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salades

Salade poire-roquette

par La toquée

publié dans Salades

Une petite salade de saison pour le lunch de midi

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 petite poire

- 1 grosse poignée de roquette

- Quelques copeaux de parmesan

- 1 cac de miel

- 1 cac de moutarde

- 1 cac de vinaigre de cidre

- 1 cas d'huile

- Sel, poivre

 

1) Epépiner la poire et la couper en morceaux

2) Mélanger la roquette, le parmesan et les morceaux de poires dans un saladier. Saler et poivrer

3) Mélanger le miel, la moutarde, le vinaigre et l'huile. Verser sur la salade

4) Servir frais avec du pain

Salade poire-roquette

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Panzanella à l'oeuf poché

par La toquée

publié dans Salades

J'ai utilisé une recette de "Made in cooking" pour écouler les légumes du jardin. Un véritable délice

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 petit oignon

- 1 cas de vinaigre de vin blanc

- 1 cas de vinaigre de tomate

- 1/2 concombre

- 4 tomates

- 5 tranches de bacon

- 4 oeufs

- Sel, poivre

- Copeaux de parmesan

- 4 tranches de pain de mie

- 3 cas d'huile d'olive

 

1) Trancher finement l'oignon. Le mélanger au vinaigre de vin blanc et laisser macérer un peu

2) Faire bouillir de l'eau pour les oeufs poché

3) Pendant ce temps couper les tomates et le concombre en petits dés

4) Couper le pain de mie en cubes et les faire dorer dans l'huile d'olive. Réserver. Dans la même poêle faire dorer le lard coupé en morceaux. Ajouter le vinaigre de tomates

5) Mélanger l'oignon, les cubes de tomate et de concombre, le pain de mie et le lard. Saler et poivrer

6) Faire pocher les oeufs dans l'eau bouillante

7) Répartir la salade dans des assiettes et creuser un puits. Déposer l'oeuf poché au centre. Parsemer de copeaux de parmesan et servir sans attendre

Panzanella à l'oeuf poché
Panzanella à l'oeuf poché

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Salade pastèque feta

par La toquée

publié dans Salades

Aujourd'hui une salade toute fraiche pour faire face a la canicule

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 tranche de pastèque

- 1/4 d'oignon rouge

- 5 olives noires dénoyautées

- Feta

- Quelques feuilles de menthe

 

1) Couper la pastèque en cubes et la mettre dans une assiette

2) Ajouter l'oignon rouge tranché finement, les olives coupées en deux et un peu de feta emiettée

3) Parsemer de feuilles de menthe. Déguster frais

Salade pastèque feta

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Lentilles corail au saumon et à l'aneth

par La toquée

publié dans Salades , Poissons

Avec les grosses chaleurs de ces derniers jours je vous propose une salade fraicheur relativement rapide a faire pour ne pas passer des plombes en cuisine

 

Ingrédients:

- 100g de lentilles corail

- 2 tranches de saumon fumé

- 1 cube de bouillon de légumes

- Sel, poivre

- 1 brin d'aneth

- 1 cac de mayonnaise

 - 1 trait de vinaigre blanc

 

1) Faire bouillir 500ml d'eau avec le cube de bouillon. Y plonger les lentilles et laisser cuire 10 minutes. Egoutter les lentilles et les passer sous l'eau froide pour les rafraichir

2) Effeuiller l'aneth. Couper le saumon en morceaux

3) Mélanger les lentilles, le saumon, l'aneth et la mayonnaise. Assaisonner de sel, poivre et d'un filet de vinaigre

Lentilles corail au saumon et à l'aneth

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Salade de riz aux pois, poulet et curry (froid)

par Snoopy1989

publié dans Salades , Riz

Difficile de trouver quoi faire à manger quand il fait si chaud. Voici une recette facile et rapide avec des restes de poulet rôti

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 30g de riz cru

- 1 poignée de petits pois surgelés

- 60g de dés de poulet grillés (ou un reste de poulet rôti)

- 1 branche de persil

- 1 cas de mayonnaise

- 1/2 cac de curry doux

- Sel, poivre

 

1) Faire bouillir de l'eau légèrement salée. Y plonger le riz et les pois pendant 15 minutes. Egoutter et laisser refroidir

2) Mettre le riz et les pois dans un saladier. Ajouter les dés de poulet et le persil haché

3) Mélanger la mayonnaise et le curry et verser sur la salade de riz. Saler et poivrer

4) Réserver au frigo pendant au moins 30 minutes avant de servir bien frais

Salade de riz aux pois, poulet et curry (froid)

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Frisée aux lardons- oeuf parfait basse température

par La toquée

publié dans Salades

Voici la première recette utilisée avec mon appareil de cuisson à basse température.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 salade frisée (j'ai utilisé les salades de mon jardin)

- 100g de lardons fumés

- 4 oeufs

- 2 cas de vinaigre de framboises

- 1 cas de miel

- Sel, poivre

 

1) Remplir la cuve de l'appareil de cuisson sous vide avec de l'eau tiède et mettre en marche sur 62°C.

