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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

2 juin 2015 2 02 /06 /juin /2015 05:00

Pour moi l'été est synonyme de street food. Sandwichs, burgers ou encore hot dog dégustés dehors entre potes. J'ai donc flashé sur cette recette de relish vert, un condiment qui relevera a merveille vos plats.

 

Pour 1 bol de relish

 

Ingrédients:

- 1 courgette

- 1/2 poivron vert

- 1 oignon

- 1,5 cas de cassonade

- 60ml de vinaigre blanc

- 1 cac de moutarde de Dijon

- 1/3 cac de curcuma

- 1 pincée de sel et céleri

- 1 grosse pincée de sel

 

1) Eplucher l'oignon et le poivron et les hacher finement.

2) Nettoyer la courgette et la hacher finement

3) Mettre le tout dans un poelon avec le reste des ingrédients. Laisser mijoter une trentaine de minutes jusqu'a l'obtentin d'une compotée de légumes

4) Déguster le relish sur des hamburger ou des hot dog

Relish vert

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23 décembre 2013 1 23 /12 /décembre /2013 06:00

Vous avez oublié le cadeau de tata Juliette? Pas grave voici une idée facile et rapide à réaliser.

 

1) Disposer dans un grand bocal:

- 175g de farine fermentante

- 150g de cassonade

- 1 sachet de sucre vanillé

- 50g de pépites de chocolat

- 50g de noix concassées

2) Fermer le bocal et le décorer joliment

3) Pour réaliser les cookies: mélanger le contenu du bocal avec 90g de beurre et 1 oeuf. Former des boules de pâte et les enfourner 15 minutes à 180°C

Kit cookies
Kit cookies
Kit cookies
Kit cookies

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29 novembre 2013 5 29 /11 /novembre /2013 06:00

Ne jetez plus jamais vos gousses de vanille après les avoir utilisées pour une recette

 

Ingrédients:

- 1 gousse de vanille "usagée"

- Sucre

 

1) Remplir un pot avec du sucre.

2) Planter la gousse de vanille dans le sucre, fermer hermétiquement

3) Attendre quelques semaines avant de s'en servir.

Sucre vanillé

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Published by Snoopy1989 - dans Bocaux et conserves
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7 novembre 2013 4 07 /11 /novembre /2013 06:00

Ces échalotes sont délicieuses avec du fromage ou de la viande. Utilisez les par exemple pour garnir vos sandwichs

 

Pour 1 bocal

 

Ingrédients:

- 300g d'échalotes

- 30g de sucre

- 200ml de vinaigre blanc

- 25ml d'huile d'olive

- 120ml d'eau

- 1 grosse pincée de sel

- 1 grosse pincée de poivre noir

- 5 feuilles de basilic

- 20ml de vinaigre balsamique

 

1) Mettre les échalotes dans un saladier, les couvrir d'eau bouillante et laisser reposer 1 minute. Les égoutter et les éplucher.

2) Mettre le vinaigre blanc, le sucre, l'huile, le sucre, le sel, le poivre et le basilic  dans une casserole. Porter à ébullition. Laisser bouillir 3 minutes, ajouter les échalotes et poursuivre la cuisson 10 minutes.

3) Retirer les échalotes et le basilic de la casserole à l'aide d'une écumoire et les mettre dans un bocal stérilisé

4) Faire réduire le contenu de la casserole pendant 5 minutes, incorporer le vinaigre balsamique. Vider sur les échalotes

5) Fermer hermétiquement les bocaux. Laisser reposer 3 jours avant de déguster.

Echalotes confites

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8 octobre 2013 2 08 /10 /octobre /2013 05:00

A servir avec du fromage ou de la terrine

 

Pour 1 pot

 

Ingrédients:

- 1 gros oignon

- 150g de chataigne

- 60g de sucre

- 150ml de vinaigre de cidre

- 1 pincée de poivre noir

- 1 pincée de 4 épices

 

1) Inciser les chataignes et les faire cuire dans de l'eau bouillante pendant 20 minutes. Les égoutter puis les éplucher

2) Hacher l'oignon grossièrement et le faire suer dans une casserole avec un peu de beurre

3) Mettre les chataignes, le sucre, le vinaigre et les épices dans la casserole et laisser mijoter 1 heure

4) Mettre la préparation dans des pots stérilisés

5) Consommer dans les 3 semaines

Chutney à l'oignon et à la chataigne

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6 juillet 2012 5 06 /07 /juillet /2012 05:00

Revenons maintenant à des recettes bien de chez nous où les les abricots ont fait leur apparition sur les étals des maraîchers. Alors aujourd'hui je vous propose une technique pour les conserver. Je l'ai trouvée dans le livre 'Les gâteaux de mamie".

