750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

volailles

Filets de poulet panés au herbes

par La toquée

publié dans Volailles

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 beaux filets de poulet

- 2 brins de thym citron

- 2 brins de romarin

- 1 branche de persil plat

- 1 pincée d'origan

- 1 pincée d'ail en poudre

- 1 oeuf

- 4 cas de chapelure

- Sel, poivre

 

1) Couper les filets de poulet en deux.

2) Dans une assiette mélanger les herbes hachées, l'ail, l'origan et la chapelure.

3) Battre l'oeuf dans une autre assiette

4) Assaisonner les morceaux de poulet de sel et poivre. Les passer dans l'oeuf battu puis dans le mélange à la chapelure. Réserver 1h au frigo (cela permettra à la panure de mieux tenir à la cuisson)

5) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire dorer les morceaux de poulet

Filets de poulet panés au herbes
Filets de poulet panés au herbes

Voir les commentaires

Salade poulet fraises feta

par La toquée

publié dans Salades , Volailles

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 poignée de roquette

- 2 pilons de poulet rôti

- 4 ou 5 fraises

- 1 cac de ciboulette hachée

- 2 cerneaux de noix

- 1 tranche de feta

- Sel, poivre

- Crème balsamique

 

1) Effilocher la chair du poulet

2) Trancher les fraises

3) Couper la feta en dés

4) Hacher grossièrement les noix

5) Mélanger la roquette, le poulet, les fraises, la feta, les noix et la ciboulette. Saler et poivrer

6) Assaisonner d'un filet de crème balsamique et servir avec du pain

Salade poulet fraises feta

Voir les commentaires

Roti de dinde aux légumes d'hiver

par La toquée

publié dans Volailles

Cette recette provient du livre" Cuisine plaisir" de chez Colruyt. Autant vous dire qu'il porte bien son nom 

 

Ingrédients:

Pour 3 personnes

- 1 rôti de dinde

- 400g de carottes

- 1 gros panais

- 2 gros oignons

- 500ml de bouillon de volaille

- 150ml de crème liquide

- Sel, poivre

 

1) Emincer les oignons

2) Eplucher et trancher les carottes et le panais

3) Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et y faire dorer le rôti. Ajouter les oignons et remuer 5 minutes. 

4) Ajouter les carottes, les panais et le bouillon de volaille. Laisser mijoter 40 minutes

5) Ajouter la crème et rectifier l'assaisonnement

6) Couper le rôti en tranches. Servir avec les légumes et de pommes de terre nature

Roti de dinde aux légumes d'hiver

Voir les commentaires

Brochettes saté sauce cacahuètes

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Ce 5 février marque le début de l'année du cochon de terre. C'est le 12e et dernier animal du cycle zodiacal chinois. Selon la croyance populaire, il est sincère, honnête, confiant, sociable, travailleur et obstiné. On dit du Porc qu'il s'entend bien avec le Mouton et le Lapin et très mal avec le Serpent.

Pour connaitre votre signe chinois c'est ici

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de poulet

- 4 cas de sauce soja

- Gingembre en poudre

- Ail en poudre

- 1 cac de maizena

- 3 cas de beurre de cacahuètes

- 4 cas d'eau

- 1 pincée de piment en poudre

- 1 oignon

 

1) Mélanger la sauce soja et la maizena avec une grosse pincée de gingembre et d'ail en poudre.

2) Couper les filets de poulet en dés et les faire mariner dans ce mélange pendant au moins deux heures

3) Enfiler les dés de poulet sur des piques à brochettes. Les faire cuire sur un grill bien chaud

4) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de matière grasse. Ajouter 1 pincée d'ail en poudre, l'eau, le beurre de cacahuètes et le piment. Mélanger sur feu doux pendant 3 minutes

5) Déposer les brochettes dans les assiettes. Servir avec la sauce aux cacahuètes et du riz

Brochettes saté sauce cacahuètes

Voir les commentaires

Poulet au vinaigre

par La toquée

publié dans Volailles

J'ai longtemps hésité avant de tester cette recette car je craignais que le vinaigre gâche tout le goût du plat. Finalement on s'est disputé la fin de la casserole tant il nous a plu. A refaire au plus vite

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 grosses cuisses de poulet

- 6 carottes

- 1 oignon

- 9 cas de vinaigre (vinaigre de miel pour moi)

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 100ml de crème liquide

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon. Eplucher et trancher les carottes

2) Faire revenir les cuisses de poulet dans une cocotte jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées. Les réserver dans une assiette

3) Jeter l'excédent de graisse de cuisson de la cocotte et y faire revenir l'oignon et les tranches de carottes pendant 5 bonnes minutes

4) Remettre le poulet dans la cocotte. Ajouter le vinaigre, le concentré de tomates et 1/2 verre d'eau. Saler et poivrer

5) Couvrir et laisser mijoter 30 minutes

6) Ajouter la crème. Laisser cuire jusqu'a l'obtention d'une sauce liée.

Poulet au vinaigre

Voir les commentaires

Cailles aux poires

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Aujourd'hui je vous présente une idée d'entrée pour vos menus de fête

La compote de poires peut être réalisée à l'avance afin de ne pas d'éterniser en cuisine loin de vos invités

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 cailles

- 3 poires Durondeau

- 200ml de fond de volaille

- 1 cas de vinaigre de xeres

- 1 cas de sirop de Liège

- Cressonette

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et couper 2 poires en dés.

