750 grammes
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volailles

Poulet aux pommes et sirop de Liège

par La toquée

publié dans Volailles

Recette inspirée de Domicuisine

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 poitrine de poulet

- 2 pommes

- 2 cas de sirop de Liège

- 250ml de bouillon de volaille

- 1 oignon

- Poivre

 

1) Trancher l'oignon.

2) Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire dorer les filets de poulet et les tranches d'oignon.

3) Ajouter les pommes coupées en lamelles et mélanger 2 minutes

4) Ajouter le bouillon et le sirop de Liège. Poivrer

5) Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'a ce que le poulet soit cuit à coeur.

6) Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou de la purée

Poulet aux pommes et sirop de Liège

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Pitas maison

par La toquée

publié dans Volailles

Pour 3 personnes

- 4 fines escalopes de poulet (300g)

- 1 yaourt à la grecque

- 1 citron

- 100ml d'huile d'olive

- 1 cac de paprika

- 1 cac de cumin

- 1 cac d'ail en poudre

- 1 cac de sel

- 1 grosse pincée de piment

- 1 grosse pincée de poivre

- Pains pitas ou pains turcs

- Chou blanc

- Sauce au choix

 

1) Mélanger le yaourt à la grecque, le jus du citron, l'huile d'olive et les épices. Ajouter les escalopes de poulet et laisser mariner 2 heures au frais

2) Piquer les escalopes de poulet sur une pique à brochette en fer. Faire cuire au four ou dans une rôtissoire pendant 1H30 en arrosant régulièrement de jus de cuisson

3) Servir dans un pain pita accompagné de chou blanc et de la sauce de son choix

Pitas maison

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Poulet à la kriek

par La toquée

publié dans Volailles

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 cuisses de poulet

- 1 oignon

- 1 bocal de cerises au jus

- 1 bière Kriek

- 250ml de fond de volaille

- 2 cas de cassonade

- 2 cas de farine

- Une pincée de thym séché

- 1 feuille de laurier

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les cuisses de poulet dans une grande cocotte.

2) Retirer les cuisses de poulet de la cocotte et jeter le jus de cuisson

3) A la place faire suer l'oignon haché pendant 1 minute. Ajouter la farine et la cassonade. Mélanger jusqu'a caramélisation

4) Remettre les cuisses de poulet dans la cocotte. Ajouter le fond de volaille, la kriek, le jus du bocal de cerises, le thym et le laurier. Saler et poivrer

5) Laisser mijoter pendant 1 heure

6) Oter les cuisses de poulet de la cocotte et les réserver au chaud

7) Ajouter les cerises et faire réduire la sauce sur feu vif

8) Servir les cuisses de poulet avec la sauce aux cerises

Poulet à la kriek
Poulet à la kriek

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Blanquette de poulet aux pommes de terre et champignons

par La toquée

publié dans Volailles

Aujourd'hui une blanquette revisitée avec du poulet et un max de légumes

 

Ingrédients:

- 1 poireau

-1 branche de thym

- 300g de champignons de Paris

- 2 éclats d'ail

- 2 filets de poulet

- 2 cas de farine

- 75cl de bouillon de volaille

- 800g de pommes de terre

- 400g de haricots verts surgelés

- 150ml de crème liquide

- Sel, poivre

- 2 cas de liant pour sauce

 

1) Laver le poireau et le couper en rondelles

2) Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire revenir le poireau avec le thym

3) Ajouter les champignons coupés en 4 et l'ail haché. Laisser cuire 5 minutes. Réserver hors de la casserole

4) Couper le poulet en dés et le faire dorer dans la casserole. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes. Verser le bouillon en grattant les sucs de cuisson.

5) Ajouter le mélange aux champignons, les pommes de terre coupées en cubes et les haricots verts. Laisser cuire 25 minutes

6)  Mélanger le liant et la crème et verser dans la casserole. Mélanger jusqu'a ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer

7) Servir bien chaud

Blanquette de poulet aux pommes de terre et champignons

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Poulet laqué, salade de chou et carottes

par La toquée

publié dans Volailles , Légumes

Après les nems on continue notre voyage en Asie avec un plat composé de poulet mariné et d une salade chou carotte​​​​​​ 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de poulet

- 1/2 chou blanc

- 2 carottes

- 2 éclats d'ail

- Graines de sésame noir

- 2 cas de sauce soja

- 1 cas de miel

- 4 cas de mayonnaise

- 1 cas d'huile

- 3 cas de vinaigre de riz

- 1 cac de sucre

- 1 pincée de gingembre

- Sel, poivre

 

1) Couper le poulet en fines lanières

2) Hacher l'ail. Le mélanger avec le miel, le gingembre, la sauce soja et l'huile. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner 30 minutes

