750 grammes
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desserts

Chaussons pommes-mûres

par La toquée

publié dans Desserts

Je vous conseille d'utiliser une variété de pomme bien sucrée pour contrebalancer l'acidité de la mûre

 

Pour 6 chaussons

 

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 2 pommes

- 125g de mûres

- 2 cas de cassonade

- 1 oeuf battu + sucre pour la déco

 

1) Eplucher les pommes et les couper en petits dés

2) Mettre les dés de pommes, les mûres et la cassonade dans un poêlon et les faire compoter sur feu doux. Laisser refroidir

3) Découper des cercles de 10cm de diamètre dans la pâte feuilletée.

4) Déposer une grande cuillère de compote au centre de chaque cercle, les plier en deux et souder les bords (j'ai utilisé un moule à chaussons)

5) Badigeonner les chaussons avec de l'oeuf battu puis les saupoudrer de sucre

6) Enfourner 25 minutes à 180°C

Chaussons pommes-mûres
Chaussons pommes-mûres

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Brochettes de pain perdu

par La toquée

publié dans Desserts , Pains et viennoiseries

La saison des barbecues est lancée. Il va falloir de la place dans le congelo pour stocker les pilons et autres saucisses (sans parler des glaces 😂). J'ai mis décongeler un pain qui prenait beaucoup de place mais hors de question de le jeter pour autant. Je l'ai utilisé pour réaliser le dessert du jour. Des brochettes de pain perdu agrémentées de morceaux de fruits

 

 

Pour 4 brochettes

 

Ingrédients:

- 1 pain brioché

- 2 œufs

- 1 bol de lait

- Sucre

- Fraises

 

1) Découper des gros cubes dans le pain brioché

2) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle.

3) Plonger les cubes de brioche dans le lait puis dans l'oeuf battu.

4) Faire dorer les cubes de brioche dans la poêle. Une fois cuit les rouler dans le sucre

5) Sur des piques à brochette alterner des cubes de brioche et des fraises (ou tout autre fruit de saison)

Brochettes de pain perdu

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Oeufs au chocolat et mouillettes de pain perdu

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries , Desserts

Parfait pour le petit déjeuner Pascal

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 50g de chocolat noir

- 50ml de crème liquide

- 3 oeufs

- 150ml de lait

- 30g de sucre + pour saupoudrer les pains perdus

- 3 grosses tranches de brioche rassie

- 1 noix de beurre

 

1) Couper les tranches de brioches en bâtonnets

2) Casser les oeufs dans un saladier. Laver et sécher les coquilles

3) Battre les oeufs avec le lait et les 30g de sucre. Tremper les bâtonnets de brioche dans ce mélange pour les imbiber

4) Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les morceaux de brioche. Une fois cuites les saupoudrer de sucre

5) Faire fondre le chocolat et la crème au bain marie. Verser le mélange obtenu dans les coquilles d'oeufs

6) Servir les mouillettes de pain perdu avec la sauce au chocolat

Oeufs au chocolat et mouillettes de pain perdu
Oeufs au chocolat et mouillettes de pain perdu

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Madeleines facon chamonix

par La toquée

publié dans Desserts

Bon week end tout en douceur avec ces madeleines au petit goût d'enfance

 

Pour une vingtaine de madeleines

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 75g de beurre

- 100g de sucre glace

- 30g de sucre en poudre

- 70g de farine fermentante

- Confiture d'orange maison

 

1) Faire fondre le beurre

2) Battre les oeufs avec le sucre et le sucre glace. Ajouter la farine fermentante et enfin le beurre fondu. Réserver la pâte minimum 1H au frigo

3) Remplir les alvéoles à madeleines avec la pâte et enfourner 4 minutes à 210°C. Puis 8 minutes à 180°C

4) Badigeonner les madeleines encore chaudes avec de la confiture d'orange

Madeleines facon chamonix

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Minis buches au chocolat

par La toquée

publié dans Desserts

Cette recette provient du blog de Chefnini. Simple et efficace cette bûchette ravira les amoureux de chocolat

 

Pour 7 bûches

 

Ingrédients:

- 100g de chocolat noir

- 250ml de crème épaisse 30% Mg

- 1,5 feuilles de gélatine

- 60g de chocolat au lait

- 8 crêpes dentelles

- 1 cas de pâte de praliné maison

 

1) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

2) Faire fondre le chocolat noir avec la crème au bain marie. Ajouter la gélatine essorée

3) Remplir des minis moules à bûche au 3/4 avec la préparation et placer minimum 1H au congélateur

4) Faire fondre le chocolat au lait au bain marie. Ajouter la pâte de praliné et les crêpes dentelles émiettées. Répartir ce mélange sur la mousse au chocolat. Remettre 6H au congélateur.

