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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

6 mai 2017 6 06 /05 /mai /2017 05:00

Salut les gourmands. En cette fin de semaine je vous propose un dessert frais et léger.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de fruits rouges surgelés

- 70g de sucre

- 2 blancs d'oeufs

- Sirop de chocolat

- Quelques fraises fraiches

 

1) Mixer les fruits rouges avec 40g de sucre et un peu d'eau jusqu'a l'obtention d'un coulis. Passer au chinois pour ôter les pépins 

2) Battre les blancs en neige ferme avec le reste de sucre. Passer 30 sec au micro onde puissance maxi.

3) Déposer un peu de coulis au fond de 3 cassolettes. Ajouter quelques morceaux de fraises et 2 quenelles de blanc d'oeuf

4) Arroser de sirop de chocolat et servir

Ile flottante aux fruits rouges

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3 décembre 2016 6 03 /12 /décembre /2016 06:00

Ce n'est plus un secret pour personne: le tiramisu est mon dessert préféré. Celui que je vous propose aujourd'hui a pris des allures de fête.

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de mascarpone

- 50g de sucre

- 2 oeufs

- 2 oranges

- 1 spéculoos fourré (gâteau aux épices fourré de pâte d'amandes) ou à défaut 6 tranches de pain d'épices

 

1) Prélever les suprèmes d'orange et réserver le jus qui s'écoule

2) Mélanger les jaunes d'oeufs avec le mascarpone et le jus d'orange

3) Monter les blancs en neige ferme avec le sucre, les incorporer au mélange précédent

4) Dans 6 coupes placer des morceaux d'orange et du spéculoos fourré. Ajouter une couche de mascarpone, une nouvelle couche d'orange et de spéculoos et terminer par une couche de mascarpone.

5) Réserver 1 nuit au frigo avant de déguster

Tiramisu de Noël
Tiramisu de Noël

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16 octobre 2016 7 16 /10 /octobre /2016 05:00

Halloween approche à grands pas. Même si je n'apprécie pas particulièrement cette "fête" je m'amuse à préparer des recettes effrayantes. A l'image de celle ci, aperçue dans un magasine de cuisine

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 6 verrines de mousse au chocolat

- 6 biscuits Oreo

- 6 digestive biscuit

- Colorant noir ou du chocolat fondu

 

1) A l'aide du colorant noir ou du chocolat fondu dessiner le message RIP sur les digestives biscuits. Laisser sécher

2) Emietter les biscuits Oreo et les parsemer sur la mousse au chocolat

3) Enfoncer un digestive biscuit dans la mousse et servir sans attendre

Mousse d'outre tombe

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10 septembre 2016 6 10 /09 /septembre /2016 05:00

J'ai ouvert une boite de lait de coco pour une recette et il m'en restait pas mal. Pour éviter de le jeter j'ai réalisé cette recette qui s'est avérée être très bonne

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 200ml de lait de coco

- 1 jaune d'oeuf

- 3 cas de sucre

 

1) Fouetter le jaune d'oeuf avec 2 cas de sucre

2) Faire chauffer le lait de coco et le verser sur le mélange jaune-sucre. Reverser le tout dans un poêlon et mélanger sur feu doux jusqu'a ce que ca épaississe

3) Verser la préparation dans des ramequins à crème brulée et faire cuire 20 minutes au bain marie jusqu'a ce que la crème soit ferme au toucher.

4) Recouvrir les crème avec le sucre restant et caraméliser au chalumeau

Crème brulée à la coco
Crème brulée à la coco

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21 août 2016 7 21 /08 /août /2016 05:00

Salut les gourmands. Avec cette recette je participe au concours "un mois d'aout givré" initié par le site Recette.de

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 grosse pomme jonagold

- 1 cac de sucre de canne

- 250ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 gousse de vanille

- 2 cas de sucre

- 3 boules de glace vanille

- 3 biscuits sablés

 

1) Eplucher et couper la pomme en dés. La faire compoter dans un poêlon avec un fond d'eau et le sucre de canne. Laisser refroidir

2) Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille

2) Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre. Verser le lait tiède en plusieurs fois en mélangeant pour éviter les grumeaux. Reverser tout dans le poêlon et mélanger sur feu doux jusqu'a ce que la préparation nappe la cuillère (attention le mélange ne doit pas bouillir). Laisser refroidir complètement

3) Emietter les sablés

4) Répartir la compote de pommes au fond de 3 verrines. Recouvrir avec la crème vanille

5) Déposer 1 grosse boule de glace dans chaque verrine et parsemer de miettes de sablés. Servir sans attendre

Verrine tatie Danielle
Verrine tatie Danielle

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29 mai 2016 7 29 /05 /mai /2016 05:00

DE-LI-CIOUS

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 blanc d'oeuf + 2 jaunes

- 250ml de lait de soja à la vanille

- 30g de sucre + 2 cas

- 25g de poudre de noisettes

- 2 cac de fécule

- 100g de fraises

- 100g de myrtilles

- Crème chantilly

 

