750 grammes
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volailles

Poulet pané fourré à l'italienne

par La toquée

publié dans Volailles

J'ai repéré cette recette sur la chaine "tasty" de pinterest. Se sont des minis capsules vidéos avec des recettes toutes plus gourmandes les unes que les autres.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 1 paquet de minis boules de mozzarella

- 1 assiette de farine

- 1 oeuf

- 1 assiette de chapelure

- Sel, poivre

- 1 bocal de sauce tomate

- 1 bouquet de basilic

 

1) Ouvrir les filets de poulet en deux et les farcir avec la moitié des minis boules de mozzarellas. Refermer. Saler et poivrer

2) Passer les filets de poulet dans la farine, l'oeuf battu puis dans la chapelure. Les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre

3) Napper le fond d'un plat à four avec les 3/4 de sauce tomate. Y déposer les filets de poulet. Recouvrir avec le reste de sauce tomate, le basilic ciselé et le reste de mozzarella.

4) Enfourner 20 minutes à 180°C. Servir avec des pâtes ou du riz

Poulet pané fourré à l'italienne

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Poulet du couronnement

par La toquée

publié dans Volailles

J'ai trouvé cette recette dans un vieux livre de cuisine. J'ai longtemps hésité à la faire car je trouvais bizarre de mélanger des abricots secs avec de la mayonnaise et du concentré de tomates! Et bien je peux vous dire que j'aurai du tester plus tôt. c'était vraiment très bon. comme quoi les préjugés...

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de poulet

- 2 oignons hachés

- 1 carotte

- 2 feuilles de laurier

- 1 cac de curry

- 1 cas de concentré de tomates

- 6 abricots secs

- 1 cas de cassonade

- 3 grosses cas de mayonnaise

- Sel, poivre

- 1 oignon nouveau

 

1) Mettre le poulet dans une casserole et le recouvrir d'eau. Ajouter 1 oignon haché, la carotte coupée en tranches et les feuilles de laurier. Faire bouillir pendant une vingtaine de minutes. Egoutter le poulet (conserver 20cl de bouillon pour la sauce) et laisser refroidir

2) Faire revenir l'oignon restant dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'il soit fondant. Ajouter le curry et laisser cuire 1 minute en remuant. Ajouter le bouillon et le concentré de tomates. Laisser mijoter 10 minutes. Ajouter le sucre et les abricots hachées finement. Laisser refroidir

3) Effilocher le poulet et l'ajouter à la sauce curry. Pour finir ajouter la mayonnaise. Saler et poivrer

4) Parsemer le tout d'oignon nouveaux ciselés. Servir froid avec du riz

Poulet du couronnement
Poulet du couronnement

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Wok de poulet à l'ananas

par La toquée

publié dans Volailles

Un plat qui a eu beaucoup de succès. Tout le monde s'est resservi

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 filet de poulet

- 1 bocal de poivrons grillés

- 2 éclats d'ail

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 1 cas de fécule

- 3 cas de cassonade

- 10cl de vin blanc

- 1 cas de sauce soja

- 4 cas de vinaigre de xeres

- 2 pincées de piment

- 2 pincées de gingembre

- 1 petite boite d'ananas au sirop

- 100g de nouilles

 

1) Faire cuire les nouilles selon les indications de l'emballage

2) Couper le poulet en lanières et les faire dorer dans un wok

3) Ajouter l'ail haché et les poivrons émincés. Remuer 2 minutes

4) Mélanger le concentré, la fécule, le vinaigre, la cassonade, le vin blanc, la sauce soja et les épices. Verser dans le wok et mélanger quelques minutes jusqu'a épaissisement. 

5) Ajouter les nouilles et les morceaux d'ananas. Réchauffer le tout deux minutes et servir sans attendre parsemé d'oignon nouveau haché (facultatif)

Wok de poulet à l'ananas

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Yakitoris à la cacahuète

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Un plat aux notes asiatiques pour fêter le nouvel an chinois

 

Pour 6 brochettes

 

Ingrédients:

- 2 blancs de poulet

- 100ml de sauce soja

- 4 cas de miel

- 1 pointe de couteau de gingembre en poudre

- 1 éclat d'ail haché

- 4 cas de cacahuètes

 

1) Couper les filets de poulet en lanières et les mettre dans un plat.

2) Mélanger la sauce soja, le miel, le gingembre et l'ail. Verser sur le poulet et laisser mariner 2 bonnes heures.

3) Piquer les lanières de poulet sur des piques à brochettes

4) Passer brièvement les cacahuètes au mixer

5) Rouler les brochettes dans la panures aux cacahuètes

6) Faire griller les brochettes dans une poêle bien chaude en les arrosant de temps en temps avec de la marinade

Yakitoris à la cacahuète

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Poulet à la dijonnaise

par La toquée

publié dans Volailles

Le problème avec le poulet c'est qu'il peut très vite devenir sec. Cuit de cette manière il a gardé tout son moelleux. Et avec son accompagnement de carottes et moutarde ca m'a beaucoup plu

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 2 oignons

- 3 carottes

- 4 cas de moutarde

- 1 cas de persil haché

- 1 branche de thym

- 250ml de bouillon de volaille

- Liant pour sauce

-  Sel, poivre

 

1) Hacher les oignons et trancher les carottes.

2) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle. Ajouter les carottes, les oignons et le thym. Mélanger jusqu'a ce qu'ils soient tendres. Réserver

3) Mélanger la moutarde et le persil. En enduire les filets de poulet. Saler et poivrer

4) Faire dorer les filets de poulet dans une poêle. Ajouter le mélange carotte-oignons et le bouillon. Laisser cuire 10 minutes.

5) Epaissir la sauce avec un peu de liant et servir sans attendre

Poulet à la dijonnaise
Poulet à la dijonnaise

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Chicken can carottes oignons

par La toquée

publié dans Volailles

Cela faisait un moment que je voyais cette recette, pour le moins originale, passer sur le net ou dans les magasines. Pour ne pas mourir idiote je l'ai testé en remplacant l'habituelle canette de bière par du Cola

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 poulet

- 8 carottes

- 4 oignons rouges

- 1 canette de Cola

- 50g de miel

- 50ml de sauce soja

- 10ml de vinaigre de xéres

- Huile

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper en morceaux les carottes et les oignons

2) Ouvrir la canette de Cola et en prélever 10 cl pour la sauce

3) Mettre le cola, le miel, la sauce soja et le vinaigre dans un poêlon et porter à ébullition. Réserver

4) Percer la canette de Cola a plusieurs endroits et la déposer dans un plat.

5) Asseoir le poulet sur la canette. L'entourer avec les morceaux d'oignons et de carottes. Saler et poivrer

6) Enfourner le plat 1H15 à 220°C

7) Après 30 minutes de cuisson arroser régulièrement le tout de sauce au miel.

Chicken can carottes oignons
Chicken can carottes oignons

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Salade de poulet à la grecque

par La toquée

publié dans Volailles , Salades

Une salade qui représente tout l'été à elle toute seule. De bons légumes gorgés de soleil et de la fraicheur pour supporter la chaleur

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 4 aiguillettes de poulet

- 1 branche de menthe fraiche

- 1 citron

- 1 éclat d'ail

- 1/3 de concombre

- Une dizaine de tomate cerise

- 1 poivron rouge rôti

- 2 cas d'olives noires

- 2 cas de feta émiettée

- Sel, poivre

 

1) Mélanger le poulet, le jus de citron, l'ail haché et la menthe ciselée. Laisser mariner 1h ou 2 au frigo.

2) Faire dorer les aiguillettes de poulet dans une poêle et les couper en morceaux

3) Couper les tomates cerise en deux, le concombre, le poivron et les olives en morceaux

4) Mélanger tous les ingrédients dans un plat. Servir frais avec du pain pita

Salade de poulet à la grecque

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Pilons de poulet caramélisés

par La toquée

publié dans Volailles

Je ne sais pas vous mais lorsque je nettoye les barquettes de brochettes et de pilons de poulet du supermarché je suis a chaque fois attérée par la quantité de colorant qui s'y trouve (idem avec les sauces tomates). C'est pourquoi j'opte pour des marinades faites maison ou il n'y a pas de colorants et conservateurs superflus

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1kg de pilons de poulet

- 3 cas d'huile d'olive

- 2 éclat d'ail

- 1 cac de paprika

- 3 cas de miel

- Sel, poivre

 

1) Dans un bol mélanger 2 cas d'huile, l'ail écrasé, le paprika, du sel et du poivre

2) Enduire les pilons de ce mélange et les faire cuire sur le barbecue

3) Mélanger le reste d'huile et le miel. En badigeonner les pilons de poulet. Faire caraméliser et servir sans attendre

Pilons de poulet caramélisés

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Ailes de poulet au parmesan

par La toquée

publié dans Volailles

Rapides à préparer ces ailes de poulet raviront petits et grands

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 kg d'ailes de poulet

- 2 cas de moutarde

- 1 cas d'huile

- 4 cas de parmesan râpé

- 4 cas de chapelure

- 1/3 cac de romarin séché

- Sel, poivre

 

1) Mélanger la moutarde et l'huile. En badigeonner les ailes de poulet

2) Mélanger le parmesan, la chapelure, le romarin, du sel et du poivre. Rouler les ailes de poulet dans ce mélange pour bien les enrober

3) Déposer les ailes de poulet dans un plat et enfourner 25 minutes à 180°C

Ailes de poulet au parmesan

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Pilons de poulet marinés au Coca Cola

par La toquée

publié dans Volailles

Il ne reste plus qu'a allumer le Barbec

 

Ingrédients:

- 6 pilons de poulet

- 150ml de Coca Cola

- 100 ml de ketchup

- 1 cac de miel

- 1 cas de sauce soja

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 1 pincée de piment

- 1 petit oignon rouge

- 1 cas d'huile

- 1 branche de thym

 

1) Faire chauffer l'huile dans un poêlon. Ajouter l'oignon finement haché et remuer 2 minutes

2) Ajouter le Coca Cola, le ketchup, le miel, la sauce soja, l'ail, le piment et l'huile. Laisser cuire 5 minutes environ pour que le mélange épaississe. Laisser refroidir

3) Enduire les pilons de poulet de sauce et laisser reposer 2 heures au frigo en mélangeant régulièrement

4) Faire cuire les pilons au grill ou sur le barbecue

Pilons de poulet marinés au Coca Cola
Pilons de poulet marinés au Coca Cola

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