5) Démouler délicatement les minis bûches. Les garnir selon ses envies puis les laisser décongeler au frigo minimum 3H avant de servir

Minis buches au chocolat

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Pain perdu au chocolat

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries , Desserts

On a tous besoin de réconfort en cette période troublée. Et qui a t'il de plus réconfortant qu'un pain perdu? Dessert d'enfance par excellence.

 

Pour 8 pains perdus

 

Ingrédients:

- 16 biscottes carrées

- 250ml de lait

- 2 oeufs

- 50g de chocolat noir râpé

- Sucre

- Beurre

 

1) Prendre 2 assiettes creuses. Fouetter les oeufs dans la première et verser le lait dans la seconde

2) Tremper les biscottes dans le lait pour les imbiber légèrement. Ensuite les passer dans l'oeuf battu

3) Assembler les biscottes deux par deux en ajoutant un peu de chocolat râpé au centre

4) Faire fondre le beurre dans une grande poêle et y faire dorer les pains perdus sur les deux faces

5) Saupoudrer de sucre glace et déguster sans attendre

Pain perdu au chocolat
Pain perdu au chocolat

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Eclairs citron meringué

par La toquée

publié dans Desserts

On ne présente plus la tarte au citron meringuée. Grand classique de la cuisine. La voici en version "éclairs". La pâte à chou étant peu sucrée elle se marie bien avec la meringue et le lemon curd

 

Ingrédients:

- 30g de beurre

- 65g de farine

- 2 oeufs

- 125 ml d'eau

- 1 pincée de sel

 - 1 bocal de lemon curd

- 2 blancs d'oeufs

- Sucre (2X le poids des blancs d'oeufs)

 

1) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'à ce que ce dernier soit fondu et frémisse.

2) Hors du feu ajouter la farine en une fois et mélanger vigoureusement jusqu'à ce que la pâte soit homogène. Remettre la préparation sur feu doux et mélanger quelques instants pour assécher la pâte.

3) Hors du fou incorporer les oeufs un à un

4) Mettre la pâte dans une poche à douille et dresser 6 éclairs sur une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé. Enfourner 30 minutes à 180°C. Les éclairs doivent être dorés

5) Couper le dessus des éclairs et les fourrer avec le lemon curd

6) Monter les blancs d'oeufs en neige avec le sucre

7) Pocher la meringue sur le dessus des éclairs puis donner un coup de chalumeau

Eclairs citron meringué

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Riz au lait au carambar

par La toquée

publié dans Riz , Desserts

Pour les nostalgiques des blagues Carambar

 

Pour 1-2 personne(s)

 

Ingrédients:

- 60g de riz rond

- 400ml de lait concentré

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 Carambar

 

1) Rincer le riz

2) Mettre le lait et le sucre vanillé dans un poêlon et faire bouillir. Ajouter le riz et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter pendant 30 bonnes minutes.

3) Incorporer les carambar et mélanger jusqu'a ce que ces derniers soient fondus

Riz au lait au carambar

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S'mores

par La toquée

publié dans Desserts

S'mores

Source: Fashion cooking

 

Ingrédients:

- Des biscuits sablés

- Des chamallow

- De fines tranches de chocolat type matinettes

 

1) Déposer un morceau de chocolat sur un biscuit sablé

2) Faire griller le chamallow au chalumeau ou au barbecue et le déposer dans attendre sur le chocolat.

3) Recouvrir le tout d'un second sablé. Enjoy !

S'mores

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Churros à la cannelle

par La toquée

publié dans Desserts

Churros à la cannelle

Pour une vingtaine de churros

 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 1/2 sachet de levure sèche

- 40g de sucre

- 1 cac de cannelle

- 250ml d'eau

- 1 grosse pincée de sel

 

1) Faire bouillir l'eau et le sel

2) Mettre la farine, la levure, la cannelle et le sucre dans un plat. Ajouter l'eau bouillante et remuer vigoureusement jusqu'a l'obtention d'une pâte fluide et élastique

3) Faire chauffer la friteuse à 180°C

4) Mettre la pâte a churros dans une poche à douille munie d'une douille cannelée et presser la pâte directement dans l'huile chaude en séparant des troncons de 10cm à l'aide d'une paire de ciseaux

5) Une fois dorés égoutter les churros sur du papier absorbant et les rouler dans du sucre.

 

Churros à la cannelle

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