750 grammes
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a l'apero

Feuilletés au crabe et tomates séchées

par La toquée

publié dans A l'apéro

Cette recette est issue d'un ancien folder Colruyt. Ces feuilletés sont parfait pour l'apéro.

 

Pour 24 feuilletés

 

Ingrédients:

- 24 minis feuilletés

- 1 boite de chair de crabe

- 5 tomates séchées

- 2 cas de beurre

- 2 cas de farine

- 200ml de lait

- 1/3 cube de bouillon de légumes

- Gruyère râpé

 

 

1) Egoutter le crabe. Couper les tomates séchées en morceaux

2) Faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter la farine et remuer jusqu’à l'obtention d'un roux. Verser le lait et fouetter jusqu’à épaississement. Ajouter le cube émietté, le crabe et les tomates séchées

3) Remplir les minis vidés avec le mélange au crabe et parsemer de gruyère râpé

4) Enfourner 10-12 minutes à 180°C

Feuilletés au crabe et tomates séchées

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Crackers pizza

par La toquée

publié dans A l'apéro

Trouvée sur le site "l'internaute cuisine" cette recette vous dépannera lors d'apéros improvisés. 

 

Ingrédients:

- Un paquet de Tuc

- 1 boite de concentré de tomates

- Olives noires

- Roquette

- Epices italiennes

 

1) Tartiner les Tuc de concentré de tomates.

2) Ajouter des épices italiennes et 1 olive noire

3) Passer 2 minutes sous le grill du four. Ajouter une feuille de roquette et servir

Crackers pizza
Crackers pizza

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Sapins feuilletés jambon moutarde

par La toquée

publié dans A l'apéro

Un apéro facile, pas cher et vraiment délicieux pour régaler vos convives

 

Pour une quinzaine de sapins

 

Ingrédients:

- 1 rouleau de pâte feuilletée

- 2 tranches de jambon

- Moutarde (à la provencale pour moi) 

- 1 oeuf battu

 

1) Recouvrir la pâte feuilletée d'une fine couche de moutarde et déposer les tranches de jambon par dessus

2) Découper des bandes de 1,5cm d'épaisseur dans la pâte feuilletée à l'aide d'un couteau bien aiguisé

3) Plier chaque bande de manière à lui donner une forme de sapin et les piquer sur des bâtonnets en bois

4) Badigeonner les sapins d'oeuf battu et enfourner 15 minutes environ à 180°C

Sapins feuilletés jambon moutarde
Sapins feuilletés jambon moutarde

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Velouté de chataignes au boudin blanc

par La toquée

publié dans A l'apéro , Soupes

Voici l'apéro servi l'année dernière pendant les fêtes. La recette provient du livre "Soupes et gaspachos " des éditions Mango. Un véritable délice

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de chataignes sous vide

- 1 pomme

- 1 oignon

- 1 cube de bouillon de volaille

- 200ml de lait

- 1 boudin blanc

 

1) Eplucher et trancher l'oignon et la pomme. Les mettre dans une casserole avec les chataignes et le cube de bouillon. Recouvrir d'eau et faire bouillir une vingtaine de minutes

2) Egoutter les légumes et les mixer avec le lait jusqu'a l'obtention d'une soupe veloutée. Si besoin allonger avec un peu de bouillon. Réchauffer 2 minutes

3) Trancher le boudin et le faire dorer dans un peu de beurre

4) Répartir la soupe dans des minis bols et garnir de quelques tranches de boudin. Servir chaud

Velouté de chataignes au boudin blanc

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Bouchées à la crevettes

par La toquée

publié dans A l'apéro

Si comme moi vous ne pouvez/voulez pas manger de crevettes vous pouvez remplacer par du saumon ou du crabe

 

Pour une trentaine de bouchées

 

Ingredients:

- Un paquet de toasts briochés

- 10g de beurre

- 10g de farine

- 125ml de lait

- 50g de crevettes grises

- Sel, poivre

- Une pincée de paprika

- Persil haché

- 1 tasse de fromage râpé

 

1) Faire fondre le beurre dans un poêlon. Ajouter la farine et mélanger jusqu'a l'obtention d'un roux. Verser le lait et mélanger sur feu doux jusqu'a ce que la épaississe. Ajouter les crevettes et assaisonner de sel, poivre et paprika

