750 grammes
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sandwichs croques et pizzas

Bruschettas champignons bleu pancetta

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas , A l'apéro

 

Pour un apéro dinatoire ou un repas en accompagnement d'une salade

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 petits pains

- 125g de champignons de Paris

- 2 tranches de lard petit déjeuner fumé

- 1 éclat d'ail

- 50ml de crème liquide

- 25g de fourme d'Ambert

- Sel, poivre

- 1 branche de persil

 

1) Couper le lard en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec l'ail haché

2) Ajouter les champignons coupés en tranches et remuer jusqu'a ce qu'ils soient cuits

3) Ajouter la crème, la fourme d'Ambert et le persil haché. Saler et poivrer

4) Couper les petits pains en deux et les faire griller. Les recouvrir du mélange aux champignons et servir sans attendre

Bruschettas champignons bleu pancetta

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Panini poulet chorizo mozzarella

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Un repas complet vite fait bien fait en ce jour de rentrée

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pains à panini

- 1 boite de concentré de tomates

- 1 pilon de poulet rôti

- 8 tranches de chorizo

- 1 oignon

- 1 boule de mozzarella

- Roquette

 

1) Trancher finement l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre

2) Effilocher la chair du poulet. Trancher la mozzarella

3) Couper les pains en deux et les tartiner de concentré de tomates

4) Ajouter le poulet émietté, le chorizo, des tranches d'oignons et la mozzarella. Faire cuire dans un grill à panini

5) Ajouter quelques feuilles de roquette et servir sans attendre

Panini poulet chorizo mozzarella

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Pizza tomate chorizo

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Une recette pour les jour de flemme, prête en 15 minutes chrono. Si vous n"avez pas de pain polaire vous pouvez utiliser du pain pita

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tranche de pain polaire

- 1 petite tomate

- 2 minis chorizo

- 1 échalote

- 1 cac de pâte de tomate séchées

- 1 poignée de fromage râpé

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Tartiner le pain polaire avec la pâte de tomates séchées

2) Ajouter l'échalote hachée, la tomate coupée en morceaux et le chorizo tranché

3) Parsemer de fromage râpé et enfourner 5-10 minutes à 180°C

4) Garnir d'une feuille de basilic et déguster sans attendre

Pizza tomate chorizo

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Wraps au roastbeef sauce tartare

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Voila qu'elle commence encore avec ses wraps! Mais que voulez vous j'adore ca.

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tortilla

- 1 cas de mayonnaise

- 2 tranches de roastbeef

- 1 branche d'estragon

- 1 cornichon aigre doux

- 1 oeuf dur

 

1) Etaler la mayonnaise sur la surface de la tortilla. Parsemer d'estragon haché

2) Ajouter le roastbeef, des tranches de cornichons et des tranches d'oeuf dur

3) Rouler et déguster

Wraps au roastbeef sauce tartare
Wraps au roastbeef sauce tartare

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Pizza rolls

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Aujourd'hui une recette antigaspi permettant d'utiliser un reste de sauce bolognaise

 

Pour 12 rolls

 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 140ml d'eau

- 1/2 cac de sel

- 10g de levure fraiche

- 1 reste de bolo

- 1 boule de mozzarella

- 1 cas de parmesan râpé

- 10 olives noires

- 1 branche de basilic

- Sel, poivre

 

1) Mettre le sel, la farine, l'eau et la levure dans la cuve du robot et pétrir pendant 5 minutes environ

2) Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. La recouvrir de sauce bolo, de tranches de mozzarella, de parmesan, de tranches d'olives et de basilic ciselé. Rouler la pâte pour former un boudin bien serré.

3) Découper des tranches de 4cm dans la pâte et les déposer dans un plat à four. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

4) Enfourner 15 minutes th°6

Pizza rolls

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Club sandwich au poulet balsamique

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

 

Aujourd'hui un club sandwich amélioré 

 

Pour 2 club sandwich

 

Ingrédients:

- 4 tranches de pain de mie

- 1 escalope de poulet

- 50ml de vinaigre balsamique

- 1 éclat d'ail

- 1 branche de romarin

- 1 feuille de laurier

- 1 poignée de roquette

- 1 cas de pignons de pin

- 2 cas de mayonnaise

 

1) Mettre le filet de poulet dans un poêlon. Ajouter le vinaigre balsamique, le romarin, le laurier et l'éclat d'ail. Recouvrir d'eau et laisser cuire 10 minutes. Laisser tiédir

2) Egoutter le poulet et le couper en tranches

3) Faire griller les pignons dans une poêle

4) Toaster les tranches de pain de mie

5) Recouvrir 2 tranches de pain de mie avec la mayonnaise. Ajouter des tranches de poulet, de la roquette et enfin des pignons.

