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salades

Wok chat

par La toquée

publié dans Riz , Salades

Le 12 février c'est le nouvel an chinois. A cette occasion j'ai pioché quelques recettes dans mes brouillons. A commencer par ce bento chat qui a fait sensation auprès des collègues de travail

 

Pour 2 bentos

 

Ingrédients:

- 100g de riz pour sushi

- 2 cas de vinaigre de riz

- 1 cas de sucre

- 1 algue nori

- 125g de lanières de poulet cuit

- Tomates cerises

- 1 oeuf dur

- Salade de chou

- 2 poignées de mesclun

- Sel, poivre

 

1) Rincer le riz.  Le mettre dans une casserole avec 250ml d'eau. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire)

2) Ajouter le sucre, le vinaigre de riz et une pincée de sel. Laisser refroidir

3) Mouler les têtes de chat dans les moules à sushi. Découper les détails (yeux, nez, oreilles, moustaches, ...) dans l'algue nori

4) Répartir un peu de mesclun au fond des bentos. Ajouter les têtes de chat, les lanières de poulet, des tomates cerise, la salade de chou et enfin 1/2 oeuf dur par bento

5) Saler et poivrer

6) Servir avec une petite sauce aigre douce ou du dressing pour salade au choix

Wok chat
Wok chat
Wok chat

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Greek bowl

par La toquée

publié dans Salades

Greek bowl

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 40g de semoule pour couscous

- 1 cas de tarama

- 1 poignée d'olives noires

- 1 tranches de feta

- Une dizaine de tomates cerise

- Un morceau de concombre

- 1 filet de jus de citron

 

1) Mettre la semoule dans un bol et la recouvrir d'eau bouillante. Laisser gonfler 10 minutes puis égrainer à la fourchette

2) Couper les tomates cerise en deux et le concombre en batonnets

3) Dans un bol disposer la semoule, les tomates cerise, les bâtonnets de concombre, les olives et la feta. Terminer par la quenelle de tarama.

4) Assaisonner d'un filet de jus de citron

Greek bowl

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Salade de haricots verts

par La toquée

publié dans Salades

Cette semaine les températures vont frôler les 30°C. Avec ces chaleurs pas envie de passer du temps en cuisine et surtout pas envie de manger un plat chaud.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de haricots

- Une dizaine de tomates cerise

- 100g de lardons

- 1 oignon rouge

- 50g de feta

- 4 cas de pignons de pin

- 2 cas de dressing aux fines herbes

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon

2) Faire cuire les haricots à la vapeur jusqu'a ce qu'ils soient tendres

3) Couper les tomates cerise en deux

4) Faire griller les pignons dans une poêle

5) Faire dorer les lardons

6) Mélanger les haricots, les tomates, les lardons, l'oignon, les pignons et les dés de feta. Saler et poivrer

7) Assaisonner avec le dressing au fines herbes.

Salade de haricots verts

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Salade au jambon et nectarines

par La toquée

publié dans Salades

Une salade fraiche et fruitée

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 1 sachet de mesclun

- 2 petites nectarines bien mûre

- 1/2 bûche de chèvre frais

- 3 tranches de jambon de cobourg

- Sel, poivre

- Crème balsamique

 

1) Répartir le mesclun dans 3 assiettes

2) Ajouter des tranches de nectarines, le jambon effiloché et le fromage de chèvre émietté. Saler et poivrer

3) Ajouter un filet de crème balsamique et servir avec du pain

Salade au jambon et nectarines
Salade au jambon et nectarines

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Salade de fusillis façon César

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes , Salades

Peut être vous reste t'il quelques oeufs de caille dans le frigo après ce week end? voici une recette qui vous permettra de les utiliser

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- Quelques feuilles de salade

- 70g de spirellis

- Une dizaine de tomates cerise

- 1 tranche de bacon

- 4 oeufs de caille cuits durs

- Des copeaux de parmesan

- Des feuilles de basilic

- Sel, poivre

- Mayonnaise

 

1) Faire cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter puis les passer sous l'eau froide pour les rafraichir

2) Faire griller le bacon dans une poêle et le couper en morceaux

3) Ecaler les oeufs de caille et les couper en deux

4) Dans un plat mélanger la salade, les pâtes, les tomates, le bacon et les oeufs.

