750 grammes
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pains et viennoiseries

Pain perdu aux pommes

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Je pense que vous vous en êtes aperçu depuis le temps: j'adore faire du pain et je laisse peu de répit à Germaine (c'est le ptit nom que j'ai donné à ma MAP). Malheureusement il arrive que mes expériences culinaires tournent mal et que la découpe tourne au carnage. Le pain, trop chaud ou trop moelleux, s'éfrite ou se déchire en passant dans la trancheuse et dévient alors intartinable. Alors plusieurs options s'offrent à vous. Soit vous filez le diabète a tous les oiseaux du quartier en leur balancant vos morceaux de brioches, soit comme moi vous les recyclez dans un bon dessert autour duquel vous réunissez toute la famille

 

Pour 3-4 personnes

 

Ingrédients:

- 6 tranches de pain "moche"

- Compote d'abricots

- 1/2 pomme

- 2 cas de cassonade

- 3 oeufs

- 300ml de lait

- 1 grosse pincée de cannelle

- Sucre

 

1) Couper la pomme en fines tranches

2) Tartiner les tranches de pain de compote d'abricots

3) Dans un plat à four alterner les couches de pain et de pommes (terminer par une couche de pain)

4) Fouetter les oeufs avec le lait, la cassonade et la cannelle. Verser dans le plat. Laisser reposer 15 minutes.

5) Enfourner 40 minutes à 180°C. Saupoudrer de sucre et déguster chaud ou tiède

Pain perdu aux pommes

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Pain à la moutarde à l'ancienne (cuisson cocotte)

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Salut les gourmands, aujourd'hui je vous livre un pain au bon goût de moutarde. Idéal avec de la charcuterie ou du fromage

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

 

- 400g de farine de froment

- 200g de farine complète

- 390ml d'eau tiède

- 2 cas de moutarde à l'ancienne

- 2 cac de sucre

- 1 cac de sel

 

1) Mettre tous les ingrédients dans le bol du robot et pétrir 5 bonnes minutes. Sortir la pâte du robot et la travailler à la main

2) Tapisser le fond d'une cocotte avec du papier sulfurisé. Déposer le pâton dans la cocotte. Couvrir et laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'air

3) Enfourner 1 heure Th°6 (le pain est cuit lorsqu'il sonne creux)

Pain à la moutarde à l'ancienne (cuisson cocotte)

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Pains carotte

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Aujourd'hui une idée de petits pains fourrés en trompe l'oeil pour vos brunchs de Pâques. 

 

Pour 6 pains

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 250g de farine

- 10g de levure fraiche

- 160ml d'eau tiède

- 1 cas de colorant jaune

- 3 gouttes de colorant rouge

- 3 oeufs durs

- 3 tranches de jambon

- 3 cas de petits oignons aigre doux

- 2 cas de mayonnaise

- Sel, poivre

- Persil

 

1) Mettre le sel, la farine, la levure et l'eau tiède dans le bol du robot et pétrir pendant 5 minutes

2) Etaler la pâte sur 0,5 mm d'épaisseur et découper des bandes de 1cm

3) Recouvrir des cones en aluminium avec du papier sulfurisé et enrouler des bandes de pâte à pain tout autour. Laisser lever 1 heure à l'abri des courants d'airs

4) Mélanger les colorants et en badigeonner sur les pains pour leur donner une couleur orange. Enfourner environ 15 minutes à 180°C (selon les fours). Retirer délicatement les cones et laisser refroidir complètement

5) Hacher les oeufs durs, le jambon et les oignons. Ajouter du sel, du poivre et de la mayonnaise. Farcir les pains avec ce mélange.

6) Ajouter quelqes brins de persil pour faire les fanes de carotte. Servir bien frais

Pains carotte
Pains carotte
Pains carotte
Pains carotte

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Briochettes canard

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Une recette dénichée dans un vieux magazine de cuisine. Je trouve le résultat plutôt pas mal

 

Pour 8 briochettes

 

Ingrédients:

- 1/2 cac de sel

- 300g de farine

- 50g de sucre

- 1 oeuf

- 100ml de lait

- 10g de levure fraiche

- 8 petits oeufs en chocolat

- 8 amandes

- 16 raisins secs

 

1) Mettre le sel, le sucre et la farine dans le bol du robot

2) Ajouter l'oeuf, la levure et le lait tiède. Pétrir pendant 5 minutes jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène.

3) Diviser la pâte en 16 (8 grosses boules et 8 petites)

4) Enfoncer un petit oeuf en chocolat au centre des 8 grosses boules.