2) Garnir les toasts avec le mélange à la crevette et parsemer de fromage râpé

3) Enfourner 5 minutes à 180°C

4) Parsemer de persil haché et servir tiède à l'apéro

Bouchées à la crevettes

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Bruschettas champignons bleu pancetta

par La toquée

publié dans Sandwichs croques et pizzas , A l'apéro

 

Pour un apéro dinatoire ou un repas en accompagnement d'une salade

 

Pour 1-2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 petits pains

- 125g de champignons de Paris

- 2 tranches de lard petit déjeuner fumé

- 1 éclat d'ail

- 50ml de crème liquide

- 25g de fourme d'Ambert

- Sel, poivre

- 1 branche de persil

 

1) Couper le lard en petits morceaux. Les faire revenir dans une poêle avec l'ail haché

2) Ajouter les champignons coupés en tranches et remuer jusqu'a ce qu'ils soient cuits

3) Ajouter la crème, la fourme d'Ambert et le persil haché. Saler et poivrer

4) Couper les petits pains en deux et les faire griller. Les recouvrir du mélange aux champignons et servir sans attendre

Bruschettas champignons bleu pancetta

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Minis feuilletés au Maredsous

par La toquée

publié dans A l'apéro

Serais ce enfin l'été? Le soleil a enfin pointé le bout de son nez après des jours et des jours de pluie. Peut être l'occasion d'enfin investir la terrasse et préparer un apéro improvisé? Si c'est le cas voici une recette hyper facile et rapide

 

Pour une trentaine de bouchées

 

Ingrédients:

- 30 minis feuilletés

- 1 barquette de Maredsous au jambon

- 1 sachet de gruyère râpé

 

1) A l'aide d'une poche à douille remplir les minis feuilletés avec le Maredsous au jambon

2) Parsemer de gruyère râpé

3) Enfourner 10 minutes à 180°C

Minis feuilletés au Maredsous

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Pêches rôties au jambon et basilic

par La toquée

publié dans A l'apéro

Un apéro léger alliant fraicheur et croustillant.

 

Pour 16 bouchées

 

Ingrédients:

- 2 pêches mûres

- 8 tranches de jambon de la forêt noire

- 16 feuilles de basilic

 

1) Couper les tranches de jambon en deux dans le sens de la longueur

2) Couper les pêches en 8 quartiers

3) Déposer une feuille de basilic sur chaque morceau de pêches. Enrouler le tout dans un morceau de jambon

4) Enfourner 15 minutes à 180°C

Pêches rôties au jambon et basilic

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Croquettes à la chataigne et au lard

par La toquée

publié dans A l'apéro

Ces croquettes peuvent être servie à l'apéro ou en guise d'entrée. Elles doivent être réalisées à l'avance et passée dans la friteuse juste avant de passer à table

 

Pour 12 croquettes

 

Ingrédients:

- 200g de châtaignes sous vide

- 75g de lardons fumés

- 20g de beurre

- 250ml de bouillon de volaille

- 1 branche de  thym

- 1 oeuf

- Farine

- Chapelure

 

1) Mettre les châtaignes, les lardons, le beurre, le bouillon et le thym dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Laisser reposer 1 heure

2) Egoutter les châtaignes et filtrer le bouillon. Mixer les châtaignes en ajoutant peu à peu du bouillon jusqu’à l'obtention d'une préparation lisse et un peu épaisse. Laisser reposer 3h au frigo

3) Former des boulettes de la taille d'une noix. Les passer deux fois dans la farine, dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Remettre 2h au frigo

4) Enfin frire les croquettes 3 minutes environ pour qu'elles soient bien dorées. Servir chaud 

Croquettes à la chataigne et au lard

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Verrine de foie gras à la poire et spéculoos

par La toquée

publié dans A l'apéro

Voici les verrines servies à Noël dernier.

 

Pour 3 verrines

 

Ingrédients:

- 40g de foie gras

- 2 cas de crème

- 2 poires bien mures

- 1 cac de sucre

- 1 spéculoos

 

1) Eplucher les poires et les couper en dés. Les faire compoter sur feu doux avec 1 cac de sucre

2) Ecraser le foie gras à la fourchette avec la crème

3) Déposer le foie gras au fond de 3 verrines.

4) Ajouter de la compote de poires et enfin du spéculoos émietté.

Verrine de foie gras à la poire et spéculoos
Verrine de foie gras à la poire et spéculoos

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