750 grammes
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cakes

Cupcakes nordiques

par La toquée

publié dans Cakes

Pour 6 cupcakes

 

Ingrédients:

- 190g de farine

- 90g de sucre

- 1/2 sachet de levure sèche

- 1 oeuf

- 80g de beurre fondu

- 120ml de lait

- 6 cac de confiture d'orange + 1 peu pour badigeonner le sommet des cupcakes

- Pâte à sucre rouge

- Fondant prêt à l'emploi

 

1) Mettre la farine, le sucre et la levure dans un saladier

2) Ajouter le lait, l'oeuf et le beurre fondu. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

3) Déposer 1 grosses cas de pâte dans des moules à muffins. Ajouter la confiture d'orange puis recouvrir avec le reste de pâte. Enfourner 15 minutes à 180°C

4) Etaler finement la pâte à sucre et découper des cercles de la taille des moules à muffins. 

5) Dessiner des motifs sur la pâte à sucre à l'aide du fondant. Laisser sécher

6) Une fois les muffins refroidis, les badigeonner d'un peu de confiture d'orange et déposer le cercle de pâte à sucre au sommet

Cupcakes nordiques

Pour ce cupcake j'ai utilisé un rouleau à pâtisserie à motifs de Noël. On en trouve facilement sur Amazon ou Aliexpress

Cupcakes nordiques

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Cake noisette pralinoise

par La toquée

publié dans Cakes

Un cake qui n'a pas fait long feu. Dès que quelqu'un passait à côté il s'en coupait une tranche

 

Pour 8 personnes

 

Ingrédients:

- 5 oeufs

- 80g de sucre

- 80g de farine fermentante

- 100g de pralinoise Poulain

- 100g de beurre fondu

- 60g de poudre de noisettes

 

1) Faire fondre la pralinoise au bain marie

2) Mélanger les jaunes d'oeufs avec le sucre et la farine. Ajouter le beurre fondu.

3) Battre les blancs d'oeufs en neige ferme et les incorporer au mélange précédent

4) Diviser la pâte en deux. Dans la première incorporer la pralinoise et dans la seconde la poudre de noisettes

5) Répartir la pâte à la pralinoise au fond d'un moule à cake. Recouvrir avec la pâte à la noisette

6) Enfourner 40 minutes à 180°C

Cake noisette pralinoise

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Cake aux herbes

par La toquée

publié dans Cakes , A l'apéro

A déguster à l'apéro ou en plat avec une salade et/ou une tranche de jambon

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de farine

- 1 cac de levure

- 3 oeufs

- 50ml d'huile

- 100ml de lait

- 100g d'emmental râpé

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de persil ciselé

- 1 cas de ciboulette hachée

- Sel, poivre

 

1) Mettre la farine et la levure dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter les oeufs, l'huile, le lait et la moutarde. Fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

3) Ajouter l'emmental et les herbes. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 40 minutes à 180°C

4) Servir tiède ou froid

Cake aux herbes

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Zebra cake

par La toquée

publié dans Cakes

Pour un week end cocooning j'avais envie d'un gros dessert a partager autour d'un café. J'ai trouvé mon  bonheur chez Perle en sucre.

Un zebra cake hyper moelleux

 

Pour un cake de 20cm de diamètre

 

Ingrédients

- 2 oeufs

- 125ml d'huile

- 50ml de lait

- 125g de sucre

- 150g de farine fermentante

- 15g de cacao Van Houten

- 1/2 cac d'arome vanille

 

1) Mélanger les oeufs, le lait et l'huile jusqu'a l'obtention d'un mélange homogène

2) Diviser la préparation en deux parts égales.

3) Dans la première ajouter 90g de farine et l'arome vanille

4) Dans la deuxième ajouter le reste de farine et le cacao

5) Beurrer un moule à manqué de 20cm de diamètre. A partir du centre du moule alterner 3 cas de pâte blanche et 3 cas de pâte noire. Cela donne l'aspect d'une cible

6) Enfourner 40 minutes à 180°C

Zebra cake
Zebra cake

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Lovely red velvet cupcakes

par La toquée

publié dans Cakes

Pour certains la Saint Valentin n'est qu'une fête commerciale. Pour moi c'est l'occasion de mettre des petits dans tout mes plats : )

 

Pour 12 cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 pincée de sel

- 125g de farine fermentante

- 1 oeuf

- 125ml de lait concentré

- 1/2 cac de bicarbonate de soude

- 70g de beurre mou

- 150g de sucre

- 2 tubes de colorant rouge

- 1 cas de cacao amer

- 250ml de crème liquide

- 3 cas de sucre

- Coeurs en sucre

 

1) Fouetter le beurre et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse.

2) Ajouter l'oeuf et le colorant rouge. Fouetter à nouveau

3) Ajouter la farine tamisée, le cacao, le sel et le bicarbonate et mélanger

4) Pour finir ajouter le lait concentré

5) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes à 180°C

6) Monter la crème en chantilly avec le sucre. A l'aide d'une poche à douille en garnir le dessus des muffins

7) Enfin parsemer de coeurs en sucre

Lovely red velvet cupcakes
Lovely red velvet cupcakes
Lovely red velvet cupcakes

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Cupcakes de Noël

par La toquée

publié dans Cakes , Cuisine créative

Des petits muffins aux saveurs et aux couleurs des fêtes

 

Pour 6 cupcakes

 

Ingrédients:

- 50g de beurre mou

- 65g de farine avec levure incorporée

- 1 oeuf

- 50g de sucre

- 1/2 cac de 4 épices

- 1 cas de nappage à l'abricot

- Massepain et/ou fondant 

- Colorants

 

1) Fouetter le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf

2) Ajouter la farine et les épices

3) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 12 minutes à 180°C

4) Délayer le nappage à l'abricot avec un peu d'eau chaude. En napper le dessus des muffins

5) Colorer et étaler finement du massepain (ou du fondant). Y découper des cercles de 7-8 cm de diamètre.

