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  • La toquée
  • La toquée se lève a 6h du mat pour faire de la pâtisserie, réalise des expériences culinaires bizarres sur ses amis et donne des petits noms a ses robots de cuisine

2 août 2017 3 02 /08 /août /2017 05:00

Un plat doux et parfumé. Si c'est possible utilisez les tomates et la ciboulette du jardin il n'en sera que meilleur

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients;

- 150g de riz

- 200ml d'eau

- 150ml de lait de coco

- 2 cac de curry

- 1 tomate

- 3 filets de cabillaud

- Sel, poivre

- Quelques brins de ciboulette

 

1) Mettre le riz, l'eau et le lait de coco dans une casserole. Faire cuire pendant 20 minutes environ en remuant régulièrement jusqu'a ce que le riz soit cuit.

2) Ajouter le curry et la tomate coupée en dés. Saler et poivrer

3) Assaisonner les filets de cabillaud de sel et poivre et les faire cuire des deux côtés dans un peu de beurre.

4) Déposer le riz au curry dans des assiettes, ajouter le cabillaud et garnir de brins de ciboulette.

Cabillaud, riz a la coco et curry

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Published by Snoopy1989 - dans Poissons Riz
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15 juin 2017 4 15 /06 /juin /2017 05:00

Connaissez vous les arancinis ? Se sont des croquettes de riz originaires de Sicile. Elles nécessitent un peu de temps de préparation mais ca en vaut très largement la peine.

 

Pour 15 arancinis

 

Ingrédients:

- 200g de riz rond

- 1 capsule de safran

- 1 oignon

- 100g de hachis de boeuf

- 120ml de vin blanc

- 1 boite de concentré de tomates

- 1 branche de thym frais

- 4 cas de parmesan râpé

- 2 oeufs

- Farine

- Chapelure

- Sel, poivre

 

1) Faire bouillir 400ml d'eau

2) Ajouter le riz et le safran. Faire bouillir pendant 20 minutes. Laisser refroidir

3) Hacher l'oignon et le faire suer dans une poêle. Ajouter le hachis et faire dorer. Ajouter le vin blanc, le concentré et le thym. Laisser réduire. Saler, poivrer et laisser refroidir

4) Mélanger le riz, le parmesan et 1 oeuf. Se mouiller les mains et former 1 boulette. Faire un trou au centre et la farcir avec 1 cac de farce au hachis

5) Rouler la boulette dans la farine, l'oeuf battu puis dans la chapelure. Renouveler l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients. Réserver au moins 30 minutes au frigo

6) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les boulettes

Arancinis
Arancinis

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Published by La toquée - dans Riz
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21 avril 2017 5 21 /04 /avril /2017 05:00

Salut les gourmands. Aujourd'hui une salade fraiche et gourmande pour vos lunchs de midi

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 50g de feuilles d'épinard

- 30g de riz

- 1 tasse de bouillon de poule

- 4 abricots secs

- Une poignée de raisins secs

- 1 oignon

- 1 cas de vinaigre balsamique

- 1 pincée d'ail en poudre

- Sel, poivre

 

1) Hacher l'oignon et le faire suer dans un peu de beurre. Ajouter le vinaigre balsamique et laisser réduire

2) Ajouter le riz et le bouillon. Laisser cuire 15 minutes environ pour que le riz soit rendre.

3) Ajouter l'ail en poudre et les fruits secs en morceaux. Laisser refroidir

4) Ciseler les feuilles d'épinards. Ajouter le riz et mélanger. Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et déguster

Salade de riz aux fruits secs

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Published by La toquée - dans Riz Salades
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24 mars 2017 5 24 /03 /mars /2017 06:00

Je fais régulièrement cette salade. Pour partir en pique nique ou pour emporter le midi elle est toujours la bienvenue

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 50g de riz cru

- 100g de dés de jambon

- 1 petite boite d'ananas au sirop

- 5 ou 6 cerises au marasquin

- Sel, poivre

- Mayonnaise

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

2) Couper les ananas et les cerises en morceaux

3) Mélanger le riz, le jambon et les fruits. Saler et poivrer

4) Réserver 1 heure au frigo

5) Servir avec de la mayonnaise

Salade de riz aux fruits
Salade de riz aux fruits

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Published by Snoopy1989 - dans Riz Salades
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22 mars 2017 3 22 /03 /mars /2017 06:00

J'ai improvisé ce plat avec ce que j'avais sous la main. Au final ce fut une belle surprise et tout le monde s'est resservi

 

4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 bol de tranches de courgettes surgelées

- 2 tomates

- 4 petites merguez

- 1 cas de concentré de tomates

- 750ml de bouillon de poule

- Sel, poivre

- Emmental râpé

- 1 verre de riz arborio (150g)

- 1 oignons

 

1) Faire suer l'oignon haché et les tranches de courgettes dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les merguez coupées en morceaux et remuer pendant 5 minutes.

