750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

volailles

Poulet balsamique au cuisicook

par Snoopy1989

publié dans Volailles

A Noël j'ai eu la chance de recevoir un cuisicook. Cette cocotte minute intelligente permet de préparer des plats mijotés en un rien de temps. Le premier essai était concluant. Le poulet était bien doré et la sauce caramélisée à souhait

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 cuisses de poulet

- 250ml d'eau

- 3 cas de ketchup

- 3 cas de miel

- 3 cas de vinaigre balsamique

- Sel, poivre

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve du cuisikook. Sélectionner le programme poulet balsamique et lancer la cuisson

2) J'ai ensuite sélectionné le menu "dorer" pour 6 minutes de cuisson supplémentaire. 

Poulet balsamique au cuisicook

Voir les commentaires

Cailles aux marrons et choux de Bruxelles

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Un mariage surprenant mais très plaisant.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 cailles

- 2 cas de miel

- 1 cas de vinaigre de cidre

- 4 cas de sauce soja

- 10cl d'eau

- 75g de marrons sous vide

- 500g de choux de Bruxelles

- Le jus d'1 orange

- Sel, poivre

 

1) Nettoyer les choux de Bruxelles et les blanchir pendant 20 minutes. Egoutter et réserver

2) Faire mariner les cailles dans le mélange miel-eau-sauce soja- vinaigre de cidre pendant 1 heure

3) Faire dorer les cailles dans un peu de matière grasse. Ajouter les choux de Bruxelles, baisser le feu et laisser mijoter une dizaine de minutes. 

4) Ajouter les marrons, la marinade et le jus d'orange. Saler et poivrer

5) Augmenter le feu et faire réduire la sauce.

6) Servir les cailles bien chaudes avec les légumes et la sauce.

Cailles aux marrons et choux de Bruxelles

Voir les commentaires

Lasagne poulet - champignons

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes , Volailles

Lasagne du commerce: 600 calories en moyenne

Lasagne maison: 400 calories. Qui dit mieux??

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

Pour les feuilles de lasagne:

- 150g de semoule de blé dur

- 1 oeuf

- 1 grosse pincée de sel

- 1 peu d'eau

Pour la garniture:

- 500ml de lait

- 3 cas de fécule de pommes de terre

- 500g de champignons de Paris

- 1 grand filet de poulet

- 2 oignons

- 1/2 cube de bouillon de poulet

- Sel, poivre

- 1 cac d'estragon séché

- Emmental râpé

 

1) Mettre la semoule de blé dur et le sel dans un plat et creuser un puits. Casser l'oeuf au centre, verser un peu d'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une belle boule de pâte souple. Passer la pâte au laminoir pour obtenir 6 feuilles de lasagne. Réserver

2) Faire chauffer 150 ml d'eau avec le cube de bouillon. Plonger le filet le poulet dans le bouillon, laisser cuire 5-10 minutes puis le couper en petits dés.

3) Préparer la béchamel allégée: faire chauffer le lait avec la fécule de pommes de terre, fouetter sur feu doux jusqu'à ce que ça épaississe.

4) Hacher les oignons, trancher les champignons. Faire suer le tout dans un peu de matière grasse. Ajouter les dés de poulet et la béchamel allégée. Assaisonner de sel, poivre et estragon. Bien mélanger.

5) Dans un grand plat ou 3 plats individuels, alterner des couches de sauce poulet-champignons et de feuilles de lasagne (terminer par une couche de sauce).

6) Parsemer d'emmental râpé et enfourner 30 minutes à 180°C

Lasagne poulet - champignons

Voir les commentaires

Poulet aux framboises

par Snoopy1989

publié dans Volailles

J'ai utilisé des framboises surgelées mais vous pouvez bien sur utiliser des fruits frais

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 2 cas de vinaigre de framboise

- 1 cas de miel

- 2 cas de framboises surgelées

- Sel, poivre

- Menthe fraiche

 

1) Faire dorer les filets de poulet dans une poele.

2) Arroser de vinaigre de framboise et de miel. Laisser caraméliser.

3) Incorporer les framboises et réchauffer

4) Assaisonner de sel et poivre

5) Dresser les filets de poulet dans les assiettes et décorer d'un peu de menthe fraiche

Poulet aux framboises

Voir les commentaires

Tajine de poulet épicé

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 poitrines de poulet

- 1 oignon

- 1 boite de tomates concassées

- 12g d'abricots secs

- 1 cac de romarin

- 1 grosse pincée de piment en poudre

- 1/2 cac de cannelle

- 1/2 cac de gingembre en poudre

- 2 cas de miel

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer l'oignon haché et les poitrines de poulet.

