750 grammes
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legumes

Potée liegeoise

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Ce que je vous propose aujourd'hui est une recette typique de ma région. C'est un plat hivernal par excellence, celui qui fait du bien au corps après une longue journée de travail suivie par 1h dans les transports en communs surchargés! Je la prépare toujours le matin car c'est encore meilleurs réchauffé.

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 12 petites pommes de terre
- 200g de lardons fumés
- 300g de haricots verts surgelés

- 1 oignon
- Sel, poivre
- Vinaigre de xérés

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux, les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Dés qu'elles commencent à ramollir, ajouter les haricots. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Egoutter et réserver
 2) Hacher l'oignon et le faire dorer dans une cocotte avec les lardons. Déglacer avec du vinaigre de xéres
3) Mettre les pommes de terre et les haricots dans la cocotte et mélanger le tout. Saler, poivrer et servir sans attendre

Potée liegeoise
Potée liegeoise

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Purée de carottes au miel et aux dattes

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Voila un accompagnement tout doux pour vos repas. 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 5 carottes
- 2 pommes de terre 
- 2 cas de miel 
- 6 dattes sechées

- 1/2 cac de curry
- Sel, poivre

1) Eplucher et trancher les pommes de terre et les carottes. Les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 25-30 minutes. Egoutter
2) Ecraser les pommes de terre et les carottes au presse purée. Ajouter le miel et les dattes en morceaux.  Assaisonner de sel, poivre et curry. Bien mélanger et servir

Purée de carottes au miel et aux dattes

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Beignets de chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Aujourd'hui je vous propose un accompagnement sympa et relativement light.

Pour 4 personnes

270 calories/personne

 

Ingrédients:
- 250g de chou fleur

- 250g de pommes de terre pour purée

- 1 jaune + 1 oeuf entier

- Parmesan râpé

- Sel, poivre, muscade

1) Eplucher puis couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée avec le chou fleur. Egoutter
2) Ecraser le tout. Ajouter le jaunes d'oeuf et les blancs battus en neige. Assaisonner de sel, poivre et muscade
3) Répartir la préparation dans des moules à muffins, parsemer de parmesan râpé et enfourner jusqu'a coloration

Beignets de chou fleur

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Stoemp aux choux de Bruxelles

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Quand j'étais petite j'avais une sainte horreur du choux de Bruxelles, maintenant il faudrait m'arreter pour ne pas que je mange toute la casserole lol. Comme on est en plein dans la saison j'ai eu envie d'en préparer.

Pour 5 personnes:

 

Ingrédients:

- 1,5 kg de choux de bruxelles
- 4 pommes de terre
- Sel, poivre, muscade
- 5 saucisses de campagne
- 125g de lardons fumés
- 3 oignons

1) Enfourner les saucisses jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées.
2) Dans une casserole remplie d'eau placer les choux de bruxelles et les pommes de terre coupées en morceaux. Saler, poivrer, muscader et faire cuire une bonne trentaine de minutes.
3) Pendant ce temps emincer les oignons et les faire dorer avec les lardons fumés
4) Egoutter le mélange pommes de terre/choux de bruxelles et l'écraser au presse purée. Ajouter le mélange oignons/lardons. Bien mélanger et servir avec les saucisses.
 

Stoemp aux choux de Bruxelles

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Potée au choux

par Snoopy1989

publié dans Pommes de terre , Légumes

Il faut toujours voir la vie du bon côté. Même s'il pleut, qu'il fait froid, on peut toujours se retrouver le soir en famille autour d'un plat réconfortant. Ce plat demande peu de préparation mais beaucoup de cuisson car plus ca cuit et mieux c'est. Les photos ne sont pas très réussies mais ce plat est vraiment très bon. Je me suis resservie trois fois.  

Pour 8 personnes:

 

- 2 gros chou vert 
- 5 oignons 
- Un peu de matière grasse
- 4 saucisses fumées
- 4 tranches de lard fumé en morceaux
- 1 côte de porc fumée 
- Une dizaine de pommes de terre
- Sel, poivre 

1) Emincer les oignons et les faire dorer dans un peu de matière grasse.
2) Couper les feuilles de chou vert en morceaux, les nettoyer et les mettre dans la casserole avec les pommes de terre épluchées et coupées en morceaux.
3) Recouvrir d'eau, ajouter les morceaux de viande, saler, poivrer et laisser mijoter plusieurs heures

Potée au choux

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Risotto du soleil

par Snoopy1989

publié dans Riz , Légumes , Hachis et saucisses

Ingrédients:

- 2 oignons 
- 2 gousses d'ail 
- 1 courgette
- 1 poivron rouge

- 1 poivron jaune
- 125g de riz arborio
- 750ml de bouillon de viande
- 1 poignée de tomates sechées

 

1) Couper les poivrons en deux et les épépiner. Couper la courgette en tranches. Déposer ces légumes sur la lèchefrite du four. Arroser d'un filet d'huile d'olive et enfourner jusqu'a ce que les légumes soient bien grillés.

2) Eplucher les poivrons grillés et les couper en tranches
3) Emincer les oignons et les faire suer dans un peu de beurre. Ajouter l'ail haché et le riz. Mélanger 1 minute.
4) Ajouter le bouillon louche par louche à mesure que le riz l'absorbe

5) Incorporer les légumes grillés et les tomates séchées coupées en morceaux.

Risotto du soleil

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Purée de carottes

par snoopy1989

publié dans Légumes

Si comme moi, vous avez de temps en temps envie de changer de la banale purée cette recette est pour vous. De plus elle est plus diététique car elle ne contient pas de jaune d'oeufs ni de lait mais des légumes.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
1 kg de carottes
3 pommes de terre moyennes
2 oignons 
Sel, poivre 
1 orange
1 noix de beurre

1) Eplucher et couper en morceaux les pommes de terre et les carottes. Les faire cuire à l'anglaise ( dans une casserole d'eau bouillante). Saler et poivrer. 

2) Faire suer les oignons dans une poêle
3) Egoutter les pommes de terre et les carottes et les écraser au presse purée.
Ajouter les oignons, le beurre et le jus d'orange
. Mélanger et servir

Purée de carottes

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Poireaux gratinés

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Pour changer un peu des "chicons au gratin" bien de chez moi

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 8 blancs de poireaux

- 30g de beurre

- 30g de farine

- 500 ml de lait

- Sel, poivre, muscade

- Gruyère râpé

- 8 tranches de jambon

- Un peu de beurre


1) Faire blanchir les blancs de poireaux dans de l'eau bouillante salée

2) Préparer une béchamel. Pour ce faire, faire fondre le beurre sur feu moyen puis ajouter la farine. Dés l'obtention d'un "roux blond" ajouter le lait en mélangeant pour éviter les grumeaux. Une fois que la sauce a épaissi ajouter une bonne poignée de gruyère râpé. Assaisonner avec le sel, le poivre et la muscade.

3) Une fois les poireaux blanchis, refroidis et égoutté, les rouler dans une tranche de jambon.

4) Placer les poireaux dans un plat à gratin beurré. Recouvrir de sauce béchamel puis de gruyère râpé.

Mettre au four une trentaine de minutes jusqu'à ce que ça gratine. 

 

Suggestion: servir avec de la purée maison. 

Poireaux gratinés
Poireaux gratinés

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