2) Dès que la bonne température est atteinte plonger les oeufs avec leur coquille dans l'eau pendant 1H

3) Laver les feuilles de salade et les disposer dans 4 assiettes

4) Cinq minutes avant la fin de la cuisson des oeufs faire dorer les lardons dans une poêle. Répartir les lardons sur les assiettes. Déglacer la poêle avec le vinaigre de framboises et le miel. Verser la sauce obtenue sur la salade

5) Retirer les oeufs du bain et casser délicatement la coquille. Déposer les oeufs au centre des assiettes. Assaisonner de sel et poivre et servir sans attendre

Frisée aux lardons- oeuf parfait basse température

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Salade de pennes au thon et à la roquette

par Snoopy1989

publié dans Pâtes et lasagnes , Salades

Qui dit soleil dit repas en extérieur histoire de prendre un peu l'air. Et qui dit repas en extérieur dit sandwichs et salades à emporter facilement.

Aujourd'hui je vous propose l'une de mes salades préférées.

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 40g de pennes

- 1 poivron grillé en bocal

- 1 poignée de roquettes

- 1 boite de thon au naturel

- 1 quartier d'oignon

- Mayonnaise

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire les pennes selon les indications du paquet. Egoutter

2) Ajouter le poivron et l'oignon tranché, le thon égoutté et la roquette

3) Assaisonner de sel et poivre. Servir avec de la mayonnaise

Salade de pennes au thon et à la roquette

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Salade de semoule aux agrumes et feta

par La toquée

publié dans Salades

Une petite salade pleine de peps pour le midi

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- Une poignée de feuilles d'épinards

- 50g de semoule

- 2 oranges à jus

- 1 tranche de feta

- 1 petit oignon rouge

- Sel, poivre

 

1) Mettre la semoule dans un saladier et couvrir d'eau bouillante. Laisser gonfler 10 minutes. Laisser refroidir

2) Récolter les suprèmes d'orange et les couper en morceaux

3) Eplucher l'oignon et le trancher finement

4) Mettre les épinards, les morceaux d'orange, les tranches d'oignons et la feta emiettée dans le saladier avec la semoule et bien mélanger. Saler et poivrer

5) Servir frais

Salade de semoule aux agrumes et feta

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Poêlée rustique

par La toquée

publié dans Pommes de terre , Salades

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 6 pommes de terre à chair ferme

- 3 tomates

- 1 bol de haricots verts surgelés

- 4 cas d"olives noires

- 1 brin de romarin

- Huile d'olive

- 4 cas de dés de feta

- Sel, poivre

 

1) Eplucher les pommes de terre et les couper en morceaux. Les mettre dans une casserole avec de l'eau et du sel. Porter à ébullition et laisser cuire 15 minutes. Ajouter les haricots et poursuivre la cuisson 5 minutes. Egoutter

2) Faire chauffer un filet d'huile dans une poêle avec les aiguilles de romarin. Ajouter les pommes de terre, les haricots, les tomates coupées en quartiers et les olives. Saler et poivrer. Laisser cuire quelques minutes pour faire dorer les pommes de terre. 

3) Répartir les pommes de terre dans des assiettes. Ajouter quelques dés de feta et déguster

Poêlée rustique

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Pilaf de quinoa

par La toquée

publié dans Salades

Une salade saine et gouteuse pour le lunch de midi. Source : 100 recettes sans gluten

 

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignons

- 4 tomates séchées

- 3 poivrons grillés

- 1 poignée de feuilles d'épinards

- 1 verre de quinoa

- 1cube de bouillon de légumes

- Huile

 

1) Peler et émincer l'oignon. Couper les tomates et les poivrons en morceaux

2) Faire chauffer un peu d'huile dans une casserole et y faire revenir l'oignon jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajouter le quinoa, le cube de bouillon, les tomates, les poivrons et les épinards. Laisser cuire 5 minutes en remuant

3) Ajouter 2 verres d'eau, couvrir et laisser cuire 15 minutes environ. Servir chaud ou froid accompagné de lanières de poulet

Pilaf de quinoa

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