750 grammes
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cakes

Cake aux pommes et crème de marrons

par La toquée

publié dans Desserts , Cakes

Pour 1 petit cake

 

Ingrédients:

- 110g de farine

- 1/2 sachet de levure

- 40g de sucre

- 75g de crème de marrons

- 25ml de lait

- 1 oeuf

- 40g de beurre fondu

- 1 pomme

 

1) Mettre la farine,le sucre et la levure dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter l'oeuf, le lait, la crème de marrons et le beurre fondu. Fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

3) Eplucher la pomme et la couper en petits dés. Les mélanger à la pâte

4) Verser la pâte dans un petit moule à manqué beurré et fariné et enfourner 40 minues à 180°C

Cake aux pommes et crème de marrons
Cake aux pommes et crème de marrons

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Cupcakes saint valentin

par La toquée

publié dans Cakes

Pour 12 cupcakes

 

Ingrédients:

Pour les cupcakes

- 200g de farine fermentante

- 200g de sucre

- 120g de beurre

- 3 oeufs

- Arome vanille

Pour le caramel

- 1 pincée de sel

- 200ml de crème liquide

- 150g de sucre

Pour la chantilly

- 200ml de crème liquide

- 250g de mascarpone

- 2 cas de sucre

Pour la déco

- 50g de chocolat noir

 

La déco

1) Faire fondre le chocolat au bain marie. A l'aide d'une poche à douille dessiner des coeurs et des mots doux sur une feuille guitare. Laisser durcir

Les muffins

2) Faire fondre le beurre sur feu doux

3) Dans un plat mélanger les oeufs avec 200g de sucre et le beurre fondu. Ajouter la farine et l'arome vanille

4) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes à 180°C

Le caramel

5) Préparer le caramel. Pour ce faire mettre 150g de sucre et 200ml de crème dans une casserole et faire chauffer jusqu'a coloration ambré. Ajouter une pincée de sel et laisser refroidir

La chantilly

6) Mettre le mascarpone, 200ml de crème et 2 cas de sucre dans un plat et fouetter jusqu'a l'obtention d'une chantilly bien ferme

Le montage

7) Creuser l'intérieur des muffins et les fourrer de caramel

8) A l'aide d'une poche à douille garnir le dessus des muffins avec de la chantilly. Déposer une déco en chocolat sur le sommet

Cupcakes saint valentin

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Cake au yaourt amande-chocolat

par La toquée

publié dans Cakes

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 150g de sucre

- 75ml d'huile

- 150g de farine fermentante

- 1 yaourt nature

- 1/2 cac d'arome d'amandes amères

- Glacage au chocolat prêt à l'emploi

- Brésilienne

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Ajouter le yaourt nature et l'huile. Fouetter à nouveau

3) Ajouter la farine tamisée et enfin l'arome d'amandes amères

4) Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 35 minutes à 180°C. Laisser refroidir

5) Préparer le glacage selon les indication du paquet et en recouvrir le cake. Parsemer de brésilienne et laisser durcir avant de déguster

Cake au yaourt amande-chocolat

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Cake de Noël à l'orange

par La toquée

publié dans Cakes

Cake de Noël à l'orange

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 125g de beurre

- 100g de cassonade

- 250g de farine fermentante

- 100ml de lait

- 2 oeufs

- 1 cac d'extrait de vanille

- 2 cas de dés d'orange confits

- 3 cas de fondant prêt à l'emploi

- Morceaux de fruits confits

 

1) Faire fondre le beurre à feu doux

2) Mélanger le beurre et la cassonade.

3) Ajouter les oeufs et le lait. Mélanger

4) Ajouter la farine et mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

5) Incorporer l'extrait de vanille et les dés d'orange confits

6) Verser la pâte dans un moule à cake beurré et enfourner 45 minutes à 180°C

7) Faire ramollir le fondant au bain marie. Recouvrir le dessus du cake de fondant et garnir de fruits confits

Cake de Noël à l'orange

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Gateau aux pommes

par La toquée

publié dans Cakes

Pour 6-8 personnes

 

Ingrédients:

- 2 grosses pommes

- 150g de beurre mou

- 150g de sucre

- 3 oeufs

- 225g de farine fermentante

- 1 pincée de sel

 

1) Eplucher les pommes, les épépiner puis les couper en lanières. Réserver

2) Fouetter le beurre et le sucre au batteur électrique.

