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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

14 août 2017 1 14 /08 /août /2017 05:00

Salut les gourmands. En ce début de semaine je vous propose une tarte tatin qui sent bon le soleil

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 4 gros poivrons

- 2 gros oignons

- 1 pincée d'ail en poudre

- 1 dizaine d'anchois à l'huile

- 8 olives noires coupés en deux

- 6 grosses tomates séchées en morceaux

- 1 grosse pincée de thym

- Sel, poivre

 

1) Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les déposer sur la plaque du four et les passer sous le grill jusqu'a ce que la peau noircisse et se boursouffle. 

2) Dès que les poivrons ont refroidis, les éplucher et les couper en dés.

3) Hacher les oignons et les faire suer dans un peu d'huile jusqu'a ce qu'ils soient translucises. Ajouter les poivrons, l'ail, le thym, du poivre et un peu de sel. Mélanger 1 minute puis stopper la cuisson.

4) Répartir armonieusement les anchois, les olives et les tomates séchées dans un moule à tarte. Ajouter le mélange aux poivrons et tasser

5) Recouvrir le tout avec la pâte feuilletée et la piquer avec une fourchette

6) Enfourner 25 minutes th°6. Retourner délicatement la tarte sur une assiette et déguster immédiatement

Tarte méridionale aux anchois
Tarte méridionale aux anchois

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Published by Snoopy1989 - dans Tartes et quiches
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17 juin 2017 6 17 /06 /juin /2017 05:00

Les gelées de début mai ont eu raison de mon cerisier... la récolte sera très mauvaise cette année. Pour me consoler j'ai confectionné une tarte aux cerises avec un bocal de l'année dernière. 

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 250g de farine

- 20g de sucre

- 150ml de lait tiède

- 15g de beurre mou

- 10g de levure fraiche

- 1 bocal de cerises au sirop

- Sucre glace

- 1 oeuf battu

 

1) Mettre le sel, la farine, le lait, la levure, le sucre et le beurre dans la cuve du robot et pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte souple. Couvrir d'un linge et laisser lever 30 minutes à l'abri des courants d'air

2) Pendant ce temps égoutter les cerises et les faire compoter dans un poêlon. Réserver

3) Prélever 2/3 de la pâte et l'étaler finement au rouleau. Foncer un grand moule à tarte avec celle-ci. Badigeonner les bords avec de l'eau

4) Répartir les cerises sur la pâte à tarte

5) Etaler finement le reste de pâte et la découper avec un rouleau a losanges. En recouvrir les cerises et souder les deux couches de pâtes entre elles.

6) Badigeonner le dessus de la tarte avec de l'oeuf battu et enfourner 15 minutes environ à 180°C

7) Saupoudrer généreusement de sucre glace au moment de servir.

Tourte à la cerise
Tourte à la cerise
Tourte à la cerise

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18 mai 2017 4 18 /05 /mai /2017 05:00

Salut les gourmands. Au menu aujourd'hui une tarte salée facile, rapide et diététique humhum

 

Pour 4-6 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 cas de moutarde forte

- 3 tomates

- 1 échalote

- 250g de fromage a raclette

- Sel, poivre

- 1 grosse pincée d'herbes de Provence

 

1) Hacher l'échalote et trancher finement les tomates

2) Enlever la croute du fromage

3) Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée et faire des trous dans la pâte à l'aide d'une fourchette

4) Etaler la moutarde sur la surface de la pâte. Ajouter les morceaux d'échalote, 3/4 du fromage à raclette et les tranches de tomate

5) Couper le reste de fromage à raclette en morceaux et les répartir sur le dessus de la tarte. Assaisonner de sel, poivre et herbes de Provence

6) Enfourner 30 minutes à 180°C

Tarte à la tomate et fromage à raclette

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12 mars 2017 7 12 /03 /mars /2017 06:00

Salut les gourmands. Je vous propose de terminer la semaine avec une part de tarte aux pommes

 

Pour la pâte

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 50g de sucre glace

- 50g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- Extrait de vanille

Pour la crème d'amandes

- 3 cas de sucre

- 30g de beurre ramolli

- 1 jaune d'oeuf

- 3 cas de poudre d'amandes

Pour la garniture

- 2 pommes jonagold

- Jus de citron

- 1 cas de sucre

- Confiture d'abricots

 

1) Mélanger la farine et le sucre glace dans un plat. Ajouter le beurre, le jaune d'oeuf, quelques gouttes d'extrait de vanille et suffisament d'eau pour former une pâte. L'emballer dans du film plastique et réserver 1h au frigo

2) Pour la crème d'amandes travailler le beurre et le sucre. Ajouter le jaune d'oeuf et enfin la poudre d'amandes.

3) Sortir la pâte du frigo et foncer un moule à tarte avec celle ci. La faire cuire à blanc pendant  5 minutes à 180°C (ne pas oublier de lester la pâte avec des haricots)

4) Eplucher et trancher finement les pommes. Les mélanger avec du jus de citron et du sucre

5) Etaler la crème d'amandes sur le fond de tarte et la recouvrir de tranches de pommes. Enfourner pendant 20 minutes

6) Verser un peu de de confiture d'abricots et faire chauffer pour la ramollir (si nécessaire ajouter un peu d'eau)

7) Etaler de la confiture sur la surface de la tarte

Tarte sablée aux pommes
Tarte sablée aux pommes

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27 août 2016 6 27 /08 /août /2016 05:00

Pour 3 tartelettes

 

Ingrédients:

- 1 pâte sablée

- 50g de chocolat noir

- 2 oeufs

- 25g de sucre

- 200ml de lait

- Amandes effilées

 

