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volailles

Poulet à la mandarine

par La toquée

publié dans Volailles

Voici un repas prêt en 15 minutes chrono

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 1 cas de 4 épices

- 1 cas de moutarde

- 120ml de vin blanc

- 300g de quartiers de mandarines

- 150ml de jus d'orange fraichement pressé

- 1 cas de miel

- Liant pour sauce

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les filets de poulet dans une poêle

2) Mélanger le jus d'orange, le vin blanc, la moutarde, le miel et les 4 épices. Verser dans la poêle et laisser mijoter 10 minutes. Saler et poivrer

3) Ajouter les quartiers de mandarines et faire épaissir la sauce avec un peu de liant

4) Servir sans attendre avec de la purée ou du riz

Poulet à la mandarine

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Poulet à la crème, estragon et raisins

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Depuis quelques semaines, je suis des cours de compta le lundi après midi et je rentre un peu plus tard ce jour là. C'est pourquoi je m'organise pour préparer un plat à l'avance le dimanche ou un plat hyper rapide le lundi. Celui ci rentre plutot dans la deuxième catégorie. En 5 minutes chrono le repas était prêt à déguster

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de poulet coupés en lanières

- 100ml de vin blanc

- 140ml de crème de soja

- 125g de raisins blancs sans pépins

- 1 grosse pincée d'estragon séché

- Sel, poivre

 

1) Assaisonner le poulet et le faire dorer dans une poêle. Ajouter le vin blanc et laisser cuire 1 minute.

2) Ajouter la crème de soja et l'estragon. Poursuivre la cuisson 2 minutes.

3) Incorporer les raisins blancs coupés en deux, rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement avec du riz ou de la purée

Poulet à la crème, estragon et raisins

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Marinade pour poulet

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Après quelques jours plutôt maussades, le soleil refait enfin son apparition. Alors on dépoussière le BBQ et on ressort brochettes et saucisses

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 pilons de poulet

- 4 cas de mousseline de pomme

- 4 cas de vinaigre de vin rouge à l'échalote

- 2 cas de ketchup

- 1 cas de miel

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

 

1) Mélanger la mousseline, le vinaigre, le ketchup et le miel. Assaisonner de thym, sel et poivre

2) Déposer les pilons de poulet dans le mélange et laisser mariner 2 heures au frigo

3) Il ne reste plus qu'a allumer le barbecue et enjoy

Marinade pour poulet

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Mafé de poulet

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Il y a deux ans j'ai visité le parc Pairi Daiza mais je n'ai pas vraiment pu en profiter car la météo était excécrable. La semaine dernière j'y suis retournée et ai savouré chaque instant, me laissant emporter par l'atmosphère des lieux. Passant des temples indiens aux grandes plaines d'Afrique. Cela m'a donné envie de partager avec vous un dîner réalisé quelques mois plus tôt sur le thème de l'Afrique

 

Je vous avoue que j'étais plutôt septique a l'idée de mélanger du concentré de tomates et du beurre de cacahuètes. Mais finalement tous le monde a saucé son assiette!

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 pilons de poulet

- 2 carottes

- 2 tomates

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1 éclat d'ail

- 3 feuilles de laurier

- 1 pincée de piment en poudre

- 1/2 boite de concentré de tomates

- 2 cas de beurre de cacahuète

- 1l d'eau

- 2 cubes de bouillon de volaille

 

1) Faire dorer les pilons de poulet dans une cocotte

2) Pendant ce temps éplucher et couper en morceaux l'oignon, l'échalote, l'ail, les carotes et les tomates. Mettre tout dans la cocotte

3) Ajouter tous les autres ingrédients et laisser cuire à feu moyen pendant environ 1 heure. Si la sauce n'a pas assez réduit et épaissit prolonger la cuisson quelques minutes supplémentaires à feu vif

Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet
Mafé de poulet

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Poulet basquaise

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Un grand classique qu'on ne présente plus mais qu'on prend plaisir à redécouvrir à chaque fois

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 poulet

- 150g de riz

- 2 poivrons

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 500ml de bouillon de volaille

- Quelques tranches de chorizo

- 3 cas d'olives

- 1 pincée de piment en poudre

- 1 branche de thym

- 1 cas de concentré de tomates

 

1) Séparer les parties du poulet (cuisses, blancs, ailes) et les faire dorer dans une cocotte pendant 15 minutes en les retournant régulièrement. Les ôter de la cocotte

2) Eplucher et trancher l'oignon et les poivrons, les mettre dans la cocotte et laisser cuire 3 minutes

3) Ajouter l'ail en poudre, le riz et le concentré de tomates. Mélanger 1 minute.

