750 grammes
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riz

Sushis aux fruits

par La toquée

publié dans Riz

Nous achevons cette escale en Asie avec une note sucrée. Des sushis servis en dessert avec de bons fruits frais.

 

Ingrédients:

- 90g de riz

- 500ml de lait entier

- 40g de chocolat blanc

- 35g de sucre

- 1 jaune d'oeuf

- Fruits frais

- Noix de coco râpée

- Graines de sésame

 

1) Rincer le riz à l'eau bouillante. Le mettre dans un poêlon avec le lait et le faire cuire 40 minutes environ à feu doux

2) Ajouter le sucre, le chocolat et le jaune d'oeuf. Remuer jusqu’a épaississement. Laisser refroidir

3) Eplucher les fruits et les couper en lanières

4) Former des quenelles de riz au lait et les garnir de tranches de fruits

5) Parsemer de noix de coco râpée et de graines de sésame

Sushis aux fruits
Sushis aux fruits

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Wok chat

par La toquée

publié dans Riz , Salades

Le 12 février c'est le nouvel an chinois. A cette occasion j'ai pioché quelques recettes dans mes brouillons. A commencer par ce bento chat qui a fait sensation auprès des collègues de travail

 

Pour 2 bentos

 

Ingrédients:

- 100g de riz pour sushi

- 2 cas de vinaigre de riz

- 1 cas de sucre

- 1 algue nori

- 125g de lanières de poulet cuit

- Tomates cerises

- 1 oeuf dur

- Salade de chou

- 2 poignées de mesclun

- Sel, poivre

 

1) Rincer le riz.  Le mettre dans une casserole avec 250ml d'eau. Couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes (ajouter un peu d'eau si nécessaire)

2) Ajouter le sucre, le vinaigre de riz et une pincée de sel. Laisser refroidir

3) Mouler les têtes de chat dans les moules à sushi. Découper les détails (yeux, nez, oreilles, moustaches, ...) dans l'algue nori

4) Répartir un peu de mesclun au fond des bentos. Ajouter les têtes de chat, les lanières de poulet, des tomates cerise, la salade de chou et enfin 1/2 oeuf dur par bento

5) Saler et poivrer

6) Servir avec une petite sauce aigre douce ou du dressing pour salade au choix

Wok chat
Wok chat
Wok chat

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Bento de Noël

par La toquée

publié dans Riz

Quand Noël s'invite dans ton lunch de midi : )

 

Des pingouins réalisés avec du riz pour sushis et des algues nori (moule trouvé sur Aliexpress) . Il reposent sur un nid de filet de poulet

Un sapin réalisé en fleurettes de brocoli. Garnis avec des flocons en fromage et des baies roses

Des pipettes remplies de sauce et des pics pour compléter le tout

Bento de Noël

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Timbale au chou vert

par La toquée

publié dans Riz , Hachis et saucisses , Légumes

Je vous propose une recette qui met le chou à l'honneur. Ca tombe bien c'est la pleine saison : )

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

125g de riz

400g de hachis de campagne

1 oignon

1 chou vert

2 œufs

50g de parmesan râpé

Sel, poivre

 

1) Ébouillanter le chou dans de l’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’il soit tendre à cœur (+-30 minutes)

2) Faire cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter et laisser refroidir

3) Prélever une douzaine de grande feuille de chou et hacher le reste

4) Faire revenir l’oignon haché dans un peu de beurre. Ajouter le hachis et laisser cuire 3 minutes

5) Mélanger le riz, le hachis, les œufs, le parmesan, le chou haché, du sel et du poivre

6) Tapisser les bords d’un moule à Charlotte avec les ¾ de feuilles de chou. Ajouter le mélange au hachis et bien tasser. Recouvrir avec le reste de feuille de choux

7) Enfourner une vingtaine de minutes à 180°C

Timbale au chou vert
Timbale au chou vert

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Riboulade

par La toquée

publié dans Riz

Un plat comme je les aimes. Savoureux, facile, rapide et peut très facilement se préparer à l'avance

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 oignon

- 175g de riz

- 1 steak de boeuf

- 1 petite boite de concentré de tomates

- 1 cube de bouillon de boeuf

- 2 cas de persil haché

- 2 poivrons grillés

- 2 tomates

 

1) Hacher l'oignon. Le faire revenir dans un peu d'huile d'olive jusqu'a ce qu'il soit tendre

2) Ajouter le steak coupé en lanières et faire dorer.

3) Ajouter les poivrons et les tomates coupés en dés. Poursuivre la cuisson 5 minutes

4) Ajouter le riz, le cube de bouillon et le concentré de tomates. Recouvrir d'eau et laisser mijoter 25 minutes environ. Le riz doit être cuit et avoir absorbé tout le bouillon

5) Rectifier l'assaisonnement en sel et poivre et parsemer de persil haché. Servir chaud

Riboulade
Riboulade

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Riz au lait au carambar

par La toquée

publié dans Riz , Desserts

Pour les nostalgiques des blagues Carambar

 

Pour 1-2 personne(s)

 

Ingrédients:

- 60g de riz rond

- 400ml de lait concentré

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 Carambar

 

1) Rincer le riz

2) Mettre le lait et le sucre vanillé dans un poêlon et faire bouillir. Ajouter le riz et baisser le feu au minimum. Laisser mijoter pendant 30 bonnes minutes.