3) Ajouter les oeufs un par un

4) Pour finir ajouter la farine et le sel

5) Verser la moitié de la pâte dans un moule à manqué. Répartir la moitié des lanières de pomme sur la surface. Verser le reste de pâte puis répartir le reste de pommes sur le gâteau

6) Enfourner 45 minutes à 180°C

Gateau aux pommes

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Cake vanille - fraises

par La toquée

publié dans Cakes

A Noel j'ai eu la chance de recevoir un moule à cake à insert (aperçu dans la dernière saison du meilleur patissier). Ce dispositif permet de préparer des cakes dans lesquels on peut insérer la garniture de son choix (confiture, fruits, pâte a tartiner,...) Pour mon premier essai j'ai opté pour un cake vanille fourré à la confiture de fraises

 

Pour 1 cake

 

Ingrédients:

- 4 oeufs

- 150g de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 200g de beurre mou

- 150g de farine fermentante

- 60g de poudre d 'amandes

- 1 pincée de sel

- Arome vanille

- 1 pot de confiture de fraises

- Sucre glace

 

1) Séparer les blancs des jaunes d'oeufs

2) Battre les jaunes d'oeufs avec 100g de sucre et le sucre vanillé .

3) Ajouter le beurre mou en morceaux et battre à nouveau jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse

4) Ajouter la farine, le sel et la poudre d'amandes

5) Battre les blancs d'oeufs en neige avec les 50g de sucre et les incoporer à la pâte à cake

6) Pour finir ajouter l'arome vanille

7) Verser la pâte dans un moule à cake muni d'un tube central et enfourner 50 minutes à 180°C

8) Dès que le cake a refroidi retirer délicatement le tube central et démouler le cake

9) Mettre la confiture de fraises dans une poche à douille et fourrer le cake

10) Saupoudrer généreusement de sucre glace et déguster 

Cake vanille - fraises

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Cake a la farine de riz et pépites de chocolat

par La toquée

publié dans Cakes

J'ai acheté 1kg de farine de riz dans une épicerie par curiosité mais sans trop savoir quoi en faire. J'ai fait appel à mon ami Google et j'ai découvert cette recette de cake sur le blog Mes p'tits gateaux gourmands. Un vrai délice

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de beurre

- 100g de sucre

- 3 oeufs

- 225g de farine de riz

- 1 cac de levure sèche

- 100g de pépites de chocolat

 

1) Faire fondre le beurre sur feu doux puis le verser dans un grand saladier. Ajouter le sucre

2) Ajouter les oeufs et mélanger

3) Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène

4) Pour finir intégrer les pépites de chocolat

5) Verser la pâte dans un petit moule à cake et enfourner 45 minutes à 180°C

Cake a la farine de riz et pépites de chocolat
Cake a la farine de riz et pépites de chocolat

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Cupcakes façon sandwich thon mayo

par La toquée

publié dans Cakes , Poissons

Aujourd'hui des cupcakes en version salée

 

Pour 4 cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 1 cas de fromage frais

- 1 cas de lait

- 50g de farine

- 1 cac de levure sèche

- 2 cas de thon à l'huile

- Mayonnaise

- Cornichons

- Sel, poivre

 

1) Battre l'oeuf avec du sel et du poivre

2) Ajouter le lait, le fromage frais, la farine et la levure. Enfin incorporer le thon émietté

3) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes. Laisser refroidir avant de démouler

4) Mettre la mayonnaise dans une poche à douille et décorer le dessus des cupcakes. Décorer d'un morceau de cornichon

Cupcakes façon sandwich thon mayo
Cupcakes façon sandwich thon mayo

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Cupcakes nordiques

par La toquée

publié dans Cakes

Pour 6 cupcakes

 

Ingrédients:

- 190g de farine

- 90g de sucre

- 1/2 sachet de levure sèche

- 1 oeuf

- 80g de beurre fondu

- 120ml de lait

- 6 cac de confiture d'orange + 1 peu pour badigeonner le sommet des cupcakes

- Pâte à sucre rouge

- Fondant prêt à l'emploi

 

1) Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier

2) Ajouter le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

3) Déposer 1 grosses cas de pâte dans des moules à muffins. Ajouter la confiture d'orange puis recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner 15 minutes à 180°C

4) Etaler finement la pâte à sucre et découper des cercles de la taille des moules à muffins. 

5) Dessiner des motifs sur la pâte à sucre à l'aide du fondant. Laisser sécher

6) Une fois les muffins refroidis, les badigeonner d'un peu de confiture d'orange et déposer le cercle de pâte à sucre au sommet

Cupcakes nordiques

Pour ce cupcake j'ai utilisé un rouleau à pâtisserie à motifs de Noël. On en trouve facilement sur Amazon ou Aliexpress

Cupcakes nordiques

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Cake noisette pralinoise

par La toquée

publié dans Cakes

Un cake qui n'a pas fait long feu. Dès que quelqu'un passait à côté il s'en coupait une tranche

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 5 oeufs

- 80g de sucre

- 80g de farine fermentante

- 100g de pralinoise Poulain

- 100g de beurre fondu

- 60g de poudre de noisettes

 

1) Faire fondre la pralinoise au bain marie

2) Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Ajouter le beurre fondu.

3) Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent

4) Diviser la pâte en deux. Dans la première incorporer la pralinoise et dans la seconde la poudre de noisettes

5) Répartir la pâte à la pralinoise au fond d'un moule à cake. Recouvrir avec la pâte à la noisette

6) Enfourner 40 minutes à 180°C

Cake noisette pralinoise

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