750 grammes
Tous nos blogs cuisine Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

riz

Paella végétarienne

par La toquée

publié dans Végétarien , Riz

A cause de mon allergie aux crevettes la paella traditionnelle est proscrite. C'est pourquoi j'ai du trouver des alternatives telles que la paella primavera ou la paella aigre douce . Cette fois j'ai opté pour des lanières végétarienne pour wok.

 

Pour 4-5 personnes

 

Ingrédients:

- 180g de riz

- 175g de lanières végétariennes pour Wok (Aldi)

- 1 gros oignon tranché

- 3 éclats d'ail hachés

- 2 poivrons grillés au four et coupés en lanières

- 2 carottes en julienne

- 1 tasse de petits pois surgelés

- 500ml de bouillon de légumes

- 400ml de tomates concassées

- 2 cac de paprika

- 1 cac de curcuma

- 1 pincée de cannelle

- Sel, poivre

 

1) Faire chauffer un peu d'huile dans un faitout et y faire revenir l'oignon

2) Ajouter l'ail et le riz. Mélanger 1 minute

3) Ajouter les lanières végétariennes, les carottes, les tomates concassées et les épices.

4) Couvrir de bouillon et laisser cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

5) Ajouter les petits pois et les poivrons. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir

 

Pour la cuisson au cookeo mettre le tout dans la cuve et programmer 15 minutes de cuisson rapide

Paella végétarienne

Voir les commentaires

Salade de riz aux pois, poulet et curry (froid)

par Snoopy1989

publié dans Salades , Riz

Difficile de trouver quoi faire à manger quand il fait si chaud. Voici une recette facile et rapide avec des restes de poulet rôti

 

Pour 1 personne

 

Ingrédients:

- 30g de riz cru

- 1 poignée de petits pois surgelés

- 60g de dés de poulet grillés (ou un reste de poulet rôti)

- 1 branche de persil

- 1 cas de mayonnaise

- 1/2 cac de curry doux

- Sel, poivre

 

1) Faire bouillir de l'eau légèrement salée. Y plonger le riz et les pois pendant 15 minutes. Egoutter et laisser refroidir

2) Mettre le riz et les pois dans un saladier. Ajouter les dés de poulet et le persil haché

3) Mélanger la mayonnaise et le curry et verser sur la salade de riz. Saler et poivrer

4) Réserver au frigo pendant au moins 30 minutes avant de servir bien frais

Salade de riz aux pois, poulet et curry (froid)

Voir les commentaires

Risotto d'automne

par La toquée

publié dans Riz

Une recette improvisée à partir des potimarrons du jardin

 

Ingrédients:

- 2 potimarrons

- 1 oignon

- 125g de riz pour risotto

- 500ml de fond de boeuf

- 500ml d'eau

- 1 poignée de marrons sous vide

- Huile de truffe

- Poivre

 

1) Hacher l'oignon

2) Couper le dessus des potimarrons et les évider (conserver la chair)

3) Faire fondre une noix de beurre dans une poêle et y faire revenir l'oignon. Ajouter la chair de potimarron et remuer

4) Ajouter le riz et mélanger 1 minute. Verser le fond de boeuf et l'eau louche par louche jusqu'a ce que le riz soit cuit (+- 25 minutes )

5) Ajouter les marrons coupés en morceaux. Poivrer 

6) Farcir les potimarrons avec le riz et enfourner 50 minutes à 180°C

7) Arroser d'un filet d'huile de truffe et déguster

Risotto d'automne
Risotto d'automne

Voir les commentaires

Riz au gyros

par La toquée

publié dans Riz

Une recette que je tiens de ma collègue Carine. Elle permet de transformer du gyros en un plat complet

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de gyros

- 1 bocal de poivrons marinés à l'huile

- 200g de riz

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter soigneusement

2) Hacher l'oignon.

3) Faire fondre un peu de beurre dans une cocotte et faire revenir l'oignon jusqu'a ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail haché et le gyros. Remuer 5 minutes

4) Ajouter les poivrons égouttés et le riz. Saler et poivrer.

Riz au gyros
Riz au gyros

Voir les commentaires

Croquettes de riz jambon mozzarella

par La toquée

publié dans Riz

Ces croquettes peuvent aisément être préparées à l'avance voire congelées pour des futurs repas

 

Pour 10 croquettes

 

Ingrédients:

- 200g de riz arborio

- 600ml d'eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- Quelques filaments de safran

- 10g de parmesan

- 2 tranches de jambon

- 10 billes de mozzarella

- 1 oeuf

- Chapelure

- Sauce tomate cuisinée

 

1) Faire bouillir l'eau avec le cube de bouillon et le safran. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'a ce que le riz ait absorbé tout le bouillon (+ou- 20 minutes).  Laisser refroidir

2) Ajouter le parmesan et le jambon haché. Former 10 croquettes et les fourrer d'une bille de mozzarella

3) Rouler les croquettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure

4) Plonger les croquettes dans la friteuse jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées et remontent à la surface

5) Réchauffer la sauce tomate et la servir avec les croquettes

Croquettes de riz jambon mozzarella
Croquettes de riz jambon mozzarella
Croquettes de riz jambon mozzarella

Voir les commentaires

Riz à la printanière

par La toquée

publié dans Riz , Volailles

J'ai constaté que je mangeais beaucoup moins de fruits et légumes frais depuis que je télétravaille. Car je n'ai plus l'occasion de passer chez mon maraicher préféré qui se trouve à côté de mon boulot. J'essaye donc d'y remédier avec des plats riches en légumes.  