5) Parsemer de copeaux de parmesan et de feuilles de basilic. Saler et poivrer

6) Servir avec de la mayonnaise

Salade de fusillis façon César
Salade de fusillis façon César

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Salade automnale

par La toquée

publié dans Salades

Une salade aux saveurs de saison

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 1/2 (petit) potiron

- 2 poignées de mesclun

- 50g de cubes de gouda

- Quelques cerneaux de noix

- Crème balsamique

- 2 cas d'huile d'olive

- Sel poivre

 

1) Couper le potiron en tranches de 2cm. Les arroser d'huile d'olive et enfourner 20 minutes à 180°C

2) Disposer le mesclun sur deux assiettes. Ajouter les tranches de potiron, des cubes de gouda et des cerneaux de noix

3) Assaisonner de sel, poivre et de crème balsamique. Servir sans attendre

Salade automnale

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Salade de risone à la feta

par La toquée

publié dans Pâtes et lasagnes , Salades

Etant à la bourre ce jour là j'ai utilisé des légumes grillés surgelés pour confectionner cette salade. Mais vous pouvez bien sur utiliser des légumes frais pour encore plus de saveur

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 40g de pâtes risone

- 1 bol de légumes grillés surgelés

- Quelques olives noires

- 1 branche de persil

- Feta

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les risones selon les indications du paquet. Egoutter

2) Faire revenir les légumes grillés dans un poêlon. Ajouter les risones et mélanger

3) Ajouter le persil haché et les olives

4) Parsemer de dés de feta. Servir tiède ou froid

Salade de risone à la feta

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Salade de poulet à la grecque

par La toquée

publié dans Volailles , Salades

Une salade qui représente tout l'été à elle toute seule. De bons légumes gorgés de soleil et de la fraicheur pour supporter la chaleur

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 4 aiguillettes de poulet

- 1 branche de menthe fraiche

- 1 citron

- 1 éclat d'ail

- 1/3 de concombre

- Une dizaine de tomate cerise

- 1 poivron rouge rôti

- 2 cas d'olives noires

- 2 cas de feta émiettée

- Sel, poivre

 

1) Mélanger le poulet, le jus de citron, l'ail haché et la menthe ciselée. Laisser mariner 1h ou 2 au frigo.

2) Faire dorer les aiguillettes de poulet dans une poêle et les couper en morceaux

3) Couper les tomates cerise en deux, le concombre, le poivron et les olives en morceaux

4) Mélanger tous les ingrédients dans un plat. Servir frais avec du pain pita

Salade de poulet à la grecque

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Salade de riz tomates bacon laitue

par La toquée

publié dans Salades , Riz

Une salade idéale pour emporter en pique nique ou pour le lunch de midi si comme moi vous n'êtes pas en vacances

 

Pour 1 personnes

 

Ingrédients:

- 50g de riz

- 1 petite tomate

- 3 tranches de lard petit déjeuner fumé

- Quelques feuilles de laitue

- 2 cas de sauce crudité

- 1 cac d'herbes hachées (ciboulette, persil)

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications de l'emballage. L'égoutter soigneusement puis le laisser refroidir

2) Faire dorer le lard dans une poêle puis le couper en morceaux

3) Emincer les feuilles de laitue et couper la tomate en petits dés

4) Mélanger le riz, le bacon, la salade et les dés de tomates. Assaisonner avec la sauce crudité, les fines herbes, du sel et du poivre

5) Servir frais

Salade de riz tomates bacon laitue

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Salade jambon chèvre framboises

par La toquée

publié dans Salades

Quand il fait chaud on a pas forcément d'appétit ni envie de rester trop longtemps en cuisine derrière ses fourneaux. J'ai réalisé cette salade pendant les fortes chaleur de l'année dernière. Elle est bien fraiche, légère et jolie visuellement ce qui ne gache rien

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- Quelques feuilles de laitue

- Quelques feuilles de mache

- 1 poignée de germes de luzerne

- 1 morceau de chèvre frais

- Quelques tranches de betteraves

- 1 poignée de framboises

- 2 tranches de jambon fumé

- Sel, poivre

- 1 cas de miel

- 1 cas de vinaigre de framboises

 

1) Répartir armonieusement les feuilles de laitue, de mâche et les germes de luzerne dans une assiette

2) Ajouter les tranches de betteraves et de chèvre

3) Parsemer de lanières de jambon et de framboises. Saler et poivrer

4) Mélanger le miel et le vinaigre de framboises et verser sur la salade. Servir frais

Salade jambon chèvre framboises
Salade jambon chèvre framboises

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