750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

a l'apero

Croquettes à la chataigne et au lard

par La toquée

publié dans A l'apéro

Ces croquettes peuvent être servie à l'apéro ou en guise d'entrée. Elles doivent être réalisées à l'avance et passée dans la friteuse juste avant de passer à table

 

Pour 12 croquettes

 

Ingrédients:

- 200g de châtaignes sous vide

- 75g de lardons fumés

- 20g de beurre

- 250ml de bouillon de volaille

- 1 branche de  thym

- 1 oeuf

- Farine

- Chapelure

 

1) Mettre les châtaignes, les lardons, le beurre, le bouillon et le thym dans une casserole. Porter à ébullition et laisser cuire 20 minutes. Laisser reposer 1 heure

2) Egoutter les châtaignes et filtrer le bouillon. Mixer les châtaignes en ajoutant peu à peu du bouillon jusqu’à l'obtention d'une préparation lisse et un peu épaisse. Laisser reposer 3h au frigo

3) Former des boulettes de la taille d'une noix. Les passer deux fois dans la farine, dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Remettre 2h au frigo

4) Enfin frire les croquettes 3 minutes environ pour qu'elles soient bien dorées. Servir chaud 

Croquettes à la chataigne et au lard

Voir les commentaires

Verrine de foie gras à la poire et spéculoos

par La toquée

publié dans A l'apéro

Voici les verrines servies à Noël dernier.

 

Pour 3 verrines

 

Ingrédients:

- 40g de foie gras

- 2 cas de crème

- 2 poires bien mures

- 1 cac de sucre

- 1 spéculoos

 

1) Eplucher les poires et les couper en dés. Les faire compoter sur feu doux avec 1 cac de sucre

2) Ecraser le foie gras à la fourchette avec la crème

3) Déposer le foie gras au fond de 3 verrines.

4) Ajouter de la compote de poires et enfin du spéculoos émietté.

Verrine de foie gras à la poire et spéculoos
Verrine de foie gras à la poire et spéculoos

Voir les commentaires

Balais de sorcière

par La toquée

publié dans A l'apéro

Prenez garde si la sorcière vous retrouve!

 

Pour 10 balais

 

Ingrédients:

- 10 bâtons bretzels

- 5 tranches de gouda coupées en deux

- 10 brins de ciboulette

 

1) Cranter le dessous des tranches de gouda à la manière d'un peigne.

2) Enrouler le gouda autour du bretzels et maintenir le tout avec un morceau de ciboulette

3) Servir à l'apéritif avec la sauce dips de son choix

Balais de sorcière
Balais de sorcière

Voir les commentaires

Dips au thon

par La toquée

publié dans A l'apéro , Poissons

Un incontournable de l'apéro

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de thon au naturel

- 5-6 feuilles de céleri

- 50g de ricotta

- 30g de yaourt brassé

- 1 cac de moutarde

- Sel, poivre

 

1) Mettre tous les ingrédients dans un bol et mixer finement

2) Servir bien frais avec des gressins ou des bâtonnets de légumes

 

Dips au thon
Dips au thon

Voir les commentaires

Pickles de radis

par La toquée

publié dans A l'apéro , Bocaux et conserves

Cette recette provient du blog de Chefnini. Ces radis bien croquants peuvent être dégustés tel quel à l'apéritif ou en garniture d'un sandwich ou d'une assiette froide

 

Pour 1 grand bocal

 

Ingrédients:

- 1 botte de radis

- 200ml de vinaigre blanc

- 60g de sucre

- 1/2 cac de sel

- 1/2 cac de grains de poivre

 

1) Laver les radis et les couper en tranches. Les mettre dans un bocal avec les grains de poivre

2) Mettre le vinaigre, le sucre et le sel dans un poêlon et porter à ébullition. Laisser cuire 5 minutes

3) Verser le sirop chaud sur les radis. Refermer le bocal et le réserver 1 ou deux jours au frigo avant de déguster

