vegetarien

Pour 3 personnes

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 250g de champignons de Paris

- 1 courgette

- 1 poivron rouge

- 3 tomates

- Sel, poivre

- 250g de spirellis

1) Hacher l'oignon. Le faire revenir dans une cocotte avec une noix de beurre ou une bonne rasade d'huile d'olive.

2) Ajouter l'ail pressé, le poivron et les champignons en tranches. Mélanger 2-3 minutes

3) Ajouter les courgettes et les tomates coupées en morceaux. Saler et poivrer généreusement.

4) Laisser cuire jusqu'a ce que les légumes soient cuits et le jus ait réduit  Mixer

5) Faire cuire les pâtes selon le temps préconisé sur l'emballage. Ajouter la sauce et mélanger. Servir chaud ou froid

J'essaye de restreindre ma consommation de viande. C'est tout bon pour la santé, le portefeuille et la planète. Aujourd'hui le fromage est au coeur de l'assiette

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 1 petite pomme

- 1 trait de jus de citron

- 1 morceau de bûche de chèvre

- Quelques baies roses

- 2-3 noix de pecan hachées

- 1 cac de sirop d'érable

1) Eplucher la pomme et la couper en dés. Citronner pour ne pas qu'elle noircisse

2) Répartir les dés de pommes dans une cocotte. Ajouter le morceau de chèvre, les baies roses, les noix hachées et le sirop d'érable

3) Enfourner 15 minutes à 180°C

4) Servir chaud avec du pain

A cause de mon allergie aux crevettes la paella traditionnelle est proscrite. C'est pourquoi j'ai du trouver des alternatives telles que la paella primavera ou la paella aigre douce . Cette fois j'ai opté pour des lanières végétarienne pour wok.

Pour 4-5 personnes

Ingrédients:

- 180g de riz

- 175g de lanières végétariennes pour Wok (Aldi)

- 1 gros oignon tranché

- 3 éclats d'ail hachés

- 2 poivrons grillés au four et coupés en lanières

- 2 carottes en julienne

- 1 tasse de petits pois surgelés

- 500ml de bouillon de légumes

- 400ml de tomates concassées

- 2 cac de paprika

- 1 cac de curcuma

- 1 pincée de cannelle

- Sel, poivre

1) Faire chauffer un peu d'huile dans un faitout et y faire revenir l'oignon

2) Ajouter l'ail et le riz. Mélanger 1 minute

3) Ajouter les lanières végétariennes, les carottes, les tomates concassées et les épices.

4) Couvrir de bouillon et laisser cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.

5) Ajouter les petits pois et les poivrons. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Rectifier l'assaisonnement et servir

Pour la cuisson au cookeo mettre le tout dans la cuve et programmer 15 minutes de cuisson rapide

Pour ceux qui ne mangent pas de viande, ou encore ceux qui en ont marre de l'éternelle salade de crudités

Pour 1 personne

Ingrédients:

- 1 épi de mais précuit

- 1 cas d'huile pimentée

- 1 cac d'herbes de Provence

1) Badigeonner l'épi de mais avec l'huile puis le rouler dans les herbes de Provence

2) Faire griller l'épi sur le BBQ

Les tomates farcies facon végétarienne

Ingrédients:

- 4 tomates

- 1 branche de basilic

- 1 brin de thym

- 1 oignon

- 2 éclats d'ail

- 1 oeuf

-1  boule de mozzarella

- 30g de parmesan râpé

- 40g de chapelure

- Sel, poivre

- Origan séché

1) Laver les tomates et les couper en deux. Retirer un maximum de graines avec une petite cuillère et les disposer dans un plat (les tomates pas les graines ☺ )

2) Hacher finement l'oignon et l'ail

3) Mettre le basilic, le thym, la mozzarella, le parmesan, l'oeuf et la chapelure dans le bol du robot et mixer. Saler, poivrer puis ajouter l'oignon et l'ail. Répartir ce mélange sur les tomates et saupoudrer d'origan.

