750 grammes
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desserts

Crumble d'été

par La toquée

publié dans fruits , Desserts

Un dessert qui sent bon l'été ♥

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 2 pommes

- 6 abricots

- 4 pêches

- 50g de sucre + 1 cas

- 75g de beurre

- 100g de farine

- 10 Amarettis

 

1) Eplucher et épépiner les pommes. Dénoyauter les abricots et les pêches

2) Couper les fruits en morceaux et les mettre dans un plat. Saupoudrer d'1 cas de sucre

3) Dans un saladier mélanger la farine, le beurre et le sucre du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'un mélange sableux. Ajouter les Amarettis émiettés

4) Recouvrir les fruits avec la pâte à crumble et enfourner 35 minutes à 180°C

5) Déguster tiède ou froid

Crumble d'été

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Crumble poire chocolat

par La toquée

publié dans Desserts

Le mariage poire-chocolat dans un crumble bien gourmand

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 poires bien mûres

- 50g de chocolat noir

- 40g de beurre

- 40g de sucre

- 40g de farine

 

1) Mélanger le beurre, le sucre et la farine dans un bol jusqu'a l'obtention d'une pâte friable

2) Eplucher les poires et les couper en dés

3) Répartir des dés de poires et de chocolat dans 3 cassolettes et les recouvrir de pâte à crumble

4) Enfourner 30 minutes environ à 180°C

Crumble poire chocolat

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Cupcakes de carnaval

par La toquée

publié dans Desserts , Cuisine créative

Pour une douzaine de cupcakes

 

Ingrédients:

- 300g de farine

- 125g de sucre

- 1 sachet de levure

- 2 cas de cacao amer

- 250ml de lait

- 75g de beurre fondu

- 2 oeufs

- 50g de noix de pecan

- 250g de mascarpone

- 100ml de crème liquide à 30% MG

- 50g de sucre

- Pâte à sucre colorée

- Bonbons lacets

- Perles en sucre, confettis

 

1) Mélanger la farine, le sucre, la levure et le cacao dans un plat

2) Mélanger les oeufs, le lait et le beurre. Verser sur le mélange à la farine et remuer jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Incorporer les noix de pecan grossièrement hachées

3) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes à 180°C

4) Etaler la pâte à sucre et découper des masques à l'emporte pièce ou grace a un couteau aiguisé

5) Mélanger la crème, la mascarpone et le sucre. Fouetter jusqu'a l'obtention d'une chantilly bien ferme

6) A l'aide d'une poche à douille recouvrir les muffins de chantilly. Garnir avec des masques en pâte à sucre, des confettis, des lacets,...

Cupcakes de carnaval
Cupcakes de carnaval

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Beignets au Nut'

par La toquée

publié dans Desserts

Pourrez vous résister ?

 

Pour une douzaine de beignets

 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 50g de sucre

- 100ml de lait tiède

- 50g de beurre fondu

- 2 jaunes d'oeufs

- 10g de levure fraiche

- 4 cas de Nutella

- Sucre

 

1) Mettre tout les ingrédients (sauf le Nutella) dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte

2) Sortir le pâton de la cuve et former 12 boulettes

3) Faire chauffer la friteuse à 170°C. Y plonger les boulettes de pâte jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées et remontent à la surface

4) Egoutter les beignets sur du papier absorbant puis les rouler immédiatement dans le sucre pour les enrober

5) Mettre le Nutella dans une poche à douille et fourrer les beignets

6) Déguster de suite ou passer 1 minute au micro onde pour les réchauffer

Beignets au Nut'

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Cours aux pommes

par La toquée

publié dans Desserts , Au petit déjeuner

Bonne Saint Valentin à tous

 

Pour 8 coeurs

 

Ingrédients:

- 10 carrés de pâte feuilletée surgelée

- 500g de pommes

- 50g de sucre

- 1 noix de beurre

- 1 jaune d'oeuf

 

1) Eplucher et évider les pommes. Les couper en petits morceaux

2) Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter les morceaux de pommes et le sucre. Laisser cuire jusqu'a ce que les pommes soient réduites en compote. Laisser refroidir

3) Découper 16 coeurs dans la pâte feuilletée à l'aide d'un emporte pièce (utiliser les chutes de pâte)

4) Garnir le centre de 8 coeurs avec de la compote. Badigeonner les bords avec de l'eau et recouvrir d'un deuxième coeur (dans lesquels j'ai découpé des petits coeurs à l'emporte pièce). Scinder les bords avec les dents d'une fourchette. 

5) Badigeonner les coeurs de jaune d'oeuf et enfourner 30 minutes à 180°C

Cours aux pommes
Cours aux pommes

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Beignets Saint Valentin

par La toquée

publié dans Desserts

Le mois de février est un casse tête. J essaye de couvrir toutes les fêtes du calendrier mais difficile quand la chandeleur, le nouvel an chinois, le carnaval et la saint Valentin se déroulent pratiquement en même temps. 

