750 grammes
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volailles

Boulettes de poulet à la cacahuète

par La toquée

publié dans Volailles

Si comme moi vous aimez les cacahuètes cette recette devrait vous plaire

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 gros blancs de poulet (300g)

- 1 tranche de pain

- 30ml de lait

- 1 grosse cas de beurre de cacahuètes

- 1/2 cas de sauce soja

- 1 cas de chapelure

- Sel, poivre

- 150g de riz

- 1 tasse de julienne de légumes surgelés

- Cacahuètes salées

 

1) Passer le blanc de poulet au hachoir à viande

2) Emietter le pain et le faire tremper dans le lait

3) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Ajouter les légumes surgelés 5 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter

4) Mélanger le poulet, le pain, la sauce soja, le beurre de cacahuètes et la chapelure. Saler et poivrer

4) Former 10 petites boulettes et faire dorer dans un peu de beurre

5) Hacher quelques cacahuètes

6) Déposer un peu de riz aux légumes dans des assiettes. Ajouter les boulettes de poulet et parsemer de cacahuètes hachées

Boulettes de poulet à la cacahuète

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Tajine au poulet et amandes

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Comme tout les ans je vis mal le changement d'heure. Partir le matin dans l'obscurité, rentrer à la tombée de la nuit. J'ai l'impression de passer ma vie au boulot et de ne pas voir la lumière du jour. Solution pour tenir jusqu'au printemps: faire une cure de vitamine D et mettre du soleil dans les assiettes. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet en dés

- 100g d'abricots secs

- 100ml d'eau

- 1 oignon

- 1 éclait d'ail

- 2 cas de miel

- 1 cas de raz el hanout

- Amandes effilées

- Sel, poivre

- Semoule pour couscous (facultatif)

 

1) Faire dorer le poulet dans une poêle. Réserver

2) Faire revenir l'oignon et l'ail haché. Remettre le poulet dans la poêle.

3) Ajouter le miel, les abricots, le raz el hanout et l'eau. Saler et poivrer

4) Laisser mijoter jusqu'a ce que ca caramélise.

5) Ajouter les amandes effilées et servir avec de la semoule

Tajine au poulet et amandes

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Salade au poulet et au bleu

par La toquée

publié dans Salades , Volailles

Dans mon panier de course de cette semaine une belle grappe de raisins croquants et juteux. Je n'ai pu résister à l'envie d'en ajouter à ma salade de midi. Un délice 

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 poignée de feuilles de salade

- Une dizaine de grains de raisins

- 20g de roquefort

- 75g de dés de poulet rôti

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de vinaigre de cidre

- 2 cas d'huile

- Sel, poivre

 

1) Mettre les feuilles de salade dans un saladier.

2) Ajouter les dés de poulet rôti, les grains de raisins coupés en deux et le roquefort émietté. Saler et poivrer

3) Mélanger lamoutarde, le vinaigre et l'huile. Verser sur la salade et déguster

Salade au poulet et au bleu

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Cuisses de poulet au cidre

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Bonjour les gourmands. Au menu de ce jour des cuisses de poulet bien dorées et nappées d'une sauce au cidre très facile à réaliser

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 hauts de cuisses de poulet

- 4 échalotes

- 250ml de cidre

- 1 cas de farine

- 1 cas de gelée de groseilles

- 1 bouquet garni

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les cuisses de poulet dans une poêle.

2) Ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 2 minutes

3) Verser le cidre. Ajouter le bouquet garni, du sel et du poivre. Laisser mijoter 15 minutes

4) Incorporer la farine et la gelée de groseilles à la sauce et mélanger jusqu'à épaississement

Cuisses de poulet au cidre

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Rillettes de poulet au curry

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Aujourd'hui une recette spéciale fin de mois concoctée avec un reste de poulet rôti. 

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 reste de poulet rôti (l'équivalent d'un blanc de poulet)

- 1 cas de chutney de mangues

- 1/2 cac de curry

- 1/2 cac de miel

- 1 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

 

1) Faire chauffer le miel avec le curry et le chutney pendant 1 minute. Laisser refroidir

2) Hacher le poulet au couteau. Ajouter la mayonnaise et la préparation au chutney. Saler, poivrer et mélanger

Rillettes de poulet au curry

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Terrine de foies de volaille

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Accompagnez cette terrine de confit d'oignons et de pain frais

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de foies de volaille

- 1 petit blanc de poulet

- 1 oeuf

- 1 tranche de pain

- 4 cas de lait

- 1 cac de persil haché

- 1 pointe de couteau d'ail en poudre

- 1/2 cac d'ail en poudre

- Sel, poivre

 

1) Nettoyer les foies de volaille (retirer les nerfs) et les mettre dans le bol du mixer avec le blanc de poulet. Mixer.

