750 grammes
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volailles

Cocotte de poulet aux champignons

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 4 filets de poulet avec la peau

- 500g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 3 tranches de bacon

- 150ml de vin blanc

- 150ml de bouillon de viande

- Sel, poivre

- 1 cac de paprika

- 1 cac de farine

 

1) Faire dorer les filets de poulet dans une cocotte. Réserver

2) Hacher l'oignon, le mettre dans la cocotte avec le bacon coupé en morceaux. Laisser cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et mélanger

3) Ajouter les champignons épluchés en coupés en deux, le poulet, le vin, le bouillon, le paprika, du sel et du poivre

4) Laisser cuire 25 minutes jusqu'a ce que la sauce épaississe

Cocotte de poulet aux champignons

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Poulet rôti aux pommes (recette cookeo)

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Cette semaine, je boycotte l'embargo russe et je cuisine les pommes et les poires des petits producteurs locaux.

 

Si vous ne possédez pas de Cookeo vous pouvez bien sur réaliser cette recette de manière traditionnelle en utilisant une cocotte ordinaire. Dans ce cas comptez 2 fois plus de temps de cuisson.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 poulet

- 2 oignons

- 4 pommes

- 2 feuilles de laurier

- 1 bonne pincée de thym

- 1 cube de bouillon de poule

- 1/2 verre d'eau

- Sel, poivre

 

1) Allumer l'appareil et démarrer le menu DORER.

2) Dès que le préchauffage est terminé mettre le poulet et les tranches d'oignons dans la cuve. Mélanger quelques instants jusqu'à ce que le poulet soit bien doré

3) Ajouter les tranches de pommes, le cube de bouillon, l'eau, le laurier, le thym, du sel et du poivre

4) Fermer le cookeo et mettre le menu CUISSON RAPIDE pendant 30 minutes

5) Mettre l'appareil sur MAINTIENT AU CHAUD, sortir le poulet de la cuve et détacher la chair de la carcasse.

6) Servir les morceaux de poulet avec la sauce aux pommes

Poulet rôti aux pommes (recette cookeo)

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Rôti de dinde sauce tomatée aux champignons

par Snoopy1989

publié dans Volailles

J'attends toujours les publicités Colruyt avec impatience car elles fourmillent de recettes sympas. La preuve avec celle que je vous présente aujourd'hui

 

Ingrédients:

- 1 rôti de dinde

- 250g de champignons de Paris

- 1 cas de concentré de tomates

- 150ml de vin blanc

- 200ml d'eau

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 50ml de crème à 5% MG

- 2 cas de liant pour sauce blanche

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer le rôti de dinde dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les champignons coupés en tranches, le vin blanc, l'eau et le cube de volaille. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes

3) Retirer le rôti de la cocotte et le couper en tranches. Réserver

4) Délayer le liant pour sauce dans la crème et verser dans la cocotte. Laisser épaissir sur feu doux.

5) Servir les tranches de rôti nappées de sauce

Rôti de dinde sauce tomatée aux champignons

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Brochettes de poulet marinées

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Je ne suis pas une grande fan des barbecues. Ce n'est pas que je n'aime pas ça mais en été j'apprécie d'avantage un bon plat froid ou une salade aux viandes marinées du commerce qui ont toujours le même goût. Néanmoins quand j'ai vu cette recette sur le blog de pucebleue j'ai eu envie de la réaliser. Et j'ai bien fait car elle m'a réconciliée avec les barbecues.

 

Pour 2 petites brochettes

 

Ingrédients:

- 1 blanc de poulet coupé en gros cubes

- 100ml de jus de tomates

- 2 cas de vinaigre balsamique

- 1 cas d'huile

- 1 cac de jus de citron

- 1/2 cac de pâte d'ail

- Un peu de romarin

- 6 pétales de tomates séchées

 

1) Mélanger le jus de tomate, le vinaigre, le jus de citron, l'huile, la pâte d'ail et un peu de romarin. Plonger les cubes de poulet dans ce mélange et laisser mariner 4 heures.

2) Sur des piques à brochette alterner des cubes de poulet et des pétales de tomates séchées.

3) Faire cuire sur le barbecue

Brochettes de poulet marinées

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Vol au vent

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Un incontournable des brasseries belges. A déguster avec une bière off course

 

Pour 2 kg de vol au vent

 

Ingrédients:

 

- 2 poulets entiers

- 1kg de champignons de Paris

- 500ml de crème à 5% MG

- 4 cas de liant pour sauce blanche

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 2 cas de jus de citron

- Sel, poivre

- Vidés en pâte feuilletée

 

1) Faire chauffer une grande casserole d'eau légèrement salée. Plonger les poulets dans l'eau bouillante pendant 20-30 minutes. Les sortir de l'eau et les décortiquer

2) Eplucher et trancher les champignons de Paris, les mettre dans une casserole avec un fond d 'eau et le jus de citron. Faire chauffer jusqu'a ce que les champignons soient cuits et le jus de cuisson évaporé.

