confitures

Pour un petit bol de pâte a tartiner

Ingrédients:

- 70g de noisettes

- 30g de miel

- 15ml d'eau

- Quelques gouttes d'extrait de vanille

1) Faire griller les noisettes dans une poêle. Les passer au mixeur jusqu'a l'obtention d'une pâte

2) Ajouter le miel, l'extrait de vanille et l'eau. Mixer à nouveau jusqu'a l'obtention d'une préparation homogène

3) La pâte a tartiner se conserve 15 jours à température ambiante

Pour 8 pots de confiture

Ingrédients:

- 800g de pommes

- 800g de poires

- 1,5kg de sucre

- 1 orange

- 1 cac d'épices pour pain d'épices

1) Eplucher les pommes et les poires et les couper en morceaux

2) Mettre les morceaux de fruits dans une bassine avec le sucre et le jus d'orange. Mélanger pour bien les enrober de sucre

3) Faire chauffer le mélange jusqu'a ce que les fruits soient cuits, fondants et translucides

4) Mixer le mélange au mixeur plongeant pour obtenir une confiture bien lisse. Si la confiture est trop liquide poursuivre la cuisson quelques instants

5) Ajouter les épices pour pain d'épices. Verser la confiture encore chaude dans des pots et laisser refroidir tête en bas

Pour 1 bol de confit

Ingrédients:

- 250g d'oignons

- 1 noix de beurre

- 50g de sucre

- 50ml de vinaigre de miel (ou vinaigre de vin blanc)

- 2 baies de genèvrier

1) Eplucher et trancher finement les oignons.

2) Faire fondre la noix de beurre dans une casserole et y faire revenir les tranches d'oignons jusqu'a ce qu'elles soient translucides

3) Ajouter le sucre, le vinaigre et les baies. Laisser cuire 30 minutes à feu doux. C'est prêt

Quelques pommes un peu abimées, un baton de cannelle, un peu de patience et voila une bonne confiture à manger tel quel ou pour garnir un dessert (biscuit, tarte,..)

Pour 2 petits pots

Ingrédients:

- 350g de pommes (4 petites pommes)

- 120g de sucre

- 500ml d'eau

- 1 bâton de cannelle

1) Mettre les dés de pommes, le sucre, l'eau et le bâton de cannelle dans une casserole.

2) Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter 1 heure environ (ajouter de l'eau si nécessaire)

3) Retirer le bâton de cannelle et verser la confiture dans des pots stérilisés

Une confiture originale pour recycler les restes de pastèques

Ingrédients:

- 600g de chair de pastèque

- 100g de sucre

- 1 orange

1) Couper la chair de pastèque en petits dés et les mettre dans un poêlon

2) Ajouter le sucre et le jus de l'orange

3) Porter à ébullition puis baisser le feu. Laisser mijoter pendant 1h-1h30 pour que la confiture épaississe

4) Mettre en pot

Un pur délice sur les tartines. Merci Un déjeuner de soleil

Pour 2 grands pots

Ingrédients:

- 600g d'abricots dénoyautés

- 400g de sucre

- Le jus d'1 petit citron

- 2 cas d'eau de fleur d'oranger

1) Couper les abricots en morceaux. Les mettre dans une bassine à confiture avec le sucre et le jus de citron. Faire cuire à feu doux jusqu'a ce que le sucre soit dissout. Stopper la cuisson et laisser reposer quelques heures pour permettre aux abricots de rendre du jus

2) Remettre le mélange à cuire pendant 15- 20 minutes à feu doux (le thermomètre à sucre doit indiquer 105°C)

3) Ajouter l'eau de fleur d'oranger et mettre en pot

Donnez un peu d'exotisme à vos petits déj

Pour 1 pot de confiture de lait

Ingrédients:

- 400ml de lait concentré

- 1 cas de sucre

- 3 minis Bounty

1) Mettre le lait concentré dans un poêlon. Ajouter le sucre et faire cuire à feu très doux pendant 1h

2) Ajouter les Bounty et poursuivre la cuisson 30 minutes environ jusqu'a ce que le mélange épaississe et nappe la cuillère

3) Verser la confiture de lait dans un pot et réserver au frigo

A déguster sur du pain ou pourquoi pas en accompagnement de vos plateaux de fromage

Pour 1 pot de confiture

Ingrédients:

- 200g d'airelles

- 150g de chair de poires

- Le jus d'1 citron

- 300g de sucre gélifiant

1) Mettre tous les ingrédients dans une bassine à confiture et laisser macérer 2 heures

2) Porter à ébullition et laisser frémir 20 minutes environ et écumant régulièrement

3) Verser la confiture dans des pots stérilisés

Une confiture d'abricots avec une note subtile de lavande.

Pour 2 pots de confiture

Ingrédients:

- 1 kg d'abricots bien mûrs

- Sucre

- 1-2 gouttes d'huile essentielle de Lavandin

1) Dénoyauter les abricots et les couper en morceaux.

2) Peser les abricots et ajouter leur poids en sucre. Laisser reposer quelques heures 

3) Faire cuire à gros bouillon pendant une quinzaine de minutes. Ajouter l'huile essentielle et mélanger 

4) Pour vérifier la cuisson faire tomber une goutte de confiture sur une assiette si elle fige la confiture est prête

5) Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés et laisser refroidir tête en bas

J'ai jeté mon dévolu sur les premières tiges de rhubarbe de la saison.

Ingrédients:

- 400g de rhubarbe

- 300g de pommes

- Le jus d'1 orange

- 650g de sucre

1) Eplucher les tiges de rhubarbe et les couper en tronçons

2) Eplucher les pommes et les couper en morceaux

3) Mettre les fruits dans une bassine en cuivre. Ajouter le sucre et le jus de l'orange. Laisser macérer quelques heures voire une nuit

4) Faire chauffer à feu vif pendant une vingtaines de minutes. Pour vérifier la cuisson faire tomber une goutte de confiture sur une assiette. Si elle fige la confiture est prête

5) Verser la confiture encore chaude dans des pots stérilisés