750 grammes
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bocaux et conserves

Conserve de carotte

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

Pour environ 8 bocaux

 

Ingrédients:

- 5kg de carottes

- 4l d'eau

- 80g de sel

 

1) Eplucher les carottes. Les couper en tranches ou en bâtonnets

2) Faire cuire les morceaux de carottes à la vapeur jusqu'a ce qu'ils soient tendres (j'ai utilisé mon bol vieux Cookeo)

3) Faire bouillir l'eau et le sel

4) Remplir des bocaux stérilisés avec des morceaux de carottes et verser l'eau salée à hauteur

5) Fermer les bocaux et stériliser 2h

Conserve de carotte

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Confiture pomme granny-abricots

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

Pour 1 pot

 

Ingrédients:

- 200g d'abricots bien mûrs

- 2 pommes granny

- 200g de sucre

 

1) Dénoyauter les abricots et les couper en morceaux

2) Eplucher et couper les pommes en petits dés

3) Mettre les fruits et le sucre dans un poêlon. Faire cuire à feu doux jusqu'a ce que le mélange épaississe

4) Donner un petit coup de mixeur plongeant en fin de cuisson pour une confiture plus lisse

Confiture pomme granny-abricots

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Cerises au sirop

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

Pour 8 bocaux

 

Ingrédients:

- 3 kg de cerises

- 2l d'eau + de l'eau pour la stérilisation

- 1kg de sucre

 

1) Equeuter et dénoyauter les cerises.

2) Remplir une grande casserole avec de l'eau et faire bouillir

3) Pendant ce temps préparer le sirop de sucre en faisant bouillir les 2 L d'eau avec le sucre pendant 15 minutes. Ajouter les cerises et laisser cuire 2 minutes

4) Récupérer les cerises à l'aide d'une écumoire et les mettre dans des bocaux bien propres. Verser le sirop de sucre encore chaud et refermer les bocaux

5) Stériliser les bocaux pendant 1h

Cerises au sirop

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Avjar

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

Pour 2 pots

 

Ingrédients:

- 2 aubergines

- 6 poivrons (mix de couleur)

- 3 éclats d'ail

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

1) Oter le pédoncule des aubergines et les couper en deux.

2) Couper les poivrons en deux et les épépiner

3) Placer les légumes sur la lèchefrite du four et enfourner 30 minutes sous le grill. Les légumes doivent devenir fondants.

4) Une fois les légumes refroidis les éplucher puis les passer au hachoir à viande (surtout pas au mixeur sous peine d'obtenir du jus de légumes)

5) Mettre le hachis de légumes dans une cocotte avec l'ail haché et une belle rasade d'huile d'olive. Laisser mijoter une quarantaine de minutes. Saler et poivrer généreusement

6) L'avjar est prêt à déguster tel quel en guise d'apéro avec des dips ou encore tartiné sur du pain

Avjar
Avjar

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Pâte a tartiner chocolat blanc pistaches

par La toquée

publié dans Confitures , Bocaux et conserves

Source: Le miammiamblog

 

Ingrédients:

- 100g de chocolat blanc

- 100ml de lait concentré

- 10g de pâte de pistaches

- Quelques gouttes d'arome pistache

 

1) Faire fondre le chocolat blanc au bain marie avec le lait concentré.

2) Hors du feu ajouter la pâte de pistaches et l'arome pistache. Donner un coup de mixeur plongeant pour bien lisser la préparation et mettre au frigo pour faire durcir

Pâte a tartiner chocolat blanc pistaches

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Confit d'oignon

par La toquée

publié dans Confitures , Bocaux et conserves

Pour 1 bol de confit

 

Ingrédients:

- 250g d'oignons

- 1 noix de beurre

- 50g de sucre

- 50ml de vinaigre de miel (ou vinaigre de vin blanc)

- 2 baies de genèvrier

 

1) Eplucher et trancher finement les oignons.

2) Faire fondre la noix de beurre dans une casserole et y faire revenir les tranches d'oignons jusqu'a ce qu'elles soient translucides

3) Ajouter le sucre, le vinaigre et les baies. Laisser cuire 30 minutes à feu doux. C'est prêt

Confit d'oignon

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Muesli aux pommes et chocolat

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves , Au petit déjeuner

Pour 1 bocal

 

Ingredients:

- 50g de pépites de chocolat

- 20g de pommes séchées

- 50g de noisettes

- 200g de flocons d'avoine

- 20g de graines de tournesol

- 10g de graines de sésame

- 30g de raisins secs

 

1) Mélanger tout les ingrédients dans un saladier

2) Conserver dans un bocal. Déguster avec du lait chaud, froid ou du yaourt

Muesli aux pommes et chocolat

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Conserve de tomates

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

Cette année la récolte de tomates a été exceptionnelle. Je n'en ai jamais eu autant !

Je vous propose aujourd'hui une recette qui vous permettra de les conserver. Vous pourrez ainsi utiliser vos  tomates gorgées de soleil dans les ragouts d'hiver. Croyez moi ca fait toute la différence ; )

 

Pour 5 bocaux environ

 

Ingrédients:

- 1 saladier de tomates

- 1,5l d'eau

- Le jus d'1 citron

- 5 branches de thym

- 5 éclats d'ail

 

1) Plonger les tomates pendant 30 secondes dans une casserole remplie d'eau bouillante. Egoutter et enlever un maximum de peau

2) Faire bouillir le 1.5l d'eau avec le jus de citron

3) Dans chaque bocal mettre un brin de thym, un éclat d'ail et des tomates. Recouvrir avec l'eau citronnée.

4) Refermer les bocaux et les stériliser pour les conserver plus ou moins 1 an

Conserve de tomates

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Huile de basilic

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

Délicieux pour agrémenter un plat de pâte ou une salade

 

Pour 1 petite bouteille

 

Ingrédients:

- 500ml d'huile d'olive

- 30g de feuilles de basilic

 

1) Laver les feuilles de basilic et les rincer soigneusement

2) Mettre les feuilles de basilic dans une bouteille en verre

3) Faire chauffer l'huile jusque 40°C. Verser dans la bouteille

4) Laisser reposer 1 mois et filtrer 

Huile de basilic

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Huile de millepertuis

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

Aujourd'hui pas de recettes à proprement parlé mais une astuce de grand mère. L'huile de millepertuis, aussi appelée huile rouge est fabriquée depuis 2000 ans. Elle soulagera (entre autres) brûlures et coups de soleil. Il suffit de l'appliquer sur les coups de soleil 1 à 2X/jour

 

Pour 1 pot

 

1) Cueillir un saladier de fleurs de millepertuis et les passer sous l'eau froide pour enlever les éventuelles bebettes. Sécher dans un linge

2) Tasser les fleurs dans un bocal et les recouvrir généreusement d'huile d'olive vierge

3) Fermer le bocal et laisser macérer 1 mois en plein soleil

4) Filtrer et réserver dans une bouteille en verre teinté

Huile de millepertuis
Huile de millepertuis
Huile de millepertuis

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