750 grammes
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volailles

Cordon bleu

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Qui n'a jamais mangé de cordon bleu me jette la première fourchette!! Bon à part peut être les végétariens et les intolérants au gluten!! Ce n'est pas pour rien que cette recette plaise autant. C'est facile à préparer, bon marché et délicieux. Rien de comparable aux barquettes toutes grasses qu'on trouve au supermarché.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 3 filets de poulet
- 3 tranches de jambon
- 3 tranches de gruyère

- 1 oeuf battu
- Sel, poivre
- Chapelure
- Huile, beurre

1) Préchauffer le four à 180°C
2) Fendre les filets de poulet en deux, étendre une tranche de jambon et une tranche de gruyère, refermer en appuyant bien.
3) Passer les filets de poulet dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Saler et poivrer
4) Faire dorer les cordons bleus des deux côtés dans une poêle. Terminer la cuisson au four (environ 15 minutes selon l'épaisseur de la viande)

Cordon bleu

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Poulet campagnard

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Voila une recette excellente trouvée dans un livre appelé: Le poulet recettes créatives

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:
- 2 oignons finements émincés
- 250g de champignons de Paris en tranches
- 1/2 tasse de feuilles de celeri emincées
- 1/2 tasse de carottes en dés
- 1/4 de tasse de farine
- 1/3 litre de bouillon de poulet
- 1/2 tasse de crème
- 2 tasses de poulet en morceaux et cuit dans la poèle
- Sel, poivre
- 1 rouleau de pâte feuilletée
- 1 oeuf battu

1) Faire revenir les oignons dans un peu de matière grasse. Ajouter les champignons, les carottes et le céleri. Laisser cuire en remuant jusqu'a ce qu'ils deviennent tendres.
2) Ajouter la farine et laisser cuire 1 minute. Ajouter le bouillon, laisser épaissir avant d'incorporer la crème et le poulet.  Saler, poivrer.
3) Mettre la préparation dans un grand moule beurré ou, comme moi dans des bols individuels. Recouvrir de pâte feuilletée, badigeonner d'oeuf battu. Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C jusqu'a ce que la pâte soit dorée.

patepoulet.jpg

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Colombo de poulet

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Comme quoi internet ca a du bon. Je cherchais désespérément une recette avec du lait de coco et j'ai trouvé mon bonheur sur le site des Foodies. C'est une recette simple, rapide, économique et surtout extra.

 

Pour 3 personnes


Ingrédients:
- 2 filets de poulet
- 1 brique de purée de tomates
- 1 brique de lait de coco
- 1 cac de colombo
- 1 cac de curry
- Sel, poivre
- 1 cas d'huile
- 1 oignons
- 2 gousses d'ail

1) Faire dorer le poulet en dés avec les oignons et l'ail émincés. Ajouter la purée de tomate, le lait de coco et les épices.
Laisser mijoter 25 minutes sur feu doux 

Note: J'ai servi ce plat avec 250g de nouilles 

  nouilles-poulet-coco2.jpg

Je vous laisse je suis de sortie, je vais voir le 6 eme tome d'harry potter au cinéma
Biz a tous

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Poulet caramélisé miel/orange

par snoopy1989

publié dans Volailles

Si comme moi vous aimez le poulet bien caramélisé cette recette est faites pour vous. 

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:
- 1 poulet
- 300 ml de jus d'orange
- 3 cas de vinaigre de framboise ( ou vinaigre de vin) 
- 3 cas de miel liquide 
- 2 cas d'estragon haché

Mélanger tous les ingrédients (sauf le poulet) et faire mariner le poulet une nuit dans ce mélange. Le lendemain, préchauffer le four à 180°C. Enfourner le poulet pour 1h30 en retournant à mi cuisson.

Et voila!! Enfantin non???

Poulet caramélisé miel/orange

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Poulet curry

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Voici de nouveau une recette aux notes exotiques.


Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 1 pomme

- 4 tomates

- 1 oignon

- 1 citron

- 1 gousse d'ail

- 1 filet d'huile

- 1 cac de concentré de tomates

- 1 sucre

- 1 cube de bouillon dilué dans 1.5 verre d'eau

- 1 cas de curry en poudre

- 2 cac de cannelle

- Sel, poivre, muscade

- 2 cas de crème


1) Détailler les filets de poulet en morceaux.

2) Emincer l'oignon et l'ail

3) Découper la pomme en petits dés et l'arroser de jus de citron

4) Peler, épépiner puis couper les tomates en morceaux

5) Dans une cocotte faire suer l'oignon avec un filet d'huile, ajouter l'ail puis le poulet et les dés de pommes. Une fois le poulet doré: ajouter le sel, le poivre, un peu de muscade, le curry puis la cannelle. Mélanger. Si besoin est ajouter un fond d'eau dans la cocotte.