5) Badigeonner les grosses boules avec un peu d'eau et coller une petite par dessus (voir photos)

6) Ajouter 1 amande pour faire le bec et 2 raisins secs pour faire les yeux

7) A l'aide d'un ciseau entailler la pâte pour faire les ailes

8) Laisser lever la pâte pendant 1 heure à l'abri des courants d'air

9) Badigeonner les brioches avec un peu de lait ou d'oeuf battu. Enfourner 15 minutes th°6

Briochettes canard
Briochettes canard
Briochettes canard
Briochettes canard
Briochettes canard

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Pain noir à la bière

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Servez ce pain en accompagnement de plats mijotés ou d'un plateau de fromage

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 200g de farine ordinaire

- 200g de farine de seigle

- 100g de farine complète

- 350ml de bière brune

- 1 oeuf

- 2 cas de miel

- 20g de levure fraiche

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapidie.

2) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain noir à la bière

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Pain au bacon et oignons déshydratés

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Délicieux en accompagnement de fromage ou d'une bonne soupe

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 500g de farine ordinaire

- 320ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

- 100g de bacon

- 2 cas d'oignons déshydratés

 

1) Couper le bacon et petit morceaux et les faire revenir dans la poêle jusqu'a ce qu'ils soient croustillants. Egoutter sur du papier absorbant

2) Dans la cuve de la machine à pain placer le sel, la farine, l'eau et la levure émiettée. Ajouter les oignons déshydratés et les morceaux de bacon

3) Lancer le programme pain rapide. Dès que celui ci est terminé sortir le pain de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain au bacon et oignons déshydratés

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Pain granola

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

En ce moment chez Action on trouve tout une gamme de produits bio. J'ai craqué pour un mélange granola aux fruits secs et aux graines ainsi que pour du sucre de coco. Ils m'ont inspiré une belle brioche

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 500g de farine

- 1 oeuf

- 300ml de lait tiède

- 20g de levure fraiche

- 2 cas de sucre de coco

- 125g de mélange granola (dattes, graines de tournesol, graines de courges, canneberges séchées)

 

1) Mettre tous les ingrédients dans la MAP (sauf le mélange granola) et lancer le programme pain rapide

2) Au BIP ajouter le mélange granola

3) Sortir le pain terminé de la cuve et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain granola

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Pain du Maritimes

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Cette recette provient du livre "Bon pain maison" de femme d'aujourd'hui

D'après les explications du livre, les Maritimes sont une région du Canada. Ce pain, riche, permet aux solides gaillards canadiens de tenir le coup toute la matinée.

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 150g de flocons d'avoine

- 1 poignée de raisins secs

- 200ml d'eau bouillante

- 200g de farine ordinaire

- 100g de farine semi complète

- 1 cas de miel

- 100ml d'eau tiède

- 20g de levure fraiche

 

1) La veille mélanger les flocons d'avoine avec les raisins secs, le miel, le sel et l'eau bouillante.

2) Le jour J mettre dans la MAP la farine, la farine complète, le mélange à l'avoine, la levure et l'eau tiède. Lancer le programme pain rapide

3) Sortir le pain terminé de la MAP et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Pain du Maritimes

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Brioche aux noisettes caramélisées

par La toquée

publié dans Pains et viennoiseries

Dans l'assortiment Noël de chez Lidl j'ai déniché un sachet de noisettes caramélisées.

Vu que j'aime apporter un petit croquant à mes brioches j'ai décidé d'en incorporer à ma pâte.  Si vous n'avez pas de Lidl à proximité vous pouvez utiliser des M&M's à la place

 

Pour 1 grand pain

 

Ingrédients:

- 1 cac de sel

- 500g de farine

- 1 oeuf

- 300ml de lait fermenté

- 100g de noisettes caramélisées

- 3 cas de sucre roux

 

1) Mettre tous les ingrédients (sauf les noisettes) dans la cuve de la MAP et lancer le programme pain rapide

2) Au BIP ajouter les noisettes caramélisées

3) Dès que le programme est terminé sortir le pain de la MAP et le laisser refroidir avant de le découper en tranches

Brioche aux noisettes caramélisées
Variante aux M&M's

Variante aux M&M's

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Pain irlandais

par Snoopy1989

publié dans Pains et viennoiseries

Je vous recommande vivement cette recette de pain à la croute croustillante et la mie serrée.

 

Pour 1 pain

 

Ingrédients:

- 1,5 cac de sel

- 400ml de lait fermenté

- 300g de farine ordinaire

- 200g de farine complète

- 1 cac de bicarbonate de soude

- 1 cac de levure sèche

 

1) Mélanger tous les ingrédients jusqu'a l'obtention d'une pâte homogène

2) Tapisser le fond d'une cocotte de papier sulfurisé et y déposer la boule de pâte. Faire une incision sur le dessus en forme de croix

3) Couvrir la cocotte et enfourner 45 minutes à 200°C

Pain irlandais
Pain irlandais
Pain irlandais

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