4) Enfourner 40 minutes à 200°C

Ingrédients:

- 1 oignon

- 400g de feuilles d'épinards

- 12 tomates séchées

- 750ml de bouillon de légumes

- 200g de riz

- 1 pincée d'ail en poudre

- Copeaux de parmesan

1) Faire dorer l'oignon haché dans un peu de matière grasse. Ajouter le riz et laisser cuire jusqu'a ce que les grains deviennent translucides

2) Ajouter 1 louche de bouillon et poursuivre la cuisson en ajoutant le bouillon au fur et à mesure de son absorption

3) Rincer les épinards et les faire revenir dans une poêle légèrement huilée. Ajouter l'ail haché.

4) Mélanger les épinards avec le riz, ajouter les tomates séchées.

5) Dresser le risotto dans des assiettes et parsemer de copeaux de parmesan

Aujourd'hui une recette sans prise de tête aux notes asiatiques. Il s'agit ici d'une version végétarienne mais vous pouvez ajouter des morceaux de poulet

Pour 2 personnes

Ingrédients:

- 1 oignon

- 2 carottes

- 1 cac de pâte de curry jaune

- 50g de nouilles

- 1 boite de lait de coco

1) Hacher l'oignon et trancher les carottes

2) Faire fondre une noix de beurre dans une casserole et y faire cuire l'oignon et les tranches de carottes jusqu'a ce qu'ils soient tendres

3) Ajouter la pâte de curry et mélanger

4) Ajouter les nouilles et le lait de coco. Laisser cuire 5-6 minutes. Servir bien chaud

Ces galettes peuvent se manger en plat ou en accompagnement d'une viande grillée ou d'une tranche de jambon

Pour une dizaine de galettes

Ingrédients:

- 1 petit chou fleur

- 2 oeufs

- 35g de farine

- 100g de comté râpé

- Sel, poivre, muscade

1) Détailler les bouquets du chou fleur, les faire cuire à la vapeur ou dans un grand volume d'eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes. Egoutter puis les hacher grossièrement

2) Fouetter les oeufs. Ajouter la farine, le comté puis le chou fleur haché. Assaisonner de sel, poivre et muscade

3) Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y déposer des petits tas de pâte. Etaler avec le dos d'une cuillère et laisser cuire 2 minutes Retourner les galettes et poursuivre la cuisson quelques instants

4) Servir chaud

Si comme moi vous aimez le chou fleur cette recette est faites pour vous. A servir en entrée ou en plat avec du pain.  J'en profite pour inaugurer une nouvelle catégorie sur le blog dédiée aux recettes végétariennes

Pour 6-8 personnes

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- 4 oeufs

- 100g de comté râpé

- 500ml de béchamel

- 1 cas de concentré de tomate

- Sel, poivre, muscade

1) Faire bouillir de l'eau avec du sel. Y plonger les bouquets de chou fleur pendant 25 minutes. Egoutter et laisser refroidir

2) Ecraser grossièrement les bouquets de chou fleur. Ajouter les oeufs battus, le comté, du sel, du poivre et de la muscade

3) Répartir le mélange dans un moule à cake et enfourner 45 minutes à 180°C (cuisson bain marie)

4) Cinq minutes avant la fin de la cuisson réchauffer la béchamel et y ajouter le concentré de tomates

5) Démouler la terrine et la napper de béchamel

6) Servir chaud ou tiède

J'en ai ras le bol de la grisaille, la pluie et les gros pulls. Malheureusement les vacances sont encores loin. En attendant je me console en mettant un peu d'exotisme dans mes assiettes

Pour 5 personnes

Ingrédients:

- 200g de lanières végétarienne pour wok

- 1 oignon en tranches

- 2 tasses de carottes surgelées

- 2 tasses de brocoli surgelé

- 200g de nouilles

- 2 cac de curry

- 1 poivron rouge en bocal

- 300ml de lait de coco

- Sel, poivre

1) Faire cuire les nouilles selon les indications du paquet. Réserver

2) Pendant ce temps, faire suer les tranches d'oignon dans une grande poêle. Ajouter les carottes et le brocoli. Laisser cuire pendant 5 minutes.

3) Incorporer les lanières pour wok, le poivron émincé.  Mélanger et laisser cuire 1 minute

4) Ajouter les nouilles, saupoudrer le tout de curry et verser le lait de coco. Assaisonner de sel et poivre

5) Servir bien chaud