750 grammes
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verrines sucrees

Crème brulée à la coco

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

J'ai ouvert une boite de lait de coco pour une recette et il m'en restait pas mal. Pour éviter de le jeter j'ai réalisé cette recette qui s'est avérée être très bonne

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 200ml de lait de coco

- 1 jaune d'oeuf

- 3 cas de sucre

 

1) Fouetter le jaune d'oeuf avec 2 cas de sucre

2) Faire chauffer le lait de coco et le verser sur le mélange jaune-sucre. Reverser le tout dans un poêlon et mélanger sur feu doux jusqu'a ce que ca épaississe

3) Verser la préparation dans des ramequins à crème brulée et faire cuire 20 minutes au bain marie jusqu'a ce que la crème soit ferme au toucher.

4) Recouvrir les crème avec le sucre restant et caraméliser au chalumeau

Crème brulée à la coco
Crème brulée à la coco

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Verrine tatie Danielle

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

Salut les gourmands. Avec cette recette je participe au concours "un mois d'aout givré" initié par le site Recette.de

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 grosse pomme jonagold

- 1 cac de sucre de canne

- 250ml de lait

- 1 jaune d'oeuf

- 1/2 gousse de vanille

- 2 cas de sucre

- 3 boules de glace vanille

- 3 biscuits sablés

 

1) Eplucher et couper la pomme en dés. La faire compoter dans un poêlon avec un fond d'eau et le sucre de canne. Laisser refroidir

2) Faire chauffer le lait avec les graines de la gousse de vanille

2) Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre. Verser le lait tiède en plusieurs fois en mélangeant pour éviter les grumeaux. Reverser tout dans le poêlon et mélanger sur feu doux jusqu'a ce que la préparation nappe la cuillère (attention le mélange ne doit pas bouillir). Laisser refroidir complètement

3) Emietter les sablés

4) Répartir la compote de pommes au fond de 3 verrines. Recouvrir avec la crème vanille

5) Déposer 1 grosse boule de glace dans chaque verrine et parsemer de miettes de sablés. Servir sans attendre

Verrine tatie Danielle
Verrine tatie Danielle

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Trifles aux fruits rouges

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

DE-LI-CIOUS

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 blanc d'oeuf + 2 jaunes

- 250ml de lait de soja à la vanille

- 30g de sucre + 2 cas

- 25g de poudre de noisettes

- 2 cac de fécule

- 100g de fraises

- 100g de myrtilles

- Crème chantilly

 

1) Préparer la génoise. Pour cela battre le blanc d'oeuf en neige. Incorporer les 30g de sucre et la poudre de noisettes. Etaler la préparation sur une lechefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 15 minutes th°6. Réserver

2) Pour la crème patissière mélanger les jaunes d'oeufs avec le reste de sucre et la fécule. Faire chauffer le lait de soja, le verser doucement sur le mélange oeuf-sucre. Remettre le tout cuire sur feu doux et mélanger jusqu'a ce que la crème nappe la cuillère. Laisser refroidir

3) Dans des verrines disposer:

- Quelques cubes de génoise

- De la crème pâtissière

- Des morceaux de fraises

- Quelques cubes de génoises

- Des myrtilles

- De la crème patissière

- De la crème chantilly

4) Mettre au frigo 2 heures avant de servir

Trifles aux fruits rouges

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Coupe framboise-chocolat

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

Il parait que les papilles gustatives se renouvellent tout au long de la vie. Cela expliquerait que lorsque j'étais gamine je détestais les framboises et l'ananas. Maintenant j'en mangerai tous les jours si je pouvais.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 jaune d'oeuf

- 25g de chocolat noir

- 300ml de lait

- 1 feuille de gélatine

- 1 cas de sucre

- 1 cas de fécule

- 125g de framboises

- Chantilly maison

- Vermicelles en chocolat

 

1) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

2) Fouetter le jaune d'oeuf avec le sucre et la fécule

3) Faire chauffer le lait

4) Verser doucement le lait chaud sur le mélanger oeuf-sucre en fouettant pour éviter les grumeaux. Reverser le tout dans le poêlon.

5) Incorporer la gélatine et le chocolat. Mélanger sur feu doux jusqu'a épaississement. Puis laisser refroidir

6) Répartir les framboises dans 3 coupes . Ajouter quelques cuillères de crème au chocolat, et pour finir une couche de chantilly maison

7) ) Réserver au frais, saupoudrer de vermicelles en chocolat au moment de servir

Coupe framboise-chocolat

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Mousse à la framboise

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

Aujourd'hui je vous propose une variante de ma mousse de fraise. Réalisée cette fois avec un paquet de framboises surgelées entamé

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de framboises surgelées

- 4 cas de sucre

- 200g de fromage blanc 0%

- 1 blanc d'oeuf

- 2 feuilles de gélatine

 

1) Mixer les framboises décongelées et passer au tamis pour enlever les pépins.

2) Tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide

3) Faire chauffer le coulis de framboises avec le sucre. Hors du feu incorporer la gélatine essorée et le fromage blanc.

