750 grammes
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volailles

Blanquette de poulet aux pommes de terre et champignons

par La toquée

publié dans Volailles

Aujourd'hui une blanquette revisitée avec du poulet et un max de légumes

 

Ingrédients:

- 1 poireau

-1 branche de thym

- 300g de champignons de Paris

- 2 éclats d'ail

- 2 filets de poulet

- 2 cas de farine

- 75cl de bouillon de volaille

- 800g de pommes de terre

- 400g de haricots verts surgelés

- 150ml de crème liquide

- Sel, poivre

- 2 cas de liant pour sauce

 

1) Laver le poireau et le couper en rondelles

2) Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire revenir le poireau avec le thym

3) Ajouter les champignons coupés en 4 et l'ail haché. Laisser cuire 5 minutes. Réserver hors de la casserole

4) Couper le poulet en dés et le faire dorer dans la casserole. Ajouter la farine et poursuivre la cuisson 2 minutes. Verser le bouillon en grattant les sucs de cuisson.

5) Ajouter le mélange aux champignons, les pommes de terre coupées en cubes et les haricots verts. Laisser cuire 25 minutes

6)  Mélanger le liant et la crème et verser dans la casserole. Mélanger jusqu'a ce que la sauce épaississe. Saler et poivrer

7) Servir bien chaud

Blanquette de poulet aux pommes de terre et champignons

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Poulet laqué, salade de chou et carottes

par La toquée

publié dans Volailles , Légumes

Après les nems on continue notre voyage en Asie avec un plat composé de poulet mariné et d une salade chou carotte​​​​​​ 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de poulet

- 1/2 chou blanc

- 2 carottes

- 2 éclats d'ail

- Graines de sésame noir

- 2 cas de sauce soja

- 1 cas de miel

- 4 cas de mayonnaise

- 1 cas d'huile

- 3 cas de vinaigre de riz

- 1 cac de sucre

- 1 pincée de gingembre

- Sel, poivre

 

1) Couper le poulet en fines lanières

2) Hacher l'ail. Le mélanger avec le miel, le gingembre, la sauce soja et l'huile. Ajouter les morceaux de poulet et laisser mariner 30 minutes

3) Râper le chou et les carottes. Ajouter la mayonnaise, le sucre et le vinaigre. Saler et poivrer

4) Répartir les morceaux de poulet sur une plaque huilée et parsemer de graines de sésame noir. Enfourner 15 minutes à 200°C

5) Servir la salade de chou avec les morceaux de poulet

Poulet laqué, salade de chou et carottes

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Nouilles sauce satay

par La toquée

publié dans Volailles

Tout le monde connait le beurre de cacahuètes tartiné sur du pain de mie. Mais l'avez vous déja testé en version salée dans un mafé ou dans une sauce satay? Je ne peux que vous encourager à tester. C'est un vrai délice

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 1 blanc de poulet

- 125g de nouilles chinoises

- 2 cas de beurre de cacahuètes

- 2 cas de sauce soja

- 2 oignons de printemps

- 1 pincée de gingembre

 

1) Plonger les nouilles pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter

2) Couper le poulet en lanières. Les faire dorer dans une poêle avec le gingembre. 

3) Ajouter le beurre de cacahuètes, la sauce soja et les nouilles. Mélanger pour bien enrober les nouilles de sauce.

4) Ajouter des oignons de printemps ciselés et servir sans attendre

Nouilles sauce satay

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Boudin aux pommes et lard

par La toquée

publié dans Volailles

Peut être vous reste t'il du boudin dans le frigo ? En ce qui me concerne j'avais acheté un paquet en plus pour le soir du réveillon "au cas où". Paquet qui, bien évidemment, m'est resté sur les bras : )

Mais pas grave il m'a servi quelques jours plus tard pour un petit repas vite fait bien fait.

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de lardons fumés

- 4 pommes

- 2 cas de sucre

- 1 petit boudin blanc

- 1 noix de beurre

 

1) Eplucher et trancher les pommes

2) Faire dorer les lardons dans une poêle. Ajouter les tranches de pommes et le sucre. Laisser cuire jusqu'a ce que les pommes soient bien cuites et dorées

3) Trancher le boudin et le faire dorer dans une poêle

4) Servir les tranches de boudin avec les pommes au lard

Boudin aux pommes et lard

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Dinde à la forestière

par La toquée

publié dans Volailles

On commence la semaine avec une recette facile et rapide, avec de beaux champignons de Paris dont c'est la pleine saison 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 125g de riz basmati

- 1 rôti de dinde

- 250g de champignons de Paris

- 150ml de bouillon de volaille

- 1 trait de crème liquide

- 3 oignons de printemps

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet.

2) Pendant ce temps couper le rôti de dinde en gros cubes et les faire dorer dans une poêle avec un peu de beurre. Réserver hors de la poêle

3) A la place faire suer les champignons coupés en 4.

4) Remettre les morceaux de dinde dans la poêle. Arroser de bouillon et faire réduire de moitié.