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 oignons

- 2 carottes

- 2 escalopes de poulet

- 1/2 tasse de petits pois surgelés

- 125g de riz

- 1 bocal de minis épis de mais

- Sel, poivre

 

1) Eplucher les oignons et les carottes et les couper en tranches

2) Emincer les escalopes de poulet

3) Couper les minis épis de mais en morceaux

4) Faire cuire le riz selon les indications du paquet

5) Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire dorer les morceaux de poulet. Réserver

6) A la place faire revenir les oignons et les carottes jusqu'a ce qu'ils soient tendres. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 5 minutes.

7) Ajouter le riz, le poulet et les morceaux de mais. Assaisonner de sel et poivre

Riz à la printanière
Riz à la printanière

Voir les commentaires

Risotto aux épinards et tomates séchées

par Snoopy1989

publié dans Riz , Végétarien

Ingrédients:

- 1 oignon

- 400g de feuilles d'épinards

- 12 tomates séchées

- 750ml de bouillon de légumes

- 200g de riz

- 1 pincée d'ail en poudre

- Copeaux de parmesan

 

1) Faire dorer l'oignon haché dans un peu de matière grasse. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'a ce que les grains deviennent translucides

2) Ajouter 1 louche de bouillon et poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption

3) Rincer les épinards et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Ajouter l'ail haché.

4) Mélanger les épinards avec le riz, ajouter les tomates séchées.

5) Dresser le risotto dans des assiettes et parsemer de copeaux de parmesan

Risotto aux épinards et tomates séchées
Risotto aux épinards et tomates séchées

Voir les commentaires

Sushis aux fruits

par La toquée

publié dans Riz

Nous achevons cette escale en Asie avec une note sucrée. Des sushis servis en dessert avec de bons fruits frais.

 

Ingrédients:

- 90g de riz

- 500ml de lait entier

- 40g de chocolat blanc

- 35g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- Fruits frais

- Noix de coco râpée

- Graines de sésame

 

1) Rincer le riz à l'eau bouillante. Le mettre dans un poêlon avec le lait et le faire cuire 40 minutes environ à feu doux

2) Ajouter le sucre, le chocolat et le jaune d'oeuf. Remuer jusqu’a épaississement. Laisser refroidir

3) Eplucher les fruits et les couper en lanières

4) Former des quenelles de riz au lait et les garnir de tranches de fruits

5) Parsemer de noix de coco râpée et de graines de sésame

Sushis aux fruits
Sushis aux fruits

Voir les commentaires

Bento chat

par La toquée

publié dans Riz , Salades

Le 12 février c'est le nouvel an chinois. A cette occasion j'ai pioché quelques recettes dans mes brouillons. A commencer par ce bento chat qui a fait sensation auprès des collègues de travail

 

Pour 2 bentos

 

Ingrédients:

- 100g de riz pour sushi

- 2 cas de vinaigre de riz

- 1 cas de sucre

- 1 algue nori

- 125g de lanières de poulet cuit

- Tomates cerises

- 1 oeuf dur

- Salade de chou

- 2 poignées de mesclun

- Sel, poivre

 

1) Rincer le riz.  Le mettre dans une casserole avec 250ml d'eau. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire)

2) Ajouter le sucre, le vinaigre de riz et une pincée de sel. Laisser refroidir

3) Mouler les têtes de chat dans les moules à sushi. Découper les détails (yeux, nez, oreilles, moustaches, ...) dans l'algue nori

4) Répartir un peu de mesclun au fond des bentos. Ajouter les têtes de chat, les lanières de poulet, des tomates cerise, la salade de chou et enfin 1/2 oeuf dur par bento

5) Saler et poivrer

6) Servir avec une petite sauce aigre douce ou du dressing pour salade au choix

Bento chat
Bento chat
Bento chat

Voir les commentaires

Bento de Noël

par La toquée

publié dans Riz

Quand Noël s'invite dans ton lunch de midi : )

 

Des pingouins réalisés avec du riz pour sushis et des algues nori (moule trouvé sur Aliexpress) . Il reposent sur un nid de filet de poulet

Un sapin réalisé en fleurettes de brocoli. Garnis avec des flocons en fromage et des baies roses

Des pipettes remplies de sauce et des pics pour compléter le tout

Bento de Noël

Voir les commentaires

1 2 3 4 5 6 7 8 > >>