3) Ajouter le riz et le concentré de tomates. Mouiller avec 500ml de bouillon et laisser mijoter 20 minutes environ. (le riz doit encore être un peu dur)

5) Etaler la préparation dans un plat à four et mouiller avec le bouillon restant.

6) Recouvrir de tranches de tomates et d'emmental râpé. Redonner un coup de moulin à poivre et à sel par dessus.

7) Enfourner 20 minutes à 200°C

Gratin de riz à la saucisse
Gratin de riz à la saucisse

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Published by Snoopy1989 - dans Riz Hachis et saucisses
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24 janvier 2017 2 24 /01 /janvier /2017 06:00

Cela ne vous aura pas échappé au détour des rayons de votre supermarché: c'est bientôt le nouvel an chinois. L'occasion pour moi de partager avec vous quelques recettes aux accents asiatiques

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 160g de riz

- 150g de chorizo

- 4 oeufs

- 1/2 tasse de petits pois surgelés

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et réserver

2) Couper le chorizo en petit dés

3) Battre les oeufs avec du sel et du poivre. Les faire cuire dans la poêle pendant 4-5 minutes. Couper l'omelette obtenue en petits dés

4) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire rissoler le riz 3-4 minutes. Ajouter les petits pois et le chorizo. Saler et poivrer et laisser cuire 5 minutes en remuant sans cesse

5) Incorporer les dés d'omelette et servir immédiatement

Riz cantonnais au chorizo

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18 janvier 2017 3 18 /01 /janvier /2017 06:00

Dédicace à mon papa dont c'est l'anniversaire aujourd'hui et qui adore le riz au lait

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 2 cas de sucre

- 50g de riz rond

- 1 cas de Nescafé

- 400ml de lait écrémé

- Grains de café en chocolat

 

1) Plonger le riz pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante. Egoutter

2) Faire chauffer le lait avec le Nescafé et le sucre, ajouter le riz

3) Laisser mijoter 45 minutes à feu très doux en mélangeant régulièrement

4) Verser dans des coupes et décorer avec des grains de café en chocolat

Riz au lait saveur café

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Published by Snoopy1989 - dans Desserts Riz
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1 décembre 2016 4 01 /12 /décembre /2016 06:00

J'aime le fromage depuis que je suis haute comme 3 pommes. Mais j'avoue qu'a cet âge là vous ne m'auriez fait mangé du bleu pour rien au monde (quelle idée de vendre du fromage moisi). Aujourd'hui j'en mettrais dans tous mes plats si je pouvais : D

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 125g de riz

- 1 échalote

- 75ml de vin blanc

- 500ml de bouillon de viande

- 250g de champignons de Paris

- 50g de roquefort

- Quelques branches de thym

- 4 gros cerneaux de noix

- Sel, poivre

 

1) Faire revenir l'échalote hachée dans un peu de beurre. Ajouter les champignons tranchés et faire suer 3 minutes

2) Ajouter le riz et mélanger jusqu'a ce qu'il soit translucide

3) Verser le vin blanc et faire réduire. Verser le bouillon en 3 ou 4 fois à mesure que le riz l'absorbe (il faut compter 15 à 20 minutes de cuisson)

4) Incorporer le roquefort, le thym et les noix hachées. Rectifier l'assaisonnement et servir immédiatement

Risotto funghi et bleu

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21 février 2016 7 21 /02 /février /2016 06:00

Il me restait un fond de lait de coco après avoir réalisé un plat. Comme ma devise est de ne jamais rien jeter j'ai réalisé ce dessert rappelant le goût du Bounty

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 60g de riz

- 100ml de lait de coco

- 300ml de lait

- 2 cas de sucre

- 30g de chocolat noir

- Noix de coco râpée

 

1) Plonger le riz dans de l'eau bouillante pendant 2 minutes. Egoutter

2) Faire chauffer le lait avec le lait de coco et le sucre. Ajouter le riz et laisser mijoter 40 minutes à feu très doux en remuant régulièrement

3) Répartir le riz au lait dans des verrines

4) Faire fondre le chocolat au bain marie ou au micro onde. Verser sur le riz au lait

5) Garnir avec de la noix de coco râpée

Riz au lait façon bounty

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5 février 2016 5 05 /02 /février /2016 06:00

Je termine mon escale en Asie par ce plat apprécié par petits et grands. J'avoue j'ai rapidement laissé tombé les baguettes pour une bonne vieille fourchette ☺

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 175g de riz

- 1 poivron rouge

- 120g de dés de jambon

- 100g de grains de mais

- 1 tasse de petits pois surgelés

- 2 oeufs

- 1 botte d'oignons nouveaux

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Ajouter les petits pois 2 minutes avant la fin de la cuisson. Egoutter

2) Eplucher le poivron, le couper en dés et le faire revenir dans la poêle jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajouter le riz et les petits pois, les dés de jambon et le mais

3) Casser les oeufs dans la poêle et mélanger jusqu'a ce qu'ils soient prits

4) Mettre le riz cantonnais dans des bols et parsemer d'oignons nouveaux hachés

Riz cantonnais aux légumes

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Published by Snoopy1989 - dans Riz
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