6) Recouvrir les muffins d'un cercle en massepain et garnir selon ses envies

Cupcakes de Noël
Cupcakes de Noël

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Cupcakes d'Halloween

par La toquée

publié dans Cakes , Cuisine créative

J'ai trouvé des petits os et crânes en sucre dans un magasin Aveve mais vous pouvez également les commander chez Miss Pop cake.

 

Pour 6 cupcakes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 125g de farine fermentante

- 125g de sucre

- 60g de beurre fondu

- 6 cac de confiture de fraises

- 200ml de crème liquide à 30% MG

- 2 cas de sucre

- Colorant noir

- Os et cranes en sucre

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu

2) Ajouter la farine fermentante et mélanger

3) Répartir la moitié de la pâte dans des moules à muffins. Ajouter la confiture de fraises et recouvrir avec la pâte restante. Enfourner 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir complètement

4) Monter la crème en chantilly avec le sucre et le colorant noir

5) A l'aide d'une poche à douille garnir le dessus des muffins. Ajouter des os et cranes en sucre. Réserver au frais jusqu'au moment de servir 

Cupcakes d'Halloween
Cupcakes d'Halloween

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Cupcakes de Pâques

par La toquée

publié dans Cakes

Ces petits cupcakes sont très faciles à faire et raviront les petits et les grand

 

Pour 7 cupcakes

 

Ingrédient:

- 1 gros oeuf

- 100g de sucre

- 80g de farine fermentante

- 50g de beurre

- 3 cas de lait

- 1/2 cac d'arome vanille

- 150ml de crème liquide à 30%MG

- 3 cas de sucre

- 2 cas de cacao

- Oeufs en chocolat

- Petits poussins en plastique

 

1) Fouetter l'oeuf avec le sucre.

2) Ajouter la farine tamisée. Mélanger

3) Ajouter le beurre fondu, le lait et l'arome vanille

4) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 20 minutes à 180°C. Laisser refroidir

5) Monter la crème en chantilly avec le sucre et le cacao. A l'aide d'une poche à douille en garnir le dessus des muffins

6) Décorer de poussins en plastique et d'oeufs en chocolat

Cupcakes de Pâques
Cupcakes de Pâques
Cupcakes de Pâques

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Cake bacon ciboulette

par La toquée

publié dans Cakes

Pour un pique nique, un apéro entre copain ou encore en guise de diner avec une bonne salade toutes les excuses sont bonnes pour réaliser ce cake

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de farine

- 1 cac de levure

- 40g de gruyère râpé

- 2 oeufs

- 35g de beurre

- 6 tranches de bacon

- 1 cas de ciboulette ciselée

- Sel, poivre

 

1) Emincer le bacon et faire griller dans une poêle

2) Mettre la farine, la levure et le gruyère dans un saladier

3) Ajouter les oeufs et le beurre fondu. Mélanger vigoureusement. Saler et poivrer

4) Incorporer le bacon et la ciboulette

5) Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 30 minutes à 180°C

Cake bacon ciboulette
Cake bacon ciboulette

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Cupcakes boules à neige

par La toquée

publié dans Cakes

Gustativement parlant les bulles en gélatine n'ont pas grand interêt mais qu'est ce que ca en jette vous trouvez pas? J'ai trouvé la marche à suivre sur la chaine Youtube de Dolce Dita

 

Pour 6 cupcakes

Matériel

- 6 petits ballons de baudruche

- 6 bâtonnets en bois

- 6 élastiques

Ingrédients

- 20g de feuilles de gélatine

- 60g d'eau

- 1 sachet de préparation pour sponge cake

- 6 cac de pâte à tartiner au chocolat

- 1 tasse de chantilly maison

- 1 tasse de noix de coco râpée

- Pâte à sucre de différentes couleurs

 

1) Gonfler les ballon de baudruche à la taille d'une pomme environ et les fixer sur les bâtonnets en bois à l'aide d'un élastique

2) Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide

3) Faire bouillir les 60g d'eau et y dissoudre la gélatine essorée. Laisser tiédir un peu (juste assez pour que les ballons ne pètent pas au contact de la chaleur mais pas trop non plus pour ne pas que la gélatine commence à prendre)

4) Enduire les ballons d'un peu d'huile puis les tremper dans le mélange eau-gélatine. Renouveler l'opération 3 ou 4 fois. Laisser reposer 1 nuit au chaud en prenant soin de ne pas coller les ballons les uns contre les autres

5) Le lendemain éclater les ballons et les retirer délicatement de la sphère en gélatine.Si nécessaire découper un peu les bords Elle doivent avoir l'aspect d'un aquarium. Réserver

6) Préparer la pâte à sponge cake selon les indications du paquet.

7) Répartir la moitié de la pâte dans des moules à muffins. Ajouter 1 cac de pâte à tartiner puis recouvrir du reste de pâte. Enfourner 10-12 minutes à 180°C

8) Une fois refroidis recouvrir les muffins de chantilly puis les passer dans la coco râpée

9) Faconner des petits personnages en pâte à sucre et les déposer sur les muffins

10) Pour finir recouvrir le tout d'une sphère en gélatine.

Cupcakes boules à neige
Cupcakes boules à neige

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