4) Pour finir ajouter le blanc d'oeuf battu en neige

5) Verser la mousse dans des verrines et laisser reposer 2 heures au frigo

Mousse à la framboise

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Panna cotta aux spéculoos sur sa gelée au café

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

C'est bien connu le spéculoos est le meilleur ami du café. Une preuve de plus avec ce dessert qui met à l'honneur le biscuit préféré des belges

 

Pour 5 verrines

 

Ingrédients:

Pour la gelée au café

- 250g de café fort

- 50g de sucre

- 2 feuilles de gélatine

Pour la panna cotta

 -40cl de crème à 5%

- 2 feuilles de gélatine

- 50g de pâte de spéculoos

- 1 sachet de sucre vanillé

- Spéculoos

 

Pour la gelée au café

1) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2) Réserver 3/4 du café fort et faire chauffer le 1/4 restant, incorporer le sucre et la gélatine égouttée. Mélanger cette préparation au 3/4 de café réservé. Répartir au fond de 4 verrines et laisser prendre 1 heure au frigo.

Pour la panna cotta

1) Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

2) Faire chauffer la crème. Ajouter le sucre vanillé et la pâte de spéculoos. Puis incorporer les feuilles de gélatine égouttées. Bien mélanger

3) Verser cette préparation dans les verrines et remettre au frais plusieurs heures.

4) Saupoudrer de spéculoos émiettés avant de servir.

Panna cotta aux spéculoos sur sa gelée au café

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Verrine aux pommes meringuées

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

Lavoisier , célèbre chimiste, a dit un jour: Rien ne se perd, rien ne se crée, tout se transforme. Principe que j'ai appliqué à une pomme et un blanc d'oeuf qui ne demandaient qu'à être mangé. Je les ai transformé en un petit dessert excellent et tout léger.

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 petite pomme

- 1 pincée de cannelle

- 1 blanc d'oeuf

- Le poids du blanc en sucre

- Amandes effilées

 

1) Eplucher et couper la pomme en morceaux. La faire chauffer avec un fond d'eau et la cannelle jusqu'à ce que ça "compote". Disposer la compote au fond d'un ramequin

2) Battre le blanc en neige très ferme, en y intégrant peu à peu le sucre. Mettre dans une poche à douille

3) Recouvrir la compote de meringue. Enfourner 1 heure à 100°C porte du four entrouverte. Ensuite, laisser refroidir une heure supplémentaire porte du four fermée

4) Saupoudrer d'amandes effilées et déguster.

Verrine aux pommes meringuées
Verrine aux pommes meringuées

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Mousse framboise-chocolat blanc

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

Source: "Bocaux et verrines" des éditions Mango

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 60g de chocolat blanc

- 200ml de crème à 30% MG

- 1 cac de sucre glace

- 100g de framboises surgelées + 3 framboises pour la déco

- Sucre fantaisie en forme de coeur (facultatif)

 

1) Ecraser les framboises à la fourchette avec le sucre glace. Déposer au fond de 3 verrines.

2) Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec 25ml de crème. Laisser refroidir. Battre le reste de crème en chantilly et l'incorporer au chocolat fondu

3) Disposer la mousse au chocolat blanc dans les verrines. Réserver 2 heures au frigo

4) Au moment de servir, décorer les verrines d'une framboise et de sucre coloré

Mousse framboise-chocolat blanc

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Chocolat liégeois

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

A l'origine, un chocolat liégois désigne une tasse de chocolat surmontée de crème chantilly. Ici il s'agit d'une crème chocolat.

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 35g de chocolat noir

- 70ml de crème à 30%

- 1/2 cac de sucre

- Billes en chocolat

 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie. Hors du feu ajouter le jaune d'oeuf et mélanger

2) Battre le blanc en neige et l'incorporer à la préparation.

3) Remplir deux petites verrines au 2/3 avec la mousse et réserver au frigo

4) Battre la crème en chantilly avec le sucre. Sortir les verrines du frigo, les remplir de chantilly et remettre au frais 1h au moins

5) Saupoudrer de billes en chocolat au moment de déguster

Chocolat liégeois

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Tiramisu allégé

par Snoopy1989

publié dans Verrines sucrées

L'hiver très long de cette année a laissé des traces. Quelques kilos accumulés ces derniers mois dont j'aimerais bien me débarrasser. Mais pas question de me priver de tout!  La preuve avec ce tiramisu léger léger léger

 

Pour 2 grosses portions

 

Ingrédients:

- 8 cas de lait

- 2 feuilles de gélatine

- 200g de fromage blanc 0%

- 1 blanc d'oeuf

- 3 cas de sucre

- 1 cas de nescafé

- 2 cas d'Amaretto

- Arome café

- 4 boudoirs

- Cacao

 

1) Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide

2) Faire chauffer les 8 cas de lait avec le nescafé et le sucre.

3) Hors du feu, ajouter la gélatine égouttée, le fromage blanc et enfin le blanc battu en neige 

4) Ajouter l'Amaretto et quelques gouttes d'arôme café pour rehausser le goût 

5) Dans deux verrines, alterner des couches de boudoirs et de mousse café. Réserver au frais

6) Saupoudrer de cacao au moment de servir.

Tiramisu allégé
Tiramisu allégé
Tiramisu allégé

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