750 grammes
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cuisine creative

Cupcakes de Noël

par La toquée

publié dans Cakes , Cuisine créative

Des petits muffins aux saveurs et aux couleurs des fêtes

 

Pour 6 cupcakes

 

Ingrédients:

- 50g de beurre mou

- 65g de farine avec levure incorporée

- 1 oeuf

- 50g de sucre

- 1/2 cac de 4 épices

- 1 cas de nappage à l'abricot

- Massepain et/ou fondant 

- Colorants

 

1) Fouetter le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf

2) Ajouter la farine et les épices

3) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 12 minutes à 180°C

4) Délayer le nappage à l'abricot avec un peu d'eau chaude. En napper le dessus des muffins

5) Colorer et étaler finement du massepain (ou du fondant). Y découper des cercles de 7-8 cm de diamètre.

6) Recouvrir les muffins d'un cercle en massepain et garnir selon ses envies

Cupcakes de Noël
Cupcakes de Noël

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Cupcakes d'Halloween

par La toquée

publié dans Cakes , Cuisine créative

J'ai trouvé des petits os et crânes en sucre dans un magasin Aveve mais vous pouvez également les commander chez Miss Pop cake.

 

Pour 6 cupcakes

 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 125g de farine fermentante

- 125g de sucre

- 60g de beurre fondu

- 6 cac de confiture de fraises

- 200ml de crème liquide à 30% MG

- 2 cas de sucre

- Colorant noir

- Os et cranes en sucre

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter le beurre fondu

2) Ajouter la farine fermentante et mélanger

3) Répartir la moitié de la pâte dans des moules à muffins. Ajouter la confiture de fraises et recouvrir avec la pâte restante. Enfourner 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir complètement

4) Monter la crème en chantilly avec le sucre et le colorant noir

5) A l'aide d'une poche à douille garnir le dessus des muffins. Ajouter des os et cranes en sucre. Réserver au frais jusqu'au moment de servir 

Cupcakes d'Halloween
Cupcakes d'Halloween

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Maison d'Hansel et Gretel

par La toquée

publié dans Biscuits , Cuisine créative

A l'occasion d'un anniversaire sur le thème des contes de fée je me suis mise au défi de réaliser la maison d'Hansel et Gretel. Pas en pain d'épices car pas trop d 'amateur autour de la table mais en biscuits. Malgré quelques défauts je suis plutôt contente du résultat final

 

Pour 1 petite maison

 

Matériel

- 4 feuilles A4

- 1 crayon

- 1 paire de ciseau

Ingrédients:

- 200g de beurre

- 100g de sucre vanillé + 100g de sucre ordinaire

- 500g de farine

- 125ml d'eau

- 1 pincée de sel

- 1/2 sachet de levure

- Cacao Van Houten

- Arome vanille

- 1 paquet de gaufrettes au chocolat

- Fondant

- Chocolat noir

- Fleurs en sucre

- Colorants (vert, jaune, rose)

 

1) Découper les feuilles de papier selon le modèle ci dessous (libre a vous d'ajouter une porte ou une fenêtre selon vos inspirations)

Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel

2) Mettre le beurre, le sucre, le sel et l'eau dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a ce que le beurre soit fondu. Laisser reposer 20 minutes

2) Ajouter la farine et la levure. Mélanger jusqu'a l'obtention d'une pâte lisse et homogène.

3) Prélever 250g de pâte et y incorporer le cacao en poudre. L'emballer dans du film plastique et réserver 2 heures au frigo

4) Parfumer le reste de pâte avec de l'arome vanille. L'emballer dans du film plastique et réserver également au frigo pour 2 heures.

5) Etaler la pâte sur 3 mm d'épaisseur et découper les parties de la maison en s'aidant des patrons.

6) Enfourner les parties de la maison 12 minutes à 180°C. Laisser refroidir

7) Garnir les parties de la maison selon son imagination:

- Volets en gaufrettes collés au chocolat fondu

- Bacs à fleurs en chocolat surmontés de fleurs en sucre

- Herbes et fleurs "peintes" à la base de la maison à l'aide de colorants alimentaires

8) Faire ramollir le fondant au bain marie et assembler les différentes parties de la maison à l'aide de celui ci (j'ai consolidé la structure en ajoutant des gaufrettes sur les bords)

9) Laisser sécher et déguster

Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel
Maison d'Hansel et Gretel

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Cupcakes pirates

par Snoopy1989

publié dans Cakes , Cuisine créative

Aux fourneaux moussaillons !!

