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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

6 août 2017 7 06 /08 /août /2017 05:00

Pour 12 profiteroles

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 30g de beurre

- 65g de farine

- 125ml d'eau

- 1 pincée de sel

- Glace vanille

- 100ml de crème

- 30g de chocolat noir

 

1) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a ce que le beurre soit fondu et frémisse

2) Hors du feu ajouter la farine en une fois. Mélanger sur feu doux jusqu'a ce que la pâte s'assèche et se détache facilement des parois du poêlon

3) Hors du feu incorporer les oeufs un par un

4) Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser 12 choux. Enfourner 20-25 minutes à 180°C.

5) Raper le chocolat noir. Verser la crème bouillante dessus et remuer jusqu'a l'obtention d'une sauce lisse

6) Couper délicatement le dessus des choux et les fourrer de glace à la vanille a l'aide d'une cuillère parisienne.

7) Déposer les profiteroles dans des assiettes et arroser généreusement de sauce au chocolat

Profiteroles
Profiteroles

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11 juin 2017 7 11 /06 /juin /2017 05:00

Des chaussons réalisés grâce a mes nouveaux découpoirs en forme de pomme. Mignon n'est ce pas?

 

Pour 6 chaussons

 

Ingrédients:

- 1 pomme jonagold

- 10 abricots trop mûrs

- Sucre

- 3 rectangles de pâte feuilletée surgelée

 

1) Dénoyauter les abricots et les couper en deux

2) Eplucher et couper la pomme en morceaux

3) Mettre les morceaux de pommes et d'abricots dans un poêlon. Ajouter 2 cas d'eau et faire compoter sur feu doux.

4) Ajouter du sucre selon l'acidité des fruits et poursuivre la cuisson 5 minutes supplémentaires. Laisser refroidir

5) Découper la pâte feuilletée selon la taille du moule à chaussons et mouiller les bords avec un peu d 'eau.

6) Déposer un peu de compote au centre du moule puis le refermer pour souder les bords.

7) Renouveler l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients

8) Déposer les chaussons sur la lèchefrite du four et les badigeonner avec un peu d'oeuf battu

9) Enfourner 20 minutes à 180°C

Chaussons pomme-abricots

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28 mai 2017 7 28 /05 /mai /2017 05:00

Bluffez vos invités en leur servant du sauciflard pour le dessert

 

Pour 1 saucisson

 

Ingrédients:

- 125g de chocolat noir

- 40g de beurre

- 1 cookie

- 2 cas de minis chamallow blancs

- Une dizaine de noisettes

- Sucre glace

 

1) Faire fondre le chocolat avec le beurre au bain marie

2) Couper le cookie en petits morceaux. Ajouter les minis chamallow et les noisettes. Verser le chocolat fondu et mélanger

3) Déposer cette préparation sur une bande de papier film et rouler en un boudin bien serré. Laisser reposer 2-3 heures au frigo

4) Dès que le saucisson a durci ôter le papier film

5) Pour finir rouler le saucisson dans du sucre glace

Saucisson au chocolat
Saucisson au chocolat

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20 mai 2017 6 20 /05 /mai /2017 05:00

Une boite de lait de coco qui s'ennuyait dans le placard. Il ne m'en fallait pas plus pour l'intégrer à mon dessert de la semaine

 

Ingrédients:

- 30g de beurre

- 65g de farine

- 2 oeufs + 2 jaunes

- 125 ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 400ml de lait de coco

- 2 cas de fécule

- 2 cas de sucre

- 1 feuille de gélatine

- 50g de chocolat blanc

- Copeaux de noix de coco

 

1) Dans un bol mélanger la fécule avec le sucre et les jaunes d'oeufs. Réserver

2) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

3) Faire chauffer le lait de coco dans un poêlon. Dès qu'il est tiède, le verser sur le mélange oeuf-sucre-fécule. Remettre le poêlon sur feu doux et mélanger jusqu'à ce que la préparation épaississe. Incorporer la gélatine essorée. Réserver

4) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'à ce que ce dernier soit fondu et frémisse.

5) Hors du feu ajouter la farine en une fois et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Remettre la préparation sur feu doux et mélanger quelques instants pour assécher la pâte.

