750 grammes
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sandwichs croques et pizzas

Burger au poisson frit

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Un burger so chic

 

Pour 6 burgers

 

Ingrédients:

Pour les pains burger

- 5g de sel

- 250g de farine

- 150ml d'eau

- 1 cas de sucre

- 15g de beurre mou

- 10g de levure fraiche

- 1 cac d'encre de sèche

- Graines de sésame

Pour la garniture

- Quelques feuilles de laitue

- 5 filets de cabillaud

- 1 oeuf

- 1 pincée de bicarbonate

- 100g de farine

- 150ml de bière

- 6 cas de mayonnaise

- 1 cornichon

- 1 cac de capres

- 1 bouquet de persil

- 1 petite échalote

- Sel, poivre

- 200ml d'huile pour la friture

 

1) Pour les pains mettre tous les ingrédients (sauf les graines de pavot) dans la cuve de la MAP et lancer le programme pâte

2) Sortir le pâton de la cuve et former 6 boules. Les parsemer de graines de pavot et laisser lever 1H à l'abri des courants d'air

3) Enfourner les pains 15 minutes à 180°C

4) Hacher le cornichon et l'échalote. Ciseler le persil.

5) Mélanger la mayonnaise, le cornichon, l'échalote, les câpres et le persil. Réserver

6) Mélanger la farine et le bicarbonate de soude. Ajouter le jaune d'oeuf, la bière et enfin le blanc d'oeuf battu en neige ferme

7) Faire chauffer l'huile dans une cocotte. Dès qu'elle frémit plonger les filets de cabillaud dans le mélange à la bière puis les faire frire des 2 côtés

8) Ouvrir les pains burgers en deux. Les garnir de quelques feuilles de laitue, de sauce aux cornichons et enfin d'un poisson frit. Servir sans attendre

Burger au poisson frit
Burger au poisson frit

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Burger au foie gras

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

On associe toujours les burgers à la malbouffe parce qu'ils sont souvent garnis d'ingrédients à la composition douteuse.

Mais ils peuvent etre transformés en plat de fête en choisissant de bons produits

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 pains burgers

- 1 filet de canard

- 4 pruneaux

- 1 pincée de piment

- 2 cas de chapelure

- Sel, poivre

- 1 oignon

- 2 cas de vinaigre de framboises

- 1 poignée de roquette

- 40g de foie gras

 

1) Hacher le filet de canard. Ajouter la chapelure, les pruneaux coupés en petits dés, du sel, du poivre et le piment. Former 2 steaks et réserver

2) Hacher l'oignon. Le faire revenir dans un peu de beurre jusqu'a ce qu'il soit tendre. Déglacer avec le vinaigre puis ajouter 120ml d'eau. Laisser cuire jusqu'a évaporation du liquide

3) Passer les pains burgers quelques minutes au four pour les réchauffer

4) Faire griller les steaks dans une poêle

5) Couper les pains en deux. Les garnir de feuilles de roquette, d'un steak, d'un morceau de foie gras et enfin d'oignons caramélisés. Déguster sans attendre

Burger au foie gras

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Wraps au canard

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

En ce moment on trouve du magret de canard fumé en tranches chez Aldi. De quoi donner à mon wraps des airs de fêtes

 

Pour 1 wraps

 

Ingrédients:

- 1 tortilla

- 1 poignée de feuilles d'épinards

- 50g de canard fumé en tranches

- 1 petite boite de pêches au sirop

- 1 cas de fromage frais

- Sel, poivre

 

1) Tartiner la tortilla de fromage frais

2) Ajouter les feuilles d'épinards, les tranches de canard et les pêches coupées en morceaux. Saler et poivrer

3) Rouler la tortilla en un boudin bien serré et déguster

Wraps au canard

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Sandwich au boudin, poires et noix

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Pour cette fin de semaine je vous propose un lunch sur le pouce avec des produits bien de saison 

 

Pour 2 personnes

 

Ingredients:

- 2 petits pains ciabatta

- 2 poires

- 1 cas de cassonade

- 1 cas de raisins secs

- 2 cerneaux de noix

- 1 petit boudin blanc

 

1) Eplucher les poires et les couper en tranches. Les faire caraméliser dans une poêle avec la cassonade. Ajouter les raisins secs et les noix hachées 

2) Couper les petits pains en deux. Les garnir de morceaux de poires et de tranches de boudin

Sandwich au boudin, poires et noix

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Wraps normand

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Pour 1 personne

 

Ingredients:

- 1 tortilla

- 1 petite pomme

- 1 noisette de beurre

- 1 morceau de camembert

- 3 tranches de filet de dinde

- 1 poignée de pousses d'épinard

- 1 filet de miel

- 2 cerneaux de noix

 

1) Eplucher la pomme et la couper en tranches.