1) Froncer des moules à tartelettes avec la pâte sablée

2) Faire chauffer le lait avec le chocolat jusqu'a ce que ce dernier soit fondu. Attention le lait ne doit pas bouillir

3) Fouetter les oeufs avec le sucre. Ajouter le lait et bien mélanger

4) Verser la préparation dans les moules à tartelettes. Parsemer d'amandes effilées et enfourner 30 minutes th°6

Tarte au chocolat et amandes

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26 juin 2016 7 26 /06 /juin /2016 05:00

Bon dimanche à tous

 

Pour 6 tartelettes

 

Ingrédients:

Pour la pâte

- 110g de farine

- 1 oeuf

- 2 cas de poudre d'amandes

- 25g de beurre

- 30g de purée d'amandes blanches

- 2 cas de sirop d'agave

Pour la garniture

- Une douzaine d'abricots

- Sucre

 

1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans un plat et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte souple et homogène. L'emballer la pâte dans du film plastique et réserver 2h au frigo

2) Pendant ce temps dénoyauter les abricots et les mettre dans une casserole. Ajouter un petit fond d'eau et faire compoter sur feu moyen. Sucrer selon l'acidité des abricots

3) Avec les 3/4 de la pâte foncer 6 moules à tartelettes. Puis y déposer un peu de compote d'abricots

4) Etaler le reste de pâte et la découper à l'aide d'un rouleau à croisillons. En garnir le dessus des tartelettes.

5) Enfourner 30 minutes à 180°C

Minis tourtes aux abricots
Minis tourtes aux abricots

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15 mai 2016 7 15 /05 /mai /2016 05:00

Les fleurs sont éphéméres et ce dessert encore plus....a peine le dos tourné qu'il n'en restait déja plus. Si mes explications ne sont pas suffisament claires vous trouverez toutes les étapes en photo sur ce site

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée (pour plus de facilité j'ai utiliser 4 carrés de pâte feuilletée surgelée de 15X15cm)

- 2 petites pommes

- Confiture d'abricots

- Sucre glace

 

1) Découper des bandes de pâte feuilletée de 8cm.

2) Trancher finement les pommes et passer les tranches 2 min au micro onde pour les assouplir

3) Tartiner les bandes de pâte de confiture d'abricots et déposer des lamelles de pommes sur la partie supérieure des bandes de pâte en les faisant se chevaucher

4) Replier la partie inférieure de la pâte sur les pommes et rouler pour former une rose

5) Enfourner 20 minutes à 180°C

6) Saupoudrer de sucre glace et servir

Roses à la pomme
Roses à la pomme

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18 décembre 2015 5 18 /12 /décembre /2015 06:00

En panne d'inspiration pour vos entrées de fête? Je vous propose cette recette archi simple et économique

 

Pour 3 chaussons

 

Ingrédients:

- 2 carrés de pâte feuilletée de 15X15cm

- 1 petite poire

- 1 morceau de bleu d'auvergne

- Lait

 

1) Découper chaque carré de pâte feuilletée en trois bandes égales

2) Déposer quelques dés de bleu d'aubergne et des tranches de poires au centre de 3 bandes. Badigeonner les bords avec de l'eau. Recouvrir le tout avec une deuxième bande de pâte feuilletée (j'ai fais des stries à l'aide d'une roulette) et presser pour bien souder les bords

3) Badigeonner le tout avec un peu de lait (ou du jaune d'oeuf et enfourner 15-20 minutes)

Chausson à la poire et au bleu d 'auvergne

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8 octobre 2015 4 08 /10 /octobre /2015 05:00

Dédicace à Babakitchen qui me fait toujours saliver avec ses pizzas du vendredi et ses tartes salées en tous genres

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 oeufs

- 250ml de crème allégée

- 250g de champignons de Paris

- 5 tranches de bacon en morceaux

- 1/2 cac d'estragon séché

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les champignons. Les faire suer dans une poêle avec les morceaux de bacon. Laisser refroidir

2) Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Répartir les champignons et le bacon sur celle ci.

3) Mélanger la crème avec les oeufs battus, du sel, du poivre et de l'estragon. Verser dans le moule

4) Enfourner 25 minutes th°6

5) Servir avec une salade

Quiche aux champignons et bacon

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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 05:00

Je vous conseille de la déguster tiède. C'est encore meilleur

 

Pour 1 grande tarte

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 3 cas de cassonade brune

- 1 oeuf

- 30g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 6 grosses pommes

- 1 clou de girofle

- 1/2 cac de cannelle

- 1 cas de miel

 

1) Mélanger la farine, le sel, 1 cas de cassonade, le beurre et l'oeuf. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule et la laisser reposer 2 heures au frigo.

2) Eplucher et couper 5 pommes en morceaux, les mettre dans une casserole avec un petit fond d'eau, le clou de girofle, la cannelle et le reste de cassonade. Faire chauffer jusqu'a ce que les pommes soient en compote. Laisser refroidir et jeter le clou de girofle

3) Sortir la pâte du frigo, l'étaler finement et foncer un moule à tarte avec celle ci

4) Répartir la compote de pomme refroidie sur la pâte

5) Eplucher la dernière pomme et la couper en fines lanières

6) Répartir les lanières de pomme sur la compote en les faisant se chevaucher légèrement car elles se rétractent à la cuisson.

7) Passer le miel 20 sec au micro onde pour le liquéfier. Badigeonner le dessus de la tarte de miel.

8) Enfourner 40 minutes th°5

Tarte à la compote de pommes

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