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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

11 juillet 2017 2 11 /07 /juillet /2017 05:00

Accompagnez cette terrine de confit d'oignons et de pain frais

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 300g de foies de volaille

- 1 petit blanc de poulet

- 1 oeuf

- 1 tranche de pain

- 4 cas de lait

- 1 cac de persil haché

- 1 pointe de couteau d'ail en poudre

- 1/2 cac d'ail en poudre

- Sel, poivre

 

1) Nettoyer les foies de volaille (retirer les nerfs) et les mettre dans le bol du mixer avec le blanc de poulet. Mixer.

2) Ajouter l'oeuf, le pain émietté, le lait, l'oignon, l'ail, le persil, le sel et le poivre

3) Répartir la préparation dans un moule à cake et enfourner 45 minutes th°6

Terrine de foies de volaille

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Published by Snoopy1989 - dans Volailles
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3 juillet 2017 1 03 /07 /juillet /2017 05:00

Chaque année, à l'approche du 4 juillet, je publie une recette typiquement américaine.  Je ne déroge pas à la règle cette année avec cette salade venue tout droit de Californie

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 1 poignée de salade iceberg

- Une dizaine de tomates cerise

- 1 tranche de bacon fumé

- 1 oeuf dur

- 1/2 avocat

- 1 tranche de roquefort

- Sel, poivre

Pour le dressing

- 1 cac de moutarde

- 2 cas de vinaigre de vin rouge

- 4 cas d'huile

- 1/2 cac de sauce worcestershire

- 1 pincée d'ail en poudre

- Sel, poivre

 

1) Faire griller la tranche de bacon dans une poêle. Réserver

2) Couper les tomates cerise en deux

3) Couper l'oeuf dur en 4.

4) Dans un saladier déposer la salade iceberg, les tomates cerise, le bacon émincé, l'avocat en morceaux et l'oeuf dur.

5) Parsemer de fromage émietté. Saler et poivrer

6) Mélanger tous les ingrédients du dressing et verser sur la salade au moment de déguster

Salade cobb
Salade cobb

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19 juin 2017 1 19 /06 /juin /2017 05:00

Salut les gourmands. On commence la semaine avec une salade pleine de fraicheur et de légèreté

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients;

- 50g de quinoa

- Une dizaine de tomates cerise

- 50g de dés de poulet grillé

- 1 boite de concentré de tomates

- 4 ou 5 feuilles de menthe fraiche

- 1 branche de persil

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le quina selon les indications de l'emballage. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper les tomates et le poulet en morceaux

3) Mélanger le quinoa, le poulet, les tomates, le concentré, les herbes hachées, du sel et du poivre. Servir tiède ou froid

Salade de quinoa à la tomate

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7 juin 2017 3 07 /06 /juin /2017 05:00

Pour 3 personnes

 

Ingrédients;

- 2 filets de poulet

- 4 échalotes

- 10 abricots secs

- 1 poignée d'amandes entières

- 1 poignée de raisins secs

- 1 cube de bouillon de poule

- 3 cas de jus de citron

- Eau

- 1 cac de raz el hanout

- 1 grosse cac de miel

- Sel, poivre

- 1 grosse pincée de romarin séché

 

1) Eplucher et couper les échalotes en quatre. Couper le poulet en gros dés

2) Faire dorer les échalotes et le poulet dans un peu de matière grasse. Saupoudrer de raz el hanout, saler et poivrer

3) Ajouter le jus de citron et le miel. Mélanger quelques instants pour enrober le poulet de miel

4) Recouvrir d'eau, ajouter le cube de bouillon, les abricots, les raisins secs, les amandes et le romarin. Laisser mijoter 30 minutes.

5) Servir immédiatement avec de la semoule

Tajine de poulet aux fruits secs

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10 mai 2017 3 10 /05 /mai /2017 05:00

Qui a dit qu'il n'y avait que les enfants qui aiment les nuggets??

