750 grammes
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bocaux et conserves

Cornichons à l'américaine

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves , Légumes

Après plusieurs tentatives je peux dire que c'est ma recette préférée. On obtient des cornichons sont aigre doux et bien parfumés

 

Pour 2 pots

 

Ingrédients:

- 750g de cornichons

- 400ml de vinaigre blanc

- 400g de sucre

- 1 oignon

- 1 poivron vert

- 1/2 cac de sel

 

1) Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole et faire bouillir environ 10 minutes

2) Trancher finement l'oignon

3) Epépiner le poivron et le couper en dés

4) Couper les cornichons en tranches

5) Répartir des cornichons, des oignons et des poivrons dans des bocaux. Recouvrir avec le mélange au vinaigre

6) Fermer le bocal et conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur pendant 2-3 jours avant de déguster

Cornichons à l'américaine

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Pickles de radis

par La toquée

publié dans A l'apéro , Bocaux et conserves

Cette recette provient du blog de Chefnini. Ces radis bien croquants peuvent être dégustés tel quel à l'apéritif ou en garniture d'un sandwich ou d'une assiette froide

 

Pour 1 grand bocal

 

Ingrédients:

- 1 botte de radis

- 200ml de vinaigre blanc

- 60g de sucre

- 1/2 cac de sel

- 1/2 cac de grains de poivre

 

1) Laver les radis et les couper en tranches. Les mettre dans un bocal avec les grains de poivre

2) Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans un poêlon et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes

3) Verser le sirop chaud sur les radis. Refermer le bocal et le réserver 1 ou deux jours au frigo avant de déguster

Pickles de radis

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Sel au romarin et à l'ail

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

Chaque année, à l'approche de l'automne je met à profit les différentes herbes et épices du jardin pour réaliser des huiles, bocaux et sels parfumés. J'ai utilisé un déshydrateur pour sécher l'ail et le romarin mais le four à basse T° peut faire l'affaire

 

Pour 1 pot

 

Ingrédients:

- 3 cas de sel fin

- 1 branche de romarin

- 3 éclats d'ail

 

1) Eplucher et dégermer l'ail. Laver le romarin

2) Répartir le romarin et l'ail sur une claie du déshydrateur. Mettre en marche 4 heures à 60°C

3) Dans un petit pot en verre alterner des morceaux d'ail, du sel et des aiguilles de romarin.

4) Conserver au sec

Sel au romarin et à l'ail

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Vinaigre de framboises

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves , Sauces

Le vinaigre de framboises c'est bien. Le vinaigre de framboises maison c'est mieux : )

 

Pour 1 bouteille

- 300g de framboises surgelées

- 500g de vinaigre de vin blanc

- 3 cas de sucre

 

1) Ecraser les framboises à la fourchette. Ajouter le vinaigre et laisser macérer pendant 24 heures

2) Passer le vinaigre au tamis et le verser dans un poêlon.

3) Ajouter le sucre et laisser mijoter au bain marie pendant 1 heure (sans bouillir)

Vinaigre de framboises

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Poivrons à l'huile

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves , Légumes

Je réalise cette recette tout les ans. Cela me permet de profiter du bon goût des poivrons pendant l'hiver. Auparavant je stérilisait mes bocaux à l'eau bouillante. Aujourd'hui j'ai inversti dans un stérilisateur électrique c'est bien plus pratique 

 

Ingrédients:

- Des poivrons

- De l'huile d'olive vierge

 

1) Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Y plonger les bocaux et leurs couvercles pendant 10 minutes

2) Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les déposer sur la plaque du four côté bombé vers le dessus. Enfourner 20 minutes environ à 200°C jusqu'a ce que la peau des poivrons noircisse et se boursouffle. Laisser refroidir

3) Eplucher délicatement les poivrons et les tasser dans les bocaux. Recouvrir d'huile d'olive

4) Fermer hermétiquement les bocaux et les plonger 15 minutes dans l'eau bouillante pour les stériliser

Poivrons à l'huile

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Tomates séchées

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

L'année dernière j'ai réalisé mes premiers bocaux de tomates séchées. Je vous raconte pas le plaisir que c'est de manger de bonnes tomates gorgées de soleil en plein mois de décembre.

J'utilise un stérilisateur ce qui rend le processus beaucoup plus long mais cela a l'avantage de ne pas devoir faire fonctionner le four pendant des heures par cette chaleur. 

 

Pour 4-5 bocaux

 

Ingrédients:

- 2kg de tomates roma

- Huile d'olive

 

1) Couper les tomates en deux ou en 3 selon la grosseur. Les répartir sur les grilles du déshydrateur et mettre en marche pour +- 24 heures selon le modèle de l'appareil

2) Tasser les tomates dans des bocaux en verre et les recouvrir d'huile d'olive

3) Refermer les bocaux et les plonger pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante pour les stériliser

Tomates séchées

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Chutney pommes-dattes

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves , Sauces

J'ai servi ce chutney en accompagnement d'un plateau fromage

 

Pour 1 pot

- 500g de pommes

- 50g de dattes dénoyautées

- 1 oignon

- 250ml de vinaigre de cidre

- 120g de sucre

- 1 pincée de gingembre

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de graines de moutarde

 

1) Eplucher et épépiner les pommes. Les couper en morceaux

2) Eplucher et hacher l'oignon

3) Mettre tous les ingrédients dans un poêlon et faire mijoter 1 petite heure en remuant régulièrement

Chutney pommes-dattes

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Relish vert

par Snoopy1989

publié dans Sandwichs croques et pizzas , Sauces , Bocaux et conserves

Pour moi l'été est synonyme de street food. Sandwichs, burgers ou encore hot dog dégustés dehors entre potes. J'ai donc flashé sur cette recette de relish vert, un condiment qui relevera a merveille vos plats.

 

Pour 1 bol de relish

 

Ingrédients:

- 1 courgette

- 1/2 poivron vert

- 1 oignon

- 1,5 cas de cassonade

- 60ml de vinaigre blanc

- 1 cac de moutarde de Dijon

- 1/3 cac de curcuma

- 1 pincée de sel et céleri

- 1 grosse pincée de sel

 

1) Eplucher l'oignon et le poivron et les hacher finement.

2) Nettoyer la courgette et la hacher finement

3) Mettre le tout dans un poelon avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter une trentaine de minutes jusqu'a l'obtentin d'une compotée de légumes

4) Déguster le relish sur des hamburger ou des hot dog

Relish vert

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Kit cookies

par Snoopy1989

publié dans Biscuits , Bocaux et conserves

Vous avez oublié le cadeau de tata Juliette? Pas grave voici une idée facile et rapide à réaliser.

 

1) Disposer dans un grand bocal:

- 175g de farine fermentante

- 150g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de pépites de chocolat

- 50g de noix concassées

2) Fermer le bocal et le décorer joliment

3) Pour réaliser les cookies: mélanger le contenu du bocal avec 90g de beurre et 1 oeuf. Former des boules de pâte et les enfourner 15 minutes à 180°C

Kit cookies
Kit cookies
Kit cookies
Kit cookies

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Sucre vanillé

par Snoopy1989

publié dans Bocaux et conserves

Ne jetez plus jamais vos gousses de vanille après les avoir utilisées pour une recette

 

Ingrédients:

- 1 gousse de vanille "usagée"

- Sucre

 

1) Remplir un pot avec du sucre.

2) Planter la gousse de vanille dans le sucre, fermer hermétiquement

3) Attendre quelques semaines avant de s'en servir.

Sucre vanillé

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