desserts

Pour 1 petit cake

Ingrédients:

- 110g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 40g de sucre

- 75g de crème de marrons

- 25ml de lait

- 1 oeuf

- 40g de beurre fondu

- 1 pomme

1) Mettre la farine,le sucre et la levure dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter l'oeuf, le lait, la crème de marrons et le beurre fondu. Fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

3) Eplucher la pomme et la couper en petits dés. Les mélanger à la pâte

4) Verser la pâte dans un petit moule à manqué beurré et fariné et enfourner 40 minues à 180°C

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 6 tranches de pain brioché

- 1 banane

- 60g de chocolat noir râpé

- 15g de noix de pecan

1) Répartir le chocolat râpé sur 3 tranches de pain de mie en laissant un pourtour libre de 1cm environ

2) Eplucher la banane et la couper en fines rondelles. Les déposer sur le chocolat. Parsemer de noix de pécan hachées

3) Refermer les croques et les faire cuire dans un appareil à croque monsieur, ou à défaut dans une poêle bien beurrée.

Pour 6 muffins

Ingrédients:

- 95g de farine

- 45g de sucre

- 1 cac de levure sèche

- 60ml de lait

- 1 petit oeuf

- 1 cac d'arome vanille

- 40g de beurre fondu

- 6 cac de confiture d'orange

- 6 minis cônes à glace

- 6 petits biscuits ronds (style minis oreos)

- 40g de chocolat noir

- 4 cas de fondant prêt à l'emploi

- Quelques gouttes d'arome orange (ou mélange de rouge et jaune)

1) Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier

2) Ajouter le beurre fondu, le lait et l'oeuf. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Ajouter l'arome vanille

3) Répartir la moitié de la pâte dans 6 moules à muffins. Ajouter la confiture d'orange au centre et recouvrir avec le reste de pâte à muffins. Enfourner 15 minutes à 180°C

4) Faire fondre le chocolat au bain marie. Tremper la base des cônes dans le chocolat fondu et les "coller "sur les biscuits ronds. Recouvrir le tout de chocolat fondu et laisser sécher

5) Faire ramollir le fondant au bain marie avec le colorant orange

6) Démouler les muffins. Tremper le dessus des muffins dans le glacage orange. Déposer immédiatement un chapeau en biscuits au sommet. Laisser durcir avant de déguster

Ingrédients:

- 60g de beurre

- 120g de farine

- 250ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 4 oeufs

- 250g de mascarpone

- 100ml de crème liquide

- 3 cas de sucre

- 1 sachet de glacage au chocolat blanc

- Quelques gouttes de colorant vert

- Yeux en sucre

- Massepain rouge

1) Faire chauffer le beurre, l'eau et la pincée de sel jusqu'à frémissement.

2) Hors du feu, ajouter la farine en une fois et bien mélanger pour éviter les grumeaux. Remettre le poêlon sur le feu quelques secondes en mélangeant pour "assécher la pâte"

3) Hors du feu, incorporer les oeufs battus.

4) Mettre la préparation dans une poche à douille et dresser des S sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 minutes environ.

5) Mettre le mascarpone, la crème et le sucre dans un saladier et fouetter jusqu'a l'obtention d'une chantilly bien ferme.

6) Fourrer les choux avec la chantilly

7) Faire fondre le glacage selon les indications du paquet. Ajouter quelques gouttes de colorant vert.

8) Napper les serpents de glacage vert, ajouter les yeux en sucre et la langue confectionnée dans le massepain. Réserver au frais jusqu'au moment de la dégustation

Pour 9 madeleines

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 50g de farine de chataigne

- 1 cac de levure

- 30g de beurre fondu

- 40g de sucre en poudre

1) Fouetter l'oeuf avec le sucre

2) Ajouter la farine de chataigne et la levure et fouetter à nouveau

3) Pour finir ajouter le beurre fondu

4) Réserver la préparation 1-2 heures au frigo

5) Répartir la préparation dans des empreintes à madeleines et enfourner 2 minutes à 200°C. Baisser la température à 160°C et poursuivre la cuisson pendant 10 minutes