4) Ajouter le bouillon, le thym, le piment, le chorizo et les olives. Enfoncer les morceaux de poulet dans le riz et laisser mijoter le tout pendant 45 minutes en remuant régulièrement pour ne pas que le riz attache

Poulet basquaise

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Poulet rôti au romarin et oignons rôtis

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Mmm ca sent bon, qu'est ce qu'on mange?

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 poulet

- 4 oignons

- 2-3 branches de romarin

- 1 cas de miel

- 3 cas de vinaigre balsamique

- 3 cas d'huile d'olive

- Sel, poivre

 

1) Farcir le poulet avec le romarin et le mettre dans un plat. Saler, poivrer et arroser d'huile d'olive.

2) Eplucher les oignons et les mettre autour du poulet. Enfourner 40 minutes Th°6

3) Mélanger le miel et le vinaigre balsamique, arroser le poulet avec ce mélange. Enfourner 40 minutes supplémentaires

4) Servir

Poulet rôti au romarin et oignons rôtis

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Wraps façon salade césar

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas , Volailles

Avec un reste de poulet rôti je me suis concotée ce wraps pour le lendemain midi

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tortilla de blé

- Quelques feuilles de salade

- Un reste de poulet rôti

- 1 anchois

- 1 oeuf dur

- 1 cas de mayonnaise

- 1 trait de vinaigre blanc

- Quelques copeaux de parmesan

- Sel, poivre

 

1) Dans un bol mélanger le poulet, l'oeuf coupé en morceaux, l'anchois haché, la mayonnaise et le vinaigre. Saler et poivrer

2) Poser quelques feuilles de salade sur la tortilla, ajouter le mélange au poulet. Décorer de copeaux de parmesan. Fermer la tortilla et servir bien frais

Wraps façon salade césar
Wraps façon salade césar

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Poulet caramélisé au miel et à l'orange

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Je profites de la pleine saison des oranges pour vous proposer cette recette qui plaira à coup sur aux amateurs de sucré-salé comme moi

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 gros filets de poulet

- Le jus d'1 orange

- 1 cas de miel

- 100ml d'eau

- 1 peu d'oignon en poudre

- Sel, poivre

- Pistaches concassées

- Semoule (facultatif)

 

1) Couper les filets de poulet en dés et les faire dorer dans un peu d'huile. Assaisonner de sel, poivre et oignons en poudre.

2) Ajouter le jus d'orange, le miel et l'eau. Laisser cuire en remuant de temps en temps jusqu'a ce que ca caramélise.

3) Saupoudrer de pistaches concassées et servir avec de la semoule

Poulet caramélisé au miel et à l'orange

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Terrine de canard aux pommes

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Aujourd'hui je vous présente l'entrée servie à Noël dernier. Elle a l'avantage de devoir être préparée à l'avance ce qui permet de gagner du temps le jour J

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 350g de filet de canard

- 100g de lardons fumés

- 1 pomme

- 4 épices

- Sucre

- 1 pincée de romarin séché

- 1 cas de cognac

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher la pomme, la faire dorer dans une poêle. Saupoudrer de 4 épices et de sucre.

2) Passer le canard et les lardons au hachoir au viande. Ajouter les pommes refroidies, le cognac, le sel, le poivre et le romarin

3) Tasser la préparation dans une terrine et enfourner 1h au bain marie

4) Réserver au frais pendant 24 heures avant de déguster

Terrine de canard aux pommes

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Paupiettes de poulet aux carottes et à la moutarde

par Snoopy1989

publié dans Volailles

Une recette du blog Qu'est ce qu'on mange? que je recommande vivement

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 paupiettes de poulet

- 1 échalote

- 4 carottes

- 1 cas de moutarde

- 1/2 verre de vin blanc

- 1 verre d'eau

- 100ml de crème à 5%

- 1 cas de liant pour sauce blanche

- Sel, poivre

- Une belle pincée d'herbes de provence

 

1) Eplucher et trancher les carottes, les passer 2 minutes 30 au micro onde puissance maxi.

2) Faire dorer les paupiettes dans un peu de matière grasse. Ajouter l'échalote hachée et les carottes. Laisser cuire 2 minutes.

3) Verser le vin blanc, assaisonner de sel, poivre et herbes de provence et laisser réduire de moitié.

4) Ajouter la moutarde et l'eau, couvrir et laisser mijoter 15 minutes.

5) Délayer le liant pour sauce dans la crème et verser dans la préparation. Mélanger jusqu'à ce que la sauce épaississe.

6) Servir avec du riz, des pâtes ou de la purée.

Paupiettes de poulet aux carottes et à la moutarde

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