1) Préparer la génoise. Pour cela battre le blanc d'oeuf en neige. Incorporer les 30g de sucre et la poudre de noisettes. Etaler la préparation sur une lechefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes th°6. Réserver

2) Pour la crème patissière mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre et la fécule. Faire chauffer le lait de soja, le verser doucement sur le mélange oeuf-sucre. Remettre le tout cuire sur feu doux et mélanger jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir

3) Dans des verrines disposer:

- Quelques cubes de génoise

- De la crème pâtissière

- Des morceaux de fraises

- Quelques cubes de génoises

- Des myrtilles

- De la crème patissière

- De la crème chantilly

4) Mettre au frigo 2 heures avant de servir

Trifles aux fruits rouges

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12 juillet 2015 7 12 /07 /juillet /2015 05:00

Il parait que les papilles gustatives se renouvellent tout au long de la vie. Cela expliquerait que lorsque j'étais gamine je détestais les framboises et l'ananas. Maintenant j'en mangerai tous les jours si je pouvais.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 jaune d'oeuf

- 25g de chocolat noir

- 300ml de lait

- 1 feuille de gélatine

- 1 cas de sucre

- 1 cas de fécule

- 125g de framboises

- Chantilly maison

- Vermicelles en chocolat

 

1) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

2) Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre et la fécule

3) Faire chauffer le lait

4) Verser doucement le lait chaud sur le mélanger oeuf-sucre en fouettant pour éviter les grumeaux. Reverser le tout dans le poêlon.

5) Incorporer la gélatine et le chocolat. Mélanger sur feu doux jusqu'a épaississement. Puis laisser refroidir

6) Répartir les framboises dans 3 coupes . Ajouter quelques cuillères de crème au chocolat, et pour finir une couche de chantilly maison

7) ) Réserver au frais, saupoudrer de vermicelles en chocolat au moment de servir

Coupe framboise-chocolat

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31 mai 2015 7 31 /05 /mai /2015 05:00

Aujourd'hui je vous propose une variante de ma mousse de fraise. Réalisée cette fois avec un paquet de framboises surgelées entamé

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de framboises surgelées

- 4 cas de sucre

- 200g de fromage blanc 0%

- 1 blanc d'oeuf

- 2 feuilles de gélatine

 

1) Mixer les framboises décongelées et passer au tamis pour enlever les pépins.

2) Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

3) Faire chauffer le coulis de framboises avec le sucre. Hors du feu incorporer la gélatine essorée et le fromage blanc.

4) Pour finir ajouter le blanc d'oeuf battu en neige

5) Verser la mousse dans des verrines et laisser reposer 2 heures au frigo

Mousse à la framboise

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20 juillet 2014 7 20 /07 /juillet /2014 05:00

C'est bien connu le spéculoos est le meilleur ami du café. Une preuve de plus avec ce dessert qui met à l'honneur le biscuit préféré des belges

 

Pour 5 verrines

 

Ingrédients:

Pour la gelée au café

- 250g de café fort

- 50g de sucre

- 2 feuilles de gélatine

Pour la panna cotta

 -40cl de crème à 5%

- 2 feuilles de gélatine

- 50g de pâte de spéculoos

- 1 sachet de sucre vanillé

- Spéculoos

 

Pour la gelée au café

1) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2) Réserver 3/4 du café fort et faire chauffer le 1/4 restant, incorporer le sucre et la gélatine égouttée. Mélanger cette préparation au 3/4 de café réservé. Répartir au fond de 4 verrines et laisser prendre 1 heure au frigo.

Pour la panna cotta

1) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2) Faire chauffer la crème. Ajouter le sucre vanillé et la pâte de spéculoos. Puis incorporer les feuilles de gélatine égouttées. Bien mélanger

3) Verser cette préparation dans les verrines et remettre au frais plusieurs heures.

4) Saupoudrer de spéculoos émiettés avant de servir.

Panna cotta aux spéculoos sur sa gelée au café

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23 février 2014 7 23 /02 /février /2014 06:00

Lavoisier , célèbre chimiste, a dit un jour: Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme. Principe que j'ai appliqué à une pomme et un blanc d'oeuf qui ne demandaient qu'à être mangé. Je les ai transformé en un petit dessert excellent et tout léger.

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 petite pomme

- 1 pincée de cannelle

- 1 blanc d'oeuf

- Le poids du blanc en sucre

- Amandes effilées

 

1) Eplucher et couper la pomme en morceaux. La faire chauffer avec un fond d'eau et la cannelle jusqu'à ce que ça "compote". Disposer la compote au fond d'un ramequin

2) Battre le blanc en neige très ferme, en y intégrant peu à peu le sucre. Mettre dans une poche à douille

3) Recouvrir la compote de meringue. Enfourner 1 heure à 100°C porte du four entrouverte. Ensuite, laisser refroidir une heure supplémentaire porte du four fermée

4) Saupoudrer d'amandes effilées et déguster.

Verrine aux pommes meringuées
Verrine aux pommes meringuées

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