2) Faire fondre le beurre dans une poêle et y faire dorer les tranches de pomme. Laisser refroidir

3) Répartir les pousses d'épinards sur la tortilla. Ajouter la dinde, les tranches de pommes et du camembert

4) Arroser d'un filet de miel et parsemer avec de la noix hachée. Rouler et déguster

Wraps normand
Wraps normand

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Bruschettas champignons bleu pancetta

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas , A l'apéro

 

Pour un apéro dinatoire ou un repas en accompagnement d'une salade

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 petits pains

- 125g de champignons de Paris

- 2 tranches de lard petit déjeuner fumé

- 1 éclat d'ail

- 50ml de crème liquide

- 25g de fourme d'Ambert

- Sel, poivre

- 1 branche de persil

 

1) Couper le lard en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec l'ail haché

2) Ajouter les champignons coupés en tranches et remuer jusqu'a ce qu'ils soient cuits

3) Ajouter la crème, la fourme d'Ambert et le persil haché. Saler et poivrer

4) Couper les petits pains en deux et les faire griller. Les recouvrir du mélange aux champignons et servir sans attendre

Bruschettas champignons bleu pancetta

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Panini poulet chorizo mozzarella

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Un repas complet vite fait bien fait en ce jour de rentrée

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 4 pains à panini

- 1 boite de concentré de tomates

- 1 pilon de poulet rôti

- 8 tranches de chorizo

- 1 oignon

- 1 boule de mozzarella

- Roquette

 

1) Trancher finement l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre

2) Effilocher la chair du poulet. Trancher la mozzarella

3) Couper les pains en deux et les tartiner de concentré de tomates

4) Ajouter le poulet émietté, le chorizo, des tranches d'oignons et la mozzarella. Faire cuire dans un grill à panini

5) Ajouter quelques feuilles de roquette et servir sans attendre

Panini poulet chorizo mozzarella

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Pizza tomate chorizo

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Une recette pour les jour de flemme, prête en 15 minutes chrono. Si vous n"avez pas de pain polaire vous pouvez utiliser du pain pita

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tranche de pain polaire

- 1 petite tomate

- 2 minis chorizo

- 1 échalote

- 1 cac de pâte de tomate séchées

- 1 poignée de fromage râpé

- Quelques feuilles de basilic

 

1) Tartiner le pain polaire avec la pâte de tomates séchées

2) Ajouter l'échalote hachée, la tomate coupée en morceaux et le chorizo tranché

3) Parsemer de fromage râpé et enfourner 5-10 minutes à 180°C

4) Garnir d'une feuille de basilic et déguster sans attendre

Pizza tomate chorizo

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Wraps au roastbeef sauce tartare

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Voila qu'elle commence encore avec ses wraps! Mais que voulez vous j'adore ca.

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tortilla

- 1 cas de mayonnaise

- 2 tranches de roastbeef

- 1 branche d'estragon

- 1 cornichon aigre doux

- 1 oeuf dur

 

1) Etaler la mayonnaise sur la surface de la tortilla. Parsemer d'estragon haché

2) Ajouter le roastbeef, des tranches de cornichons et des tranches d'oeuf dur

3) Rouler et déguster

Wraps au roastbeef sauce tartare
Wraps au roastbeef sauce tartare

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Pizza rolls

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas

Aujourd'hui une recette antigaspi permettant d'utiliser un reste de sauce bolognaise

 

Pour 12 rolls

 

Ingrédients:

- 250g de farine

- 140ml d'eau

- 1/2 cac de sel

- 10g de levure fraiche

- 1 reste de bolo

- 1 boule de mozzarella

- 1 cas de parmesan râpé

- 10 olives noires

- 1 branche de basilic

- Sel, poivre

 

1) Mettre le sel, la farine, l'eau et la levure dans la cuve du robot et pétrir pendant 5 minutes environ

2) Etaler la pâte sur un plan de travail fariné. La recouvrir de sauce bolo, de tranches de mozzarella, de parmesan, de tranches d'olives et de basilic ciselé. Rouler la pâte pour former un boudin bien serré.

3) Découper des tranches de 4cm dans la pâte et les déposer dans un plat à four. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

4) Enfourner 15 minutes th°6

Pizza rolls

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