750 grammes
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volailles

Ailes de poulet sauce BBQ

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Les vacances sont enfin arrivées. A moi la farniente, les balades et les barbecues pendant les 15 prochains jours

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 6 ailes de poulet

- 150g de ketchup

- 150ml de vinaigre de cidre

- 1 cas de sauce anglaise Worcestershire

- 1 cas de sucre roux

 

1) Dans un poêlon mettre le vinaigre de cidre, le ketchup, le sucre roux et la sauce anglaise. Laisser mijoter 10 minutes.

2) Verser la sauce sur les ailes de poulet et laisser mariner au moins 30 minutes

3) Faire cuire au barbecue

Ailes de poulet sauce BBQ
Ailes de poulet sauce BBQ

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Terrine de foies de volaille aux myrtilles

par Snoopy1989

publié dans Volailles

L'été dernier j'ai ramassé un beau bol de myrtilles dans la forêt spadoise. Après avoir réalisé quelques tartelettes il m'en restait juste assez pour cette terrine. Délicieuse avec du pain et du chutney de cerise 

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de foies de volaille

- 1 oeuf

- 100ml de crème

- Sel, poivre noir

- 2 cas de myrtilles sauvages

 

1) Nettoyer les foies de volaille et les mettre dans le bol du mixer

2) Ajouter l'oeuf, la crème, du sel et du poivre. Mixer jusqu'a l'obtention d'une préparation lisse

3) Mélanger les myrtilles à la préparation et verser le tout dans une terrine.

4) Recouvrir la terrine d'une feuille d'aluminium et enfourner 45 minutes à 180°C

Terrine de foies de volaille aux myrtilles

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Ratatouille au poulet

par La toquée

publié dans Volailles , Légumes

Il parait que c'est l'été! J'avoue, qu'en ce qui me concerne je dois me pincer pour y croire vu la météo que nous avons eu ces dernières semaines...

Enfin, quoi de plus estival qu'une bonne ratatouille? Celle ci est légèrement revisitée puisqu'elle a troqué le hachis de boeuf pour du poulet et qu'elle contient quelques champignons

 

 

Pour 3 personnes

- 500g de dés de poulet

- 2 courgettes (1 verte et 1 jaune pour moi)

- 2 petites aubergines ou 1 grosse

- 400ml de tomates pelées

- 1 poivron vert

- 100g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1/2 cube de bouillon de poule

- Sel, poivre

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Faire chauffer 1 cas d'huile dans une poêle et y faire dorer les dés de poulet avec l'oignon

2) Eplucher et couper le poivron en tranches. Couper les courgettes et les aubergines en morceaux. Mettre le tout dans la cocotte et remuer 5 minutes

3) Ajouter les tomates pelées, les champignons, l'ail haché, le cube émietté et quelques feuilles de basilic haché. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes environ

4) Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et déguster sans attendre avec un peu de pain ou des pâtes

Ratatouille au poulet

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Poulet au pesto et tomates

par La toquée

publié dans Volailles

Salut les gourmands. Au menu aujourd'hui une recette archi simple et savoureuse

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 3 cac de pesto

- Une dizaine de tomates cerise

- Sel, poivre

- Une grosse poignée de gruyère râpé

 

1) Assaisonner les filets de poulet et les faire dorer dans une poêle

2) Déposer les filets de poulet dans un plat et les tartiner de pesto

3) Ajouter quelques tranches de tomates cerise, une bonne poignée de gruyère râpé et passer sous le grill pour faire fondre le fromage

4) Servir sans attendre avec de la purée de pommes de terre

Poulet au pesto et tomates

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Poulet flambé aux asperges

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Si comme moi vous n'êtes pas trop fan de viande d'agneau voici une alternative sympa pour vos menus de Pâques 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 4 échalotes

- 4 cas de cognac

- 2 cas de farine

- 16 pointes d'asperges vertes

- 300ml de bouillon de volaille

- 4 cas de crème

- 1 cas d'estragon séché

- Sel, poivre

 

1) Passer les filets de poulet dans la farine et les assaisonner de sel et poivre.

2) Eplucher et trancher les échalotes

3) Dans une grande poêle, faire dorer les filets de poulet et les échalotes avec un peu d'huile.