 

Pour 1 bocal d'abricots

 

Ingrédients:

- 2 cas de sucre vanillé maison

- 10 abricots

 

1) Faire bouillir de l'eau. Laisser refroidir

2) Couper les abricots et deux et retirer les noyaux

3) Casser quelques noyaux au casse-noix et récupérer les amandes 

4) Mettre les abricots et les amandes dans un pot, saupoudrer de sucre.

5) Remplir la moitié du pot d'eau bouillie refroidie. Fermer hermétiquement

6) Immerger le pot dans une casserole remplie d'eau et faire bouillir pour le stériliser

7) Conserver à l'abri de la lumière pendant un an.

Conserve d'abricots

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14 février 2012 2 14 /02 /février /2012 06:00

Pour décorer vos cupcakes, parfumer vos desserts, sucrer vos crêpes.. les possibilités ne manquent pas. La recette provient du blog "La marmite à Malice"

 

Ingrédients:

- 1 petite tasse de sucre

- 15 fraises tagada

 

1) Mixer le sucre avec les fraises tagada

2) Passer au tamis pour ôter les éventuels gros morceaux de bonbons

3) Verser dans un petit pot

Sucre Tagada
Sucre Tagada

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11 septembre 2011 7 11 /09 /septembre /2011 05:00

La pistache et moi c'est une grande histoire d'amour. Glaces, crèmes desserts ou encore pralines à la pistache, tout y passe!!  Avec cette pâte je vais pouvoir réaliser tous ces desserts à la maison.

 

Pour 1 petit pot

 

Ingrédients:

- 80g de pistaches non salées

- 40g de sucre glace

- Quelques gouttes d'arôme d'amandes amères

- Quelques gouttes de colorant vert

- 25ml d'eau

 

1) Mixer les pistaches avec le sucre glace.

2) Ajouter l'arôme et le colorant. Redonner un coup de mixer.

3) Incorporer l'eau et mixer à nouveau jusqu'à l'obtention d'une pâte

4) Conserver dans un pot en verre

Pâte de pistaches maison

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22 novembre 2009 7 22 /11 /novembre /2009 08:10

J'ai vu cette recette sur le blog "Croquant, fondant, gourmand" . Elle permet de réaliser un sucre très parfumé qui conviendra à merveilles pour toutes vos préparations. Facile, économique, elle permet  également de recycler des pelures d'orange.    

Ingrédients:
- La pelure de deux oranges bio
- 1 kg de sucre en poudre 
- 1 cas de cannelle

1) Séparer l'écorce d'orange de la "peau blanche".
2) Placer les écorces sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé et enfourner une bonne heure à 100°C ( les écorces doivent devenir dures)
3) Mixer les écorces. Ajouter le sucre et la cannelle. Mixer a nouveau.
4) Conserver dans une boîte en fer.

Sucre orange cannelle

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27 octobre 2008 1 27 /10 /octobre /2008 14:42

En surfant sur internet, j'ai pu m'apercevoir qu'il existait 36 manières de préparer les citrons confits. En tranches, en quartiers, avec ou sans huile, avec autant de gros sel, avec ou sans eau. J'étais tellement déconfite ( super le jeu de mot ) que j'ai décidé de procéder à ma manière.

 

Ingrédients:

- 2 citrons

- 2 cas de gros sel

- Un peu de jus de citron

 

1) Brosser les citrons sous l'eau chaude

2) Les couper en deux et les mettre dans un pot stérilisé.

3) Ajouter le gros sel et un peu de jus de citron

4) Recouvrir le tout d'eau bouillante. Refermer les pot et laisser macérer quelques semaines

Citrons confits

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