soupes

Les fêtes de Pâques passées j'ai trouvé des bottes d'asperges en vente rapide au supermarché. Légèrement flétrie mais encore toujours très bonnes elles ont servi à préparer une belle casserole de soupe à servir en entrée ou en plat avec une baguette de pain

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 400g d'asperges blanches

- 350ml de lait

- 250ml de crème

- 1 cube de bouillon de volaille

- Cerfeuil

1) Mettre 500ml d'eau, le lait et le cube de bouillon dans une casserole et porter à ébullition

2) Ajouter les asperges épluchées et laisser cuire 20 minutes

3) Mixer finement et ajouter la crème

4) Servir chaud avec quelques pluches de cerfeuil

Une soupe bien épaisse comme je les aimes

Pour 6 personnes

Ingrédients:

- 3 carottes

- 1 oignon

- 1 branche de céleri

- 1/4 de céleri rave

- 1 bol de pois cassés

- 1 blanc de poireau

- 200g de lardons

- 2 cubes de bouillon de boeuf

- 2l d'eau

1) Rincer les pois cassés

2) Eplucher les légumes et les couper en morceaux

3) Mettre tous les ingrédients dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 1H30.

4) Mixer finement (si besoin ajouter un peu d'eau)

Voici l'apéro servi l'année dernière pendant les fêtes. La recette provient du livre "Soupes et gaspachos " des éditions Mango. Un véritable délice

Pour 6 personnes

Ingrédients:

- 200g de chataignes sous vide

- 1 pomme

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 200ml de lait

- 1 boudin blanc

1) Eplucher et trancher l'oignon et la pomme. Les mettre dans une casserole avec les chataignes et le cube de bouillon. Recouvrir d'eau et faire bouillir une vingtaine de minutes

2) Egoutter les légumes et les mixer avec le lait jusqu'a l'obtention d'une soupe veloutée. Si besoin allonger avec un peu de bouillon. Réchauffer 2 minutes

3) Trancher le boudin et le faire dorer dans un peu de beurre

4) Répartir la soupe dans des minis bols et garnir de quelques tranches de boudin. Servir chaud

Une soupe toute douce pour affronter l'automne

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 petites pommes de terre

- 1 courge butternut

- 1,2l d'eau

- 3 cubes de bouillon de volaille

- 150ml de crème

- 1 tasse de boulettes pour potage

1) Hacher l'oignon. Eplucher et couper les pommes de terre en petits morceaux

2) Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire revenir les morceaux d'oignons et de pommes de terre jusqu'a ce qu'ils soient fondants et légèrement caramélisés

3) Epepiner la courge et la couper en cubes. Les mettre dans la casserole. Ajouter l'eau et les cubes bouillon. Porter à ébullition et laisser cuire à gros bouillon pendant une trentaine de minutes

4) Mixer la soupe. Ajouter les boulettes et poursuivre la cuisson 10 minutes

5) Verser la crème et servir

Avec 14°C et cette pluie perpétuelle difficile de croire qu'on est au mois d'aout ! Alors on se met en mode soupe pour se réchauffer un peu mais avec des tomates pour se rappeler que c'est l'été : )

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 2 carottes

- 6 tomates

- 1 pomme de terre

- 1 branche de celeri

- 1 cac d'origan

- 2 cubes de bouillon de boeuf

- 100g de blé précuit

1) Eplucher et hacher l'oignon et l'ail. Les mettre dans une casserole

2) Ajouter la pomme de terre, les carottes, les tomates et le céleri coupés en morceaux

3) Ajouter l'origan et les cubes de bouillon. Recouvrir d'eau et faire bouillir une trentaine de minutes

4) Mixer. Ajouter le blé et poursuivre la cuisson une quinzaine de minutes

A part quelques jours de soleil, nous n'avons pas été gâtés côté météo ces derniers mois. Il fait beaucoup trop froid pour la saison. Si bien qu'un bol de soupe est toujours le bienvenu.