Pour 4 personnes

Ingrédients:

- 2 pommes à chair ferme

- 2 poires pas trop mûres

- 1/2 cac de cannelle

- Jus de citron

- 50g de beurre

- 50g de cassonade

- 50g de farine

- 25g de poudre d'amandes

- 1 spéculoos

- 1 poignée d'amandes effilées

1) Eplucher les fruits et les couper en dés. Les mettre dans un poêlon avec un trait de jus de citron et la cannelle. Faire cuire à feu doux 10 minutes

2) Pendant ce temps préparer la pâte à crumble. Mettre le beurre, la cassonade, la farine et la poudre d'amandes dans un bol. Mélanger du bout des doigts jusqu'a l'obtention d'une pâte fiable. Ajouter le spéculoos emietté et les amandes effilées. Mélanger

3) Répartir les fruits dans des petits plats à four. Recouvrir de pâte à crumble et enfourner 25 minutes à 180°C

Pour une vingtaine de minis éclairs

Ingrédients:

- 30g de beurre

- 65g de farine

- 2 oeufs

- 125 ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 100ml de crème liquide

- 2 cas de sucre

- Framboises, myrtilles,...

1) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'à ce que ce dernier soit fondu et frémisse.

3) Hors du feu ajouter la farine en une fois et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Remettre la préparation sur feu doux et mélanger quelques instants pour assécher la pâte.

3) Hors du fou incorporer les oeufs un à un

4) Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser 20 minis éclairs sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 15-20 minutes à 180°C. Les éclairs doivent être dorés

5) Monter la crème en chantilly avec le sucre.

6) Ouvrir les éclairs . A l'aide d'une poche à douille fourrer les éclairs de chantilly. Enfin ajouter quelques fruits rouges

Pour 10 cupcakes

Ingrédients:

- 100g de farine

- 30g de cacao Van Houten

- 100g de sucre

- 1 cas de levure

- 50g de beurre mou

- 5 cas de lait

- 1 oeuf

- 150ml de crème liquide à 30% MG

- 1 sachet de sucre vanillé

- Liqueur d'orange

- 20 framboises

1) A l'aide d'un batteur électrique fouetter le beurre avec le sucre jusqu'a l'obtention d'une pommade. Ajouter l'oeuf et fouetter à nouveau

2) Ajouter la farine, le cacao et la levure tamisée. Enfin verser le lait

3) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes à 180°C

4) Monter la crème en chantilly avec le sucre vanillé

5) Découper le dessus des muffins (réserver) et, a l'aide d'un pinceau en silicone, les imbiber d'un peu de liqueur d'orange

6) Napper les muffins de crème chantilly, ajouter deux framboises et le morceau réservé coupé en deux

Pour 6 personnes

Ingrédients:

- 6 grosses meringues bien fermes

- 250g de mascarpone

- 200ml de crème liquide à 30% MG

- 2 cas de sucre

- 6 cas de lemon curd

- 1 bol de noix de coco râpée

1) Fouetter le mascarpone avec la crème et le sucre jusqu'a l'obtention d'une chantilly bien ferme

2) Tartiner les meringues d'une cuillère de lemon curd puis recouvrir le tout de chantilly mascarpone

3) Parsemer de noix de coco râpée

4) Réserver quelques heures au frais avant de déguster

En attendant patiemment les cerises du jardin j'épuise les bocaux de l'année dernière

Ingrédients:

- 50g de poudre d'amandes

- 50g de farine

- 150g de sucre

- 75g de beurre

- 4 blancs d'oeufs

- 1 pincée de sel

- Un bol de cerises

1) Faire fondre le beurre. Laisser refroidir

2) Mélanger la poudre d'amandes, le sucre et la farine dans un saladier

3) Ajouter les blancs d'oeufs et enfin le beurre fondu

4) Répartir la pâte dans de petits moules en silicone et y enfoncer quelques cerises

5) Enfourner 20 minutes à 180°C