 

Pour 4 gros muffins

 

Ingrédients:

- 1 oeuf

- 1 cas de sucre

- 50g de chocolat noir

- 2 cas de farine

- 1 cas de poudre d'amandes

- 1/2 cac de levure

- 1 cas d'huile

- 75ml de crème à 30% MG

- 1 cac de sucre

- 1-2 gouttes de colorant bleu

- Pièces en chocolat

- Drapeaux pirates, cranes en chocolat blanc

 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie. Réserver

2) Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse. Ajouter la farine, la poudre d'amandes et la levure

3) Incorporer le chocolat fondu et l'huile

4) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 12 minutes à 180°C (vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau)

5) Monter la crème en chantilly avec le sucre et le colorant. Répartir ce mélange sur les muffins

6) Garnir avec des pièces en chocolat, des drapeaux pirates,...

Cupcakes pirates
Cupcakes pirates
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Cupcakes paniers

par Snoopy1989

publié dans Cuisine créative , Cakes

Je dois encore faire quelques progrès avec ma poche à douille mais sinon le résultat correspondait à mes attentes. Ils sont pas mignons mes petits paniers?

 

Pour une douzaine de cupcakes

 

Ingrédients:

- 12 muffins

- 250g de mascarpone

- 3 cas de sucre

- Colorants pastels

- Des oeufs en chocolat

- Des bonbons lacets bien épais

 

1) Répartir le mascarpone dans 3 bols différents. Ajouter 1 cas de sucre et quelques gouttes de colorant au choix dans chaque bol

2) A l'aide d'une poche muni d'une douille plate, décorer le dessus des muffins en croisant des lignes de mascarpone (nettoyer la poche à chaque changement de couleur)

3) Déposer les cupcakes dans des colorettes en papier.

4) Placer un oeuf au centre et un morceau de bonbon pour faire l'anse du panier. Déguster

Cupcakes paniers
Cupcakes paniers
Cupcakes paniers

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Choux petites souris

par La toquée

publié dans Desserts , Cuisine créative

Après les pommes de terre souris et les souris à la coco voici aujourd'hui les souris en pâte à choux. Un vrai délice

 

Pour 15 choux

 

Ingrédients:

- 30g de beurre

- 1 pincée de sel

- 125 ml d'eau

- 60g de farine

- 2 oeufs

- 400ml de crème pâtissière

- 100g de chocolat fondant

- Amandes effilées

- Yeux en sucre

- Perles en sucre

- Réglisse

 

1) Mettre le beurre, l'eau et le sel dans un poêlon et faire chauffer jusqu'a ce que le beurre soit fondu et frémisse

2) Hors du feu incorporer la farine en une fois. Mélanger énergiquement.

3) Mélanger sur feu doux quelques instants pour assécher la pâte.

4) Hors du feu incorporer les oeufs un à un

5) Verser la pâte dans une poche à douille et dresser 15 choux en forme de goutte d'eau (le coté plus pointu pour la tête de la souris)

6) Enfouner 35-40 minutes à 180°C. Ils doivent être bien dorés et sonner creux

7) Fourrer les choux avec la crème pâtissière

8) Faire fondre le chocolat au bain marie et y tremper les choux un à un

9) Ajouter deux amandes effilées pour les oreilles, deux yeux en sucre et une perle pour le nez.

10) Pour finir ajouter un morceau de réglisse pour la queue

Choux petites souris
Choux petites souris
Choux petites souris

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Muffins diable rouge

par La toquée

publié dans Cakes , Cuisine créative

Qu'on aime le foot ou pas, a moins d'habiter sur un satellite de Saturne, on ne peut pas passer à côté de l'Euro 2016. Petit clin d'oeil à notre équipe nationale avec ces cupcakes  "diaboliques"

 

Pour 6 personnes

 

Ingrédients:

- 100g de sucre

- 1 oeuf

- 125g de farine

- 1 cac de levure

- 30g de beurre fondu

- 50ml de lait concentré

- 100ml de crème liquide

- 1 cas de sucre

- Massepain

- Colorants rouge et noir

 

1) Fouetter l'oeuf et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Ajouter la farine et la levure. Fouetter à nouveau

3) Enfin verser le lait et le beurre fondu.