2) Ajouter l'oeuf, le pain émietté, le lait, l'oignon, l'ail, le persil, le sel et le poivre

3) Répartir la préparation dans un moule à cake et enfourner 45 minutes th°6

Terrine de foies de volaille

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Salade cobb

par Snoopy1989

publié dans Salades , Volailles

Chaque année, à l'approche du 4 juillet, je publie une recette typiquement américaine.  Je ne déroge pas à la règle cette année avec cette salade venue tout droit de Californie

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 poignée de salade iceberg

- Une dizaine de tomates cerise

- 1 tranche de bacon fumé

- 1 oeuf dur

- 1/2 avocat

- 1 tranche de roquefort

- Sel, poivre

Pour le dressing

- 1 cac de moutarde

- 2 cas de vinaigre de vin rouge

- 4 cas d'huile

- 1/2 cac de sauce worcestershire

- 1 pincée d'ail en poudre

- Sel, poivre

 

1) Faire griller la tranche de bacon dans une poêle. Réserver

2) Couper les tomates cerise en deux

3) Couper l'oeuf dur en 4.

4) Dans un saladier déposer la salade iceberg, les tomates cerise, le bacon émincé, l'avocat en morceaux et l'oeuf dur.

5) Parsemer de fromage émietté. Saler et poivrer

6) Mélanger tous les ingrédients du dressing et verser sur la salade au moment de déguster

Salade cobb
Salade cobb

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Salade de quinoa à la tomate

par Snoopy1989

publié dans Salades , Volailles

Salut les gourmands. On commence la semaine avec une salade pleine de fraicheur et de légèreté

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients;

- 50g de quinoa

- Une dizaine de tomates cerise

- 50g de dés de poulet grillé

- 1 boite de concentré de tomates

- 4 ou 5 feuilles de menthe fraiche

- 1 branche de persil

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le quina selon les indications de l'emballage. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper les tomates et le poulet en morceaux

3) Mélanger le quinoa, le poulet, les tomates, le concentré, les herbes hachées, du sel et du poivre. Servir tiède ou froid

Salade de quinoa à la tomate

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Tajine de poulet aux fruits secs

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Pour 3 personnes

 

Ingrédients;

- 2 filets de poulet

- 4 échalotes

- 10 abricots secs

- 1 poignée d'amandes entières

- 1 poignée de raisins secs

- 1 cube de bouillon de poule

- 3 cas de jus de citron

- Eau

- 1 cac de raz el hanout

- 1 grosse cac de miel

- Sel, poivre

- 1 grosse pincée de romarin séché

 

1) Eplucher et couper les échalotes en quatre. Couper le poulet en gros dés

2) Faire dorer les échalotes et le poulet dans un peu de matière grasse. Saupoudrer de raz el hanout, saler et poivrer

3) Ajouter le jus de citron et le miel. Mélanger quelques instants pour enrober le poulet de miel

4) Recouvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, les abricots, les raisins secs, les amandes et le romarin. Laisser mijoter 30 minutes.

5) Servir immédiatement avec de la semoule

Tajine de poulet aux fruits secs

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Nuggets pistache noisettes

par La toquée

publié dans Volailles

Qui a dit qu'il n'y avait que les enfants qui aiment les nuggets??

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de poulet

- 35g de pistaches décortiquées

- 35g de noisettes décortiquées

- 1 cas de chapelure

- 25g de farine

- 100ml de lait

- 1 oeuf

- Huile

- Sel, poivre

 

1) Couper le poulet en morceaux et les déposer dans un plat creux. Verser le lait et laisser reposer 30 minutes pour les attendrir

2) Mixer les pistaches et les noisettes. Les mélanger à la chapelure

3) Egoutter les morceaux de poulet. Saler et poivrer

4) Battre l'oeuf dans un bol

5) Fariner les morceaux de poulet. Les passer dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure-fruits secs. Laisser reposer 1h au frigo (la panure tiendra d'autant mieux)

6) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les nuggets

7) Servir chaud avec de la purée

Nuggets pistache noisettes

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