4) Ajouter le cognac et flamber

5) Ajouter le bouillon et faire bouillir. Baisser le feu et laisser mijoter 15 minutes

6) Eplucher et couper les asperges en morceaux, les incorporer à la sauce. Poursuivre la cuisson à couvert pendant 5 minutes

7) Incorporer l'estragon et la crème. Servir

Poulet flambé aux asperges

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Eblysotto au poulet (recette cookeo)

par La toquée

publié dans Volailles

Aujourd'hui une recette réalisée il y a peu avec mon Cookeo. Si vous n'en avez pas utilisez un faitout et prolonger la cuisson de 10 minutes.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 1 gros filet de poulet

- 250g de champignons de Paris

- 1 grosse pincée d'ail en poudre

- 150g d'ebly

- 400ml de bouillon de viande

- Sel, poivre

- 100ml de crème liquide

- Persil haché

 

1) Eplucher et hacher l'oignon. Couper le poulet en dés. Eplucher et trancher les champignons

2) Programmer le menu DORER et mettre l'oignon ,le poulet et les champignons dans la cuve. Mélanger quelques minutes

3) Ajouter l'ébly, l'ail et le bouillon. Refermer la cuve et programmer le menu CUISSON RAPIDE pour 15 minutes

4) Ajouter la crème liquide et mélanger 1 minute

5) Rectifier l'assaisonnement, saupoudrer de persil haché et servir sans attendre

Eblysotto au poulet (recette cookeo)

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Nems rapide

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Pour cette recette j'ai utilisé un sachet de légumes pour wok de chez Aldi. Disponibles en 3 variétés ils sont un réel gain de temps et ils ne coutent pas cher ce qui ne gache rien (1,45 €/400g).

 

Pour 10 minis nems

 

Ingrédients:

- Une dizaine de galettes de riz

- 1 sachet de légumes chinois pour wok (Aldi)

- 1 petit blanc de poulet

- Sauce aigre douce

- Sel, poivre, curry

 

1) Faire cuire les légumes pour wok à la vapeur.

2) Tailler le poulet en lanières et le faire dorer dans un peu de beurre. Ajouter les légumes et assaisonner de sel, poivre et curry

3) Mettre un peu de farce au centre d'une galette de riz et rouler. Renouveler l'opération jusqu'à épuisement de la farce

4) Enfourner les nems 15 minutes th°6

5) Servir les nems avec de la sauce aigre douce

Nems rapide
Nems rapide

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Paupiettes de poulet au confit d'oignons

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Comme d'habitude, pour les fêtes, j'ai eu les yeux plus gros que le ventre. Alors avec un pot de confit d'oignons a peine entamé j'ai confectionné des paupiettes de poulet qui raviront les amateurs de sucré salé

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 fines escalopes de poulet

- 6 tranches de lard petit déjeuner

- Confit d'oignons

- Sel, poivre

 

1) Tartiner les escalopes avec un peu de confit d'oignons puis les rouler sur elles même pour former des paupiettes. Saler et poivrer

2) Entourer chaque paupiette avec deux tranches de lard petit déjeuner avant de les faire dorer dans la poêle

Paupiettes de poulet au confit d'oignons

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Emincé de poulet au paprika

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Aujourd'hui je partage avec vous ce plat que j'ai déja réalisé à plusieurs reprises. Il me plait bien car, bien que léger, il est bien relevé et savoureux

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de poulet

- 1 oignon

- 1 tomate

- 1 cas de concentré de tomates

- 1/2 cac de paprika

- 10cl d'eau chaude

- 1/2 cube de bouillon de poule

- 1 filet de crème à 5%

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer l'oignon haché et le poulet coupé en lanières dans un peu de matière grasse. Saupoudrer de paprika

2) Délayer le cube de bouillon et le concentré de tomates dans l'eau chaude, verser sur le poulet.

3) Ajouter la tomate coupée grossièrement, la crème, du sel et du poivre. Laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe

4) Servir bien chaud avec du riz

Emincé de poulet au paprika

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Terrine de foie de volaille à la noisette

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Aujourd'hui je partage avec vous l'entrée que j'ai servi à Noël dernier. Elle a pour avantage d'être réalisable un ou deux jours à l'avance. Ce qui permet de gagner du temps le jour J.

 

Ingrédients:

 

- 300g de hachis de porc

- 300g de foies de volaille dénervés

- 50g de noisettes entières

- 1 oeuf

- 100ml de crème

- 1 échalote

- 2 éclats d'ail

- 2 cas de persil haché

- Sel, poivre

- 1 feuille de laurier

 

1) Mettre les foies de volaille, le hachis, l'échalote et l'ail grossièrement hachés dans le bol du mixeur et mixer finement

2) Ajouter l'oeuf, la crème, le persil, le sel et le poivre et mixer brièvement pour bien mélanger tous les ingrédients

3) Incorporer les noisettes puis verser la pâte dans une terrine

4) Déposer la feuille de laurier sur le dessus et enfourner au bain marie pendant 45 minutes à 180°C

Terrine de foie de volaille à la noisette
Terrine de foie de volaille à la noisette

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