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 pommes de terre

- 350g de petits pois surgelés

- 1,2l de bouillon de volaille

- 20g de feuilles de menthe fraiche

- 1 cas de parmesan râpé

- 2 cas d'huile d'olive

- 1 éclat d'ail

1) Hacher l'oignon. Le faire dorer dans une casserole avec un peu de beurre

2) Ajouter les pommes de terre coupées en cubes et les petits pois. Mélanger 2 minutes puis verser le bouillon.

3) Porter à ébullition puis laisser cuire 15-20 minutes. Mixer jusqu’à l'obtention d'une soupe bien lisse

4) Laver les feuilles de menthe. Les mettre dans le bol du mixeur avec l'huile, l'ail et le parmesan. Mixer finement

5) Verser la soupe dans des bols. Ajouter une petite cuillère de pesto de menthe et mélanger. Servir chaud

Des saveurs printanières pour tenter de faire revenir le soleil. Marre de toute cette pluie et de ce vent 😭

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1 gros oignon

- 250g de fèves surgelées

- 300g de petits pois surgelés

- 750ml d'eau

- 2 cubes de bouillon de viande

- 4 oeufs

1) Hacher grossièrement l'oignon. Le faire suer dans une casserole avec un peu de beurre

2) Ajouter les fèves et les petits pois. Mélanger 2 minutes

3) Ajouter l'eau et les cubes de bouillon. Faire bouillir une vingtaine de minutes

4) Mixer (ajouter un peu d'eau si la soupe est trop épaisse)

5) Faire pocher 4 oeufs pendant 3 minutes dans de l'eau frémissante

6) Répartir la soupe dans des bols. Ajouter un oeuf poché et servir sans attendre

Un bouillon savoureux et riche en légumes pour affronter l'hiver

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1 oignon

- 3 carottes

- 6 cas de petits pois surgelés

- 50g de lardons fumés

- 1l de bouillon de boeuf

- 3 cas de pâtes alphabet

1) Eplucher et couper l'oignon et les carottes en dés. Les faire cuire avec les lardons pendant 2 minutes

2) Ajouter le bouillon et les petits pois. Laisser cuire pendant 10 minutes

3) Incorporer les pâtes alphabet et poursuivre la cuisson 2-3 minutes supplémentaires

L'automne est la saison de l'année que j'aime le moins. Je me sens toujours un peu déprimée avec le retour du froid, de l'humidité, les journées qui raccourcissent,... Cette année peut être encore d'avantage avec ce fichu virus.  Alors je prends mon mal en patience et je trouve tous les moyens possibles pour positiver. Une balade avec le chien quand le temps le permet, la lecture au coin du feu, et pourquoi pas une soupe bien chaude avec du pain beurré? Un vrai remède contre la morosité

Et vous c'est quoi la saison que vous préférez/détestez?

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 courge butternut

- 200g de chataignes sous vide

- 2 cubes de bouillon de boeuf

1) Eplucher l'oignon et le couper en morceaux

2) Couper la courge en deux, l'épépiner et la couper en cubes (inutile de l'éplucher)

3) Mettre les légumes dans une casserole. Ajouter les châtaignes et les cubes. Recouvrir d'eau

4) Faire bouillir 30 minutes et mixer

Il y a peu j'ai acheté un cageot de courgettes en vue de préparer un stock de sauce. J'ai utilisé les courgettes restantes dans une soupe qui a été la bienvenue avec les températures en dent de scie de ces derniers jours 

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 petites courgettes

- 2 cube de bouillon de légumes 

- 2 cas de mascarpone

- 2 cac de pesto

- Feuilles de basilic pour la déco

1) Eplucher l'oignon et le hacher grossièrement

2) Epépiner les courgettes et les couper en cubes

3) Mettre les courgettes, les oignons et les cubes de bouillon dans une casserole et recouvrir d'eau

4) Porter la casserole à ébullition puis laisser cuire 20 minutes. Mixer finement

5) Répartir la soupe dans des bols. Ajouter 1 cas de mascarpone et 1 cac de pesto. Garnir d'un brin de basilic et servir sans attendre