C est pourquoi j ai combiné le carnaval et la saint Valentin dans une seule recette 😊 De beaux beignets de carnaval à offrir a votre Valentin 

 

Ingrédients:

- 550g de farine

- 20g de levure fraiche

- 2 oeufs

- 150g de sucre

- 1/2 cac de sel

- 200ml de lait

- 70g de beurre mou

- 1 sachet de fondant pâtissier

- Décos en sucre

 

1) Mettre le sel, la farine et le sucre dans la cuve de la MAP

2) Ajouter la levure émiettée, les oeufs, le lait et le beurre. Lancer le programme pâte

3) Sortir la pâte de la cuve et l'étaler sur 1.5 cm d'épaisseur sur un plan de travail bien fariné.

4) Découper des coeurs à l'emporte pièce

5) Faire chauffer la friteuse à 180°C et y plonger les beignets jusqu'a ce qu'ils soient bien dorés

6) Egoutter sur du papier absorbant

7) Faire ramollir le fondant au bain marie et y plonger le dessus des beignets. Saupoudrer de décos en sucre et laisser durcir avant de déguster

Beignets Saint Valentin

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Pain perdu poire-chocolat

par La toquée

publié dans Desserts , Pains et viennoiseries

Un pain de mie un peu rassis, quelques poires dans le frigo, et tadam voici  un dessert de saison antigaspi

 

Pour 5 personnes

 

Ingrédients:

- Une dizaine de tranche de pain de mie

- 2 oeufs

- 500ml de lait

- 3 cas de sucre + pour saupoudrer

- 1 pincée de cannelle

- 100g de pépites de chocolat

- 2 poires

 

1) Mélanger les oeufs, le lait, le sucre et la cannelle

2) Emietter les tranches de pain dans un saladier. Verser le mélange oeuf-lait et mélanger pour bien imbiber le pain

3) Ajouter les poires coupées en cubes et les pépites de chocolat

4) Répartir la préparation dans des petits plats beurrés, saupoudrer d'un peu de sucre et enfourner 25 minutes à 180°C

Pain perdu poire-chocolat

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Chaussons pommes-mûres

par La toquée

publié dans Desserts

Je vous conseille d'utiliser une variété de pomme bien sucrée pour contrebalancer l'acidité de la mûre

 

Pour 6 chaussons

 

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 2 pommes

- 125g de mûres

- 2 cas de cassonade

- 1 oeuf battu + sucre pour la déco

 

1) Eplucher les pommes et les couper en petits dés

2) Mettre les dés de pommes, les mûres et la cassonade dans un poêlon et les faire compoter sur feu doux. Laisser refroidir

3) Découper des cercles de 10cm de diamètre dans la pâte feuilletée.

4) Déposer une grande cuillère de compote au centre de chaque cercle, les plier en deux et souder les bords (j'ai utilisé un moule à chaussons)

5) Badigeonner les chaussons avec de l'oeuf battu puis les saupoudrer de sucre

6) Enfourner 25 minutes à 180°C

Chaussons pommes-mûres
Chaussons pommes-mûres

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Brochettes de pain perdu

par La toquée

publié dans Desserts , Pains et viennoiseries

La saison des barbecues est lancée. Il va falloir de la place dans le congelo pour stocker les pilons et autres saucisses (sans parler des glaces 😂). J'ai mis décongeler un pain qui prenait beaucoup de place mais hors de question de le jeter pour autant. Je l'ai utilisé pour réaliser le dessert du jour. Des brochettes de pain perdu agrémentées de morceaux de fruits

 

 

Pour 4 brochettes

 

Ingrédients:

- 1 pain brioché

- 2 œufs

- 1 bol de lait

- Sucre

- Fraises

 

1) Découper des gros cubes dans le pain brioché

2) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.

3) Plonger les cubes de brioche dans le lait puis dans l'oeuf battu.

4) Faire dorer les cubes de brioche dans la poêle. Une fois cuit les rouler dans le sucre

5) Sur des piques à brochette alterner des cubes de brioche et des fraises (ou tout autre fruit de saison)

Brochettes de pain perdu

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Oeufs au chocolat et mouillettes de pain perdu

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries , Desserts

Parfait pour le petit déjeuner Pascal

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 50g de chocolat noir

- 50ml de crème liquide

- 3 oeufs

- 150ml de lait

- 30g de sucre + pour saupoudrer les pains perdus

- 3 grosses tranches de brioche rassie

- 1 noix de beurre

 

1) Couper les tranches de brioches en bâtonnets

2) Casser les oeufs dans un saladier. Laver et sécher les coquilles

3) Battre les oeufs avec le lait et les 30g de sucre. Tremper les bâtonnets de brioche dans ce mélange pour les imbiber

4) Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les morceaux de brioche. Une fois cuites les saupoudrer de sucre

5) Faire fondre le chocolat et la crème au bain marie. Verser le mélange obtenu dans les coquilles d'oeufs

6) Servir les mouillettes de pain perdu avec la sauce au chocolat

Oeufs au chocolat et mouillettes de pain perdu
Oeufs au chocolat et mouillettes de pain perdu

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