750 grammes
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volailles

Poulet rôti au romarin et oignons rôtis

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Mmm ca sent bon, qu'est ce qu'on mange?

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 poulet

- 4 oignons

- 2-3 branches de romarin

- 1 cas de miel

- 3 cas de vinaigre balsamique

- 3 cas d'huile d'olive

- Sel, poivre

 

1) Farcir le poulet avec le romarin et le mettre dans un plat. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.

2) Eplucher les oignons et les mettre autour du poulet. Enfourner 40 minutes Th°6

3) Mélanger le miel et le vinaigre balsamique, arroser le poulet avec ce mélange. Enfourner 40 minutes supplémentaires

4) Servir

Poulet rôti au romarin et oignons rôtis

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Wraps façon salade césar

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas , Volailles

Avec un reste de poulet rôti je me suis concotée ce wraps pour le lendemain midi

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tortilla de blé

- Quelques feuilles de salade

- Un reste de poulet rôti

- 1 anchois

- 1 oeuf dur

- 1 cas de mayonnaise

- 1 trait de vinaigre blanc

- Quelques copeaux de parmesan

- Sel, poivre

 

1) Dans un bol mélanger le poulet, l'oeuf coupé en morceaux, l'anchois haché, la mayonnaise et le vinaigre. Saler et poivrer

2) Poser quelques feuilles de salade sur la tortilla, ajouter le mélange au poulet. Décorer de copeaux de parmesan. Fermer la tortilla et servir bien frais

Wraps façon salade césar
Wraps façon salade césar

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Poulet caramélisé au miel et à l'orange

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Je profites de la pleine saison des oranges pour vous proposer cette recette qui plaira à coup sur aux amateurs de sucré-salé comme moi

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 gros filets de poulet

- Le jus d'1 orange

- 1 cas de miel

- 100ml d'eau

- 1 peu d'oignon en poudre

- Sel, poivre

- Pistaches concassées

- Semoule (facultatif)

 

1) Couper les filets de poulet en dés et les faire dorer dans un peu d'huile. Assaisonner de sel, poivre et oignons en poudre.

2) Ajouter le jus d'orange, le miel et l'eau. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'a ce que ca caramélise.

3) Saupoudrer de pistaches concassées et servir avec de la semoule

Poulet caramélisé au miel et à l'orange

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Terrine de canard aux pommes

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Aujourd'hui je vous présente l'entrée servie à Noël dernier. Elle a l'avantage de devoir être préparée à l'avance ce qui permet de gagner du temps le jour J

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 350g de filet de canard

- 100g de lardons fumés

- 1 pomme

- 4 épices

- Sucre

- 1 pincée de romarin séché

- 1 cas de cognac

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher la pomme, la faire dorer dans une poêle. Saupoudrer de 4 épices et de sucre.

2) Passer le canard et les lardons au hachoir au viande. Ajouter les pommes refroidies, le cognac, le sel, le poivre et le romarin

3) Tasser la préparation dans une terrine et enfourner 1h au bain marie

4) Réserver au frais pendant 24 heures avant de déguster

Terrine de canard aux pommes

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Paupiettes de poulet aux carottes et à la moutarde

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Une recette du blog Qu'est ce qu'on mange? que je recommande vivement

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 paupiettes de poulet

- 1 échalote

- 4 carottes

- 1 cas de moutarde

- 1/2 verre de vin blanc

- 1 verre d'eau

- 100ml de crème à 5%

- 1 cas de liant pour sauce blanche

- Sel, poivre

- Une belle pincée d'herbes de provence

 

1) Eplucher et trancher les carottes, les passer 2 minutes 30 au micro onde puissance maxi.

2) Faire dorer les paupiettes dans un peu de matière grasse. Ajouter l'échalote hachée et les carottes. Laisser cuire 2 minutes.

3) Verser le vin blanc, assaisonner de sel, poivre et herbes de provence et laisser réduire de moitié.

4) Ajouter la moutarde et l'eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

5) Délayer le liant pour sauce dans la crème et verser dans la préparation. Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6) Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée.

Paupiettes de poulet aux carottes et à la moutarde

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Cocotte de poulet aux champignons

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 4 filets de poulet avec la peau

- 500g de champignons de Paris

- 1 oignon

- 3 tranches de bacon

- 150ml de vin blanc

- 150ml de bouillon de viande

- Sel, poivre

- 1 cac de paprika

- 1 cac de farine

 

1) Faire dorer les filets de poulet dans une cocotte. Réserver

2) Hacher l'oignon, le mettre dans la cocotte avec le bacon coupé en morceaux. Laisser cuire 1 minute. Saupoudrer de farine et mélanger

3) Ajouter les champignons épluchés en coupés en deux, le poulet, le vin, le bouillon, le paprika, du sel et du poivre

4) Laisser cuire 25 minutes jusqu'a ce que la sauce épaississe

Cocotte de poulet aux champignons

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Poulet rôti aux pommes (recette cookeo)

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Cette semaine, je boycotte l'embargo russe et je cuisine les pommes et les poires des petits producteurs locaux.

