bols et garnir de quelques tranches de boudin. Servir chaud

Velouté de chataignes au boudin blanc

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