3) Râper le chou et les carottes. Ajouter la mayonnaise, le sucre et le vinaigre. Saler et poivrer

4) Répartir les morceaux de poulet sur une plaque huilée et parsemer de graines de sésame noir. Enfourner 15 minutes à 200°C

5) Servir la salade de chou avec les morceaux de poulet

Poulet laqué, salade de chou et carottes

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Nouilles sauce satay

par La toquée

publié dans Volailles

Tout le monde connait le beurre de cacahuètes tartiné sur du pain de mie. Mais l'avez vous déja testé en version salée dans un mafé ou dans une sauce satay? Je ne peux que vous encourager à tester. C'est un vrai délice

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 blanc de poulet

- 125g de nouilles chinoises

- 2 cas de beurre de cacahuètes

- 2 cas de sauce soja

- 2 oignons de printemps

- 1 pincée de gingembre

 

1) Plonger les nouilles pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter

2) Couper le poulet en lanières. Les faire dorer dans une poêle avec le gingembre. 

3) Ajouter le beurre de cacahuètes, la sauce soja et les nouilles. Mélanger pour bien enrober les nouilles de sauce.

4) Ajouter des oignons de printemps ciselés et servir sans attendre

Nouilles sauce satay

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Boudin aux pommes et lard

par La toquée

publié dans Volailles

Peut être vous reste t'il du boudin dans le frigo ? En ce qui me concerne j'avais acheté un paquet en plus pour le soir du réveillon "au cas où". Paquet qui, bien évidemment, m'est resté sur les bras : )

Mais pas grave il m'a servi quelques jours plus tard pour un petit repas vite fait bien fait.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de lardons fumés

- 4 pommes

- 2 cas de sucre

- 1 petit boudin blanc

- 1 noix de beurre

 

1) Eplucher et trancher les pommes

2) Faire dorer les lardons dans une poêle. Ajouter les tranches de pommes et le sucre. Laisser cuire jusqu'a ce que les pommes soient bien cuites et dorées

3) Trancher le boudin et le faire dorer dans une poêle

4) Servir les tranches de boudin avec les pommes au lard

Boudin aux pommes et lard

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Dinde à la forestière

par La toquée

publié dans Volailles

On commence la semaine avec une recette facile et rapide, avec de beaux champignons de Paris dont c'est la pleine saison 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 125g de riz basmati

- 1 rôti de dinde

- 250g de champignons de Paris

- 150ml de bouillon de volaille

- 1 trait de crème liquide

- 3 oignons de printemps

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet.

2) Pendant ce temps couper le rôti de dinde en gros cubes et les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver hors de la poêle

3) A la place faire suer les champignons coupés en 4.

4) Remettre les morceaux de dinde dans la poêle. Arroser de bouillon et faire réduire de moitié.

5) Ajouter la crème et les oignons de printemps hachés. Saler et poivrer

6) Si nécessaire épaissir la sauce avec un peu de liant. Servir avec le riz

Dinde à la forestière

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Poulet au cidre

par La toquée

publié dans Volailles

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 kg de pilons de poulet

- 1 bol d'oignons grelots surgelés

- 2 carottes

- 150g de lard fumé

- 500ml de cidre

- 150ml de bouillon de volaille

- 1 cas de miel de thym

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

 

1) Faire dorer les pilons de poulet dans une cocotte. Réserver

2) A la place faire dorer le lard fumé avec les oignons grelots et les tranches de carottes

3) Remettre les pilons dans la cocotte. Ajouter le cidre, le bouillon, le miel et les herbes

4) Laisser mijoter une bonne trentaine de minutes.

Poulet au cidre

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Ragout de haricots à la saucisse poulet et chorizo

par La toquée

publié dans Volailles , Porc

Le genre de repas que j'adore. On dépose la casserole sur la table et tout le monde peut se servir. C'est beaucoup plus simple et convivial.

 

Pour 4-5 personnes

 

Ingrédients:

- 1 conserve de haricots blancs rincés et égouttés

- 2 saucisses de porc

- 1 filet de poulet coupé en cubes

- 1/2 chorizo

- 2 poivrons grillés

- 1 oignon

- 1 cac de paprika

- 1 conserve de tomates concassées

- 500ml de bouillon de volaille

 

1) Trancher les saucisses de porc. Les faire dorer dans une cocotte pendant 10 minutes. Réserver hors de la cocotte

2) A la place faire suer l'oignon haché avec le poulet et le chorizo coupé en tranches

3) Ajouter les poivrons tranchés, le paprika, les tomates, les haricots, le bouillon et les saucisses.

4) Laisser mijoter 20-25 minutes. Servir avec du pain frais

Ragout de haricots à la saucisse poulet et chorizo

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