6) Refermer les sandwichs et les couper en diagonale

Club sandwich au poulet balsamique

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Pizza chèvre-miel

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Nous commençons la semaine avec une pizza aux saveurs sucrées-salées

 

Pour 2 petites pizzas

 

Ingrédients:

- 1/3 cac de sel

- 150g de farine

- 5g de levure fraiche

- 90ml d'eau

- 1 oignon

- 1 morceau de bûche de chèvre

- 1 cac de miel liquide

 

1) Mettre le sel, la farine et la levure dans un saladier. Creuser un puits

2) Verser l'eau progressivement et mélanger jusqu'a l'obtention d'une boule de pâte homogène

3) Diviser le pâton en deux et les étaler finement sur un plan de travail fariné. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air

4) Trancher l'oignon et le faire revenir dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'il soit fondant

5) Garnir les fonds de pâte avec les tranches d'oignons puis des tranches de chèvre. Arroser de miel

6) Enfourner 10-15 minutes à 180°C. Servir chaud

Pizza chèvre-miel

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Croque monsieur jambon moutarde

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Une recette spéciale fin de mois avec des ingrédients basiques du frigo

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 2 tranches de pain blanc

- 1 tranche de jambon

- 1 poignée d'emmental râpé

- 1 cac de mayonnaise

- 1 cac de moutarde

- 1 pincée de thym séché

- 1 pincée de romarin séché

- 1 pincée d'origan séché

 

1) Mélanger l'emmental râpé avec la mayonnaise et les herbes séchées

2) Tartiner une tranche de pain de moutarde et y répartir le mélange au fromage

3) Ajouter la tranche de jambon et enfin la deuxième tranche de pain

4) Faire dorer dans un grill bien chaud

Croque monsieur jambon moutarde
Croque monsieur jambon moutarde

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Burger au confit de canard

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Cette recette est issue du livre " Burgers "de Valery Drouet et Pierre Louis Viel. Elle m'a permis d'utiliser mes restes de canard confit du réveillon. Une vraie tuerie que je vous recommande chaleureusement

 

Pour 4 burgers

 

Ingrédients:

- 4 pains burger

- 2 cuisses de canard confites

- 4 petites pommes de terre à chair ferme

- 1 poignée de salade iceberg

- 1 cas de moutarde douce

- 2 cas de mayonnaise

- 3 cerneaux de noix

- Sel, poivre

 

1) Mélanger la moutarde et la mayonnaise. Réserver

2) Retirer le gras des cuisses de canard (en réserver 2 cas dans une poêle) et effilocher la chair.

3) Eplucher les pommes de terre et les couper en tranches fines. Faire fondre la graisse de canard réservée et y faire cuire les tranches de pommes de terre pendant 10 minutes

4) Saler et poivrer la chair de canard et la faire revenir 5 minutes dans une poêle pour la réchauffer

5) Couper les pains burger en deux et les toaster sous le grill du four ou dans le grille pain

6) Ciseler finement les feuilles de salade. Hacher grossièrement les noix

7) Badigeonner le dessous des petits pains avec la mayonnaise à la moutarde. Y répartir des tranches de pommes de terre, l'effiloché de canard et enfin une poignée de salade.

8) Parsemer le tout de noix hachées. Ajouter le "chapeau" du burger et servir sans attendre

Burger au confit de canard
Burger au confit de canard

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Croque pita

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Une recette idéale pendant cette période de confinement. Elle nécessite juste des pains pitas et du fromage. pour un résultat proche du naan indien

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 pain pita

- 1 tranche de fromage au choix

- Beurre

 

1) Ouvrir le pain pita en deux et le farcir avec la tranche de fromage

2) Faire fondre une noix de beurre dans une poêle. Y faire griller le pain pita des deux côtés

3) Servir chaud avec des crudités

Croque pita

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