750 grammes
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volailles

Gratin de poulet au fromage de Herve

par Snoopy1989

publié dans Volailles

A l'approche de la fête nationale belge c'est maintenant la Belgique qui est a l'honneur pour une semaine gourmande

 

En premier lieu je vous fait partager une recette découverte lors de la visite d'un producteur de fromage de Herve l'été dernier. Cliquer ici pour en savoir plus

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 3 blancs de poireaux

- 1/2 fromage de Herve

- 1 oeuf

- Liant pour sauce blanche

- 1 filet de crème

- Sel, poivre

 

1) Couper les poireaux en rondelles, les mettre dans une casserole avec 4 verres d'eau et faire cuire une quinzaine de minutes. Egoutter soigneusement (conserver l'eau de cuisson)

2) Couper les filets de poulet en dés et les faire dorer dans une poêle. Poivrer. Saler très légèrement

3) Répartir les poireaux dans 3 cassolettes, recouvrir de morceaux de poulet.

4) Pour la sauce: mettre le fromage de Herve coupé en morceaux dans le jus de cuisson des poireaux et faire cuire à feu moyen jusqu'a ce que le fromage soit fondu. Ajouter l'oeuf, un filet de crème et un peu de liant pour sauce. Remuer jusqu'a ce que ca épaississe. Poivrer

5) Répartir la sauce dans les 3 cassolettes. Passer sous le grill du four pour faire dorer.

Gratin de poulet au fromage de Herve

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Caesar salad

par Snoopy1989

publié dans Salades , Volailles

Le mois de juillet est propice aux voyages. Commençons par un détour chez nos amis Américains qui fêteront "the independance day" le 4 juillet.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 salade

- 1 grappe de petites tomates

- 2 tranches de pain bien épaisses

- 2 filets de poulet

- Des copaux de parmesan

- Sel, poivre

 

Pour la sauce:

- 200g de fromage blanc

- 1 cas de moutarde

- 2 grosses cas de miel

- 1/4 cac d'ail en poudre

- Quelques gouttes de sauce anglaise

- Sel, poivre

 

1) Toaster les tranches de pain et les couper en gros cubes 

2) Couper les filets de poulet en dés et les faire griller dans une poêle avec un peu de matière grasse

3) Répartir quelques feuilles de salade dans des assiettes

4) Ajouter quelques tranches de tomates, des dés de poulet, des croutons de pain et des copeaux de parmesan

5) Assaisonner de sel et de poivre

6) Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur la salade

7) Servir immédiatement

Caesar salad

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Salade de riz au poulet et ananas

par Snoopy1989

publié dans Riz , Volailles

L'année scolaire s'achève tout doucement et pour beaucoup le temps des vacances est proche. Peut être partirez vous en pique nique cet été? Si c'est le cas ne manquez pas d'emporter cette salade originale et rafraichissante

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de riz long grains

- 1 filet de poulet

- 1 cube de bouillon de viande

- 1 grande boite d'ananas au sirop

- 1 cas de curry

- 2 grosses cas de mayonnaise

- Quelques brins de ciboulette

- Sel, poivre

 

1) Faire chauffer de l'eau avec le cube de bouillon. Ajouter le filet de poulet et le riz et laisser cuire 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir

2) Dans un plat, mélanger le riz, le poulet et les ananas coupés en dés, la ciboulette ciselée, la mayonnaise et les épices.

3) Servir bien froid

Salade de riz au poulet et ananas

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Poulet épicé à la tomate

par Snoopy1989

publié dans Volailles

L'essayer c'est l'adopter

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 gros filets de poulet

- 2 courgettes

- 4 grosses tomates

- 1 cas de farine

- 600ml d'eau chaude

- 1 cube de bouillon de poule

- 70g de concentré de tomates

- 1 oignon

- 1/2 cac de pâte d'ail (ou 2 éclats d'ail)

- Sel, poivre, paprika

 

1) Couper les filets de poulet en morceaux et les faire dorer avec l'oignon haché dans un peu de matière grasse

2) Saupoudrer de farine et laisser cuire 1 minute sans cesser de remuer

3) Ajouter l'eau, le cube de bouillon, l'ail et le concentré de tomates. Porter à ébullition

4) Ajouter les tomates et les courgettes coupées en gros morceaux. Assaisonner de sel, poivre et paprika. Couvrir et laisser cuire 30 minutes

5) Servir avec des pâtes

Poulet épicé à la tomate

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Gratin de blé à la méridionale

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Ou l'art d'accomoder les restes. En l'occurence un reste de poulet rôti de la veille.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 150g d'ebly

- 1 bol de courgettes surgelées

- 4 tomates

- 1 oignon

- 1l d'eau

- 2 marmites de bouillon Knorr à l'italienne

- 1/2 boite de concentré de tomates

- Un reste de poulet cuit (l'equivalent d'1 blanc)

- Fromage râpé

- Poivre

 

1) Faire revenir l'oignon haché dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les tomates coupées en morceaux et les courgettes. Poursuivre la cuisson quelques minutes

3) Ajouter les morceaux de poulet, le blé, l'eau les marmites de bouillon et le concentré de tomates et un peu de poivre. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que l'ebly soit cuit et ait absorbé l'eau. 

