750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

volailles

Escalopes de poulet aux spéculoos

par La toquée

publié dans Volailles

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 2 grands filet de poulet

- 1 blanc d'oeuf

- 100g de spéculoos

- 100g de chapelure

- Poivre, Sel

- Huile

 

1) Réduire les spéculoos en poudre. Ajouter la chapelure, du sel et du poivre

2) Couper les filets de poulet en deux et les aplatir au rouleau à pâtisserie

3) Passer les escalopes de poulet dans le blanc d'oeuf puis dans la chapelure. Réserver 1h au frigo

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les escalopes

5) Servir avec de la purée

Escalopes de poulet aux spéculoos

Voir les commentaires

Cuisses de poulet a la moutarde

par La toquée

publié dans Volailles

Ingrédients:

- 3 cuisses de poulet

- 1 oignon

- 2 cas de moutarde a l'ancienne

- 200ml de creme liquide

- 200ml de bouillon de volaille

- 1 noix de beurre

- Sel, poivre

- 1 brin d 'estragon

 

1) Hacher l'oignon. Le faire dorer dans une cocotte avec la noix de beurre. Réserver sur une assiette

2) A la place faire dorer les cuisses de poulet pendant une quinzaine de minutes. Oter l'excédent de graisse  (je l'ai conservé pour faire revenir les pommes de terre) et remettre les oignons dans la cocotte.

3) Ajouter le bouillon de volaille et la moutarde. Faire réduire de moitié

4) Ajouter la crème et remuer jusqu'a l'obtention d'une sauce liée. Rectifier l'assaisonnement et servir bien chaud

Cuisses de poulet a la moutarde

Voir les commentaires

Poulet à la mûre

par La toquée

publié dans Volailles

Ingrédients:

- 3 blancs de poulet

- 6 tranches de lard  petit déjeuner fumé

- 200ml de bouillon de volaille

- 1 cas de gelée de mures

- Poivre

 

1) Enrouler deux tranches de lard autour de chaque filet de poulet. Les faire dorer dans la poêle

2) Mouiller avec le bouillon et laisser réduire de moitié

3) Ajouter la gelée de mûres. Remuer et laisser cuire jusqu’à l’obtention d’une sauce sirupeuse

4) Donner un coup de moulin à poivre et servir

Poulet à la mûre

Voir les commentaires

Poulet lardé, sauce à la myrtille

par La toquée

publié dans Volailles

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 6 tranches de lard petit déjeuner

- 125g de myrtilles surgelés

- Le jus d'1/2 citron

- 1 cas de cassonade

- Thym

 

1) Saler et poivrer les filets de poulet et les entourer de 2 tranches de lard. Saupoudrer de thym

2) Mettre les myrtilles, le jus de citron et la cassonade et mélanger jusqu'a l'obtention d'une sauce liée

3) Faire dorer les filets de poulet dans une poêle. Servir avec la sauce myrtille et des croquettes

Poulet lardé, sauce à la myrtille

Voir les commentaires

Salade au poulet et pêches

par La toquée

publié dans Salades , Volailles

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 sachet de mesclun

- 400g de haricots verts

- 3 pêches bien mures

- 2 filets de poulet

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de vinaigre de xeres

- 3 cas d'huile

- Sel, poivre

 

1) Couper le poulet en lanières et les faire dorer dans une poêle

2) Dénoyauter les pêches

3) Mixer 1 pêche avec la moutarde, le vinaigre et l'huile. Couper les deux autres en tranches

4) Répartir le mesclun dans des assiettes Ajouter des haricots verts, du poulet et des tranches de pêche. Saler et poivrer

5) Servir avec la sauce à la pêche et du pain

Salade au poulet et pêches

Voir les commentaires

Rôti de dinde aux olives et tomates séchées

par La toquée

publié dans Volailles

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de rôti de dinde

- 100g de tomates séchées

- 2 cas de pignons de pin

- 100g d'olives dénoyautées

- 2 cas de parmesan râpé

- Sel, poivre

- 100ml de vin blanc

- 200ml de bouillon de poule

 