3) Ajouter la chair des poulets, le cube de bouillon, la crème et le liant pour sauce blanche. Mélanger jusqu'à ce que ca épaississe. Rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre

4) Servir dans des vidés en pâte feuilletée

Vol au vent

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Gratin de poulet au fromage de Herve

par Snoopy1989

publié dans Volailles

A l'approche de la fête nationale belge c'est maintenant la Belgique qui est a l'honneur pour une semaine gourmande

 

En premier lieu je vous fait partager une recette découverte lors de la visite d'un producteur de fromage de Herve l'été dernier. Cliquer ici pour en savoir plus

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 3 blancs de poireaux

- 1/2 fromage de Herve

- 1 oeuf

- Liant pour sauce blanche

- 1 filet de crème

- Sel, poivre

 

1) Couper les poireaux en rondelles, les mettre dans une casserole avec 4 verres d'eau et faire cuire une quinzaine de minutes. Egoutter soigneusement (conserver l'eau de cuisson)

2) Couper les filets de poulet en dés et les faire dorer dans une poêle. Poivrer. Saler très légèrement

3) Répartir les poireaux dans 3 cassolettes, recouvrir de morceaux de poulet.

4) Pour la sauce: mettre le fromage de Herve coupé en morceaux dans le jus de cuisson des poireaux et faire cuire à feu moyen jusqu'a ce que le fromage soit fondu. Ajouter l'oeuf, un filet de crème et un peu de liant pour sauce. Remuer jusqu'a ce que ca épaississe. Poivrer

5) Répartir la sauce dans les 3 cassolettes. Passer sous le grill du four pour faire dorer.

Gratin de poulet au fromage de Herve

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Caesar salad

par Snoopy1989

publié dans Salades , Volailles

Le mois de juillet est propice aux voyages. Commençons par un détour chez nos amis Américains qui fêteront "the independance day" le 4 juillet.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 salade

- 1 grappe de petites tomates

- 2 tranches de pain bien épaisses

- 2 filets de poulet

- Des copaux de parmesan

- Sel, poivre

 

Pour la sauce:

- 200g de fromage blanc

- 1 cas de moutarde

- 2 grosses cas de miel

- 1/4 cac d'ail en poudre

- Quelques gouttes de sauce anglaise

- Sel, poivre

 

1) Toaster les tranches de pain et les couper en gros cubes 

2) Couper les filets de poulet en dés et les faire griller dans une poêle avec un peu de matière grasse

3) Répartir quelques feuilles de salade dans des assiettes

4) Ajouter quelques tranches de tomates, des dés de poulet, des croutons de pain et des copeaux de parmesan

5) Assaisonner de sel et de poivre

6) Mélanger tous les ingrédients de la sauce et verser sur la salade

7) Servir immédiatement

Caesar salad

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Salade de riz au poulet et ananas

par Snoopy1989

publié dans Riz , Volailles

L'année scolaire s'achève tout doucement et pour beaucoup le temps des vacances est proche. Peut être partirez vous en pique nique cet été? Si c'est le cas ne manquez pas d'emporter cette salade originale et rafraichissante

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de riz long grains

- 1 filet de poulet

- 1 cube de bouillon de viande

- 1 grande boite d'ananas au sirop

- 1 cas de curry

- 2 grosses cas de mayonnaise

- Quelques brins de ciboulette

- Sel, poivre

 

1) Faire chauffer de l'eau avec le cube de bouillon. Ajouter le filet de poulet et le riz et laisser cuire 10 minutes. Egoutter et laisser refroidir

2) Dans un plat, mélanger le riz, le poulet et les ananas coupés en dés, la ciboulette ciselée, la mayonnaise et les épices.

3) Servir bien froid

Salade de riz au poulet et ananas

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Poulet épicé à la tomate

par Snoopy1989

publié dans Volailles

L'essayer c'est l'adopter

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 gros filets de poulet

- 2 courgettes

- 4 grosses tomates

- 1 cas de farine

- 600ml d'eau chaude

- 1 cube de bouillon de poule

- 70g de concentré de tomates

- 1 oignon

- 1/2 cac de pâte d'ail (ou 2 éclats d'ail)

- Sel, poivre, paprika

 

1) Couper les filets de poulet en morceaux et les faire dorer avec l'oignon haché dans un peu de matière grasse

2) Saupoudrer de farine et laisser cuire 1 minute sans cesser de remuer

3) Ajouter l'eau, le cube de bouillon, l'ail et le concentré de tomates. Porter à ébullition

4) Ajouter les tomates et les courgettes coupées en gros morceaux. Assaisonner de sel, poivre et paprika. Couvrir et laisser cuire 30 minutes

5) Servir avec des pâtes

Poulet épicé à la tomate

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Gratin de blé à la méridionale

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Ou l'art d'accomoder les restes. En l'occurence un reste de poulet rôti de la veille.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 150g d'ebly

- 1 bol de courgettes surgelées

- 4 tomates

- 1 oignon

- 1l d'eau

- 2 marmites de bouillon Knorr à l'italienne

- 1/2 boite de concentré de tomates

- Un reste de poulet cuit (l'equivalent d'1 blanc)

- Fromage râpé

- Poivre

 

1) Faire revenir l'oignon haché dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les tomates coupées en morceaux et les courgettes. Poursuivre la cuisson quelques minutes

3) Ajouter les morceaux de poulet, le blé, l'eau les marmites de bouillon et le concentré de tomates et un peu de poivre. Laisser cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que l'ebly soit cuit et ait absorbé l'eau. 

4) Mettre la préparation dans un plat à gratin, parsemer de fromage râpé et enfourner quelques minutes pour faire gratiner

Gratin de blé à la méridionale

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