750 grammes
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tartes et quiches

Chausson à la poire et au bleu d 'auvergne

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

En panne d'inspiration pour vos entrées de fête? Je vous propose cette recette archi simple et économique

 

Pour 3 chaussons

 

Ingrédients:

- 2 carrés de pâte feuilletée de 15X15cm

- 1 petite poire

- 1 morceau de bleu d'auvergne

- Lait

 

1) Découper chaque carré de pâte feuilletée en trois bandes égales

2) Déposer quelques dés de bleu d'aubergne et des tranches de poires au centre de 3 bandes. Badigeonner les bords avec de l'eau. Recouvrir le tout avec une deuxième bande de pâte feuilletée (j'ai fais des stries à l'aide d'une roulette) et presser pour bien souder les bords

3) Badigeonner le tout avec un peu de lait (ou du jaune d'oeuf et enfourner 15-20 minutes)

Chausson à la poire et au bleu d 'auvergne

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Quiche aux champignons et bacon

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Dédicace à Babakitchen qui me fait toujours saliver avec ses pizzas du vendredi et ses tartes salées en tous genres

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 1 pâte feuilletée

- 2 oeufs

- 250ml de crème allégée

- 250g de champignons de Paris

- 5 tranches de bacon en morceaux

- 1/2 cac d'estragon séché

- Sel, poivre

 

1) Eplucher et trancher les champignons. Les faire suer dans une poêle avec les morceaux de bacon. Laisser refroidir

2) Foncer un moule à tarte avec la pâte feuilletée. Répartir les champignons et le bacon sur celle ci.

3) Mélanger la crème avec les oeufs battus, du sel, du poivre et de l'estragon. Verser dans le moule

4) Enfourner 25 minutes th°6

5) Servir avec une salade

Quiche aux champignons et bacon

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Tarte à la compote de pommes

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Je vous conseille de la déguster tiède. C'est encore meilleur

 

Pour 1 grande tarte

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 3 cas de cassonade brune

- 1 oeuf

- 30g de beurre mou

- 1 pincée de sel

- 6 grosses pommes

- 1 clou de girofle

- 1/2 cac de cannelle

- 1 cas de miel

 

1) Mélanger la farine, le sel, 1 cas de cassonade, le beurre et l'oeuf. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène. Former une boule et la laisser reposer 2 heures au frigo.

2) Eplucher et couper 5 pommes en morceaux, les mettre dans une casserole avec un petit fond d'eau, le clou de girofle, la cannelle et le reste de cassonade. Faire chauffer jusqu'a ce que les pommes soient en compote. Laisser refroidir et jeter le clou de girofle

3) Sortir la pâte du frigo, l'étaler finement et foncer un moule à tarte avec celle ci

4) Répartir la compote de pomme refroidie sur la pâte

5) Eplucher la dernière pomme et la couper en fines lanières

6) Répartir les lanières de pomme sur la compote en les faisant se chevaucher légèrement car elles se rétractent à la cuisson.

7) Passer le miel 20 sec au micro onde pour le liquéfier. Badigeonner le dessus de la tarte de miel.

8) Enfourner 40 minutes th°5

Tarte à la compote de pommes

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Tarte aux pommes

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Ce dimanche je vous replonge en enfance avec ce dessert. En effet quoi de plus régressif qu'une tarte aux pommes qui sort du four?

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 50g de beurre

- 1 jaune d'oeuf

- 1 pincée de sel

- Un peu d'eau

- Sucre

- 6 petites pommes

- Confiture d'abricots

 

1) Mettre la farine, le sel et 1 cas de sucre dans un plat. Ajouter le jaune d'oeuf et et beurre coupé en dés. Mélanger du bout des doigts. Ajouter un peu d'eau et pétrir jusqu'a l'obtention d'une pâte souple. 

2) Etaler finement la pâte et foncer un moule à tarte avec celle ci. Piquer le fond avec une fourchette

3) Eplucher et trancher les pommes, les mélanger avec 2 cas de sucre et les mettre sur la pâte.

4) Enfourner 40 minutes th°6

5) Sortir la tarte du four, la badigeonner d'un peu de confiture d'abricots et enfourner 5 minutes supplémentaires.

Tarte aux pommes

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Tartelettes aux poires amandines

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Si vous n'aimez pas les poires vous pouvez les remplacer par des abricots au sirop

 

Pour 2 tartelettes

 

Ingrédients:

- De la pâte feuilletée

- 1 poire bien mure

- 20g de sucre

- 15g de purée d'amandes blanches

- 20g de poudre d'amandes

- 1/2 oeuf battu

 

1) Foncer deux petits moules à tartelette avec la pâte feuilletée. Puis la recouvrir de morceaux de poires

2) Mélanger l'oeuf battu, le sucre, la purée et la poudre d'amandes. Verser ce mélange sur les poires

3) Enfourner 20 minutes à 200°C puis passer sous le grill du four pour faire dorer

Tartelettes aux poires amandines

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Tarte tropézienne

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Inspirée du film "Et Dieu créa la femme" cette tarte fait le bonheur des tropéziens

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

Pour la pâte:

- 1 pincée de sel

- 200g de farine spéciale pour pain briochés

- 15g de levure fraiche

- 1 oeuf battu

- 25g de sucre

- 50g de beurre mou

- 3 cas de lait tiède

Pour la garniture:

- 1 jaune d'oeuf

- 250ml de lait

- 1 cas de sucre

- 1 cas de fécule

- Arome vanille

- Sucre glace

 

1) Mettre tous les ingrédients de la pâte dans la MAP et lancer le programme pâte.