Pickles de radis

Voir les commentaires

Cake aux herbes

par La toquée

publié dans Cakes , A l'apéro

A déguster à l'apéro ou en plat avec une salade et/ou une tranche de jambon

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 200g de farine

- 1 cac de levure

- 3 oeufs

- 50ml d'huile

- 100ml de lait

- 100g d'emmental râpé

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de persil ciselé

- 1 cas de ciboulette hachée

- Sel, poivre

 

1) Mettre la farine et la levure dans un plat et creuser un puits

2) Ajouter les oeufs, l'huile, le lait et la moutarde. Fouetter jusqu'a l'obtention d'un mélange lisse et homogène.

3) Ajouter l'emmental et les herbes. Verser la pâte dans un moule à cake et enfourner 40 minutes à 180°C

4) Servir tiède ou froid

Cake aux herbes

Voir les commentaires

Saumon mariné à la moutarde et au miel

par Snoopy1989

publié dans Poissons , A l'apéro

 

Je clôture 2019 avec cette recette très simple à servir à l'apéro. Merci de me suivre toujours plus nombreux. On se dit à l'année prochaine avec pleins de nouvelles recettes

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tranche de saumon

- 1 petit oignon

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de miel

- 1 cas de vinaigre de cidre

- Poivre en grains

- Sel

- 1 grosse pincée d'aneth

 

1) Hacher finement l'oignon

2) Mélanger l'oignon, la moutarde, le miel et le vinaigre de cidre

3) Déposer la tranche de saumon dans un plat. Ajouter la sauce moutarde-miel

4) Assaisonner de sel, de poivre en grains et d'aneth

5) Servir avec un peu de pain

Saumon mariné à la moutarde et au miel

Voir les commentaires

Sapin de Noël

par La toquée

publié dans A l'apéro

A servir en guise d'apéritif ou en plat accompagné de petits pains

 

Pour 1 sapin

 

Ingrédients:

- Olives noires

- Olives vertes

- Tomates cerise

- Tranches de saucissons

- Cubes de fromage d'Abbaye

- Différentes variétés de boudins (blanc, noir au spéculoos, pistaches, au chou, au foie fumé)

- Quelques branches de romarin

 

1) Couper le saucisson et les boudins en fines tranches

2) Sur un grand plat de service répartir les différents ingrédients de manière à former un grand triangle.

Sapin de Noël
Sapin de Noël

Voir les commentaires

Soupe de chataigne au lard

par La toquée

publié dans Soupes , A l'apéro

J'ai servi ce potage l'année dernière en guise d'apéro. Tout le monde à adoré et a voulu se resservir. La chataigne se mariant à merveille avec le goût fumé des lardons.

 

Pour une dizaine de minis bols

 

Ingrédients:

- 250g de chataignes sous vide

- 250g de tranches de carottes

- 1/2 branche de céleri tranchée

- 1 petit oignon haché

- 1 petit éclat d'ail haché

- 75g de lardons fumés

- 750ml de bouillon de boeuf

 

1) Mettre tous les ingrédients (sauf les lardons) dans une casserole et faire cuire une vingtaine de minutes à feu moyen

2) Faire revenir les lardons dans une poêle

3) Mixer finement la soupe (si nécessaire ajouter un peu d'eau)

4) Verser la soupe dans des bols et parsemer de lardons. Servir chaud 

Soupe de chataigne au lard

Voir les commentaires

Bouchées aux crevettes

par La toquée

publié dans A l'apéro

Une idée très rapide pour vos apéros de fête

 

Pour une dizaine de bouchées

 

Ingrédients:

- 10 chips aux crevettes

- 50g de crevettes grises

- 1 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

- 1 branche de persil

 

1) Mélanger les crevettes, la mayonnaise, le persil haché, du sel et du poivre

2) Garnir les chips aux crevettes avec de mélange et servir sans attendre

Bouchées aux crevettes

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 > >>