6) Hors du fou incorporer les oeufs un à un

7) Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser 6 éclairs sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 minutes à 180°C. Les éclairs doivent être dorés

8) Fourrer les éclairs avec la crème à la coco

9) Faire fondre le chocolat au bain marie et en recouvrir les éclairs

10) Décorer de copeaux de noix de coco

Eclairs à la noix de coco
Eclairs à la noix de coco

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Published by Snoopy1989 - dans Desserts
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23 avril 2017 7 23 /04 /avril /2017 05:00

J'ai beaucoup le mariage rhubarbe-orange. En attendant la rhubarbe du jardin je me suis rabattue sur de la rhubarbe surgelée

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 400g de tronçons de rhubarbe surgelés (décongelés au préalable)

- 75g de sucre

- 1 orange

Pour la pâte a crumble:

- 60g de farine

- 2 cas de sucre

- 40g de beurre

- 2 cas de poudre d'amandes

 

1) Mélanger la rhubarbe avec le sucre et le jus de l'orange. Laisser macérer 30 minutes

2) Mettre la farine, le sucre, la poudre d'amandes et le beurre dans un plat et mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte friable

3) Répartir la rhubarbe dans des cassolettes et parsemer de pâte a crumble

4) Enfourner 45 minutes à 180°C

Crumble rhubarbe-orange

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26 mars 2017 7 26 /03 /mars /2017 05:00

Aujourd'hui pas vraiment de recette mais plutôt une idée de présentation pour vos fêtes et réceptions.

 

- Petits choux au chocolat

- Une boule en polystyrène

- Papier aluminium

- Pics en bois

- Des dragées au chocolat

 

1) Confectionner des petits choux selon la recette

2) Couper la boule de polystyrene en deux et l'emballer dans du papier aluminium.

3) Piquer des choux sur la surface de la boule à l'aide de pics en bois

4) Garnir avec des dragées en chocolat

Pièce montée de choux

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18 mars 2017 6 18 /03 /mars /2017 06:00

Pavlovas, trifles, merveilleux... les meringues servent à réaliser de multiples desserts. Aujourd'hui je partage ma recette pour obtenir des meringues fondantes et craquantes

 

Pour 10 grosses meringues

 

Ingrédients:

- 2 blancs d'oeufs de la veille à température ambiante

- Le poids des blancs d'oeufs en sucre

- Le poids des blancs d'oeufs en sucre glace

 

1) Mettre les blancs d'oeufs dans un bol haut et fouetter à vitesse minimale.

2) Dès que les blancs commencent à mousser ajouter progressivement les sucres.

3) Augmenter la vitesse du batteur et fouetter ainsi pendant 5 minutes

4) Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des meringues sur une lèchefrite tapissée de papier sulfurisé

5) Enfourner 2h30 à 80°C chaleur tournante et porte du four ouverte.

6) Stopper la cuisson, fermer la porte du four et laisser reposer 1h supplémentaire

Meringues
Meringues

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26 février 2017 7 26 /02 /février /2017 06:00

Rendez vous dans le canapé avec votre film préféré

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 8 cas de sucre

- 4 cas de grains de mais pour pop corn

 

1) Faire chauffer une poêle.

2) Répartir le sucre et les grains de mais sur toute la surface de la poêle et couvrir

3) Dés les premiers éclatements de pop corn secouer la poêle pour les enrober de caramel

4) Oter immédiatement du feu pour éviter que les pop corn ne brûlent

Pop corn caramélisés
Pop corn caramélisés

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22 janvier 2017 7 22 /01 /janvier /2017 06:00

A la maison on a toujours des madeleines qui trainent en cas de fringale. Cette fois elles étaient parfumés au chocolat et à la cannelle. Parfaites pour tremper dans un chocolat chaud

 

Pour 30 madeleines

 

Ingrédients:

- 120g de beurre mou

- 120g de sucre

- 2 oeufs

- 110g de farine

- 1 cac de levure sèche

- 2 cas de cacao Van Houten

- 1/2 cac de cannelle

- Quelques morceaux de chocolat

 

1) Battre le beurre et le sucre.

2) Ajouter les oeufs et battre à nouveau

3) Enfin ajouter la farine, la levure, le cacao et la cannelle

4) Filmer la pâte et la réserver une nuit au frigo

5) Le lendemain préchauffer le four à 200°C

6) Remuer la pâte pour la détendre un peu puis la répartir dans des alvéoles à madeleines. Enfoncer quelques morceaux de chocolat dans la pâte. 

7) Enfourner 3 minutes ensuite baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson 6 minutes environ

8) Laisser refroidir les madeleines avant de les démouler délicatement

Madeleines cacao cannelle

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 06:00

Dédicace à mon papa dont c'est l'anniversaire aujourd'hui et qui adore le riz au lait

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 cas de sucre

- 50g de riz rond

- 1 cas de Nescafé

- 400ml de lait écrémé

- Grains de café en chocolat

 

1) Plonger le riz pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter

2) Faire chauffer le lait avec le Nescafé et le sucre, ajouter le riz

3) Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement

4) Verser dans des coupes et décorer avec des grains de café en chocolat

Riz au lait saveur café

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Published by Snoopy1989 - dans Desserts Riz
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