4) Répartir la pâte dans des moules à muffins et enfourner 12 minutes à 180°C. Démouler et laisser refroidir

5) Monter la crème en chantilly avec le sucre et quelques gouttes de colorant rouge et garnir le dessus des muffins avec celle ci. 

6) Colorer le massepain en noir et former 12 cornes. Enfoncer 2 cornes dans chaque muffins 

Muffins diable rouge
Muffins diable rouge

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Cupcakes barbecue

par La toquée

publié dans Cakes , Cuisine créative

En avril la météo a été on ne peut plus changeante et je n'ai pas eu l'occasion assouvir mes envies de barbecue. Si bien que lorsque j'ai vu cette recette sur le site de Two busy blondes j'ai craqué

 

Pour 10 cupcakes

 

Ingrédients:

- 10 muffins de votre choix

- 200ml de crème liqude à 30% MG
- 3 cas de sucre

- 100g de chocolat fondant noir

- Nounours en gommes

- Colorants rouge et jaune

 

1) Faire fondre le chocolat au bain marie et le mettre dans une seringue à pâtisserie. Dessiner 10 cercles de la taille des muffins puis tracer des lignes parallèles dans ceux ci. Laisser durcir

2) Couper les nounours en deux et les piquer sur des cures dents

3) Fouetter la crème avec le sucre et quelques gouttes de colorant jaune jusqu'a l'obtention d'une chantilly bien ferme. Mettre 3/4 de la chantilly dans une poche à douille et garnir le dessus des muffins

5) Mélanger le reste de chantilly avec 1 ou deux gouttes de colorant rouge et dessiner quelques pics orange sur les muffins

6) Enfoncer les grilles en chocolat dans la chantilly, et enfin garnir avec les brochettes de nounours

Cupcakes barbecue
Cupcakes barbecue
Cupcakes barbecue

Bon 1er mai à tous

Cupcakes barbecue

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Cupcakes pot de fleur

par La toquée

publié dans Cakes , Cuisine créative

J'ai encore craqué !! De passage chez Lidl je n'ai pas pu résister devant ces petits moules en silicone en forme de pot de fleurs. Cela m'a permis de conjuguer la cuisine et le jardinage que j'affectionne également


 

Ingrédients:

- 2 oeufs

- 100g de sucre

- 100g de farine

- 1 cac de levure

- 1 cas de cacao Van Houten

- 2 cas d'huile

- Confiture de fraises ou pâte a tartiner

- Massepain vert et/ou paille commestible verte

 

1) Fouetter les oeufs et le sucre jusqu'a ce que le mélange blanchisse

2) Ajouter la farine, la levure et le cacao

3) Pour finir ajouter l'huile

4) Verser la pâte dans de petits moules en forme de pot de fleurs et enfourner 10-12 minutes à 180°C

5) Creuser les muffins refroidis avec un évidoir. Les farcir de confiture de fraises ou de pâte a tartiner puis remettre le "bouchon"

6) Faconner des feuilles ou des pousses dans le massepain vert. En garnir le dessus des muffins 

Cupcakes pot de fleur
Cupcakes pot de fleur
Cupcakes pot de fleur

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Cupcakes bonhommes de neige

par Snoopy1989

publié dans Cakes , Cuisine créative

Ces cupcakes sont très amusants à réaliser. Pour la base j'ai utilisé une recette de gâteau au yaourt mais vous pouvez laisser libre court à votre imagination

 

Pour 9 cupcakes

 

Ingrédients:

- 1 yaourt nature

- 2 oeufs

- 3 pots (de yaourt) de farine fermentante

- 5 cas de sirop d'agave (ou 1,5 pots de sucre)

- 2 cas d'huile

- Quelques gouttes d'arome vanille

- 50g de chocolat blanc

- Noix de coco râpée

- Massepain orange

- Billes en sucre

- Pépites de chocolat

 

1) Fouetter le sucre avec le sirop d'agave

2) Ajouter le yaourt, la farine, l'huile et enfin l'arome vanille en fouettant entre chaque ajout

3) Verser la pâte dans des moules à muffins et enfourner 15 minutes th°6

4) Faire fondre le chocolat au bain marie et en tartiner le dessus des muffins. Saupoudrer généreusement de noix de coco râpée puis retourner pour enlever l'excédent.

5) Décorer les muffins avec un nez en massepain, des pépites de chocolat pour la bouche et des billes en sucre pour les yeux

Cupcakes bonhommes de neige
Cupcakes bonhommes de neige

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