750 grammes
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boeuf et veau

Paupiettes aux endives caramélisées

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Ou comment faire manger des endives aux enfants ..... ou à votre homme qui déteste les endives  ; D

J'ai utilisé mon Cookeo pour réaliser la recette mais vous tout à fait utiliser une cocotte normale.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 paupiettes de boeuf

- 9 endives

- 2 oranges

- 2 cas de miel

- Sel, poivre, thym

 

1) Couper le pied des chicons et les mettre dans la cuve

2) Ajouter les paupiettes, le jus d'orange, le miel, du sel et du poivre

3) Sélectionner le menu cuisson rapide et programmer 30 minutes

4) Ouvrir le cuisicook et ôter le jus que les endives auront rendus pendant la cuisson

5) Mettre en marche le menu "dorer" pendant quelques minutes pour caraméliser la sauce

Paupiettes aux endives caramélisées

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Boeuf au 3 poivrons

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Le froid de ces derniers jours m'a donné envie de faire un plat mijoté. Je lui ai tout de même donné un petit air estival.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 3 oignons

- 1 verre d'eau

- 600g de carbonnades de boeuf

- 1 cas de paprika

- 2 poivrons rouges

- 1 poivron vert

- 1 poivron jaune

- 3 éclats d'ail

- 400g de tomates concassées

- 1 cas de concentré de tomates

- Sel, poivre

 

1) Faire suer les oignons hachés et les poivrons tranchés dans une cocotte.

2) Ajouter les carbonnades et faire dorer.

3) Saupoudrer de paprika, mélanger puis ajouter l'ail haché, les tomates concassées, le concentré de tomates et l'eau. Assaisonner de sel et poivre.

4) Couvrir et laisser mijoter 2 heures.

5) Servir avec du riz ou du pain

Boeuf au 3 poivrons

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Carbonnades aux poivrons

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de carbonnades

- 3 poivrons rouges

- 3 poivrons verts

- 4 tomates

- 250ml de bouillon de boeuf

- 1 pincée de flocons de piments

- 2 oignons

- Sel, poivre

 

1) Saisir les carbonnades dans un peu d'huile. Réserver

2) Faire dorer les oignons hachés. Ajouter les poivrons tranchés et les tomates en morceaux. Laisser fondre 5 minutes.

3) Remettre les carbonnades dans la cocotte, ajouter le bouillon, du sel, du poivre et le piment

4) Couvrir et laisser mijoter 2 bonnes heures.

5) Servir avec des pâtes, des pommes de terre ou du riz

Carbonnades aux poivrons

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Carbonnades au paprika

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Ingrédients:

- 500g de carbonnades de dinde

- 1 gros oignon

- 1 cas de jus de citron

- 500ml d'eau

- 1 cac de paprika

- 1 cac de pâte d'ail (ou 2 éclats d'ail)

- 1 boite de concentré de tomates

- 1 marmite de bouillon de boeuf Knorr

- 1 feuille de laurier

- 1 clou de girofle

- Sel, poivre

- Un peu de matière grasse

 

1) Faire dorer les carbonnades et les oignons émincés dans un peu de matière grasse

2) Saupoudrer de sel, poivre et paprika, mélanger.

3) Ajouter le jus de citron, l'ail, le concentré, l'eau, la marmite de bouillon, le laurier et le clou de girofle

4) Laisser mijoter 2 bonnes heures

5) Servir avec des pommes de terre nature ou du riz

Carbonnades au paprika

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Paupiettes de boeuf aux endives et cerises du Nord

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Source: Le livre Colruyt "Bon appétit 3".

...non je vous jure je n'ai pas d'action chez Colruyt lol.

 

Ingrédients:

- 3 paupiettes de boeuf

- 6 endives

- 300g de cerises en bocal

- 1 feuille de laurier

- 1 grosse pincée de thym séché

- Sel, poivre

- 33cl de bière brune (piedboeuf)

- 1 oignon

- Un peu de matière grasse

 

1) Faire dorer les paupiettes et l'oignon émincé dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter le thym, le laurier, le sel, le poivre. Verser la bière et laisser mijoter à couvert pendant 15-20 minutes

3) Ajouter les endives grossièrement hachées et poursuivre la cuisson 20 minutes

4) Incorporer les cerises + le jus du bocal, mélanger.

5) Servir bien chaud avec des pommes de terre nature 

Paupiettes de boeuf aux endives et cerises du Nord

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Roti de veau sauce à l'échalote persillée

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de rôti de veau

- 3 grosses échalotes

- 1 verre de vin blanc

- 1/2 verre d'eau

- 3 cas de crème à 5%

- 1 cas de liant pour sauce blanche

- 1/3 cac de baies roses

- Sel, poivre

- 1 branche de persil haché

 

1) Faire dorer le rôti de veau sur toutes ses faces dans un peu de matière grasse.