 

Si vous ne possédez pas de Cookeo vous pouvez bien sur réaliser cette recette de manière traditionnelle en utilisant une cocotte ordinaire. Dans ce cas comptez 2 fois plus de temps de cuisson.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 poulet

- 2 oignons

- 4 pommes

- 2 feuilles de laurier

- 1 bonne pincée de thym

- 1 cube de bouillon de poule

- 1/2 verre d'eau

- Sel, poivre

 

1) Allumer l'appareil et démarrer le menu DORER.

2) Dès que le préchauffage est terminé mettre le poulet et les tranches d'oignons dans la cuve. Mélanger quelques instants jusqu'à ce que le poulet soit bien doré

3) Ajouter les tranches de pommes, le cube de bouillon, l'eau, le laurier, le thym, du sel et du poivre

4) Fermer le cookeo et mettre le menu CUISSON RAPIDE pendant 30 minutes

5) Mettre l'appareil sur MAINTIENT AU CHAUD, sortir le poulet de la cuve et détacher la chair de la carcasse.

6) Servir les morceaux de poulet avec la sauce aux pommes

Poulet rôti aux pommes (recette cookeo)

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Rôti de dinde sauce tomatée aux champignons

par Snoopy1989

publié dans Volailles

J'attends toujours les publicités Colruyt avec impatience car elles fourmillent de recettes sympas. La preuve avec celle que je vous présente aujourd'hui

 

Ingrédients:

- 1 rôti de dinde

- 250g de champignons de Paris

- 1 cas de concentré de tomates

- 150ml de vin blanc

- 200ml d'eau

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 50ml de crème à 5% MG

- 2 cas de liant pour sauce blanche

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer le rôti de dinde dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les champignons coupés en tranches, le vin blanc, l'eau et le cube de volaille. Saler et poivrer. Couvrir et laisser mijoter 30 minutes

3) Retirer le rôti de la cocotte et le couper en tranches. Réserver

4) Délayer le liant pour sauce dans la crème et verser dans la cocotte. Laisser épaissir sur feu doux.

5) Servir les tranches de rôti nappées de sauce

Rôti de dinde sauce tomatée aux champignons

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Brochettes de poulet marinées

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Je ne suis pas une grande fan des barbecues. Ce n'est pas que je n'aime pas ça mais en été j'apprécie d'avantage un bon plat froid ou une salade aux viandes marinées du commerce qui ont toujours le même goût. Néanmoins quand j'ai vu cette recette sur le blog de pucebleue j'ai eu envie de la réaliser. Et j'ai bien fait car elle m'a réconciliée avec les barbecues.

 

Pour 2 petites brochettes

 

Ingrédients:

- 1 blanc de poulet coupé en gros cubes

- 100ml de jus de tomates

- 2 cas de vinaigre balsamique

- 1 cas d'huile

- 1 cac de jus de citron

- 1/2 cac de pâte d'ail

- Un peu de romarin

- 6 pétales de tomates séchées

 

1) Mélanger le jus de tomate, le vinaigre, le jus de citron, l'huile, la pâte d'ail et un peu de romarin. Plonger les cubes de poulet dans ce mélange et laisser mariner 4 heures.

2) Sur des piques à brochette alterner des cubes de poulet et des pétales de tomates séchées.

3) Faire cuire sur le barbecue

Brochettes de poulet marinées

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Vol au vent

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Un incontournable des brasseries belges. A déguster avec une bière off course

 

Pour 2 kg de vol au vent

 

Ingrédients:

 

- 2 poulets entiers

- 1kg de champignons de Paris

- 500ml de crème à 5% MG

- 4 cas de liant pour sauce blanche

- 1/2 cube de bouillon de volaille

- 2 cas de jus de citron

- Sel, poivre

- Vidés en pâte feuilletée

 

1) Faire chauffer une grande casserole d'eau légèrement salée. Plonger les poulets dans l'eau bouillante pendant 20-30 minutes. Les sortir de l'eau et les décortiquer

2) Eplucher et trancher les champignons de Paris, les mettre dans une casserole avec un fond d 'eau et le jus de citron. Faire chauffer jusqu'a ce que les champignons soient cuits et le jus de cuisson évaporé.

3) Ajouter la chair des poulets, le cube de bouillon, la crème et le liant pour sauce blanche. Mélanger jusqu'à ce que ca épaississe. Rectifier l'assaisonnement avec un peu de sel et de poivre

4) Servir dans des vidés en pâte feuilletée

Vol au vent

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