750 grammes
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legumes

Champignons à la grecque

par Snoopy1989

publié dans Légumes

J'ai trouvé cette recette il y a quelques temps chez ma compatriote Eliane auteure du blog "Parfums de campagne". J'ai cependant effectué quelques menues modifications en fonction de ce que j'avais sous la main. J'ai adoré

 

Pour 2 personnes

 

Ingrédients:

- 250g de champignons de Paris

- 2 oignons

- 1/2 dent d'ail

- 15 cl de coulis de tomates

- 1 cas de concentré de tomates

- 5cl de vin blanc

- 2 cas de ketchup

- 1/2 cac de paprika

- 1 pincée de piment en poudre

- Sel, poivre

- 1 cas de vinaigre blanc

 

1) Trancher les champignons et les faire dorer dans une poêle.

2) Ajouter les oignons tranché et l'ail pressé. Faire cuire le tout pendant 5 minutes.

3) Ajouter le vin blanc, le coulis de tomates, le concentré, le paprika, le piment et le sel. Laisser mijoter 10 minutes environ

3) Ajouter le ketchup, le vinaigre blanc et le poivre. Poursuivre la cuisson encore 5-10 minutes

Champignons à la grecque

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Cordons bleus d'aubergines

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Après les aubergines façon pizza je vous présente les aubergines façon cordons bleus. Je les ai servis avec de la roquette et un peu de purée de pommes de terre. Un délice

 

Pour 9 cordons bleus

 

Ingrédients:

- 3 grosses aubergines

- 4 tranches de jambon

- 5 tranches de gouda

- 2 oeufs

- Chapelure

- Sel, poivre

 

1) Couper les aubergines en tranches de 6 à 7 mm d'épaisseur. Les déposer sur la léchefrite du four, les asperger d'un peu d'huile et enfourner jusqu'à ce qu'elle soient légèrement grillées

2) Alterner une tranche d'aubergine, un morceau de jambon, un morceau de gouda et une nouvelle tranche d'aubergine. Renouveler l'opération avec les autres tranches d'aubergine

3) Tremper les cordons bleus dans l'oeuf battu puis dans la chapelure. Saler et poivrer

4) Faire cuire les cordons bleus dans un grill bien chaud

Cordons bleus d'aubergines

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Aubergines pizzaiola

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Envie d'une pizza sans les calories? Ce plat est fait pour vous. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 2 grosses aubergines

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- Du coulis de tomates

- Origan

- Sel

- Un peu de sucre

- Olives noires

- Tomates cerises

- 120g de jambon blanc

- Mozzarella light ou parmesan

 

1) Couper les aubergines en tranches de 1 cm d'épaisseur. Les passer 2 minutes au micro onde ou les faire blanchir dans une casserole remplie d'eau bouillante salée. 

2) Emincer les oignons et les faire dorer avec la gousse d'ail pressée dans un peu de matières grasses. Ajouter le coulis de tomates, un peu d'origan, et un peu de sucre pour enlever l'acidité des tomates.

3) Etaler la sauce tomates sur les tranches d'aubergines

4) Hacher le jambon, couper les tomates et les olives en deux. Décorer les "pizzas" à votre convenance. Saupoudrer de parmesan ou de mozzarella en dés.

5) Enfourner 20-30 minutes

Aubergines pizzaiola
Aubergines pizzaiola

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Gratin de chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Ca y est mon index de recettes est terminé. On peut dire que j'en ai accompli du chemin depuis presque deux ans ( Déjà 369 recettes en lignes et 75 à venir) mais je ne regrette pas du tout de m'être lancée dans cette aventure qui m'apporte beaucoup de satisfactions et qui m'a permis de faire la connaissance de personnes super un peu partout dans le monde. Bon d'accord... j'arrête les violons...passons à la recette du jour.  

 

Pour 4 personnes

 

Ingrédients:

- 1 chou fleur

- Une petite casserole de purée maison

- 400ml de lait

- 2 sachets de sauce fromage déshydratés

- Sel, poivre, muscade

- 6 tranches de jambon

- Gruyère râpé

 

1) Plonger les bouquets de chou fleur dans une casserole d'eau bouillante salée pendant environ 10 à 15 minutes. Egoutter soigneusement

2) Préparer la sauce fromage avec le lait selon les indications du paquet. Ajouter un peu de muscade, le jambon coupé en dés et les bouquets de chou fleur

3) Répartir la préparation au chou fleur au fond d'un plat à four, recouvrir le tout de purée maison et saupoudrer de gruyère râpé

4) Enfourner quelques minutes pour faire gratiner

Gratin de chou fleur
Gratin de chou fleur

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Salade fitness

par Snoopy1989

publié dans Salades , Légumes

L'autre jour, lors d'une journée shopping, ma maman m'a offert un sandwich "Fitness" dans lequel il y avait du blanc de poulet, des oeufs durs et une salade de céleri qui était très bonne. Je mange rarement du céleri mais j'ai eu envie d'en refaire. Le goût s'en approchait bien.

