750 grammes
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au petit dejeuner

Muesli aux pommes et chocolat

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves , Au petit déjeuner

Pour 1 bocal

 

Ingredients:

- 50g de pépites de chocolat

- 20g de pommes séchées

- 50g de noisettes

- 200g de flocons d'avoine

- 20g de graines de tournesol

- 10g de graines de sésame

- 30g de raisins secs

 

1) Mélanger tout les ingrédients dans un saladier

2) Conserver dans un bocal. Déguster avec du lait chaud, froid ou du yaourt

Muesli aux pommes et chocolat

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Pains au chocolat maison

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries , Au petit déjeuner

Cette recette requiert un peu de technique mais vaut largement le coup.

 

Pour une quinzaine de pains au chocolat

 

Ingrédients:

- 500g de farine

- 25g de levure

- 1/2 cac de sel

- 50g de sucre

- 125ml de lait

- 125ml d'eau

- 300g de beurre mou

- 1 jaune d'oeuf

- 30 barres de chocolat

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans la cuve de la MAP.

2) Ajouter la levure, le lait et l'eau. Lancer le programme pâte

Cette étape peut également se réaliser au robot ou à la main. Dans ce cas laisser pousser la pâte 1H à l'abri des courants d'air

3) Sortir la pâte de la cuve de la MAP et placer 2 heures au frigo

4) Placer le beurre sur une feuille de papier sulfurisé et le frapper au rouleau à pâtisserie pour lui donner la forme d'un carré de 15-20 cm de côté. Mettre au frigo. Le beurre doit être à même température que la pâte

5) Sortir la pâte du frigo et l'étaler au rouleau. Déposer le beurre au centre et rabattre les bords pour emprisonner le beurre 

6) Etaler la pâte en un rectangle de 1cm d'épaisseur. Replier le bas au 2/3 de la hauteur. Puis rabattre la partie haute vers le bas. Placer au frigo une trentaine de minutes

Pains au chocolat maison

7) Sortir la pâte du frigo et la tourner d'1 quart de tour. Etaler à nouveau en un rectangle de 1cm d'épaisseur et plier à nouveau comme expliqué à l'étape 6. Remettre au frigo 30 minutes

8) Et ainsi de suite encore 4 fois. On peut maintenant voir le feuilletage

Pains au chocolat maison

9) La pâte peut maintenant être utilisée ou congelée

10) Pour des pains au chocolat étaler la pâte sur 0.5cm d'épaisseur et découper des rectangles de 8 sur 12cm. Placer deux bâtons de chocolat sur les extrémités et rouler la pâte sur elle même 

11) Dorer au jaune d'oeufs et laisser lever 1h à l'abri des courants d'air

12) Enfourner une trentaine de minutes à 180°C

Pains au chocolat maison

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Verrines au fruits rouges

par La toquée

publié dans Au petit déjeuner

Un ptit dej de champion 🏃💪

 

Pour 2 verrines

 

Ingrédients:

- Des myrtilles

- Des fraises

- 2 petits suisses

- 1 cas de sucre

- Granola aux noix de pécan (voir ci dessous)

 

1) Mélanger les petits suisses avec le sucre

2) Couper les fraises en morceaux.

3) Placer les fruits au fond des verrines

4) Ajouter le petit suisse et enfin le granola.

Verrines au fruits rouges
Verrines au fruits rouges

Pour 1 bocal de granola:

- 10 cas de flocons d'avoine

- 1 cas de son de blé

- 2 cas de graines de courge

- 1 cas de graines de sésame

- 2 cas d'huile

- 3 cas de miel

- 4 cas de noix de pecan hachées

 

1) Mélanger tous les ingrédients. Les placer sur une lèchefrite et enfourner 25 minutes à 160°C en remuant de temps en temps

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Granola fraises pistaches

par La toquée

publié dans Au petit déjeuner

On commence la journée tout en douceur avec ce granola aux fraises et pistache

 

Pour 1 bocal de granola

 

Ingrédients:

- 250g de flocons d'avoine

- 80g de pistaches natures décortiquées

- 70g de fraises séchées

- 3 cas de miel

- 3 cas d'huile neutre

 

1) Mettre les flocons d'avoine et les pistaches dans un saladier.

2) Ajouter l'huile et le miel. Mélanger

3) Etaler le mélange sur la lèchefrite du four et enfourner 25 minutes à 160°C en remuant régulièrement

4) Couper les fraises en morceaux et les ajouter au mélange

5) Laisser refroidir et conserver dans un bocal en verre

Granola fraises pistaches
Granola fraises pistaches

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Cours aux pommes

par La toquée

publié dans Desserts , Au petit déjeuner

Bonne Saint Valentin à tous

 

Pour 8 coeurs

 

Ingrédients:

- 10 carrés de pâte feuilletée surgelée

- 500g de pommes

- 50g de sucre

- 1 noix de beurre

- 1 jaune d'oeuf

 

1) Eplucher et évider les pommes. Les couper en petits morceaux

2) Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les morceaux de pommes et le sucre. Laisser cuire jusqu'a ce que les pommes soient réduites en compote. Laisser refroidir

3) Découper 16 coeurs dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce (utiliser les chutes de pâte)

4) Garnir le centre de 8 coeurs avec de la compote. Badigeonner les bords avec de l'eau et recouvrir d'un deuxième coeur (dans lesquels j'ai découpé des petits coeurs à l'emporte pièce). Scinder les bords avec les dents d'une fourchette. 