2) Porter le fond de volaille à ébullition avec les dés de poires. Laisser cuire à feu doux pendant 15 minutes. Mixer puis ajouter le sirop de Liège et le vinaigre de Xeres

2) Faire dorer les cailles dans une poêle avec un peu de matière grasse. Au dernier moment ajouter la poire restante coupée en tranches et la faire dorer également.  Saler et poivrer

3) Répartir la compote de poires sur des assiettes. Ajouter la caille, quelques tranches de poires et de la cressonette

4) Déguster avec du pain ou des croquettes

Cailles aux poires

Voir les commentaires

Brochettes de poulet aux pruneaux

par La toquée

publié dans Volailles

Cette semaine mettons un peu de soleil dans nos assiettes

 

Pour 4 brochettes

 

Ingrédients:

- 1 gros blanc de poulet

- 16 pruneaux dénoyautés

- 1/2 citron

- 1 cac de cannelle

- 1 cas d'huile

 

1) Faire gonfler les pruneaux dans de l'eau chaude

2) Couper le poulet en morceaux réguliers. Les mettre dans un saladier avec l'huile, la cannelle et le jus de citron. Mélanger pour bien les enrober

3) Sur des pics à brochettes enfiler des morceaux de poulet et des pruneaux.

4) Enfourner 15 minutes environ à 180°C

Brochettes de poulet aux pruneaux

Voir les commentaires

Salade de blé au poulet et canneberges

par La toquée

publié dans Volailles , Salades

Aujourd'hui une salade complète pour le repas du soir ou le lunch de midi

 

Pour 2-3 personnes

 

Ingrédients:

- 125g de blé (type Ebly)

- 3 pilons de poulet grillés

- 2 poignées de cranberries séchées

- 1 bol de brocoli surgelé

- 1 poignée de mesclun

- 6 cerneaux de noix

- Sel, poivre

- Crème balsamique

 

1) Faire cuire le blé selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Faire cuire les bouquets de brocoli 5 minutes au micro onde puissance maxi. Laisser refroidir

3) Effilocher la chair du poulet

4) Dans un saladier mélanger le blé, le brocoli grossièrement haché, le poulet, les cranberries, le mesclun et les cerneaux de noix. Saler et poivrer

5) Servir froid ou tiède avec un filet de crème balsamique

Salade de blé au poulet et canneberges

Voir les commentaires

Nuggets de poulet à la crème de cheddar

par La toquée

publié dans Volailles

Source: 100 recettes inratables

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 gros filets de poulet

- 150g de céréales type Frosties

- 2 oeufs

- 1 cac de paprika

- Sel, poivre

- 50g de cheddar

- 50ml de lait

 

1) Couper les filets de poulet en lanières

2) Mettre les céréales dans un sachet en plastique et les réduire en miettes

3) Casser les oeufs dans une assiette. Ajouter du sel, du poivre et du paprika. Fouetter

4) Tremper les lanières de poulet dans l'oeuf battu avant de les rouler dans les miettes de céréales. Réserver 1h au frigo (c'est une astuce perso, ainsi la panure tiendra d'autant mieux)

5) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les nuggets

6) Pendant ce temps mettre le cheddar et le lait dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a ce que le fromage soit fondu

7) Servir les nuggets avec la crème de cheddar

Nuggets de poulet à la crème de cheddar
Nuggets de poulet à la crème de cheddar

Voir les commentaires

Paella aigre douce

par La toquée

publié dans Riz , Volailles

Cette recette de Paella provient d'un livre de cuisine "Femme d'aujourd'hui". Elle est parfaite pour moi car elle ne contient pas de fruits de mer

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 2 blancs de poulet

- 100ml de jus d'orange + 1 orange coupée en tranches

- 125g de riz

- 2 tomates

- 2 poivrons rouges rôtis

- 1 cas de sucre

- 1 cas de vinaigre de xeres

- Sel, poivre

- Bouillon de poule (500ml environ)

- Noix

- 2 cas de miel

- 1 capsule de safran

- 1/2 tasses de petits pois surgelés

 

1) Couper les blancs de poulet en dés

2) Hacher l'oignon et l'ail

3) Couper les tomates en dés

4) Couper les poivrons en lanières

5) Faire caraméliser le sucre avec 1 cas d'eau. Ajouter le vinaigre de xeres et le jus d'orange. 6) Faire dorer les morceaux de poulet dans un peu de matière grasse. Ajouter le caramel à l'orange et laisser mijoter 10 minutes

7) Pendant ce temps faire revenir l'oignon et l'ail dans un peu de matière grasse. Ajouter le riz et le safran. Mélanger 1 minute jusqu'a ce que le riz soit transucide.

7) Ajouter le poulet et les lanières de poivrons. Mouiller progressivement avec le bouillon jusqu'a ce que le riz soit cuit

8) Ajouter les dés de tomates et les petits pois. Mélanger 2 minutes pour réchauffer. Rectifier l'assaionnement

9) Faire chauffer les cerneaux de noix avec le miel pour les enrober

10) Servir la paella avec des tranches d'orange et les cerneaux de noix caramélisés

Paella aigre douce

Voir les commentaires

<< < 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>