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 1 bol de céleri râpé
- 1 petite boite de mandarines au sirop
- 1 petite boite d'ananas au sirop
- 2 ou 3 cas de mayonnaise allégée
- Sel, poivre

- 2 tranches de jambon

- Vinaigre blanc



1) Mettre le céleri dans un saladier

2) Ajouter les mandarines et les ananas en morceaux. Saler, poivrer.

3) Mélanger avec la mayonnaise et un trait de vinaigre blanc.

4) Parsemer de lanières de jambon

5) Réserver au frigo jusqu'au moment de servir

Salade fitness

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Potée aux carottes

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Je sais que c'est un plat enfantin mais quand je questionne les gens autour de moi je remarque que chacun a sa manière de faire. Alors aujourd'hui j'ai décidé de vous présenter ma méthode !!! Il faudra bien ca pour se réchauffer car chez moi la neige à a nouveau fait son apparition pfffff.

Pour 6-8 personnes
- 3 oignons 
- 2 feuilles de laurier 
- Un peu de beurre 
- 6 pommes de terre
- 2 kg de carottes
- Sel, poivre
- 6 saucisses fraiches

1) Emincer les oignons et les faire dorer avec les feuilles de laurier dans un peu de beurre.   
2) Ajouter les pommes de terre et des carottes épluchées et émincées
3) Recouvrir d'eau et ajouter les saucisses de campagne
4) Saler, poivrer et laisser cuire 3 bonnes heures

Potée aux carottes

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Potée liegeoise

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Ce que je vous propose aujourd'hui est une recette typique de ma région. C'est un plat hivernal par excellence, celui qui fait du bien au corps après une longue journée de travail suivie par 1h dans les transports en communs surchargés! Je la prépare toujours le matin car c'est encore meilleurs réchauffé.

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 12 petites pommes de terre
- 200g de lardons fumés
- 300g de haricots verts surgelés

- 1 oignon
- Sel, poivre
- Vinaigre de xérés

1) Eplucher et couper les pommes de terre en morceaux, les faire cuire dans une casserole d'eau bouillante salée. Dés qu'elles commencent à ramollir, ajouter les haricots. Poursuivre la cuisson 5 minutes. Egoutter et réserver
 2) Hacher l'oignon et le faire dorer dans une cocotte avec les lardons. Déglacer avec du vinaigre de xéres
3) Mettre les pommes de terre et les haricots dans la cocotte et mélanger le tout. Saler, poivrer et servir sans attendre

Potée liegeoise
Potée liegeoise

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Purée de carottes au miel et aux dattes

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Voila un accompagnement tout doux pour vos repas. 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:
- 5 carottes
- 2 pommes de terre 
- 2 cas de miel 
- 6 dattes sechées

- 1/2 cac de curry
- Sel, poivre

1) Eplucher et trancher les pommes de terre et les carottes. Les plonger dans de l'eau bouillante salée pendant 25-30 minutes. Egoutter
2) Ecraser les pommes de terre et les carottes au presse purée. Ajouter le miel et les dattes en morceaux.  Assaisonner de sel, poivre et curry. Bien mélanger et servir

Purée de carottes au miel et aux dattes

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Beignets de chou fleur

par Snoopy1989

publié dans Légumes

Aujourd'hui je vous propose un accompagnement sympa et relativement light.

Pour 4 personnes

270 calories/personne

 

Ingrédients:
- 250g de chou fleur

- 250g de pommes de terre pour purée

- 1 jaune + 1 oeuf entier

- Parmesan râpé

- Sel, poivre, muscade

1) Eplucher puis couper les pommes de terre en morceaux. Les faire cuire dans de l'eau bouillante salée avec le chou fleur. Egoutter
2) Ecraser le tout. Ajouter le jaunes d'oeuf et les blancs battus en neige. Assaisonner de sel, poivre et muscade
3) Répartir la préparation dans des moules à muffins, parsemer de parmesan râpé et enfourner jusqu'a coloration

Beignets de chou fleur

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Stoemp aux choux de Bruxelles

par Snoopy1989

publié dans Légumes , Pommes de terre

Quand j'étais petite j'avais une sainte horreur du choux de Bruxelles, maintenant il faudrait m'arreter pour ne pas que je mange toute la casserole lol. Comme on est en plein dans la saison j'ai eu envie d'en préparer.

Pour 5 personnes:

 

Ingrédients:

- 1,5 kg de choux de bruxelles
- 4 pommes de terre
- Sel, poivre, muscade
- 5 saucisses de campagne
- 125g de lardons fumés
- 3 oignons

1) Enfourner les saucisses jusqu'a ce qu'elles soient bien dorées.
2) Dans une casserole remplie d'eau placer les choux de bruxelles et les pommes de terre coupées en morceaux. Saler, poivrer, muscader et faire cuire une bonne trentaine de minutes.
3) Pendant ce temps emincer les oignons et les faire dorer avec les lardons fumés
4) Egoutter le mélange pommes de terre/choux de bruxelles et l'écraser au presse purée. Ajouter le mélange oignons/lardons. Bien mélanger et servir avec les saucisses.
 

Stoemp aux choux de Bruxelles

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