2) Ajouter les épices, les abricots secs, les tomates concassées + leurs jus et le miel.

3) Ajouter un fond d'eau et laisser mijoter 45 minutes

4) Servir avec de la semoule

Tajine de poulet épicé

Voir les commentaires

Paupiettes de poulet au pickles

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Pour ceux qui ne connaissent pas, le pickles est un condiment anglais.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 paupiettes de poulet

- 1 botte de carottes

- 1/2 chou fleur

- 100g de pickles

- 250ml de bouillon de poule

- Epices pour poulet

- Liant pour sauce blanche

- 1 peu de persil haché

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les carottes, détailler le chou fleur en bouquets.

2) Faire dorer les paupiettes dans un peu de matière grasse. Ajouter les carottes et le chou fleur et cuire 10 minutes

3) Assaisonner d'un peu d'épices pour poulet, verser le bouillon de poule et poursuivre la cuisson 10 minutes (les légumes doivent être tendres)

4) Incorporer le pickles et un peu de liant pour sauce, mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe

5) Rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre

6) Parsemer de persil haché au moment de servir

Paupiettes de poulet au pickles

Voir les commentaires

Semoule aigre douce

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Un grand classique à la maison

 

Pour 4 à 6 personnes

 

Ingrédients:

- 1 bol de semoule

- 3 filets de poulet

- 1 boite de légumes pour couscous

- 1 bocal de sauce aigre douce

- Un peu de beurre

 

1) Couper le poulet en dés et le faire dorer dans un peu de matière grasse. Ajouter les légumes pour couscous et la sauce aigre douce

2) Préparer la semoule selon les indications de l'emballage. La mélange à la préparation au poulet

3) Servir bien chaud

Semoule aigre douce
Semoule aigre douce

Voir les commentaires

Coquelets aux petits pois

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Des coquelets à -50% en vente rapide. J'ai sauté sur l'occasion, moi qui n'en avait jamais mangé!

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 3 coquelets

- 1 bol de petits pois surgelés

- 1 poignée de petits oignons surgelés

- 200ml de bouillon de volaille

- 100g de dés de jambon fumé

- 1 bouquet garni

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les dés de jambon fumé et les petits oignons dans une grande cocotte. Réserver

2) A leur place, mettre les coquelets et les faire dorer sur toutes leurs faces.

3) Remettre les dés de jambon fumé et les petits oignons dans la cocotte. Ajouter le bouquet garni, le bouillon de volaille, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 25 minutes.

4) Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 15 minutes supplémentaires

 

Note: J'ai préparé ce plat à l'avance, tout mis dans un grand plat à gratin et enfourné 20 minutes pour réchauffer le tout avant de passer à table.

Coquelets aux petits pois

Voir les commentaires

Dinde laquée au soja

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Un plat dépaysant à souhait

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 grosses escalopes de dinde

- 3 cas de sauce soja

- 3 cas de miel liquide

- Graines de sésame

- Matière grasse

 

1) Couper les escalopes en lanières et les faire dorer dans un peu de matière grasse

2) Mélanger le miel et la sauce soja, verser sur les lanières de dinde, laisser caraméliser sur feu doux

3) Saupoudrer de graines de sésame et bien mélanger

4) Servir avec du riz et un mélange de légumes vapeur

Dinde laquée au soja

Voir les commentaires

Roulés de poulet à la suisse

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Trop bon!

 

Pour 9 roulés

 

Ingrédients:

- 2 filets de poulet

- 1 blanc d'oeuf

- 1 bel oignon

- 1/3 de bouquet de persil

- Sel, poivre

- 9 tranches de jambon fumé (Jambon fumé light de chez lidl pour moi)

- 4 tranches de fromage a raclette

 

1) Mixer le poulet avec le blanc d'oeuf, l'oignon, le persil, du sel et du poivre

2) Former 9 quenelles de préparation et les placer au centre de chaque tranche de jambon fumé

3) Surmonter d'un morceau de fromage a raclette et rouler.

4) Maintenir fermé avec des pics en bois

5) Enfourner 30 minutes à 200°C

Roulés de poulet à la suisse

Voir les commentaires

<< < 10 11 12 13 14 > >>