1) Hacher finement les tomates, les olives et les pignons. Ajouter le parmesan. Saler et poivrer

2) Ouvrir le rôti en portefeuille et le garnir du mélange aux olives. Rouler et ficeler

3) Faire dorer le rôti dans une cocotte. Ajouter le vin blanc, le bouillon et enfourner 45 minutes à 180°C

Rôti de dinde aux olives et tomates séchées

Voir les commentaires

Salade de poulet grillé sauce aux herbes

par La toquée

publié dans Salades , Volailles

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 reste de poulet rôti

- 1 poignée de feuilles de laitue

- 1 oeuf dur

- 1/2 avocat

- Une poignée de tomates cerise

- Sel, poivre

- 1 échalote

- 1 cas de ciboulette hachée

- 2 cas d'huile d'olive

 

1) Laver la salade et répartir sur une assiette

2) Ajouter le poulet effiloché, les tomates coupées en deux les tranches d'avocats

3) Ecaler l'oeuf dur, le couper en deux et déposer sur la salade

4) Hacher finement l'échalote. Ajouter la ciboulette et l'huile. Verser sur la salade, saler et poivrer

5) Déguster avec un morceau de pain

Salade de poulet grillé sauce aux herbes

Voir les commentaires

Wok de dinde

par La toquée

publié dans Volailles

pour 3 personnes

 

Ingrédients:

-  2 filets de dinde

- 2 carottes

- 1 blanc de poireau

- 2 cas de miel

- 4 cas de sauce soja

- Cacahuètes grillées

 

1) Couper la dinde en lanières

2) Eplucher les carottes. Couper les carottes et le poireau en tranches fines

3) Faire revenir les lanières de dinde dans un wok avec un filet d'huile d'olive. Ajouter les légumes et remuer jusqu'a ce qu'ils soient fondants (vous pouvez les précuire à la vapeur préalablement)

4) Ajouter la sauce soja et le miel et faire caraméliser

5) Parsemer de cacahuètes hachées et servir

Wok de dinde

Voir les commentaires

Poulet aux pommes et sirop de Liège

par La toquée

publié dans Volailles

Recette inspirée de Domicuisine

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 poitrine de poulet

- 2 pommes

- 2 cas de sirop de Liège

- 250ml de bouillon de volaille

- 1 oignon

- Poivre

 

1) Trancher l'oignon.

2) Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire dorer les filets de poulet et les tranches d'oignon.

3) Ajouter les pommes coupées en lamelles et mélanger 2 minutes

4) Ajouter le bouillon et le sirop de Liège. Poivrer

5) Laisser mijoter une dizaine de minutes jusqu'a ce que le poulet soit cuit à coeur.

6) Servir chaud avec des pommes de terre vapeur ou de la purée

Poulet aux pommes et sirop de Liège

Voir les commentaires

Pitas maison

par La toquée

publié dans Volailles

Pour 3 personnes

- 4 fines escalopes de poulet (300g)

- 1 yaourt à la grecque

- 1 citron

- 100ml d'huile d'olive

- 1 cac de paprika

- 1 cac de cumin

- 1 cac d'ail en poudre

- 1 cac de sel

- 1 grosse pincée de piment

- 1 grosse pincée de poivre

- Pains pitas ou pains turcs

- Chou blanc

- Sauce au choix

 

1) Mélanger le yaourt à la grecque, le jus du citron, l'huile d'olive et les épices. Ajouter les escalopes de poulet et laisser mariner 2 heures au frais

2) Piquer les escalopes de poulet sur une pique à brochette en fer. Faire cuire au four ou dans une rôtissoire pendant 1H30 en arrosant régulièrement de jus de cuisson

3) Servir dans un pain pita accompagné de chou blanc et de la sauce de son choix

Pitas maison

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 > >>