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 filets de poulet

- 35g de pistaches décortiquées

- 35g de noisettes décortiquées

- 1 cas de chapelure

- 25g de farine

- 100ml de lait

- 1 oeuf

- Huile

- Sel, poivre

 

1) Couper le poulet en morceaux et les déposer dans un plat creux. Verser le lait et laisser reposer 30 minutes pour les attendrir

2) Mixer les pistaches et les noisettes. Les mélanger à la chapelure

3) Egoutter les morceaux de poulet. Saler et poivrer

4) Battre l'oeuf dans un bol

5) Fariner les morceaux de poulet. Les passer dans l'oeuf battu puis dans le mélange chapelure-fruits secs. Laisser reposer 1h au frigo (la panure tiendra d'autant mieux)

6) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les nuggets

7) Servir chaud avec de la purée

Nuggets pistache noisettes

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19 avril 2017 3 19 /04 /avril /2017 05:00

Même si ces rillettes ont d'avantage la consistance d'une terrine elles méritent d'être connues

 

Pour 1 bol de rillettes

 

Ingrédients:

- 1 cuisse de poulet

- 30g de lardons fumé

- 1 cas de fromage frais

- 1 branche d'estragon

- Sel, poivre

- 1 pincée d'ail en poudre

 

1) Faire dorer les lardons dans une poêle

2) Prélever la chair du poulet et la hacher au mixer. Ajouter les lardons, le fromage frais, l'estragon ciselé, l'ail, du sel et du poivre

3) Déguster frais sur des morceaux de baguette ou avec des crackers maison

Rillettes de poulet à l'estragon
Rillettes de poulet à l'estragon

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3 avril 2017 1 03 /04 /avril /2017 05:00

Et oui le poulet pané ce n'est pas que pour les enfants ; )

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 filets de poulet

- 50g de parmesan

- 50g de chapelure

- Un peu d'ail en poudre

- 50g de polenta

- 1 branche d'estragon

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

- Huile d'olive

 

1) Mélanger le parmesan, la chapelure, la polenta et les herbes hachées. Saler et poivrer

2) A l'aide d'un pinceau de cuisine badigeonner les filets de poulet avec de l'huile d'olive puis les rouler dans le mélanger de chapelure

3) Réserver 1h au frigo (la panure tiendra d'autant mieux)

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les filets de poulet.

5) Servir avec de la purée et des petits légumes

Poulet croustillant aux herbes

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14 mars 2017 2 14 /03 /mars /2017 06:00

Une autre façon de cuisiner les endives.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 petites endives

- 2 filets de poulet

- 1 bière brune

- 1 cas de gelée de groseilles

- 1 cac de moutarde

- Sel, poivre, muscade

 

1) Trancher les filet de poulet en 3 et les aplatir pour obtenir 6 fines escalopes

2) Retirer le coeur des endives et les mettre dans une casserole. Recouvrir d'eau. Ajouter du sel et de la muscade et faire bouillir pendant 20 minutes. Egoutter soigneusement

3) Rouler une escalope autour de chaque endive. Emballer chaque roulade dans du papier film et réserver 2 heures au frigo.

4) Saler et poivrer les roulades et les faire dorer dans un peu de beurre. Dès qu'elles son dorées les mettre dans un plat et les enfourner à 180°C pendant 10 minutes

5) Déglacer la poêle avec la bière. Ajouter la gelée de groseilles et la moutarde. Faire réduire sur feu vif jusqu'a l'obtention d'une sauce sirupeuse

6) Déposer les roulades dans des assiettes et napper de sauce

Roulades d'endives au poulet

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28 février 2017 2 28 /02 /février /2017 06:00

Aujourd'hui l'orient s'invite à votre table

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 pilons de poulet

- 3 oignons

- 1 baton de cannelle

- 1/2 capsule de safran

- 2 cas de miel

- 200ml d'eau

- 1 bonne poignée de pruneaux dénoyautés

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et tranches les oignons

2) Faire dorer les pilons de poulet et les oignons dans une cocotte

3) Ajouter les autres ingrédients et laisser mijoter 30 minutes environ. 

4) Servir avec de la semoule

Poulet aux pruneaux

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6 février 2017 1 06 /02 /février /2017 06:00

Bonjour à tous j'espère que vous avez passé un bon week end. Pour commencer cette semaine je vous proposes cette recette qui a fait l'unanimité à la maison

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 6 haut de cuisses de poulet

- 500ml de cidre de pêche

- 4 échalotes épluchées

- 2 cas de farine

- 2 cas de gelée de groseilles

- 1 branche de thym

- 1 feuille de laurier

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer le poulet dans une cocotte. Jeter l'excédent de gras.

2) Saupoudrer le poulet de farine et mélanger pour faire épaissir

3) Ajouter le cidre, les échalotes, le thym, le laurier et la gelée de groseilles.

4) Laisser mijoter 25 minutes

5) Augmenter le feu pour faire épaissir la sauce

6) Servir avec des pommes de terre vapeur ou des frites

Poulet à la thiérache

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