750 grammes
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tartes et quiches

Tarte au riz

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

C'est grace a Isa du blog La petite cuisine d'Isa que j'ai pu réaliser cette petite merveilles. Cette tarte est une spécialité de la région de Verviers d'où je suis originaire. J'ai déja testé plusieurs recettes mais c'est celle là qui a le parfum de mon enfance. A peine photographiée, elles avaient déja disparu.

Pour 1 tarte

 

Ingrédients:
- 1 pâte levée
- 100g de riz spécial dessert
- 750 ml de lait entier 
- 250 ml de crème
- 75g de sucre vanillé

- 1 gousse de vanille

1) Ebouillanter le riz dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes.  
2) Mélanger le lait, la crème, le sucre et les graines de la gousse de vanille. Faire chauffer
3) Ajouter le riz et laisser cuite 1h à feu très doux en remuant régulièrement. Laisser refroidir
4) Foncer un moule à tarte avec la pâte levée et recouvrir de riz au lait. Enfourner 25 minutes à 180°C puis passer sous le grill du four pour faire dorer

Tarte au riz
Tarte au riz
Tarte au riz

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Tatin d'endives

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Je ne suis pas une grande fan d'endives mayo parce que je trouve ca très amer mais quand elles sont préparées de cette manière c'est délicieux

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée prête a l'emploi
- 6 endives
- Le jus de 2 oranges
- Un peu de beurre
- 3 belles cas de miel
- 1 cac de cannelle
- Sel, poivre
- 125g de lardons fumés

1) Découper les endives en deux dans le sens de la longueur et enlever la partie amere du centre. 
2) Dans une poele faire fondre le beurre avec le miel. Y faire dorer les endives 20 minutes. Ajouter le jus d'orange et la cannelle. Saler, poivrer et laisser caraméliser. Précahuffer le four sur th.6 
3) Faire revenir les lardons dans une poele
4) Beurrer un moule a tarte, y répartir les endives, arroser du caramel resté dans la poele. Répartir les lardons par dessus ( la recette originale disait d'utiliser une buche de chevre au lieu des lardons mais mes parents n'aiment pas ca) 
5) Dérouler la pâte feuilletée et la déposer sur la garniture, replier les bords vers l'intérieur. Faire quelques trous dans la pâte avec un couteau et enfourner 30 minutes avant de servir. 

tatin-aux-endives-de-sophie3.jpg

Bonne journée 

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Mini tourtes jambon fromage

par snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Et oui encore une tourte, mais cette fois ci en version salée. C'est une recette totalement improvisée a partir de jambon sur sa fin et de champignons qui traînaient dans le frigo. Tous le monde a adoré,  j'en referais

Pour 6 petites tourtes et 2 tartelettes

 

Ingrédients

- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 2 sachets de sauce fromage instantané ( et oui honte a moi mais si le coeur vous en dit vous pouvez toujours préparer une béchamel et ajouter du fromage dedans)
- 200g de champignons de Paris
- 150g de jambon
- 1 poignée d'emmental râpé
- 1 oeuf

1) Préparer la sauce fromage avec 300 ml de lait ( au lieu de 500ml) pour qu'elle soit plus épaisse. Ajouter le jambon en dés, l'emmental râpé et les champignons dorés et préalablement dorés dans la poêle.
2) Etaler la pâte feuilletée très finement, froncer 7 moules avec la moitié de la pâte, verser environ 2 cas de préparation au centre et recouvrir de pâte feuilletée. Ourler les bords, faire quelques entailles puis badigeonner d'oeuf battu.
3) Mettre au four 30 minutes environ à 180°C

Mini tourtes jambon fromage

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Tarte au corin d'abricots

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Voici une recette que j'ai déjà réalisée plusieurs fois et que je réserve pour les journée où j'ai envie d'une touche sucrée mais que je n'ai pas très envie de cuisiner ( et oui ça arrive).


Pour 8 personnes

 

Ingrédients:
- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 1 boite de corin d'abricots

- Sucre glace


1) Froncer un moule beurré avec la pâte feuilletée. Etaler une bonne couche de corin d'abricots par dessus. Enfourner pour 20-30 minutes. Saupoudrer de sucre glace.