2) Ajouter les échalotes grossièrement hachées. Poursuivre la cuisson 1 minute

3) Ajouter l'eau, le vin blanc, les baies roses, du sel et du poivre. Laisser mijoter 30 minutes.

4) Retirer le rôti de la cocotte et le couper en tranches, réserver au chaud.

5) Délayer le liant pour sauce dans la crème. Verser dans la cocotte et mélanger sur feu plus vif pour faire épaissir la sauce. Ajouter le persil haché.

6) Servir le rôti nappé de sauce.

Roti de veau sauce à l'échalote persillée

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Carbonnades à la sauce brune

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de carbonnades de boeuf

- 1 bière brune

- 1 tranche de pain

- 2 cas de moutarde

- 1 marmite de bouillon Knorr

- 2 oignons

- 1 feuille de laurier

- 1 branche de thym

- Sel, poivre

- Pruneaux (facultatif)

 

1) Faire dorer les oignons hachés et les carbonnades dans un peu de matière grasse

2) Ajouter le laurier, le thym, la bière et la marmite de bouillon. Saler er poivrer

3) Tartiner la tranche de pain avec la moutarde et la déposer sur les carbonnades

4) Couvrir et laisser mijoter 2 heures

5) Ajouter les pruneaux 5 minutes avant la fin de la cuisson (facultatif)

Carbonnades à la sauce brune

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Ragout de boeuf jardinier

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Quelle ironie ! A défaut d'avoir eu un Noël blanc, voila que la neige s'invite pour Pâques. Il faudra bien un bon plat mijoté pour se réchauffer.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de carbonnades de boeuf

- 50g de lardons fumés

- 6 belles pommes de terre

- 4 carottes

- 1 branche de céleri vert

- 1/2 tasse de petits pois

- 1 oignon

- 1 bière brune

- 2 cac de sauce anglaise

- 150ml d'eau

- 1/2 cube de bouillon de viande

- 1 cas de fécule

- 2 feuilles de laurier

- 1/2 cac de thym séché

- Sel, poivre

 

1) Faire dorer les lardons et les carbonnades dans une cocotte

2) Hacher l'oignon, trancher les carottes, le céleri et les pommes de terre. Les mettre dans la cocotte

3) Ajouter la bière, l'eau, le cube de bouillon, la sauce anglaise, le thym, le laurier, le sel et le poivre.

4) Couvrir et laisser mijoter 2 heures 30

5) Ajouter les petits pois.

6) Prélever 1 tasse de jus de cuisson et délayer la fécule dans celui ci. Reverser dans la cocotte et laisser épaissir sur feu moyen. Servir immédiatement

 

Ragout de boeuf jardinier

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Blanquette de veau sauce tomate

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Cette recette est issue du livre "Les enfants adorent". Et après dégustation je peux vous dire qu'il n'y a pas que les enfants qui aiment. 

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 600g de blanquette de veau

- 300g de champignons en conserve

- 2 grosses carottes

- 2 branches de persil

- 2 oignons rouges

- 500ml de bouillon de viande

- 2 cas de farine

- 1 boite de concentré de tomates

- 1 feuille de laurier

- 1/2 cac de thym séché

- Sel, poivre

 

1) Faire cuire pendant 5 minutes dans un peu de matière grasse:

- Les oignons émincées

- Les carottes épluchées et coupées en dés

- Le persil haché

- Le thym

- Le laurier

2) Ajouter la blanquette et poursuivre la cuisson 5 minutes

3) Saupoudrer de farine, ajouter le bouillon, les champignons, le concentré de tomates, du sel et du poivre. Couvrir et laisser mijoter 1h30.

4) Déguster avec du riz ou des pommes de terre nature

Blanquette de veau sauce tomate

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Carbonnades à la bière et spéculoos

par Snoopy1989

publié dans Boeuf et veau

Par ce froid de canard rien ne vaut un bon plat mijoté!

 

Largement inspirée d'une recette du site L'internaute cuisine.

 

Pour 3 personnes

 

Ingrédients:

- 500g de carbonnades de boeuf

- 33 cl de bière brune (piedboeuf)

- 100g de pruneaux

- 250ml d'eau

- 1 cas de vinaigre balsamique

- 1 cas de moutarde

- 2 oignons

- 250g de champignons de Paris

- 1 feuille de laurier

- 5 petits spéculoos

- Sel, poivre

 

1) Dans une cocotte: faire dorer les carbonnades avec l'oignon émincé, les champignons en tranches et la feuille de laurier.

2) Ajouter la bière, l'eau, le vinaigre, la moutarde, et les spéculoos.

3) Saler, poivrer et laisser mijoter 2 heures à couvert

4) Ajouter les pruneaux, poursuivre la cuisson 30 minutes à découvert pour permettre au jus de cuisson de s'évaporer et à la sauce d'épaissir

5) Servir bien chaud avec des pommes de terre nature et des haricots verts

Carbonnades à la bière et spéculoos

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