750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

bocaux et conserves

Huile de millepertuis

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

Aujourd'hui pas de recettes à proprement parlé mais une astuce de grand mère. L'huile de millepertuis, aussi appelée huile rouge est fabriquée depuis 2000 ans. Elle soulagera (entre autres) brûlures et coups de soleil. Il suffit de l'appliquer sur les coups de soleil 1 à 2X/jour

 

Pour 1 pot

 

1) Cueillir un saladier de fleurs de millepertuis et les passer sous l'eau froide pour enlever les éventuelles bebettes. Sécher dans un linge

2) Tasser les fleurs dans un bocal et les recouvrir généreusement d'huile d'olive vierge

3) Fermer le bocal et laisser macérer 1 mois en plein soleil

4) Filtrer et réserver dans une bouteille en verre teinté

Huile de millepertuis
Huile de millepertuis
Huile de millepertuis

Voir les commentaires

Cerises à l'eau de vie

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

La saison des cerises est lancée. Voici une recette qui vous permettra de conserver facilement les cerises du jardin

 

Pour 5 bocaux

 

Ingrédients:

- 1kg de cerises

- 500ml de vodka

- 125g de sucre

- 125g d'eau

- Clous de girofle

- Bâtons de cannelle

 

1) Stériliser les bocaux qui serviront à accueillir les cerises

2) Porter l'eau et le sucre à ébullition pour laisser cuire 5 minutes jusqu'a l'obtention d'un sirop. Ajouter la vodka

3) Mettre quelques clous de girofle et un bâton de cannelle dans chaque bocaux puis les remplir de cerises 

4) Recouvrir les cerises avec le sirop et refermer les bocaux.

5) Conserver au frais et à l'abri de la lumière

Cerises à l'eau de vie

Voir les commentaires

Ail confit au romarin

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

Plus doux que l'ail frais, l'ail confit peut être écrasé pour être intégré a toute vos recettes

 

Pour 4 petits bocaux ou 2 moyens

 

Ingrédients:

- 8 têtes d'ail

- Le jus de 2 citrons

-1 cas de sucre

- 2 cas de graines de moutarde

- 1 bouquet de romarin

- Sel, poivre

- Huile d'olives

 

1) Séparer les gousses d'ail et les peler.

2) Dans une casserole mélanger le jus de citron, le sucre, les graines de moutarde, environ 50ml d'eau du sel et du poivre. Porter à ébullition

3) Ajouter les gousses d'ail et laisser cuire 20 minutes à feu doux jusqu'a ce qu'elles deviennent tendres. Oter du feu et laisser refroidir

4) Laver le romarin et le déposer au fond des bocaux préalablement stérilisés. Ajouter les gousses d'ail et leur jus de cuisson. Compléter avec de l'huile d'olive jusqu'a ce que les gousses soient complètement immergées.

5) Refermer les bocaux hermétiquement et les conserver 3-4 semaines dans un endroit frais avant de consommer

Ail confit au romarin

Voir les commentaires

Cornichons à l'américaine

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves , Légumes

Après plusieurs tentatives je peux dire que c'est ma recette préférée. On obtient des cornichons sont aigre doux et bien parfumés

 

Pour 2 pots

 

Ingrédients:

- 750g de cornichons

- 400ml de vinaigre blanc

- 400g de sucre

- 1 oignon

- 1 poivron vert

- 1/2 cac de sel

 

1) Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans une casserole et faire bouillir environ 10 minutes

2) Trancher finement l'oignon

3) Epépiner le poivron et le couper en dés

4) Couper les cornichons en tranches

5) Répartir des cornichons, des oignons et des poivrons dans des bocaux. Recouvrir avec le mélange au vinaigre

6) Fermer le bocal et conserver à l'abri de la lumière et de la chaleur pendant 2-3 jours avant de déguster

Cornichons à l'américaine

Voir les commentaires

Pickles de radis

par La toquée

publié dans A l'apéro , Bocaux et conserves

Cette recette provient du blog de Chefnini. Ces radis bien croquants peuvent être dégustés tel quel à l'apéritif ou en garniture d'un sandwich ou d'une assiette froide

 

Pour 1 grand bocal

 

Ingrédients:

- 1 botte de radis

- 200ml de vinaigre blanc

- 60g de sucre

- 1/2 cac de sel

- 1/2 cac de grains de poivre

 

1) Laver les radis et les couper en tranches. Les mettre dans un bocal avec les grains de poivre

2) Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans un poêlon et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes

3) Verser le sirop chaud sur les radis. Refermer le bocal et le réserver 1 ou deux jours au frigo avant de déguster

Pickles de radis

Voir les commentaires

Sel au romarin et à l'ail

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

Chaque année, à l'approche de l'automne je met à profit les différentes herbes et épices du jardin pour réaliser des huiles, bocaux et sels parfumés. J'ai utilisé un déshydrateur pour sécher l'ail et le romarin mais le four à basse T° peut faire l'affaire

 

Pour 1 pot

 

Ingrédients:

- 3 cas de sel fin

- 1 branche de romarin

- 3 éclats d'ail

 

1) Eplucher et dégermer l'ail. Laver le romarin

2) Répartir le romarin et l'ail sur une claie du déshydrateur. Mettre en marche 4 heures à 60°C

3) Dans un petit pot en verre alterner des morceaux d'ail, du sel et des aiguilles de romarin.

4) Conserver au sec

Sel au romarin et à l'ail

Voir les commentaires

Vinaigre de framboises

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves , Sauces

Le vinaigre de framboises c'est bien. Le vinaigre de framboises maison c'est mieux : )

 

Pour 1 bouteille

- 300g de framboises surgelées

- 500g de vinaigre de vin blanc

- 3 cas de sucre

 

1) Ecraser les framboises à la fourchette. Ajouter le vinaigre et laisser macérer pendant 24 heures

2) Passer le vinaigre au tamis et le verser dans un poêlon.

3) Ajouter le sucre et laisser mijoter au bain marie pendant 1 heure (sans bouillir)

Vinaigre de framboises

Voir les commentaires

Poivrons à l'huile

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves , Légumes

Je réalise cette recette tout les ans. Cela me permet de profiter du bon goût des poivrons pendant l'hiver. Auparavant je stérilisait mes bocaux à l'eau bouillante. Aujourd'hui j'ai inversti dans un stérilisateur électrique c'est bien plus pratique 

 

Ingrédients:

- Des poivrons

- De l'huile d'olive vierge

 

1) Remplir une grande casserole d'eau et porter à ébullition. Y plonger les bocaux et leurs couvercles pendant 10 minutes

2) Couper les poivrons en deux et les épépiner. Les déposer sur la plaque du four côté bombé vers le dessus. Enfourner 20 minutes environ à 200°C jusqu'a ce que la peau des poivrons noircisse et se boursouffle. Laisser refroidir

3) Eplucher délicatement les poivrons et les tasser dans les bocaux. Recouvrir d'huile d'olive

4) Fermer hermétiquement les bocaux et les plonger 15 minutes dans l'eau bouillante pour les stériliser

Poivrons à l'huile

Voir les commentaires

Tomates séchées

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves

L'année dernière j'ai réalisé mes premiers bocaux de tomates séchées. Je vous raconte pas le plaisir que c'est de manger de bonnes tomates gorgées de soleil en plein mois de décembre.

J'utilise un stérilisateur ce qui rend le processus beaucoup plus long mais cela a l'avantage de ne pas devoir faire fonctionner le four pendant des heures par cette chaleur. 

 

Pour 4-5 bocaux

 

Ingrédients:

- 2kg de tomates roma

- Huile d'olive

 

1) Couper les tomates en deux ou en 3 selon la grosseur. Les répartir sur les grilles du déshydrateur et mettre en marche pour +- 24 heures selon le modèle de l'appareil

2) Tasser les tomates dans des bocaux en verre et les recouvrir d'huile d'olive

3) Refermer les bocaux et les plonger pendant 20 minutes dans de l'eau bouillante pour les stériliser

Tomates séchées

Voir les commentaires

Chutney pommes-dattes

par La toquée

publié dans Bocaux et conserves , Sauces

J'ai servi ce chutney en accompagnement d'un plateau fromage

 

Pour 1 pot

- 500g de pommes

- 50g de dattes dénoyautées

- 1 oignon

- 250ml de vinaigre de cidre

- 120g de sucre

- 1 pincée de gingembre

- 1 pincée de cannelle

- 1 pincée de graines de moutarde

 

1) Eplucher et épépiner les pommes. Les couper en morceaux

2) Eplucher et hacher l'oignon

3) Mettre tous les ingrédients dans un poêlon et faire mijoter 1 petite heure en remuant régulièrement

Chutney pommes-dattes

Voir les commentaires

1 2 > >>