4) Mettre la préparation dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et enfourner quelques minutes pour faire gratiner

Gratin de blé à la méridionale

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Poulet à la moutarde et tomates sechées

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Une recette que j'ai déja réalisée plusieurs fois mais je n'avais jamais pensé à publier. Voilà qui est chose faites

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 filet de poulet

- 1 pincée d'ail en poudre

- 200ml d'eau

- 2 cac de fond de volaille déshydraté

- 2 cac de moutarde

- 3 tomates sechées

- Persil haché

 

1) Mettre le filet de poulet, l'ail, l'eau et le fond de volaille dans une poêle. Faire chauffer jusqu'à ce que le poulet soit cuit à coeur (ajouter un peu d'eau si nécessaire)

2) Ajouter la moutarde, laisser réduire pour que la sauce épaississe légèrement

3) Incorporer les tomates sechées en morceau

4) Servir immédiatement saupoudré de persil haché

Poulet à la moutarde et tomates sechées

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Magrets de canard à la chinoise

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Retrouvez toutes mes recettes pour le nouvel an chinois ici

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 beau magret de canard

- 1 oignon

- 1/3 cac de pâte d'ail (ou un éclat d'ail)

- 2 cas de miel

- 1 cas de sauce soja

 

Accompagnement

- Nouilles

- Pois gourmands

 

1) Faire dorer le magret de canard dans une poêle, le couper en tranches et le réserver au chaud.

2) Jeter la graisse de cuisson et faire cuire l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

3) Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson 1 minute. 

4) Arroser de miel et de sauce soja, laisser caraméliser.

5) Remettre les tranches de magret dans la poele et les enrober de caramel

6) Servir immédiatement avec des nouilles et des pois gourmands

Magrets de canard à la chinoise

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Poulet balsamique au cuisicook

par Snoopy1989

publié dans Volailles

A Noël j'ai eu la chance de recevoir un cuisicook. Cette cocotte minute intelligente permet de préparer des plats mijotés en un rien de temps. Le premier essai était concluant. Le poulet était bien doré et la sauce caramélisée à souhait

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 cuisses de poulet

- 250ml d'eau

- 3 cas de ketchup

- 3 cas de miel

- 3 cas de vinaigre balsamique

- Sel, poivre

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve du cuisikook. Sélectionner le programme poulet balsamique et lancer la cuisson

2) J'ai ensuite sélectionné le menu "dorer" pour 6 minutes de cuisson supplémentaire. 

Poulet balsamique au cuisicook

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Cailles aux marrons et choux de Bruxelles

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Un mariage surprenant mais très plaisant.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 cailles

- 2 cas de miel

- 1 cas de vinaigre de cidre

- 4 cas de sauce soja

- 10cl d'eau

- 75g de marrons sous vide

- 500g de choux de Bruxelles

- Le jus d'1 orange

- Sel, poivre

 

1) Nettoyer les choux de Bruxelles et les blanchir pendant 20 minutes. Egoutter et réserver

2) Faire mariner les cailles dans le mélange miel-eau-sauce soja- vinaigre de cidre pendant 1 heure

3) Faire dorer les cailles dans un peu de matière grasse. Ajouter les choux de Bruxelles, baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes. 

4) Ajouter les marrons, la marinade et le jus d'orange. Saler et poivrer

5) Augmenter le feu et faire réduire la sauce.

6) Servir les cailles bien chaudes avec les légumes et la sauce.

Cailles aux marrons et choux de Bruxelles

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Lasagne poulet - champignons

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes , Volailles

Lasagne du commerce: 600 calories en moyenne

Lasagne maison: 400 calories. Qui dit mieux??

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

Pour les feuilles de lasagne:

- 150g de semoule de blé dur

- 1 oeuf

- 1 grosse pincée de sel

- 1 peu d'eau

Pour la garniture:

- 500ml de lait

- 3 cas de fécule de pommes de terre

- 500g de champignons de Paris

- 1 grand filet de poulet

- 2 oignons

- 1/2 cube de bouillon de poulet

- Sel, poivre

- 1 cac d'estragon séché

- Emmental râpé

 

1) Mettre la semoule de blé dur et le sel dans un plat et creuser un puits. Casser l'oeuf au centre, verser un peu d'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte souple. Passer la pâte au laminoir pour obtenir 6 feuilles de lasagne. Réserver

2) Faire chauffer 150 ml d'eau avec le cube de bouillon. Plonger le filet le poulet dans le bouillon, laisser cuire 5-10 minutes puis le couper en petits dés.

3) Préparer la béchamel allégée: faire chauffer le lait avec la fécule de pommes de terre, fouetter sur feu doux jusqu'à ce que ça épaississe.

4) Hacher les oignons, trancher les champignons. Faire suer le tout dans un peu de matière grasse. Ajouter les dés de poulet et la béchamel allégée. Assaisonner de sel, poivre et estragon. Bien mélanger.

5) Dans un grand plat ou 3 plats individuels, alterner des couches de sauce poulet-champignons et de feuilles de lasagne (terminer par une couche de sauce).

6) Parsemer d'emmental râpé et enfourner 30 minutes à 180°C

Lasagne poulet - champignons

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