5) Ajouter la crème et les oignons de printemps hachés. Saler et poivrer

6) Si nécessaire épaissir la sauce avec un peu de liant. Servir avec le riz

Dinde à la forestière

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Poulet au cidre

par La toquée

publié dans Volailles

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 kg de pilons de poulet

- 1 bol d'oignons grelots surgelés

- 2 carottes

- 150g de lard fumé

- 500ml de cidre

- 150ml de bouillon de volaille

- 1 cas de miel de thym

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

 

1) Faire dorer les pilons de poulet dans une cocotte. Réserver

2) A la place faire dorer le lard fumé avec les oignons grelots et les tranches de carottes

3) Remettre les pilons dans la cocotte. Ajouter le cidre, le bouillon, le miel et les herbes

4) Laisser mijoter une bonne trentaine de minutes.

Poulet au cidre

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Ragout de haricots à la saucisse poulet et chorizo

par La toquée

publié dans Volailles , Porc

Le genre de repas que j'adore. On dépose la casserole sur la table et tout le monde peut se servir. C'est beaucoup plus simple et convivial.

 

Pour 4-5 personnes

 

Ingrédients:

- 1 conserve de haricots blancs rincés et égouttés

- 2 saucisses de porc

- 1 filet de poulet coupé en cubes

- 1/2 chorizo

- 2 poivrons grillés

- 1 oignon

- 1 cac de paprika

- 1 conserve de tomates concassées

- 500ml de bouillon de volaille

 

1) Trancher les saucisses de porc. Les faire dorer dans une cocotte pendant 10 minutes. Réserver hors de la cocotte

2) A la place faire suer l'oignon haché avec le poulet et le chorizo coupé en tranches

3) Ajouter les poivrons tranchés, le paprika, les tomates, les haricots, le bouillon et les saucisses.

4) Laisser mijoter 20-25 minutes. Servir avec du pain frais

Ragout de haricots à la saucisse poulet et chorizo

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Poulet à la bière

par La toquée

publié dans Volailles

Je suis enfin de retour. Habitant Pepinster nous avons été touchés par les inondations qui ont frappés l'est de la Belgique. Heureusement pas trop de pertes à déplorer par rapport à certains voisins 😥 mais, comme une bonne partie de la région, nous nous sommes retrouvés sans électricité, gaz, eau, voiture, ni magasins... Difficile de cuisiner dans ces conditions , et puis l'envie n'était pas au rendez vous...

Après 1 mois la vie reprend doucement sont cours, quelques commerces ont rouvert, l'électricité et l'eau ont été rétablis (pas de gaz avant Noël au moins) et l'envie de cuisiner revient peu à peu.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 cuisses de poulet

- 2 cas de farine

- 4 tranches de lard fumé petit déjeuner

- 1 oignon

- 1 échalote

- 1éclat d'ail

- 750ml de bière brune

- 1 cas de moutarde

- 1 cas de gelée de groseilles

- Quelques pluches de cerfeuil

- Sel, poivre

 

1) Hacher le lard, l'oignon, l'échalote et l'ail

2) Faire dorer les cuisses de poulet dans une cocotte. Ajouter le mélange oignon-lard et laisser cuire 2 minutes

3) Saupoudrer le tout de farine. Ajouter la bière, la moutarde et la gelée de groseilles. Saler et poivrer.

4) Laisser mijoter 2 heures jusqu'a l'obtention d'une sauce sirupeuse

5) Garnir de quelques pluches de cerfeuils et servir chaud

Poulet à la bière

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Taboulé poulet olives

par La toquée

publié dans Salades , Volailles

Ou comment transformer un reste de semoule en une salade estivale ?

 

Ingrédients:

-  1 bol de semoule cuite

- 1 blanc de poulet

-  4 cas d'huile d'olive

- 1/2 cac d'herbes de provence

- 1 poignée d'olives vertes

- 1 poignée de tomates cerise

- Copeaux de parmesan

 

1) Faire mariner le poulet dans l'huile d'olive et les herbes de Provence pendant 30 minutes

2) Dans une poêle faire dorer le poulet avec sa marinade. Le couper en morceaux

3) Mélanger la semoule, les morceaux de poulet, les tomates et les olives.

4) Garnir de copeaux de parmesan. Servir frais

Taboulé poulet olives

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Poulet aux champignons et ail des ours

par La toquée

publié dans Volailles

Il y a quelques temps une amie m'a offert du pesto à l'ail des ours confectionné par le boucher de son village. Je l'ai intégré dans un poulet champignons-crème. Un vrai délice

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 400g d'aiguillettes de poulet

- 1 cac de pesto à l'ail des ours

- 250g de champignons

- 200ml de crème liquide

- Sel, poivre

- 2 feuilles d'ail des ours

 

1) Faire dorer les aiguillettes de poulet dans une poêle.

2) Ajouter les champignons coupés en tranches et remuer 2 minutes

3) Ajouter la crème et le pesto à l'ail des ours. Saler et poivrer. Laisser cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe

4) Parsemer d'ail des ours ciselé et servir avec du riz

Poulet aux champignons et ail des ours

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