3) Incorporer les carambar et mélanger jusqu'a ce que ces derniers soient fondus

Riz au lait au carambar

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Taboulé

par La toquée

publié dans Riz

Taboulé

Il existe de nombreuses variantes régionales du Taboulé en fonction des ingrédients et épices utilisés. Du persil citronné au Liban, du concombre en Palestinne ou encore de la salade dans le taboulé Arménien

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de semoule pour couscous

- 1 cube de bouillon de légumes

- 1 tomate

- 1 oignon rouge

- 1 poivron vert

- 1 poivron rouge

- 1 éclat d'ail

- Le jus d'1/2 citron

- 2 cas de persil haché

 

1) Couper les poivrons en deux, les épépiner et les placer sur une plaque à four face vers le haut. Enfourner une dizaine de minutes sous le grill jusqu'a ce que la peau noircisse et se boursouffle.  Laisser refroidir, peler les poivrons et les couper en petits dés

2) Mettre la semoule dans un saladier. Ajouter le cube de bouillon et couvrir d'eau. Laisser gonfler 5 minutes puis égrainer à la fourchette.

3) Couper la tomate en petits cubes et l'oignon en tranches fines

4) Mélanger la semoule, les dés de tomates et de poivrons, le persil, les tranches d'oignons, l'ail pressé et le jus de citron. Servir frais

Taboulé

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Feuilles de vigne farcies (Dolma)

par La toquée

publié dans Riz

Feuilles de vigne farcies (Dolma)

C'est un plat très répandu en Méditérranée, dans les Balkans et au Moyen Orient.

 

Pour 10 pièces

 

Ingrédients:

- 1 bocal de feuilles de vigne en saumure

- 1 oignon

- 1 éclat d'ail

- 1/2 cac de cumin

- 120g de riz

- 1 bâton de cannelle

- 4 feuilles de menthe

- 50g de raisins secs

- 2 cas de vin blanc

- Huile d'olive

 

1) Faire cuire le riz selon les indications de l'emballage

2) Hacher l'oignon et le faire revenir dans un peu d'huile jusqu'a ce qu'il soit tendre. Ajouter le cumin et le bâton de cannelle. Mélanger 1 minute

3) Ajouter l'ail haché et le vin blanc. Laisser cuire jusqu'a ce que ce dernier soit évaporé 

4) Ajouter le riz, la menthe ciselée et les raisins secs. Bien mélanger et laisser refroidir

5) Egoutter les feuilles de vigne.

6) Superposer 5 ou 6 feuilles de vigne pour former un grand rectangle. Déposer 1 poignée de riz au centre et rouler à la manière d'un nem. 

7) Renouveler l'opération jusqu'a épuisement des ingrédients

8) Asperger d'un trait d'huile d'olive. Servir frais

Feuilles de vigne farcies (Dolma)
Feuilles de vigne farcies (Dolma)

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Arancinis

par La toquée

publié dans Riz

Arancinis

L'Arancini est une spécialité sicilienne. Ce sont des boulettes de riz farcies, panées et frites. Un vrai délice

 

Ingrédients:

- 250g de dés de tomates

- 300g de riz arborio

- 1l de bouillon de légumes chaud

- 100g de mozzarella

- 50g de parmesan râpé

- 2 cas de basilic frais

- 2 oeufs

- Chapelure

- 1 bain d'huile

 

1) Faire chauffer 2 cas d'huile dans une grande casserole et y faire revenir les dés de tomates pendant 2-3 minutes pour les attendrir

2) Ajouter le riz et le bouillon. Laisser cuire 10-12 minutes. Hors du feu ajouter le basilic ciselé, du sel et du poivre

3) Etaler le riz sur une lèchefrite et laisser refroidir

4) Pendant ce temps couper la mozzarella en cubes et les mélanger avec le parmesan

5) Dès que le riz est assez tiède pour être manipulé façonner 8 boulettes en y enfoncant le mélange à base de fromage au centre.

6) Passer les boulettes dans l'oeuf battu puis dans la chapelure.

7) Faire frire les arancinis pendant 6 à 8 minutes dans une friteuse à 170°C

Arancinis
Arancinis

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Salade de riz au thon

par La toquée

publié dans Riz , Poissons

Le printemps est à nos portes. Avec lui l'envie de manger des salades. Aujourd'hui une salade bien complète avec du riz, du thon et des haricots rouges

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de riz

-1 petite boite de haricots rouges

-1 boite de thon à l'huile

- 1 boite de grains de mais

- 1 cas de ciboulette hachée

-Sel, poivre

 

1) Faire cuire le riz selon les indications de l'emballage. Egoutter et laisser refroidir

2) Ajouter le thon égoutté, les haricots rouges, les grains de mais et la ciboulette

3) Saler, poivrer mélanger et servir frais

Salade de riz au thon

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