5) Badigeonner les coeurs de jaune d'oeuf et enfourner 30 minutes à 180°C

Cours aux pommes
Cours aux pommes

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Muesli aux fruits

par La toquée

publié dans Au petit déjeuner

Le petit déjeuner est un moment de la journée que j'aime tout particulièrement. Lorsque le temps le permet je vais le prendre sur ma terrasse. Une petite parenthèse au calme avant le boulot, les transports en commun ou encore les taches ménagères. Et s'il y a de bonnes choses à manger c'est encore mieux : )

 

Pour 1 bocal de muesli

 

Ingrédients:

- 100g de flocons d'avoine

- 30g de riz soufflé

- 30g d'amandes concassées

- 30g de noix de pécan

- 40g de cranberries

- 20g de pistaches

- 30g de dés de noix de coco

- 10g de baies de goji

- 20g de fraises déshydratées

 

1) Mélanger tous les ingrédients

2) Servir avec du lait chaud ou froid, du yaourt ou du fromage blanc

Muesli aux fruits

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Granola à la chataigne

par La toquée

publié dans Au petit déjeuner

Un granola aux saveurs de Noël réalisé à partir d'un reste de marrons grillés. 

Si vous souhaitez le conserver plus longtemps utilisez plutôt du marron confit

 

Pour 1 bocal de granola

 

Ingrédients:

- 100g de flocons d'avoine

- 30g d'amandes

- 30g de noix

- 70g de marrons grillées

- 1 cac d'épices pour spéculoos

- 1 cas de dés d'oranges confites

- 2 cas d'huile

- 2 cas de sirop d'agave

 

1) Concasser les amandes, les noix et les chataignes

2) Dans un grand saladier mélanger les flocons d'avoine, les épices pour spéculoos, les noix, les amandes et les chataignes

3) Ajouter l'huile et le sirop d'agave. Mélanger

4) Etaler le mélange sur la lèchefrite du four recouverte de papier sulfurisé et enfourner 25-30 minutes à 150°C.

5) Ajouter les dés d'orange confites et laisser refroidir avant de les verser dans un bocal pour la conservation

Granola à la chataigne
Granola à la chataigne

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Granola à l'érable et craberries

par La toquée

publié dans Au petit déjeuner

Avec le froid et l'obscurité j'ai de plus en plus de mal à sortir du lit le matin. Pour me motiver un peu je me suis préparée de quoi prendre un petit dej sain et gourmand.

 

Pour 1 bocal de granola

 

Ingrédients:

- 2 tasses de flocons d'avoine

- 1 tasse de riz soufflé

- 50ml de sirop d'érable

- 2 blancs d'oeufs

- 30ml d'eau

- 1 cac de cannelle

- 1 cas de graines de lin

- 1 poignée de cranberries

- 1 poignée de grué de cacao

 

1) Mettre les flocons d'avoine, la cannelle et les graines de lin dans un plat

2) Mélanger les blancs d'oeufs, l'eau et le sirop d'érable. Verser ce mélange sur les flocons d'avoine et mélanger.

3) Répartir ce mélange sur une lèchefrite recouverte de papier sulrurisé et enfourner 30 minutes à 180°C en remuant régulièrement.

4) Laisser refroidir les flocons d'avoine et les "casser" en morceaux

5) Ajouter le riz soufflé, les cranberries et le chocolat

6) Conserver dans un bocal en verre. Servir avec du lait ou du fromage frais

Granola à l'érable et craberries
Granola à l'érable et craberries

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Le granola des Kids

par La toquée

publié dans Au petit déjeuner

Aujourd'hui je vous proposes un granola coloré histoire de faire le plein d'énergie pour la rentrée

 

Pour 1 pot de granola

 

Ingrédients:

- 100g de flocons d'avoine

- 30g de cacahuètes

- 40g de Smarties

- 1 cas d'huile

- 1 cas de sirop d'agave

 

1) Concasser les cacahuètes

2) Mélanger les flocons d'avoine, les cacahuètes, l'huile et le sirop d'agave. Répartir ce mélange sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et enfourner 10 minutes à 180°C en remuant régulièrement. Laisser refroidir complètement

3) Concasser les Smarties et les incorporer aux flocons d'avoine. Conserver dans un pot en verre

Le granola des Kids

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Scones pralinés

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries , Au petit déjeuner

J'ai dégusté ces scones au ptit déj. Accompagné de pâte a tartiner maison c'est une vrai tuerie

 

Pour une douzaine de scones

 

Ingrédients:

- 50g de noisettes

- 25g de sucre

- 30g de cassonade

- 150g de farine

- 1 oeuf

- 100ml de lait

- 1/2 sachet de levure sèche

 

1) Faire chauffer les noisettes avec le sucre jusqu'a caramélisation. Répartir les noisettes sur une feuille de papier sulfurisé et laisser refroidir. Enfin mixer les noisettes jusqu'a l'obtention d'une pâte

2) Mettre la farine, la cassonade et la levure dans un saladier. Ajouter la pâte de noisettes, le lait et l'oeuf. Mélanger sans trop travailler la pâte

3) Disposer 12 boules de pâte sur la lèchefrite du four et enfourner 15 minutes à 180°C

Scones pralinés

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