Je vous avais bien dit que c'etait super rapide

Pour info: J'ai regardé sur internet sans succès pour trouver la définition de "corin". En deux mots c'est un genre de marmelade compacte que l'on trouve en conseve dans la marque Materne. Si vous avez une meilleure définition je suis preneuse ^^   

Tarte au corin d'abricots
Tarte au corin d'abricots

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Tarte choco-pommes

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Une pâte feuilletée dans le frigo, quelques pommes dans la corbeille à fruit et quelques minutes plus tard une délicieuse tarte toute chaude.


Pour 8 personnes

 

Ingrédients:
- 1 pâte feuilletée

- 2 sachets de sucre vanillé

- 2 pommes

- 1 carré de chocolat


1) Eplucher puis couper les pommes en tranches. Les faire revenir dans une poêle, ajouter le sucre vanillé et laisser caraméliser.

2) Froncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Faire des petits trous dedans avec une fourchette. Etaler les pommes par dessus.

3) Avec un économe, tailler des copeaux de chocolat, en saupoudrer la surface de la tarte.

4) Mettre cuire 30 minutes au four à 180°C.


  tarte-pomme-choco.jpg

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Tartelettes aux fraises

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Voici quelques recettes que j'ai réalisé il y a quelques temps et que j'ai décider de publier tant que les fraises sont toujours sur les étals du marché.


Pour 5 personnes

 

Ingrédients:
- 6 fonds de tartelettes

- 1 bol de crème pâtissière

- 250g de fraises

- 1 sachet de nappage pour tarte


1) Garnir les fonds de tarte avec la crème pâtissière

2) Couper les fraises en 4 et les répartir sur les tartelettes

3) Préparer le nappage selon les indications du paquet et le badigeonner sur le dessus des tartelettes

4) Réserver au frigo jusqu'au moment de servir

Tartelettes aux fraises
Tartelettes aux fraises

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Tourte aux pommes

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte:
- 325g de farine

- 180g de beurre en dés

- 2 cas de sucre
Pour la garniture:
- 800g de pommes golden

- 125g de sucre

- 1 cac de cannelle moulue

- 1/4 de cac de muscade moulue

- 2 1/2 cas de farine

- 20 ml de jus de citron

- 40g de beurre en dés

- Un peu de sucre pour saupoudrer.


1) La pâte: Préchauffer le four sur thermostat 4. Travailler la farine avec le beurre, le sucre et une pincée de sel. Dés l'obtention d'une consistance sablée verser 30 ml d'eau et mélanger. Former 2 boules de pâte, les recouvrir de film plastique et les mettre 15 à 20 minutes au frais.   

2) La garniture: Evider et couper les pommes en dés. Mélanger le sucre, la cannelle, la noix de muscade, la farine et une bonne pincée de sel. Saupoudrer les pommes avec cette préparation. Verser le jus de citron et bien remuer.

3) Abaisser une des boules de pâte au rouleau. La placer dans un moule à tarte beurré en la faisant dépasser de 2,5 cm tout autour du moule. 

4) Verser la garniture dans le moule et déposer une noix de beurre par dessus. Badigeonner d'eau le rebord de pâte. Abaisser la deuxième boule de pâte et l'installer par dessus la première. Pincer les bords pour bien fermer la tourte. Faire quelques trous sur le dessus. Badigeonner d'un peu d'eau, saupoudrer de sucre et enfourner 55-60 minutes. Servir tiède ou froid

Tourte aux pommes
Tourte aux pommes
Tourte aux pommes

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Tartelettes de tomates

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Pour 8 tartelettes:


Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- Moutarde

- 5 tomates

- 1 oignon

- Sel, poivre

- Epices pour spaghetti ou autres au choix

- Beurre

- Gruyère râpé

 

1) Beurrer et froncer les moules à tartelettes avec la pâte feuilletée. Badigeonner d'un peu de moutarde.

2) Faire revenir l'oignon dans un peu de beurre. Couper 3 tomates en dés et les ajouter aux oignons. Saler et poivrer. Faire revenir jusqu'à l'obtention d'une compotée de tomate.

3) Garnir les moules à tartelettes de compote de tomate. Assaisonner avec les épices à spaghetti.

3) Couper les 2 dernières tomates en tranches fines. Poser une tranche au dessus de la compote.

4) Saupoudrer de fromage râpé. Enfourner 20 minutes à 200°C. 

Tartelettes de tomates
Tartelettes de tomates

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