2) Dégazer le pâton et l'étaler sur 2cm d'épaisseur. Laisser lever 1h à l'abri des courants d'air

3) Enfourner 20 minutes th°6. Laisser refroidir

4) Préparer la crème pâtissière: mélanger le jaune d'oeuf avec le sucre et la fécule. Verser le lait tiédi et mélanger pour éviter les grumeaux. Remettre sur feu doux et mélanger jusqu'a ce que ca épaississe.

5) Couper la brioche en deux et la fourrer de crème pâtissière

6) Saupoudrer généreusement de sucre glace au moment de servir

Tarte tropézienne

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Tartelettes aux myrtilles

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Début juin, depuis que je suis en âge de croquer des myrtilles, on m'offre une tartelette que je déguste religieusement, savourant chaque fruit. 

La pour le coup j'ai essayé de faire concurrence à mon pâtissier préféré en testant ma version. Essai plutôt concluant mais la prochaine fois j'utiliserai des myrtilles sauvages, plus juteuses, qui adhereront mieux au fond de tarte.

 

Pour 3 tartelettes

 

Ingrédients:

- 50g de farine

- 1/2 jaune d'oeuf

- 15g de beurre ramolli

- 20g de purée d'amandes blanches

- 1 cas + 2 cas de sucre

- Un peu d'eau

- 250g de myrtilles

 

1) Mélanger la farine avec 1 cas de sucre

2) Ajouter le beurre coupé en petits morceaux et pétrir du bout des doigts

3) Ajouter le jaune d'oeuf, la purée d'amandes et un peu d'eau. Pétrir énergiquement jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple (ajouter de l'eau ou de la farine si nécessaire). Réserver 30 minutes au frigo

4) Etaler la pâte et foncer 3 moules a tartelettes avec cette dernière

5) Enfourner 15 minutes Th°6. Démouler délicatement

6) Garnir les fonds de pâte avec les myrtilles et saupoudrer généreusement de sucre.

Tartelettes aux myrtilles

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Pâte à tarte aux amandes

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

J'ai trouvé cette recette de pâte à tarte sur un site de cuisine bio (il faut que je retrouve le lien) et elle est vraiment géniale. Croquante, facile à étaler et pas trop calorique en plus!!

 

Pour 1 grande tarte

 

Ingrédients:

- 160g de farine

- 40g de poudre d'amandes

- 1 pincée de sel

- 1/2 cas de levure

- 2 cas de sucre

- 1 cas de purée d'amandes

- 2 cas d'huile

- 1 jaune d'oeuf

- 1 peu d'eau

 

1) Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre, la levure et le sel

2) Ajouter l'huile, la purée d'amandes et le jaune d'oeuf et pétrir du bout des doigts

3) Verser un peu d'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple.

Pâte à tarte aux amandes

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Tarte brésilienne

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

Je ne pense pas me tromper en disant que cette tarte est typiquement belge? En tout cas je n'en ai jamais aperçu sur les blogs français ou anglais. Enfin, quelle que soit ses origines elle mérite d'être connue.

 

Pour 2 tartes moyennes (8 personnes)

 

Ingrédients:

Pâte levée:

- 200g de farine

- 30g de poudre d'amandes

- 1 cas de sucre

- 6g de levure fraiche

- 1 oeuf

- 120 ml de lait écrémé

- Une pincée de sel

Crème pâtissière:

- 250ml de lait écrémé

- 2 jaunes d'oeufs

- 3 cas de sucre

- 2 cas de fécule

- 1 gousse de vanille

Garniture:

- 200ml de crème à 30%

- Un peu de sucre

- 1 sachet de fixe chantilly

- Brésilienne (noisettes grillées)

- 2 cerises au marasquin pour la déco

 

Préparer la pâte levée

1) Délayer la levure dans le lait tiède

2) Mettre tous les ingrédients dans la MAP et lancer le programme pâte

3) Etaler la pâte finement sur un plan de travail fariné et froncer deux moules à tartes. Lester avec des pois chiches et enfourner 20-30 minutes à 200°C

4) Retirer les pois chiches

Préparer la crème pâtissière:

5) Verser le lait dans une casserole. Ajouter les graines de la gousse de vanille. Faire chauffer

6) Mélanger les jaunes d'oeufs, le sucre et lé fécule. Verser sur le lait frémissant tout en mélangeant.

7) Laisser épaissir sur feu doux sans cesser de remuer.

8) Garnir les fonds de tarte de crème pâtissière

9) Battre la crème bien froide en chantilly avec un peu de sucre et le fixe chantilly. Etaler la chantilly sur le crème pâtissière.

10) Saupoudrer de brésilienne et décorer d'une cerise au marasquin  

Tarte brésilienne
Tarte brésilienne

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Pâte levée

par Snoopy1989

publié dans Tartes et quiches

La saison des fruits bat son plein. Abricots, nectarines, pêches, ... l'été est là et nous livre son lot de fruits sucrés et parfumés. Pour ceux et celles qui voudraient les utiliser dans une tarte voici une recette de pâte levée

 

Pour 1 grande tarte

 

Ingrédients:

- 150g de farine

- 1 cas de sucre

- 6g de levure fraîche

- 25g d'oeuf battu

- 50ml de lait tiède

- 20g de beurre fondu

- 1 pincée de sel

 

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes.

2) Etaler finement la pâte (car elle gonfle à la cuisson) et foncer un moule à tarte avec celle ci. Laisser lever 20 minutes à l'abri des courants d'air

3) Garnir la pâte selon ses envie et enfourner 20-25 minutes environ

Pâte levée

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