6) Ajouter les tomates puis le concentré de tomates dilué dans le bouillon. Ajouter le sucre.

7) Laisser mijoter 30-40 minutes en remuant de temps en temps. Une fois la cuisson terminée et la sauce épaissie ajouter la crème fraiche. Servir avec du riz

Poulet curry

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Poulet à la gueuze sauce aux pommes

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Voici une recette tirée du livre colruyt " Délicieusement belge". C'est une recette que j'ai déja réalisé plusieurs fois. Elle est tres facile et honnetement c'est l'un des meilleurs poulet que je n'aie jamais mangé.


Pour 4 personnes

 

Ingrédients:
- 1 poulet

- 2,5 dl de gueuze

- 4 grosses pommes

- 1 oignon

- 1/2 cube de bouillon de poule

- 3 cas de beurre

- 2 cac de cannelle

- Fécule de mais

- Sel et poivre


1) Eplucher une pomme et la couper en 4. La saupoudrer de cannelle. Eplucher les 3 autres pommes et les couper en tranches.

2) Emincer l'oignon.

3) Epicer l'intérieur du poulet de sel et de poivre. Le farcir avec les 4 quartiers de pommes ( Pour cette étape j'ai eu l'aide de mon filleul qui s'est beaucoup amusé ^^ ).

4) Faire fondre 2 cas de beurre dans une cocotte et y faire dorer le poulet de tous les côtés. Saler et poivrer. Retirer le poulet de la casserole et jeter la graisse de cuisson.

5) Dans la même cocotte, faire fondre 1 cas de beurre. Y faire revenir l'oignon émincé pendant quelques instants. Ajouter les tranches de pommes et saupoudrer de cannelle. Remuer et laisser cuire un court instant.

6) Remettre le poulet dans la cocotte et l'arroser de gueuze. Ajouter le cube de bouillon de poule émietté.

7) Couvrir et laisser mijoter le poulet plusieurs heures à feu doux ( Je l'ai laissé cuire 2 heures dans l'apres midi et je l'ai remis réchauffer 1 heure en fin de journée).

8) Au moment de servir, retirer le poulet de la cocotte et lier la sauce avec un peu de fécule de mais diluée dans un peu d'eau.

Poulet à la gueuze sauce aux pommes

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Poulet a l'ananas

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 2 blancs de poulet coupés en morceaux

- 1 grande boite d'ananas au sirop

- 3 oignons

- 3 cas de sauce soja

- 3 cas de sucre

- 1 verre d'eau

- Fécule

 

1) Faire revenir les oignons en tranches dans un peu de beurre. Ajouter le poulet et faire revenir quelques instants. Ajouter le sucre, un peu de sel, les tranches d'ananas en morceaux et quelques cuillères de sirop des ananas. Laisser caraméliser.

2) Ajouter la sauce soja et l'eau. Laisser cuire 5 à 10 minutes. Epaissir la sauce avec un peu de fécule.  Servir avec du riz.

Poulet a l'ananas

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Poulet moutarde- miel

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Pour 3 personnes:

 

Ingrédients:
- 1 poulet

- 2 cas de moutarde

- 1 cas de miel

- 1 cas d'huile


1) Mélanger la moutarde, l'huile et le miel. Badigeonner le poulet avec cette préparation.

2) Enfourner 1h30 environ à 180°C.

Servir avec des frites

Poulet moutarde- miel

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Poulet à la provençale

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:
- 4 blancs de poulet

- 2 poivrons verts

- 2 poivrons rouges

- Une belle grappe de tomates

- 2 gros oignons

- Sel, poivre, piment en poudre

- Huile

- 2 sachets de riz


1) Découper les blancs de poulet en lamelles. Eplucher et émincer les oignons. Les faire revenir dans une casserole avec  un peu d'huile d'olive. Ajouter le poulet et faire revenir a feu moyen pendant 15 minutes.

2) Concasser les tomates en conservant le jus. Couper les poivrons en tranches. Ajouter le tout a la préparation poulet-oignons. Saler, poivrer et ajouter un peu de piment en poudre selon le goût.

3) Laisser mijoter à couvert et a feu doux pendant 30 minutes environ.

4) Pendant ce temps faire cuire le riz selon les indications du paquet. Une fois cuit l'égoutter et le mélanger au poulet provençal. Servir bien chaud

 

Note: Je prépare toujours le poulet provençal la veille car je le trouve meilleur réchauffé. Je rajoute donc le riz au dernier moment.

Poulet à la provençale

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