750 grammes
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a l'apero

Bruschettas champignons bleu pancetta

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas , A l'apéro

 

Pour un apéro dinatoire ou un repas en accompagnement d'une salade

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 petits pains

- 125g de champignons de Paris

- 2 tranches de lard petit déjeuner fumé

- 1 éclat d'ail

- 50ml de crème liquide

- 25g de fourme d'Ambert

- Sel, poivre

- 1 branche de persil

 

1) Couper le lard en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec l'ail haché

2) Ajouter les champignons coupés en tranches et remuer jusqu'a ce qu'ils soient cuits

3) Ajouter la crème, la fourme d'Ambert et le persil haché. Saler et poivrer

4) Couper les petits pains en deux et les faire griller. Les recouvrir du mélange aux champignons et servir sans attendre

Bruschettas champignons bleu pancetta

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Minis feuilletés au Maredsous

par La toquée

publié dans A l'apéro

Serais ce enfin l'été? Le soleil a enfin pointé le bout de son nez après des jours et des jours de pluie. Peut être l'occasion d'enfin investir la terrasse et préparer un apéro improvisé? Si c'est le cas voici une recette hyper facile et rapide

 

Pour une trentaine de bouchées

 

Ingrédients:

- 30 minis feuilletés

- 1 barquette de Maredsous au jambon

- 1 sachet de gruyère râpé

 

1) A l'aide d'une poche à douille remplir les minis feuilletés avec le Maredsous au jambon

2) Parsemer de gruyère râpé

3) Enfourner 10 minutes à 180°C

Minis feuilletés au Maredsous

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Pêches rôties au jambon et basilic

par La toquée

publié dans A l'apéro

Un apéro léger alliant fraicheur et croustillant.

 

Pour 16 bouchées

 

Ingrédients:

- 2 pêches mûres

- 8 tranches de jambon de la forêt noire

- 16 feuilles de basilic

 

1) Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur

2) Couper les pêches en 8 quartiers

3) Déposer une feuille de basilic sur chaque morceau de pêches. Enrouler le tout dans un morceau de jambon

4) Enfourner 15 minutes à 180°C

Pêches rôties au jambon et basilic

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Croquettes à la chataigne et au lard

par La toquée

publié dans A l'apéro

Ces croquettes peuvent être servie à l'apéro ou en guise d'entrée. Elles doivent être réalisées à l'avance et passée dans la friteuse juste avant de passer à table

 

Pour 12 croquettes

 

Ingrédients:

- 200g de châtaignes sous vide

- 75g de lardons fumés

- 20g de beurre

- 250ml de bouillon de volaille

- 1 branche de  thym

- 1 oeuf

- Farine

- Chapelure

 

1) Mettre les châtaignes, les lardons, le beurre, le bouillon et le thym dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Laisser reposer 1 heure

2) Egoutter les châtaignes et filtrer le bouillon. Mixer les châtaignes en ajoutant peu à peu du bouillon jusqu’à l'obtention d'une préparation lisse et un peu épaisse. Laisser reposer 3h au frigo

3) Former des boulettes de la taille d'une noix. Les passer deux fois dans la farine, dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Remettre 2h au frigo

4) Enfin frire les croquettes 3 minutes environ pour qu'elles soient bien dorées. Servir chaud 

Croquettes à la chataigne et au lard

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Verrine de foie gras à la poire et spéculoos

par La toquée

publié dans A l'apéro

Voici les verrines servies à Noël dernier.

 

Pour 3 verrines

 

Ingrédients:

- 40g de foie gras

- 2 cas de crème

- 2 poires bien mures

- 1 cac de sucre

- 1 spéculoos

 

1) Eplucher les poires et les couper en dés. Les faire compoter sur feu doux avec 1 cac de sucre

2) Ecraser le foie gras à la fourchette avec la crème

3) Déposer le foie gras au fond de 3 verrines.

4) Ajouter de la compote de poires et enfin du spéculoos émietté.

Verrine de foie gras à la poire et spéculoos
Verrine de foie gras à la poire et spéculoos

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Balais de sorcière

par La toquée

publié dans A l'apéro

Prenez garde si la sorcière vous retrouve!

 

Pour 10 balais

 

Ingrédients:

- 10 bâtons bretzels

- 5 tranches de gouda coupées en deux

- 10 brins de ciboulette

 

1) Cranter le dessous des tranches de gouda à la manière d'un peigne.

2) Enrouler le gouda autour du bretzels et maintenir le tout avec un morceau de ciboulette

3) Servir à l'apéritif avec la sauce dips de son choix

Balais de sorcière
Balais de sorcière

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Dips au thon

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Un incontournable de l'apéro

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de thon au naturel

- 5-6 feuilles de céleri

- 50g de ricotta

- 30g de yaourt brassé

- 1 cac de moutarde

- Sel, poivre

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer finement

2) Servir bien frais avec des gressins ou des bâtonnets de légumes

 

Dips au thon
Dips au thon

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Pickles de radis

par La toquée

publié dans A l'apéro , Bocaux et conserves

Cette recette provient du blog de Chefnini. Ces radis bien croquants peuvent être dégustés tel quel à l'apéritif ou en garniture d'un sandwich ou d'une assiette froide

 

Pour 1 grand bocal

 

Ingrédients:

- 1 botte de radis

- 200ml de vinaigre blanc

- 60g de sucre

- 1/2 cac de sel

- 1/2 cac de grains de poivre

 

1) Laver les radis et les couper en tranches. Les mettre dans un bocal avec les grains de poivre

2) Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans un poêlon et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes

3) Verser le sirop chaud sur les radis. Refermer le bocal et le réserver 1 ou deux jours au frigo avant de déguster

Pickles de radis

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Cake aux herbes

par La toquée

publié dans Cakes , A l'apéro

A déguster à l'apéro ou en plat avec une salade et/ou une tranche de jambon

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de farine

- 1 cac de levure

- 3 oeufs

- 50ml d'huile

- 100ml de lait

- 100g d'emmental râpé

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de persil ciselé

- 1 cas de ciboulette hachée

- Sel, poivre

 

1) Mettre la farine et la levure dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter les oeufs, l'huile, le lait et la moutarde. Fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

3) Ajouter l'emmental et les herbes. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 40 minutes à 180°C

4) Servir tiède ou froid

Cake aux herbes

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Saumon mariné à la moutarde et au miel

par Snoopy1989

publié dans Poissons , A l'apéro

 

Je clôture 2019 avec cette recette très simple à servir à l'apéro. Merci de me suivre toujours plus nombreux. On se dit à l'année prochaine avec pleins de nouvelles recettes

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tranche de saumon

- 1 petit oignon

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de miel

- 1 cas de vinaigre de cidre

- Poivre en grains

- Sel

- 1 grosse pincée d'aneth

 

1) Hacher finement l'oignon

2) Mélanger l'oignon, la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre

3) Déposer la tranche de saumon dans un plat. Ajouter la sauce moutarde-miel

4) Assaisonner de sel, de poivre en grains et d'aneth

5) Servir avec un peu de pain

Saumon mariné à la moutarde et au miel

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